Recetas de Postres: Cheesecake de Oreo y Crema

Ingredientes:

4 galletas oreo finamente pulverizadas
6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1 sobre de gelatina sin sabor
1/4 de taza de agua fría
8 onzas de queso crema, suavizado
1/2 taza de azúcar
3/4 taza de leche
1 taza de crema para batir
1 taza de galletas oreo partidas

Preparación:

- En un bowl, combina las galletas oreo super trituradas con la margarina. Mezcla hasta obtener una pasta más bien seca, con la que cubrirás el fondo de un molde redondo, presionando muy bien para compactarla y crear el fondo de la cheesecake.

- En una sartén, coloca la gelatina disuelta en el agua fria, mezcla hasta que se disuelva.

- En un bowl combina el queso crema y el azúcar con la ayuda de una batidora hasta que se integren muy bien. Agrega lentamente la mezcla de gelatina y la leche, sigue mezclando hasta que la textura sea suave pero firme. Lleva al refrigerador hasta que se enfríe.

- Añade la crema batida a la mezcla de queso crema, mézclalas con una espátula, usando movimientos envolventes. Reserva 1 y 1/2 taza de esta mezcla.

- Cubre la corteza preparada anteriormente con la mezcla restante de queso crema, distribuyéndola muy bien. Cubre con las galletas Oreo partidas y luego vierte la mezcla de queso crema que reservaste. Lleva al refrigerador hasta que esté firme.

Recetas de Postres: Bizcocho helado

Ingredientes:

1 docena y media de bizcochos tipo vainillas
500 ml de helado de vainilla
500 ml de helado de chocolate
150 gr de almendras laminadas
1 vaso de leche con azúcar
salsa de chocolate para decorar

Preparación:

Poner los helados en boles separados y dejarlos derretir un poco para que sea fácil trabajar.

Aparte en un molde para torta (de los que tienen un agujero en el medio) o un molde de budín, vamos a ubicar papel de cocina o aluminio para que sea fácil desmoldar. Hacemos una primera capa con los bizcochos mojados ligeramente en la leche azucarada.

Formar capas con el bizcocho, helado de vainilla, almendras, bizcocho, helado de chocolate y repetir. Terminar con una capa de bizcochos remojados y llevar al congelador por un par de horas. Cuando queramos servirlo lo damos vuelta, decoramos con salsa de chocolate y ¡a disfrutar!

Recetas de Postres: Torta marmolada

Ingredientes:

200 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
4 huevos (separar las yemas de las claras)
50 gr de azúcar
la cáscara de un limón rallada
un chorrito de esencia de vainilla
360 gr de harina común (aunque personalmente prefiero usar harina leudante para que el bizcocho crezca más)
1/4 taza de leche
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal
3 cucharadas de cacao amargo (de buena calidad)
3 cucharadas de leche caliente

Preparación:

Trabajar la mantequilla con un tenedor en un bol. Mejor si esta un poco derretida. Ir agregando lentamente el azúcar y mezclar todo el tiempo hasta que quede una crema clara y suave.

Batir las yemas y agregarlas también batiendo a la crema de mantequilla y azúcar. usar una batidora de mano de ser posible.

Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura del limón y seguir batiendo un minuto.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal.

Agregar la harina a la preparación anterior intercalando con la leche e incorporando bien.

Batir las claras a punto nieve hasta que estén bien consistentes. Incorporar con movimientos lentos la mitad a la preparación de la torta y luego agregar la otra mitad siempre incorporando con movimientos envolventes.

Separamos la preparación en 2 porciones. A una le agregamos el cacao disuelto en la leche caliente. Incorporar el bicarbonato y mezclar bien.

Engrasar un molde de torta y verter las preparaciones intercalando (puedes usar una cuchara).

Cocinar en el horno precalentado a 180 grados por unos 45 minutos (comprobar que está hecha pinchándola con un cuchillo).

