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Mostrando entradas con la etiqueta Flan. Mostrar todas las entradas
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28 de noviembre de 2012

Recetas de Postres: Flan de limón en mini moldes

Ingredientes:

2 y 1/4 litros de leche
1 limón rallado
4 huevos grandes
1/2 kilo de azúcar
1/8 cucharadita de extracto de limón puro (o aceite de limón)

Preparación:

En una cacerola mezcla la leche y el limón rallado para llevar a ebullición. Retira la cacerola del fuego y deja en reposo por un periodo de 30 minutos hasta que la leche se absorba el gusto a  limón. Al cabo del tiempo estimado, calienta la leche por segunda vez antes de mezclarla con el flan.

Precalienta el horno a 160 °C y cubre el fondo de la asadera con toallas de papel. En paralelo pon a hervir agua en una tetera.

Utiliza un vaso de vidrio de 1 litro resistente al calor para batir los huevos y el azúcar hasta quedar entremezclados. Agrega ¼ de taza de la leche que acabas de calentar por segunda vez (es recomendable usar un colador de malla fina). Ten cuidado que los huevos se cuajen.

Mientras agregas la leche caliente bate lentamente los ingredientes y desecha la cáscara que retiene el colador. Coloca el extracto de limón y continúa removiendo (en caso de utilizar aceite de limón es preferible optar por un cantidad menor). El extracto de limón cambiará el color de nuestra crema y suavizará la mezcla. Ahora vierte la crema en los moldes que tienes preparado.

Desnatada la espuma de la crema de limón con una cuchara, divide la bandeja para asar en el horno mientras viertes el agua caliente de la tetera alrededor de las copas o mini moldes que colocaste.

Hornear por 35 minutos hasta que la natilla aparezca en la parte superior del molde. Retira la rejilla hasta que se enfríe y pon a congelar por 2 horas. Antes de servir toma las natillas de la nevera y retíralas para una presentación más estética. ¡Listo!

11 de noviembre de 2012

Recetas de Postres: Flan de naranja y mandarina

Ingredientes: 

120 g de azúcar (depende de la acidez de la fruta)
azúcar para el caramelo
4 huevos enteros
2 yemas
1/2 litro de zumo de naranja y mandarina

Preparación:

Hacer con azúcar y agua un caramelo y verter en el fondo de los moldes. Calentar el zumo levemente. Mezclar con los huevos y el azúcar y verter en moldes caramelizados Colocar en la bandeja del horno con el fondo cubierto de papel; verter agua caliente hasta cubrir la mitad de los moldes e introducir en el horno, precalentado a 160-180 °C, durante 3/4 de hora, aproximadamente. Si al pinchar una aguja sale limpia, los flanes están en su punto. Dejar enfriar en la misma bandeja y después meterlos en la nevera. Desmoldar antes de servir.

20 de julio de 2012

Recetas de Postres: Flan de naranja

Ingredientes:

60 g de azúcar
1 cucharadita de zumo de naranja
1 cucharada de mermelada de naranja
2 huevos
85 ml de nata
100 ml de leche
1/2 naranja

Preparación:

Primero, precalentamos el horno a 175º C. Mezclamos en una cazuela 20 g de azúcar con el zumo y la mermelada de naranja. Lo llevamos a ebullición. Segundo, cubrimos la base de un recipiente con la mezcla de naranja preparada y la dejamos reposar en la nevera para que se solidifique.

Mezclamos los huevos con el resto del azúcar, mientras, montamos la nata y la añadimos junto a la leche y batimos bien. Lavamos la naranja con agua caliente, la rallamos la mitad de la cáscara y cortamos la fruta en rodajas.

Mezclamos la ralladura de naranja con la crema de huevos y nata. Pasamos la crema por un colador chino y la cocemos al baño maría en el horno. Para ello, llenamos de agua una bandeja y colocamos la fuente dentro, durante 40 minutos y dejamos que cuaje. Cuando el flan de naranja se haya enfriado, lo desmontamos y servimos acompañado de rodajas de naranja.

