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Mostrando entradas con la etiqueta postres light. Mostrar todas las entradas
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28 de diciembre de 2012

Recetas de Postres: Pastel de plátano

Ingredientes:

2 o 3 plátanos maduros.
2 huevos.
1 medida de yogurt de azúcar moreno.
1 medida de yogurt de aceite de oliva.
2 medidas de yogurt de harina.
2 medidas de yogurt de almendra cruda molida.
1 cucharadita de postre de levadura.
1 cucharadita de canela.
1 cucharada de extracto de vainilla.

Preparación:

En un bol machacamos bien los plátanos con la ayuda de un tenedor. Incorporamos los huevos batidos y lo mezclamos todo junto al azúcar y la levadura. Cuando el azúcar esté integrado, pasamos la harina y la almendra molida a un colador y la vamos tamizando, poco a poco, sobre el bol para que no nos queden grumos.

Igualmente, agregamos el aceite de oliva suave, la canela y la vainilla y removemos a conciencia para que nos quede una masa homogénea.

Precalentar el horno a 110ºC.

Preparamos el molde que vayamos a utilizar y lo engrasamos con un poco de aceite o de mantequilla para que no se nos pegue. Vertemos la masa y nos lo llevamos al horno, donde lo dejaremos cocer durante una hora y media.

Por los ingredientes que contiene, éste es un pastel muy energético y por eso es perfecto para el desayuno, que es cuando más calorías necesitamos y más fácil nos va a ser quemarlas. Si lo quieres utilizar como postre, lo puedes acompañar de una bola de helado o unos rosetones de nata montada.

2 de octubre de 2012

Recetas de Postres: Muffins de Banana y Avena

Ingredientes: 

1 banana bien madura, machacada
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de aceite vegetal
1 huevo
2 cucharadas de avena
½ cucharadita de levadura
2 cucharadas de harina
1 cucharada de pasas
Aceite en aerosol

Preparación:


Licuar la banana, la azúcar, el aceite y el huevo, hasta obtener un líquido espeso.

En un recipiente, mezclar la avena, la levadura, la harina y el líquido de la licuadora. Mezclar hasta obtener una masa uniforme. Luego, agregar las pasas.

Rociar un molde para muffin con aceite en aerosol y agregar la mezcla uniformemente. Tapar y dejar reposar por 10 minutos. Luego, hornear a 350 grados por 10 a 15 minutos, hasta que estén dorados.

4 de agosto de 2012

Recetas de Potres: Manzanas asadas con nueces y pasas de uva

Ingredientes:

2 manzanas
3 cucharadas de pasas de uva
3 cucharadas de nueces, picadas
¼ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de azúcar morena
½ taza de jugo de manzana
1 cucharadita de mantequilla

Preparación:

Enciende el horno para precalentarlo a temperatura fuerte. Lava las manzanas, remuéveles el corazón o centro sin agujerear el fondo. Quita un poco de piel de la parte superior de las manzanas para evitar que se desarmen al hornear.

Coloca las manzanas en una fuente para horno. En un bowl pequeño mezcla las pasas, nueces, especias y azúcar. Rellena cada manzana con esta preparación y vierte el jugo por encima. En la parte superior coloca a cada manzana un poco de mantequilla.

Lleva a hornear durante 45-55 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas.

Puedes servir acompañando de un poco de crema.

5 de abril de 2012

Recetas de Postres: Torta de banana baja en calorías

Ingredientes:

2 ¼ taza de harina
2 ½ cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
1 ¼ tazas de azúcar
½ taza de puré de manzana sin azúcar
3 cucharadas de aceite de coco
2 plátanos medianos machacados
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de harina de lino mezcladas con 6 cucharadas de agua (sustituto del huevo)
½ taza de suero de leche
2 tazas de queso crema bajo en grasa
1 ¼ tazas de azúcar glasé
1 cucharadita de vainilla
Leche descremada (para diluir)
1 plátano en rodajas

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa dos moldes de 20 cm y separa.

En un tazón grande combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y el azúcar. Agrega el puré de manzana, el aceite de coco, el plátano y la vainilla. Con una batidora eléctrica bate durante 2 minutos a velocidad media hasta que se mezclen bien. Añade la harina de lino y el suero de leche, y bate 2 minutos más.

Vierte la mezcla en los moldes preparados y hornea por 30-35 minutos hasta que la masa retroceda si se le presiona suavemente con los dedos. Deja que los moldes se refresquen durante 10 minutos. Desmolda y pon a enfriar del todo sobre una parilla.