Recetas de Postres: Bizcocho Philadelphia

Ingredientes:

225 g de harina
170g de mantequilla a temperatura ambiente
150g de queso de Philadelphia
300g de azúcar
3 huevos
1 pizca de sal fina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 sobre de levadura química

Preparación:

Mezclamos la harina , la sal , el bicarbonato y la levadura y tamizamos todo. En un bol mezclamos la mantequilla y el queso hasta obtener una crema, yo lo he hecho a mano, en la receta original usan la batidora..

Le añadimos el azúcar en tres veces, mezclando bien cada vez que se le añade, luego añadimos los huevos de uno en uno hasta que tengamos una crema fina, añadimos ahora la harina en varias veces, ponemos la mezcla en un molde que pueda ir al horno, que habremos pre calentado a 170ºC, y lo dejamos cocer sobre una hora más o menos.

Recetas de Postres: Torta de café y miel

Ingredientes:

6 huevos
1 taza de azúcar
1 taza de miel
1 taza de café
1/2 taza de aceite de maíz
3 y ½ taza de harina
2 cdtas de canela
Jugo y ralladura de 1 naranja
1 pizca de sal
½ cdta de bicarbonato

Preparación:

Bata los huevos con azúcar a blanco. Disuelva la miel y el aceite en el café caliente. Deje enfriar. Incorpore la mezcla a los huevos de forma envolvente. Agregue la harina tamizada con el bicarbonato, la sal y la ralladura, intercalando con el jugo de naranja. Vierta en un molde de 28cm enmantecado y enharinado. Lleve a un horno de 160 grados por 50-60 minutos aproximadamente o hasta que insertando un palito salga seco.

Recetas de Postres: Bocados de Coco

Ingredientes:

Para la masa
400g de Harina 0000
10g de Sal
50g de Azúcar
200g de Mantequilla
1 Huevo
c/n de Agua fría

Para el relleno
Manjar blanco / dulce de leche 1 k

Para la cubierta
400g de Azúcar
500g de Coco rallado
3 Huevos

Preparación:

Para la masa: Coloca en la procesadora la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla fría cortada en trozos pequeños.

Procesa hasta formar un granulado. Pasa la preparación a un bol.

Agrega el huevo y agua fría en cantidad necesaria para formar un bollo que se desprenda de las paredes del recipiente. Cubre con papel adherente y deja descansar en el refrigerador por 30 minutos.

Estira la masa y fonsa una placa untada con mantequilla. Lleva nuevamente al refrigerador por 20 minutos.

Para el relleno: Cubre la masa fría con el manjar blanco.

Para la cubierta: Coloca en un bol el azúcar junto con el coco rallado y los huevos, mezcla hasta integrar bien.

Cubre con esta mezcla el manjar blanco y cocina en horno a 180º C durante 25 minutos. Deja enfriar y corta en cuadrados.

Rinde para 30 porciones.

Recetas de Postres: Bizcocho de vainilla

Ingredientes:

4 huevos
200gr de azúcar
250gr de yogur de vainilla del lidl
150gr de aceite de girasol
1 sobre de azúcar vainillado (10gr)
200gr de harina
10gr de levadura química

Preparación:

Precalentar el horno y engrasar un molde de 22 ó 24cm. Ponemos la mariposa y montamos los huevos y el azúcar. Programando 5 minutos, temp. 37º, vel. 3 1/2. Al terminar programamos el mismo tiempo y velocidad, sin temperatura.

Añadimos todo el yogur, el aceite y el azúcar vainillado. Mezclamos 10 segundos al 3 1/2.
Añadimos la harina y la levadura. Mezclamos 10 segundos, al 2. Quitamos la mariposa y terminamos de envolver bien con la espátula, echando en este momento las pepitas.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º calor arriba y abajo. (yo lo he puesto con aire a 160 durante 50 minutos) Todo depende de los hornos.

Al sacarlo del horno, esperamos un minuto y lo pasamos a una rejilla, dándo la vuelta como una tortilla, que la base sea entonces la superficie.