3 de julio de 2012

Recetas de Postres: Tarta de galletas, flan y chocolate

Ingredientes:

1 sobre de preparado para flan
Azúcar,
1 litro de leche
1 paquete de galletas
1 vaso de leche
1 chorrito de licor de café
200 gr de chocolate fondant
300 gr de nata líquida

Preparación:

Primero, nos encargaremos de preparar el flan. Leed las instrucciones para preparar el flan, debéis mirar la leche y el azúcar que necesitáis porque no siempre es la misma cantidad. Una vez lo tenéis preparado, reserváis.

Vamos mojando las galletas, en la leche con el licor y alternando en un recipiente capas de galletas mojadas con capas de flan, hasta que nos quedemos sin galletas.

En una cazuela añadiremos la nata y la cocinaremos hasta que llegue a ebullición. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate, en trozos. Removemos, lentamente, hasta que se deshaga.

Colocaremos la crema de chocolate sobre el flan con galletas y dejaremos que se enfríe. Una vez esté frío meteremos a la nevera y podremos degustar unas horas después.

18 de junio de 2012

Recetas de Postres: Pie de flan a la antigua

Ingredientes:

1 costra de pie (sin hornear)
4 huevos grandes
½ taza de azúcar
¼ cucharadita de sal
1 taza de nata montada
1 ½ taza de leche
1 cucharadita de vainilla
¼ cucharadita de nuez moscada

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.

Bate y mezcla bien los huevos, el azúcar y la sal. Incorpora suavemente la leche y la nata montada y ve mezclando en forma envolvente. Suma la vainilla y termina de unir todo uniformemente.

Pon la costra en un molde para pie y rellena el centro con la mezcla anterior. Rocía encima con la nuez moscada.

Coloca el molde en el horno y deja que el pie de flan se haga durante aproximadamente 25 minutos.

Como seguramente ves en las imágenes, el resultado es increíble. El mejor postre que pueden habernos legado las abuelas. Este delicioso pie de flan a la antigua está como para repetir y luego chuparse los dedos. No dejes de prepararlo.

1 de junio de 2012

Recetas de Postres: Flan de limón

Ingredientes:

2 tazas de leche
1 taza de azúcar
3 huevos
ralladura de limon
1 ramita de canela

Preparación:

En una cazuela vamos calentando la leche a fuego lento, cuidado que no hierva y añadimos 4 cucharadas de azúcar, la ralladura de limon y la canela.

Se deja en el fuego 5 minutos y se retira. Vamos batiendo los huevos y cuando la leche esté casi tibia se incorporamos lentamente al huevo evitando que cuaje.

Finalmente, echamos el caramelo a las flaneras y añadimos toda la mezcla anterior para que se vayan cocinando al baño maria a 160ºC durante 30 minutos.

5 de enero de 2012

Recetas de Postres: Flan de coco

Ingredientes:

1 ½ taza de azúcar blanca
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
6 huevos
½ taza de coco rallado
Pizca de sal

Preparación:

Precalienta el horno a 175ºC. Mezcla en un tazón grande los dos tipos de leche y la pizca de sal hasta que se diluya todo. Bate las claras de huevo a punto de nieve y adiciónale las yemas, mezclando suavemente. Añade dicha mezcla a la leche y pasa por un colador. Súmale el coco rallado.

Toma un molde para flan y agrégale el azúcar. Pon a fuego mediano haciendo girar el recipiente hasta que se forme un caramelo que cubra sus paredes. Pon a refrescar y luego vierte en él toda la mezcla preparada con anterioridad.

Pon a hornear durante 45 minutos hasta que esté seco. Entonces remueve y deja refrescar por media hora. Pasa un cuchillo cuidadosamente por los bordes del molde para despegar el flan de las paredes. Voltea el flan en una fuente y pon en la nevera hasta que esté completamente frío.

Sirve adornando con nata montada o merengue. Un dulce ideal para ocasiones especiales. Confía en mí: ¡es exquisito!

23 de diciembre de 2011

Recetas de Postres: Flan de mandarina

Ingredientes:

Para 4 personas
6 mandarinas
9 cucharadas de azúcar
3 huevos
300 ml. de nata líquida
¼ de vaso de licor de mandarina
un poco de agua
un chorrito de zumo de limón
hojas de menta
un madroño

Preparación:

Pon 4 cucharadas de azúcar en una sartén, añade un chorrito de agua y unas gotas de zumo de limón. Pon al fuego y hierve hasta conseguir un caramelo oscuro. Baña un molde apto para el horno y reserva.