Para preparar el glaseado, combina en un tazón el queso crema y la vainilla hasta que esté cremoso. Poco a poco añade el azúcar glasé y deja que alcance la consistencia deseada. Utiliza la leche descremada si necesitas diluir un poco la crema.

Coloca una de las dos tortas en un plato y cúbrela con la mitad del glaseado. Por encima coloca las rodajas de banana. Ahora pon la otra torta arriba y cúbrela con la crema restante.

Sirve a la hora del desayuno. Esta sabrosa torta de banana baja en calorías sabe como a pan de banana, pero cubierta de crema de queso. Es húmeda y deliciosa. Y lo mejor de todo, disfrutarás de un buen trozo de torta sin sentirte culpable.

24 de febrero de 2011

Recetas de Postres: Bavaroise dietético

Ingredientes:

14 gramos de gelatina sin sabor
4 claras de huevos
600 gramos de yogur descremado de vainilla y frutas para decorar (recomendamos pelones y ciruelas)

Preparación:

Lo primero que tienen que hacer es calentar a baño maría la gelatina en una pequeña cacerola, agregando una taza de agua, hasta que se forme un jarabe. Dejen enfriar y mézclenlo en un bol con el yogur descremado de vainilla.

Después tienen que batir las cuatro claras de huevo a punto nieve y mezclarlas con la preparación que contiene el yogur y el jarabe de la gelatina. Toda la mezcla que se obtenga debe repartirse en pequeños moldes individuales y refrigerar durante dos horas. Al momento de retirarlas del frío hay que decorar con frutas y listo, ya están preparadas para disfrutar.

5 de noviembre de 2010

Receta de Postres: Panqueque light con durazno y frutilla

Ingredientes:

60 gramos de harina
60 gramos de sémola
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharada de edulcorante en polvo
1 taza de yogur de frutilla light
½ taza de leche descremada
2 cucharadas de aceite de maíz
1 huevo
2 duraznos pelados y picados previamente
1/3 taza de mermelada de frutillas light
2 cucharadas de jugo de naranja
Rocío vegetal

Preparación:

Licuar el yogur de frutilla, la leche descremada, la harina, la sémola, el polvo de hornear, el edulcorante, el aceite y el huevo. A continuación, disponer la mezcla en un recipiente y dejar en la heladera durante una hora aproximadamente. Una vez transcurrido este tiempo, añadir los trozos de durazno.

Untar una panquequera con rocío y dejar que se caliente. Disponer unas cuantas cucharadas de la preparación anterior. Dejar que se cocine el panqueque de ambos lados adecuadamente. Una vez listo, retirar y colocar sobre un plato. Untar el panqueque con una salsa que se obtiene al calentar la mermelada junto con el jugo de naranja.

19 de octubre de 2010

Recetas de Postres: Helado de manzana diet

Ingredientes:

3 manzanas peladas
½ taza de edulcorante en polvo apto para cocción
240 gramos de queso para untar descremado
Cantidad necesaria de canela para espolvorear

Preparación:

Antes que nada, cortar las manzanas en cuartos. Tomar un recipiente con abundante agua y cocinarlas bien a fuego lento. Una vez que estén listas, retirarlas. Disponerlas en un recipiente junto con el edulcorante y el queso para untar y licuar todo hasta incorporar bien y homogeneizar.

Colocar el licuado anterior en un recipiente chato y disponerlo en el congelador. Dejar unos momentos, pero una hora antes de servir el helado es importante que éste se ubique en la heladera.

Se debe servir en copas, espolvoreado con canela y en forma de bochas.

24 de agosto de 2010

Receta de Postre light: Bavarois de mango con coulis de kiwi

Ingredientes:

5 yemas de huevo
30 cl de leche entera
300 g de mango sin piel
6 hojas de gelatina
3 cucharadas soperas de fructosa

Para el coulis de kiwi: 4 kiwis, el zumo de un limón y 2 cucharadas soperas de fructosa

Preparación:

Primero hay que preparar una crema inglesa: calentar la leche, batir las yemas con la fructosa en un cuenco, verter poco a poco la leche caliente por encima, sin dejar de revolver con un batidor y poner nuevamente la mezcla a cocer a fuego lento, revolviendo hasta que espese. Después incorporar a esa crema las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría y escurridas.

A continuación, triturar el mango hasta obtener un puré homogéneo e incorporar a la crema inglesa. Verter la preparación en un molde de charlota y dejar reposar en la nevera durante 12 horas.

Hacer un coulis triturando los kiwis con el zumo de limón y la fructosa. Después desmoldar la bavarois y servir cubriéndola con el coulis de kiwi.