Recetas de Postres: Bizcocho de platano

Ingredientes:

250 g de plátanos maduros
200 g. De azúcar
4 huevos
1 pizca de sal
70 gr. de aceite de girasol
200 gr.de harina
1 sobrecito de levadura en polvo
Azucar glas para espolvorear

Preparación:

Para la salsa: 3 1/2 tazas de azúcar, 3 1/2 tazas de agua,

1. Triturar los plátanos con el azúcar y la pizca de sal a una velocidad media 5-6. Añadir los huevos y colocar la mariposa en las cuchillas. Batir durante 4 min a velocidad 1.

2. Añadir el aceite y mezclarlo a la pasta anterior a una velocidad mínima 1-2. Añadir la harina mezclada con la levadura y mezclar a velocidad 3,5 durante 10sg. terminar de envolver con la espatula.

Hornear 30-40 min a 170º -180º hasta que este cocido en su interior.

Recetas de Postres: Tarta de queso con Philadelphia

Ingredientes:

75 g de galletas Fontaneda Digestive
30 g de mantequilla
350g de nata
350g de Philadelphia Original
40g de azúcar
5g de gelatina Royal en polvo
1 tarro de confitura
frutas del bosque (opcional)

Preparación:

1. Desmenuza las galletas.
2. Derrite los 30g de mantequilla en el microondas o en un cazo.
3. Añade la mantequilla derretida y trabaja la mezcla hasta que quede totalmente uniforme.
4. Colócalo en el molde y déjalo enfriar 10 minutos en la nevera. La mantequilla ganará consistencia y hará que esta masa sea una fantástica base para nuestra tarta.
5. Por otro lado, pon a hervir la nata, el azúcar y Philadelphia. Remueve hasta que quede una masa homogénea.
6. Fuera del fuego cuélalo y añade la gelatina.
7. Introduce la mezcla en el molde, vertiéndolo sobre la masa de mantequilla y galletas.
8. Guárdalo seis horas en la nevera antes de servirlo para que la gelatina gane consistencia
9. Después cubre la tarta con la confitura. Puedes elegir la confitura que prefieras. Cualquier confitura de frutos rojos dará un colorido y un sabor a esta tarta excepcional.
10. Decórala con frutas del bosque o con otro topping de tu elección.

Recetas de Postres: Coulant de Dulce de Leche y Chocolate

Ingredientes:

200 gr. de dulce de leche
85 gr. de mantequilla
20 gr. de chocolate negro al 70% troceado
40 gr. de harina
10 gr. de cacao puro en polvo
2 huevos
2 yemas
Una pizca de sal o flor de sal.

Preparación:

Mezclamos la harina con el cacao. Reservamos. En un cuenco a fuego muy bajo derretimos la mantequilla con el dulce de leche y el chocolate troceado, removemos suavemente y de modo continuado. Cuando la mantequilla se haya derretido, retiramos del fuego y mezclamos con cuidado hasta que esté disuelto.

Batimos ligeramente los huevos con las yemas y vertemos sobre la mezcla de dulce de leche no caliente. Mezclamos un poco y añadimos la mezcla de harina con una pizca de sal. Vertemos sobre moldes individuales, suficientemente engrasados y enharinados para que no se separen con facilidad una vez horneados. Tapamos los moldes con película de cocina e introducimos en el congelador un mínimo de una hora (o en el frigorífico de una día para otro). Puede conservase durante semanas.

Precalentamos el horno a fuego fuerte, unos 225º C, e introducimos los moldes todavía fríos en el horno. Los moldes los pudimos haber retirado con determinada antelación (de un cuarto de hora a media horita) para que no queden fríos por dentro. Horneamos hasta que comience a perder humedad y se vea que empieza a cuajarse, entre 8-14 minutos, dependiendo del tamaño de los mismos (¡y del grosor de los moldes!).