Exprime 4 de las mandarinas y reserva el zumo.

Ralla la parte externa de la piel de las mandarinas. Mezcla la ralladura con las otras 5 cucharadas de azúcar. Añade los huevos y bate con una varilla manual. Agrega el licor de mandarina, 100 ml. de nata y el zumo. Bate bien y vierte la mezcla sobre el molde caramelizado.

Cocínalo a baño María en el honro a 175-180ºC durante unos 25 minutos aproximadamente. Deja templar y desmoldalo.

Monta la nata con una batidora de varillas eléctrica. Introduce la nata montada en una manga pastelera. Pela las mandarinas que has rallado anteriormente, sepáralas en gajos y corta éstos por la mitad a lo largo. Adorna el flan con la nata montada y los gajos de naranja.

2 de noviembre de 2011

Recetas de Postres: Flan de almendras

Ingredientes:

½ l de leche
200 g de azúcar
100 g de almendra molida
4 huevos medianos
Ralladura de la cáscara de un limón
Dos gotitas de limón

Preparación:

1. En primer lugar, ponemos en un cazo 3 cucharadas de azúcar y lo quemamos a fuego lento (con dos o tres gotitas de agua y dos gotitas de limón). De esta manera obtenemos caramelo líquido.
2. Mezclamos un vaso de leche, la ralladura de limón y el azúcar. Se baten los 4 huevos y se mezclan luego con la almendra molida y la leche restante. Juntamos todos los ingredientes mezclados. Si tenemos moldes de flan, añadimos en primer lugar un poco de caramelo y después la mezcla anterior.
3. Ponemos los flanes al Baño María, es decir, en un recipiente con agua que cubra hasta mitad de los moldes y lo metemos al horno durante 45 minutos.
4. Sacamos los flanes del horno y los dejamos enfriar. Este rico postre se puede acompañar de helado de turrón o cualquier otros sabor, para endulzar nuestro paladar.

28 de octubre de 2011

Recetas de Postres: Flan de calabaza

Ingredientes:

500 gr. de calabaza asada al horno o en el microondas
5 huevos
250 gr. de azúcar
1 bote de leche ideal (se puede cambiar por leche normal)
1 poco de azúcar para caramelizar

Preparación:

Carameliza un molde con un caramelo oscuro, a sea comprado o hecho en casa. Si lo haces en casa, pon en un cazo un poco de azúcar y unas gotas de agua o de zumo de limón y llévalo al fuego. Déjalo quieto, sin remover –como mucho movimientos pequeños al mismo cazo- hasta que caramelice. Cuando tenga un color dorado, retíralo y echa en el molde la cantidad que desees.

Pela y corta la calabaza y ponla en un cuenco apto para el microondas pues se va a asar ahí. Tapa el recipiente con papel film y cuécela durante 10 minutos o hasta que, al pincharla con un tenedor, se deshaga.

Pesa 500 gramos de esa pulpa asada y, cuando esté fría, llévala a un bol junto al azúcar. Remueve bien y cuando esté todo integrado, echa los huevos, bates más y agregas la leche concentrada.

Precalienta el horno a 160ºC. Pon la mezcla en el molde caramelizado y hornéalo durante 45 minutos a esa temperatura al baño María

Para decorar, utiliza un poco de nata montada y unas virutas de chocolate, pero así, sólo, también está buenísimo.

22 de octubre de 2011

Recetas de Postres: Flan Floreado de Rompope


Ingredientes:

1 taza de azúcar granulada
1/2 taza de agua
1 lata de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
1 lata (14 oz.) de leche condensada NESTLÉ CARNATION Sweetened Condensed Milk
1/8 cucharadita de nuez moscada
1 paquete (8 oz.) de queso crema, suavizado y cortado en cubitos
6 huevos grandes
2 cucharadas de ron
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 flores comestibles y frambuesas frescas para la guarnición

Preparación:

Precalienta el horno a 350º F.