3 de agosto de 2010

Receta de Postre: Tarta de yogurt

Ingredientes:

1 paquete de galletas tipo María (100 gr.) picadas finas
250 gr. de mermelada sin azúcar de fresa
2 y 1/2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor o 5 hojas de colas de pez.
2 yogures desnatados sabor a fresa
2 tarrinas de queso cremoso light (tipo Philadelphia)
1 y 1/2 taza de fresas en trocitos pequeños
25 gotas de edulcorante líquido (puedes poner sacarina granulada)

Preparación:

Empieza por mezclar las galletas picadas con la mermelada de fresa y forra presionando el fondo de un molde desmontable.

A continuación, disuelve la gelatina en polvo sin sabor en media taza de agua caliente y dejar entibiar. Mezcla el yogur con el queso y los trocitos de fresa. Añade poco a poco la gelatina tibia, el edulcorante y mézclalo todo bien.

Finalmente, vierte la mezcla sobre el molde con galletas y mételo en el frigorífico unos 30 minutos aproximadamente para que cuaje. Esta tarta hay que servirla fría.

3 de mayo de 2010

Recetas de Postres: Pan dulce light

Ingredientes:

250 g de harina
150 g de harina integral
50 g de levadura de cerveza
100 cc de leche descremada
Esencia de vainilla, a gusto
Ralladura de ½ limón y ½ naranja
1 ½ cucharada de edulcorante
1 cucharadita de agua de azahar
2 huevos
50 g de margarina light
½ manzana rallada
2 cucharadas de pasas de uvas sin semilla
2 cucharadas de frutas secas *
4 mitades de pera deshidratadas
4 orejones o damascos deshidratados

Preparación:

Sacar la margarina de la heladera, para que se vaya ablandando. Preparar el fermento, colocando la levadura disuelta en la leche tibia, con ½ cucharadita de azúcar y 2 cucharadas del total de harina. Mezclar y dejar levar al doble.

Colocar en un bowl o en la mesada las harinas mezcladas, hacer un hueco en el centro, colocar los huevos, el fermento de la levadura, la esencia y las ralladuras. Incorporar el edulcorante (elegir uno que sea apto para cocinar) y la margarina blanda, unir del centro hacia los costados y formar un bollo tierno. Amasar y dejar levar hasta duplicar su volumen.

Llevar el bollo sobre la mesada, desgasificarlo, abriéndolo con las manos y colocar dentro las frutas pasadas previamente por harina, amasar logrando que queden bien integradas en el bollo.

Colocar los bollos en los moldes deseados, dejar levar nuevamente y pincelar con leche a temperatura ambiente.

Cocinar en horno precalentado moderado a bajo, aproximadamente durante 50 minutos.

Colocar en el fondo del horno sobre la chapa un recipiente con agua caliente para generar vapor.

Al retirar del horno, todavía en caliente, se puede realizar un glaseado con dos cucharadas de azúcar impalpable y gotas de jugo de limón. Mezclar bien y pincelar por encima de los panes.

12 de abril de 2010

Receta de Postres: Banana split diet

Ingredientes:

2 bananas medianas cortadas a la mitad
1 taza de yogur congelado bajo en grasa, sabor fresa
1 y 1/2 taza de yogur congelado bajo en grasa, sabor natural
1 taza de piña fresca picada en trozos pequeños
4 cdas. de granola
1/2 taza de arándanos

Preparación:

En un recipiente individual, colocar la banana. Encima de ésta, colocar 1/4 taza de yogur congelado de sabor de fresa y 1/3 taza de yogur congelado de sabor natural.

Arriba, colocar 1/4 de taza de piña picada, 1 cucharada de granola y 2 cucharadas de arándanos. Servir bien frío

6 de abril de 2010

Recetas de Postres light: Pastel de chocolate fondant


Ingredientes:

250g de chocolate
5 huevos
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 pizca de sal
2 cucharadas soperas de coñac

Preparación:

Fundir el chocolate al baño María, remojando con medio vaso de agua. A continuación, separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve bien firme con una pizca de sal.

Después, retirar la cacerola del chocolate del baño María, añadir el coñac y la mitad de la ralladura de naranja y remover bien hasta obtener una mezcla untuosa.

Dejar enfriar 2 o 3 minutos y mezclar con las yemas de los huevos. Agregar las claras a punto de nieve hasta obtener una textura homogénea. Verter la preparación en un molde para pasteles. El grosor por lo menos debe ser de 5 cm. Espolvorear por encima el resto de la ralladura de naranja.

Cocer durante 20 minutos en el horno precalentado a 100º.