La receta es muy fácil, pero éste es el punto más crítico y determinante, el tiempo exacto de cocción. En cada horno puede sufrir una variación de tiempo y temperatura. Recomendaría hacer una primera prueba con un único coulant, tomando buena nota del tiempo exacto e ir ajustando el tiempo según necesite más o menos horno. Con cucharicha y sin desmoldar un ramequín de porcelana no hay posible error.

Disolvemos dulce de leche en un poco de agua o leche caliente, hasta que quede fluido. Desmoldamos vertemos un poco del dulce y cortamos de inmediato para que parte del dulce de leche se funda con el chocolate, como uno que son.

Servimos de inmediato. Riquísimo, siempre caliente. La única complicación es tomarle el punto exacto de cocción, si nos pasamos tendremos un bizcocho, si nos adelantamos tendremos un crema de chocolate riquísima dentro de una pequeña porción que lo recubre. Mejor quedarnos cortos que pasarnos.

Recetas de Postres: Torta galesa

Ingredientes:

200 gramos de manteca, 4 huevos
2 cucharadas de polvo de hornear
1 taza de frutas abrillantadas
1 taza de nueces
1 taza de puré de manzanas
media taza de azúcar blanca y media de azúcar negra
media taza de maicena, una taza y media de harina
media cucharadita de nuez moscada
media cucharadita de canela
un cuarto de cucharadita de clavo de olor en polvo
media cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ taza de coñac
¾ taza de pasas sultanas y ¾ de pasas de Corinto

Preparación:

Lo primero que haremos será cortar las frutas abrillantadas en pequeños cubitos y las remojaremos con todas las demás frutas (sin contar las nueces) en el coñac, para que tomen sabor.

En un bol mezclaremos la manteca junto al azúcar blanco y el azúcar negro para que se forme una crema a la que posteriormente le agregaremos los huevos batidos, las frutas, las nueces, el puré de manzana, la harina, el polvo de hornear y los demás ingredientes. Finalmente agregaremos una pequeña cantidad de sal, para posteriormente mezclar cuidadosamente.

Después sólo resta llevar la mezcla a un molde y cocinar aproximadamente una hora. Después desmoldamos, dejamos enfriar y servimos.

Recetas de Postres: Pastel de Pecanas Manzana y Canela

Ingredientes:

2 tazas de harina para todo uso
2 cditas de polvo para hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cdita de nuez moscada molida
1 taza de azúcar granulada
1/2 taza de mantequilla, suavizada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
2/3 taza de leche evaporada baja en grasa NESTLÉ CARNATION Evaporated Lowfat 2% Milk
3 tazas de manzanas para hornear, finamente picada
3/4 taza de pecanas picadas
Azúcar en polvo

Preparación:

Precalienta el horno a 350° F. Engrasa un molde para hornear de 13 X 9 pulgadas.

Combina la harina, el polvo para hornear, la canela y la nuez moscada en un tazón mediano. Bate el azúcar granulada y la mantequilla en un tazón para mezclar grande hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega, alternándolas mientras las vas batiendo, pequeñas porciones de la mezcla de harina y de la leche evaporada.

Hornea pastel de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera, éste salga limpio. Déjalo enfriar dentro del molde sobre una rejilla de metal durante 20 minutos. Córtalo en barras. Espolvorea el azúcar en polvo antes de servir.

Recetas de Postres: Torta Mousse con Chocolate y Merengue

Ingredientes:

Mousse:
250 cc de crema de leche
300 g de dulce de leche
1 disco de merengue
Cubierta:
150 g de chocolate semi amargo
100 cc de crema de leche

Preparación:

1. Bate la crema a medio punto, incorpórale el dulce de leche y mezcla bien.
2. Coloca el disco de merengue sobre la base de un molde redondo de 24 cm de diámetro.
3. Vierte la mousse sobre éste, alisa la superficie y lleva todo al congelador hasta que esté bien firme.
4. Derrite el chocolate junto con la crema a baño de María. Retira la mezcla del fuego y déjala entibiar.
5. Vuélcala sobre la mousse y enfríala nuevamente hasta el momento de servir.