Mezcla el azúcar, el agua y la nuez moscada en una olla mediana, de uso pesado. Cocina la mezcla a fuego bajo, revolviéndola constantemente, de 3 a 4 minutos, hasta disolver. Aumenta el fuego a medio alto. Hierve la mezcla, sin revolverla, durante unos 15 minutos o hasta que adquiera el color del caramelo. Rápida y cuidadosamente (el caramelo estará muy caliente) vierte la mezcla en un molde con capacidad para 6 tazas o un molde redondo para hornear de 9 pulgadas de diámetro cubriendo en el fondo y los costados.

Coloca en la licuadora la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema, los huevos, el ron y la canela. Licúa la mezcla hasta que se suavice. Vierte la mezcla sobre el molde caramelizado. Coloca el molde dentro de un recipiente para hornear grande. Vierte agua caliente en el recipiente hasta que alcance una altura de 1 pulgada.

Hornea durante 1 1/2 horas o hasta que insertes un cuchillo cerca del medio y salga limpio. Saca el flan del agua. Déjalo enfriar sobre una rejilla de alambre. Refrigéralo durante 4 horas o durante la noche.

Para servir: Pasa una espátula por el borde del molde. Coloca sobre el molde un plato bocabajo. Voltéalo. Sacúdelo suavemente para despegar el flan. El azúcar caramelizada formará la salsa. Decora el flan con las flores comestibles y las frambuesas.

13 de octubre de 2011

Recetas de Postres: Flan de coco

Ingredientes:

3 huevos
1 bote de leche condensada
1 bote de leche fresca
100 g de coco rallado

Preparación:

1. En primer lugar, mezclamos el coco con las yemas y se añade la leche condensada y la fresca.
2. Unimos las claras de huevo a punto de nieve y lo vertemos todo en una flanera acaramelada.
3. Cocemos al baño maría una medía hora y lo introducimos al horno.
4. Cuando está frío, lo sacamos del molde y espolvoreamos el coco por encima.
5. Podemos servir el flan con unas cerezas. ¡Buen provecho!

1 de julio de 2011

Recetas de Postres: Flan de magdalenas al microondas

Ingredientes:

3 huevos
100 gramos de azúcar+ 50 gr para caramelizar el molde
1/2 litro de leche
canela
4 magdalenas

Preparación:

En primer lugar caramelizar el molde con los 50 gramos de azúcar, un poco de agua y unas gotas de zumo de limón.

Aparte, hervir la leche con el azúcar y la canela, y cuando esté templada, echar las magdalenas y al rato, echar los huevos batidos.

Seguidamente echar todo al molde y meter 7 minutos a 700 w. y 5 minutos más o menos al máximo de potencia, hasta que la aguja salga limpia.

23 de mayo de 2011

Recetas de Postres: Flan de sémola con puré de albaricoque

Ingredientes:

250 ml de leche
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de canela
30 g de sémola
1 huevo
Sal
250 g albaricoques
1 cucharada de néctar de pera

Preparación:

1. Pon a hervir la leche en un cazo y disuelve en ella el azúcar y la canela. Incorpora la sémola y, sin dejar de remover, cuécela a fuego lento hasta que la mezcla se espese.
2. Deje que se entibie. Separa la yema del huevo de la clara. Agrega la yema a la sémola, monta la clara a punto de nieve con una pizca de sal e incorpórala también.
3. Enjuaga con agua fría 2 moldes para flan y reparte entre ellos el preparado de sémola.
4. Lava los albaricoques, pártelos por la mitad, deshuésalos y trocéalos. Ponlos en una cazuela con el néctar de pera y 1 cucharada de agua y caliéntalos. Cuécelos de 2 a 3 minutos y después tritúralos con la batidora. Deja enfriar el puré.
5. Reparte el puré entre los platos. Con un cuchillo, desprende los flanes de los moldes. Sácalos y sírvelos sobre el lecho de puré de albaricoque.

10 de mayo de 2011

Recetas de Postres: Flan de turrón con salsa de chocolate

Ingredientes para 6 personas:

½ tableta de turrón de Jijona,
4 huevos,
2 yemas,
½ litro de leche,
80 grs. de azúcar,
80 grs. de chocolate para fundir y caramelo líquido.

Preparación:


En el vaso de la batidora pon el turrón, los huevos, las yemas y el azúcar y tritúralo todo hasta conseguir una masa espumosa. Añade la leche y vuelve a batir.