23 de marzo de 2010

Recetas de Postres: Budin de manzana light


Ingredientes:

150 grs de ricota bajas calorías
1 cda de polvo de hornear
4 manzanas verdes ralladas
1 cdta de esencia de vainilla
6 cdas de leche en polvo descremada
3 yemas
Cáscara rallada de tres naranjas
Jugo de tres naranjas
Edulcorante líquido a gusto

Preparación:

Pasar por el procesador la ricota e incorporarle las manzanas ralladas, la esencia de vainilla, el polvo de hornear, el jugo y la cáscara rallada de las naranjas, la leche en polvo, las yemas y el edulcorante. Mezclar todo formando una preparación suave y volcar en un molde de budín previamente untado con un poco de aceite y hornear a fuego moderado durante 45 minutos. Entibiar y luego desmoldar

17 de marzo de 2010

Receta de Postre con melocotones

Ingredientes:

6 mitades de melocotones (duraznos) al natural
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de fécula de maíz
3 cucharadas de almíbar
caramelo líquido, cantidad necesaria

Preparación:

Tritura o procesa con la procesadora de alimentos los melocotones y agrégales el almíbar, el azúcar y la fécula de maíz disuelta en tres o cuatro cucharadas de agua fría. Luego mezcla estos ingredientes, colócalos en una olla y llévalos al fuego hasta que la preparación hierva removiendo con una cuchara de madera.

Baja el fuego y cocina durante 5 minutos aproximadamente y luego vierte la mezcla en moldes pequeños previamente rociados con caramelo líquido. A continuación, llévalos a enfriar a la heladera para que tomen consistencia. Cuando los retiras desmóldalos y si deseas los puedes servir con trocitos de frutas frescas.

16 de marzo de 2010

Recetas de Postres: Mermelada de frutillas o fresas para diabéticos

Ingredientes:

1kg. de frutillas (fresas, mandrocillo)
125 gramos de fructosa
1 naranja
1 y 1/2 cucharada de gelatina sin sabor
1 cucharadita de endulzante artificial

Preparación:

Lavar las frutillas y cortarlas en trozos. Pelar la naranja sin que le quede nada de piel blanca y cortarla en trozos. Poner las frutillas y la naranja en el vaso de la licuadora y licuar. Volcar sobre una cacerola y llevar al fuego hasta que comience a hervir.

Agregarle la fructosa, mezclar y dejar cocinar a fuego medio hasta que levante el hervor y luego bajarlo. Cocinar durante 30 minutos. Durante la cocción ir revolviendo cada tanto. Apagar el fuego y dejar que repose hasta el día siguiente.

Volver a poner en el fuego y dejar otros 30 minutos. Retirar del fuego y poner en un baño María invertido para enfriar rápidamente. Una vez fría la mermelada, agregar la gelatina sin sabor mezclando bien . Llevar al fuego nuevamente, revolver y una vez que comienza a hervir, retirar.

Agregar el endulzante artificial y poner en frascos de vidrios bien limpios. Una vez frío se conserva en heladera durante 15 días. Aclaración. Esta receta es sugerida para estas situaciones especiales previa consulta con su médico que le indicará la cantidad correcta.

2 de marzo de 2010

Receta de Postres diet, Cerezas con manzana a la canela

Ingredientes para 4 porciones:

200 gramos de cerezas
2 cucharadas de mermelada light sabor cereza
2 potes de yogurt desnatado sabor a vainilla
1 rama de canela
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de edulcorante
2 manzanas
1/2 vaso de zumo diet lima limón

Preparación:

Retiramos los carozos de las cerezas y las procesamos con la mermelada, luego colocaremos la preparación en el fondo de unas copas y reservamos. Por otro lado hervimos el vino con la canela y una vez frío agregamos el yogurt. Pelamos las manzanas las rociamos con zumo de limón y las procesamos con la preparación de yogurt y la bebida de lima limón y el edulcorante, luego vertemos en las copas inmediatamente para servir.

Éste riquísimo postre nos aporta, hidratos de carbono, proteínas, grasas, y fibra. Además, es rico en vitaminas del complejo B, vitaminas C, A, y D, potasio, calcio, magnesio y fósforo.

26 de febrero de 2010

Receta de Postres: Crema de manzanas con frambuesas

Ingredientes para 4 porciones:

200 gramos de ricota desnatada
2 manzanas
zumo de un limón
1 cucharada de edulcorante
2 cucharadas de coñac
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 cucharaditas de canela molida
200 gramos de frambuesas o fresas
y para decorar, hojas de menta fresca
y frambuesas o fresas

Preparación:

Pelar las manzanas y rayarlas, mezclar con la ricota, el edulcorante, el coñac, la esencia de vainilla, la canela, y luego colocar una pequeña parte en copas, acomodando la mitad de las frambuesas o fresas, y cubrir nuevamente con la preparación de manzanas. Para decorar se pueden usar hojas de menta o frambuesas y fresas restantes.