Importante: Puedes acompañar este postre con frutas rojas.

Recetas de Postres: Torta Bombon de Chocolate

Ingredientes:

Base
4 Huevos
250g de Azúcar
200g de Chocolate
150g de Mantequilla / Manteca
3 cdas de Harina 0000

Cubierta
150g de Crema de maní y chocolate
200g de Merengue italiano

Preparación:

1. Coloca en un bol los huevos junto con el azúcar y bate hasta obtener punto blanco.
2. Derrite a Baño de María el chocolate junto con la mantequilla.
3. Vierte el chocolate derretido y a temperatura ambiente sobre los huevos batidos.
4. Mezcla con movimientos envolventes hasta integrar.
5. Añade las cucharadas colmadas de harina y vuelve a integrar.
6. Vierte la preparación dentro de un molde circular de 24 cm de diámetro untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
7. Cocina en horno a 200° C durante 20 minutos. Quedará crocante en la superficie.
8. Esparce la crema de maní y chocolate sobre la superficie de la torta.
9. Coloca el merengue sobre el mismo y haz los picos con el revés de una cuchara.

Importante

Puedes decorar la superficie con hilos de chocolate negro fundido.
Puedes también quemar el merengue en horno bien fuerte o con la ayuda de un quemador.

Recetas de Postres: Tarta de flan

Ingredientes:

Para la tarta

1 yema de huevo
1 cdita. de esencia de vainilla
1 cda. de jugo de limón
100 gramos de manteca (y un poco para el molde)
2 cdas. de azúcar
Una taza de harina (de nuevo, un poco más para el molde)

Para el flan

2 tazas de leche
4 cdas. de azúcar
1 cda. de esencia de vainilla
2 huevos
1 yema

Preparación:

Ponga la harina en un recipiente y eche en el centro el azúcar, la manteca, la esencia de vainilla, la yema y el jugo de limón. Aplaste los ingredientes e incorpórelos a la harina hasta que todo se una en un bollo uniforme.

Enmanteque y enharine una tartera. Con los dedos también enharinados, recubra la superficie del molde, y aplaste hasta que quede un espesor parejo. Al terminar este trabajo, retire el excedente de los bordes y pinche la masa varias veces. Cocine en horno caliente hasta que la masa se vea levemente dorada.

Lo que vamos a hacer, es ir llevando la masa a horno fuerte por aproximadamente 15 minutos (hasta notarla suavemente dorada). Así es, vamos a cocinar el flan y la masa separados. De esta forma podremos tener ambos componentes en su punto justo.

Para el flan, procese la leche junto a los huevos, la yema extra, el azúcar y la esencia de vainilla (o si desean pueden optar por cualquier otro sabor). Unte con manteca un recipiente igual al utilizado para la masa y vierta allí el batido de flan. Cocine a baño maría por 25 minutos hasta que esté firme. Deje enfriar a temperatura ambiente.

Y ahora el momento de la verdad. Ayúdese con un cuchillo para separar los bordes del flan y desprenderlo del molde, y deslícelo con cuidado hacia el interior de la tarta. ¡No es tan difícil como parece!

Puede adornarlo con trozos de fruta y recubrir con salsa de caramelo. La crema chantillí también funciona a la perfección.

Recetas de Postres: Torta de uvas

Ingredientes:

3 huevos
Azúcar glas
Canela
3 gaseosas en sobre o un sobre de levadura
2 vasos de harina
1/2 vaso de aceite de oliva suave
Uvas
1 vaso de los grandes de azúcar

Preparación:
Bate las yemas de los huevos, la harina, las gaseosas, la naranja, el azúcar y el aceite. Monta las claras a punto de nieve y mezcla con movimientos envolventes. Pon en el horno precalentado a unos 175-180º durante unos 40 minutos. Desmolda cuando esté frío y ponle encima azúcar glas y canela mezclados.