En una flanera grande (por supuesto puedes hacerlo en varias pequeñas si lo prefieres) vierte caramelo líquido, cuidando que se esparza por todo el fondo. Añade la mezcla que has preparado y pon el molde dentro de una cazuela o un recipiente para ir al horno.

Pon agua en el recipiente hasta que llegue a la mitad de la flanera. Tápalo con papel de aluminio y lo metes en el horno durante unos 45 minutos a 180º. Antes de sacarlo comprueba, con un palillo, si ha cuajado. Si no lo ha hecho déjalo un poco más.

Cuando el flan esté frío, retíralo del molde y ponlo en una fuente. Funde el chocolate al baño maría y viértelo por encima del flan antes de servirlo.

20 de abril de 2011

Recetas de Postres: Flan al caramelo

Ingredientes:

1 litro de leche
7 huevos medianos
150 g de azúcar
1 rama de canela y
1 piel de limón

Para el azúcar
100 g de azúcar
1 cucharada de agua y unas gotas de limón

Preparación:

En un cazo ponemos la leche con la canela y la vainilla. Si queremos flanes de vainilla, le pondremos en lugar de canela la vainilla. Hervimos.

Por otro lado mezclamos los huevos con el azúcar. Añadiremos la leche que ya habrá hervido poco a poco, colamos y dejamos enfriar.

Por otro lado hacemos el caramelo, solo tendremos que mezclar los ingredientes y en una sartén lo cocemos hasta que tenga color dorado. Ponemos en unos moldes y añadimos la mezcla de flan.

Horneamos al baño maría a 170 ºC durante unos 35 o 40 minutos. Si vemos que cogen color por arriba, podemos taparlos con papel de aluminio.

6 de abril de 2011

Recetas de Postres: Flan frutal

Ingredientes:

1 bote de leche condensada pequeño
gelatina sin sabor
ensalada de frutas

Preparación:

1. Caramelizar un molde grande de 2 litros o dos más pequeños.
2. Verter en el vaso todas las leches y la gelatina y programar 4 minutos, 70°, vel 4
3. A continuación incorporar las frutas con su jugo y mezclar 10 segundos, vel. 1 y medio, giro a la izquierda.
4. Volcar todo el preparado en el molde caramelizado taparlo con un film transparente y dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje.

Servir con nata montada o adornarlo al gusto.

26 de marzo de 2011

Recetas de Postres: Bizcoflan

Ingredientes:

Ingredientes para el flan:
4 huevos grandes
500gr de leche
150gr de azúcar

Para el bizcocho:
3 huevos grandes
90gr de azúcar
90gr de harina de repostería

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º, con el agua para el baño maría (que se vaya calentando también) Caramelizar el molde que hayamos elegido.

2. Echar en el vaso los ingredientes del flan, mover unos segundos a velocidad 3 para que se mezlce todo y verter en el molde caramelizado.

3. Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar, 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando haya terminado,programar 5 mintuos más en velocidad 3 1/2 sin temperatura.

4. Añadir la harina y programar 10 segundos 1 1/2. Terminar de mezlcar con la espátula y verter delicadamente sobre el flan. (la masa sera esponjosa, como una mousse y flotará). Introducir en el horno al baño maria, durante 1 hora aproximadamente, calor arriba y abajo.

5. Una vez lo hemos sacado del horno, preparar un almibar con caremelo líquido rebajado en agua, ir apartando con una espátula los laterales del bizcocho y echar el almibar de caramelo, sin miedo, y bastante, para que lo chupe el bizcocho. Es importante que esté bien empapado. Dejar enfriar y reposar dentro del molde hasta el día siguiente.

18 de marzo de 2011

Recetas de Postres: Flan de café dos colores

Ingredientes:

1 litro de nata
1 sobre de 8 raciones flan
1 vaso de café, como unos 250gr máximo.

Preparación:

Disolver el sobre de flan en la nata, calentarlo hasta llegar a la ebullición, apartar del fuego y añadir el café, seguir removiendo hasta que este bien integrado. Verter en el molde y esperar a que enfríe sin moverlo.

Si queremos prepararlo en la th, disolver el flan en un vaso con nata, el resto de nata la calentamos en la th, serán unos 8 minutos a 90º, vel. 3, cuando esté caliente, echar el flan disuelto y el café.