Este postre nos aporta, hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibras, vitamina E, vitamina A, vitamina D, y vitaminas del complejo B, además de minerales como potasio, hierro, selenio, zinc, fósforo y calcio.

Es de muy fácil elaboración, lleva apenas 15 minutos de preparación, y es una forma saludable de consumir algún postre dulce, sin tener que resignar éstos sabores, cuando llevamos una dieta para perder peso.

24 de febrero de 2010

Recetas de Postres: Milhojas con manzanas

Ingredientes para 8 porciones:

Masa:
1 huevo
4 claras
1 vaso de leche desnatada
5 cucharadas de harina

Relleno:
5 manzanas deliciosas
1 cucharadita de edulcorante
1 rama de canela
1 vaina de vainilla
3 bayas de enebro
cáscara de naranja
2 cucharadas de mermelada diet de durazno, y rocío vegetal

Preparación:

Licuar los ingredientes de la masa agregando más agua o harina si fuera necesario hasta formar la masa de los crepes, luego realizarlos en una sartén lubricada con rocío vegetal y reservarlas envueltas en foil.

Por otro lado se deben pelar las manzanas y cortarlas en pequeños cubitos, colocar en una pequeña olla 1/2 taza de agua el edulcorante, la canela, la vainilla, el enebro, la cáscara de naranja, y dejar hervir por 5 minutos, agregar las manzanas y tapar dejando cocinar 5 minutos más. Retirar del fuego y reservar.

En una fuente colocamos un crepes, lo untamos con mermelada y cubrimos con parte del relleno de manzanas, tapar y volver a repetir hasta terminar la torre con un crepes, servir tibia o fría.

9 de febrero de 2010

Receta de postre Mousse de Chocolate Light


Ingredientes para 4 personas:

125 gramos de chocolate negro
Leche desnatada
3 yemas de huevo
4 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
75 gramos de margarina Light
Un poco de sal

Preparación:

Troceamos el chocolate negro y lo ponemos en un cazo a fuego suave para que se deshaga junto con la leche desnatada. Cuando se haya derretido el chocolate, incorporaremos la margarina también troceada.

Mientras, batimos las claras a punto de nieve y les añadimos un pellizquito de sal para contrarrestar el dulce. Cuando la mezcla de leche y chocolate se enfríe, incorporamos a ella las claras a punto de nieve con mucho cuidado de no cortar la espuma, removiendo muy poco a poco.

Cuando el tono de la mezcla (que ha de quedar esponjosa) adquiera el mismo tono, se deja reposar y repartimos la mousse en cuatro recipientes. Se deja enfriar y se mete en el frigorífico al menos dos horas. En estos días de invierno, hay quien también la come caliente para recuperar el aliento.

22 de enero de 2010

Receta de Postres light: Tiramisú Light

Ingredientes:

Huevos 5 unidades
Fructosa 8 cucharadas
Philadelphia Light 1/2 Kg.
Nata para montar Light 1/4 l.
Cacao en polvo 1 cucharadita
Café 1 taza
Brandy 1 chorrito
Bizcochos 1 caja

Preparación:

Primero hay que empezar separando las claras de las yemas en dos recipientes distintos.
Después, junto con las yemas, se añade la fructosa y se bate enérgicamente para que quede bien mezclado. Cuando esté al punto, se añade el queso philadephia y se bate nuevamente hasta que quede una crema uniforme

A parte, se bate la nata hasta que se monte y aumente su volumen, pero procurando no batir en exceso para evitar que se convierta en mantequilla. A continuación, la agregamos a la crema anterior y removemos una vez más.

Por otro lado, se baten las claras de los huevos a punto de nieve y, vigilando que no se aplasten, y las agregamos a la crema. Se mezcla todo bien y se reserva

En un bol a parte se mezcla el café líquido (ya preparado) y un chorrito de brandy. Uno a uno, se van bañando los bizcochos y se van colocando bien repartidos en una fuente o un molde

Cuando los bizcochos están colocados, se agrega parte de la crema y se unta procurando que quede bien repartida. Se van haciendo capas de bizcochos con capas de crema (normalmente acostumbran a salir 1 o 2 capas de cada dependiendo de la cantidad de tiramisú que se desee)

Cuando el tiramisú está prácticamente acabado se pone en el frigorífico durante 8 horas (cuantas más horas mejor) y a la hora de servir se espolvorea con el cacao en polvo.