Recetas de Postres: Tartaletas de crema de capuchino

Ingredientes:

Para la masa:
10 g de cacao sin azúcar
250 g de manteca
1 cucharada sopera rasa de aceite
1/2 cucharada (de las de café) de sal
1 huevo,
1 vaso (de los de vino) de agua (más o menos; depende del tipo de harina)

Para el relleno:
15 cl de nata líquida
180 g de chocolate negro
250 g de queso mascarpone
5 cl de café bien fuerte
2 cucharadas (de las de postre) de azúcar

Preparación:

Prepare primero la masa para las tartaletas. Ponga la harina mezclada con la sal y el cacao en una ensaladera (procure echarla con una cuchara sopera en forma de lluvia para que se airee). Añádale la mantequilla, el aceite y el huevo, y mezcle estos ingredientes con la punta de los dedos hasta formar como un serrín gordo. Esto debe hacerse con rapidez. Añada entonces el agua fría, poco a poco, hasta que se desprenda de las paredes toda la masa. Amásela con las manos un poco (lo menos posible) y forme una bola que dejará media hora en una ensaladera tapada con un paño y en sitio fresco.

Pasado este tiempo, espolvoree con harina un mármol y estire la masa con un rollo pastelero: moldéela en moldes individuales de tartaletas, untados previamente con un poco de mantequilla o aceite; pinche con un tenedor para evitar que se hinchen y métalas en el horno hasta que estén con un bonito color dorado; sáquelas y deje que se enfríen.

Mientras, vaya haciendo la crema del relleno. Ponga a calentar en un cazo la nata (con cuidado de que no cueza) y viértala sobre el chocolate cortado en trozos pequeños. Remueva con cuidado hasta obtener una crema homogénea y métala en la nevera.

Añada las cucharadas de azúcar el café fuerte, previamente hecho. Deje que se temple antes de echarlo sobre el mascarpone, mezcle todo ello con la crema de chocolate y bátalo con las varillas. Introduzca esta mezcla en una manga pastelera con boquilla acanalada gruesa. Rellene con esto las tartaletas, extendiendo la crema de capuchino en forma de rosácea, y déjelo en la nevera hasta el momento de servir.

Recetas de Postres: Torta húngara

Ingredientes:

Masa:
7 yemas
200 gramos de azúcar
200 g de chocolate
6 cucharadas de café, líquido y fuerte
11 claras
3 cucharadas semi-gordas de harina

Crema:
4 yemas
200 gramos de azúcar
200 gramos de chocolate
1/2 taza de café líquido bien fuerte
200 g de manteca blanda

Varios:
1/2 K de frutillas
100 g de avellanas tostadas, peladas y molidas

Preparación:

Bata las yemas con el azúcar hasta que estén bien espesas y espumosas. Reserve. Coloque el café en una cacerolita, agréguele el chocolate cortado en trocitos y disuelva sobre fuego suave. Retire y reserve.

Bata las claras a punto de nieve. Cuando el chocolalae esté frío mézcleselos a las yemas que batió en el paso 1. Vierta sobre las claras la mezcla fría de chocolate y yemas, espolvoree con 3 cucharadas de harina y una todo con movimientos envolventes.

Vierta la mezcla en una pizzera mediana forrada con papel manteca grueso, previamente enmantecado y enharinado para que la pasta quedede unos 3 cm.

Cocine en horno caliente hasta que esté firrne, pero no seca. Retire del horno y deje enfriar sin desmoldar. Reserve.

Crema:

Coloque en una cacerolita las yemas, el azúcar, el chocolate rallado y el café. Mezcle continuamente sobre el fuego hasta que la preparación espese, pero sin que hierva. Retire y deje enfriar.

Bata en un bol la manteca, hasta convertirla en pomada. Unale la crema de chocolate
y café. Estacione la crema en la heladera hasta que tome consistencia para untar. Bátala un poco.

Armado de la torta

Corte la masa que está en la pizzera por la mirad, a fin de lograr 2 discos. Invierta una mitad sobre una fuente que pueda llevar al freezer. Retírele el papel.

Cubra este disco de masa con la mitad de la crema de café y chocolate. Distribuya sobre la crema la mitad de las tajaditas de frutillas. Invierta sobre la crema la otra mitad de torta, sin presionar la crema.

Cubra la superficie de la torta con el resto de la crema de chocolate y café. Estacione en la heladera hasta servir.

En el momento de servir decore los bordes de la torta con la otra mitad de las frutillas y rellene el centro con las avellanas tostadas.

Recetas de Postres: Torta de Ricota

Ingredientes:

para la masa:
2 tazas de harina
4 ctas. de polvo de hornear
1/2 taza de azúcar
125 g. de manteca
1 yema
1 huevo
2 cdas. de leche

para el relleno:
1/2 k. de ricota
150 g. de azúcar
20 g. de manteca
2 yemas
1 cta. de escencia de vainilla
Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación:

Preparación de la masa: mezclar bien todos los ingredientes secos y desgrana la manteca en ellos, formar una corona e incorporar el huevo y la leche, formar una masa homogénea, dejar descansar 15 minutos y dividirla en dos.

Preparación del relleno: procesar la ricota y mezclarla bien con el resto de los ingredientes batiendo previamente el huevo.

Armado de la torta: Estirar una de las partes y forrar una tortera enmantecada, agregar el relleno y cubrir con la otra parte de la masa estirada, recortar el excedente de masa, unir bien con la tapa de abajo y llevar al horno a 170º por unos 20 minutos aproximadamente. Una vez fría, espolvorear con el azúcar impalpable.

Nota: si es de su gusto puede incorporar al relleno pasas de uvas.

Recetas de Postres: Pastel de limón y miel

Ingredientes:

Para la masa:

100 gr. de manteca blanda
2 yemas
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua fría
1 cucharada de vinagre
1 taza de harina, aprox.

Para el relleno:

3 yemas
7 cucharada de ralladura de limón
1/4 de taza de jugo de limón
3 claras
Sal, un poquito
1/2 taza de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de crema

Preparación:

Ponga la harina sobre la mesa y hágale un hueco en el centro. Coloque allí la manteca blanda, la yema, el azúcar, el agua fría y el vinagre. Una todo en un bollo tiernísimo, que no se pegotee.

Aplaste ligeramente la masa sobre la mesa enharinada, colóquela dentro de una tartera desmontable (22 cm.) enmantecada y enharinada y termine de estirarla allí dentro, presionándo con sus dedos enharinados hasta dejarla de un espesor fino y parejo.

Sujete los bordes con una tira de papel aluminio para que no se caigan durante la cocción. Pinche toda la masa con un tenedor y cocínela en horno caliente hasta que se note cocida y suavemente dorada. Retírela del horno pero no la desmolde. Deje enfriar y deseche el papel aluminio.

El relleno:

Coloque en una cacerolita las yemas, la ralladura y el jugo de limón y 1/4 de taza de la miel. Lleve a fuego suave y mezcle continuamente hasta que la preparación espese (unos cinco minutos). Retire y reserve.

Bata las claras con el poquito de sal hasta que alcancen el punto de nieve. Continúe batiendo mientras le agrega, de a poco, la miel restante.

Perfume con la esencia y siga batiendo hasta obtener un merengue bien firme. Mézclele la crema de yemas y deje enfriar.

Bata la crema de leche a medio punto. Agréguela a la preparación anterior.

Vuelque la mezcla en la tarta precocida y estaciónela en la heladera hasta que esté firme. Recién entonces quítele el aro lateral y deslice la tarta en la fuente en donde la piensa servir. Déjela en la heladera hasta llevar a la mesa.