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Mostrando entradas con la etiqueta Helado. Mostrar todas las entradas
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10 de julio de 2013

Recetas de Postres: Helado de natillas

Ingredientes:

1 sobre de preparado para natillas
750 ml de leche desnatada
5 cucharadas de leche condensada
Caramelo líquido o virutas de chocolate para decorar

Preparación:

Esta receta se puede hacer a la manera tradicional o en heladera, como queráis ya que de las dos formas saldrá estupendo para jugar a rellenar unos cucuruchos con los niños.

Preparamos las natillas siguiendo las instrucciones del fabricante. Lo normal es calentar dos tercios de la leche y disolver en el resto el sobre de las natillas. Tenemos que procurar disolverlo bien para que no queden grumos.

Cuando la leche empiece a hervir, agregamos la leche condensada y removemos bien para que se integre. Dejamos que vuelva al punto de ebullición para agregarle el resto del preparado. Este es el momento en el que habrá que remover la mezcla constantemente con unas varillas manuales para que no se formen grumos ni se pegue al fondo del recipiente.

Dejamos la mezcla en el bol con tapa en la nevera si lo vamos a hacer con la heladera y en el congelador, si lo realizaremos de manera casera y sin electrodomésticos. Para ello, lo tendremos que sacar cada hora, abrir y removerlo bien para romper los cristales que se forman. Esta operación tendremos que hacerla 3 veces antes de poder servirlo.

Servimos el helado, que habrá estado 10 minutos fuera del congelador, en copas, cucuruchos o boles, decorado con caramelo y chocolate.

Recordad que si queréis dejarlo en el congelador, hay que retirarlo unos 15 minutos antes de comer para que coja la temperatura adecuada.

11 de junio de 2013

Recetas de Postres: Helado de chocolate y nueces caramelizadas

Ingredientes:

200 gr de chocolate para repostería
250 gr de nata para montar
5 huevos
150 gr de azúcar
150 gr de nueces caramelizadas

Preparación:

Ponemos un cazo con agua a hervir.
Separamos las claras de las yemas y reservamos las primeras.
Mezclamos las yemas con el azúcar y removemos hasta obtener una crema homogénea.
Troceamos y derretimos el chocolate (con cuidado de que este último no se pegue al fondo del cazo y se queme) al baño maría en el cazo que ya tenemos preparado desde el paso uno.
Una vez bien derretido, mezclamos con las yemas azucaradas.
Integramos todo bien y añadimos las nueces en trozos (reservamos algunas)
Mezclados los frutos secos será el turno de la nata.
La añadimos y la integramos bien.
Montamos tres claras a punto de nieve.
Añadimos cuidadosamente a la crema de chocolate.
Vertemos en un molde de corona la crema de chocolate.
Dejamos enfriar en el congelador hasta que esté helado.
Una vez listo el helado, lo desmoldamos y decoramos con las nueces reservadas.

29 de mayo de 2013

Recetas de Postres: Brownie con salsa de chocolate

Ingredientes:

125 g de mantequilla
70 g de chocolate negro (55% de cacao)
2 huevos
150 g de azúcar glas
60 g de harina

Para la salsa de chocolate:
200 ml de agua mineral
50 g de cacao puro
70 g de azúcar
40 g de glucosa

Para el helado de nata:
230 ml de nata (35% m.g.)
65 g de leche en polvo desnatada
140 g de azúcar
60 g de glucosa
5 g de estabilizante para helados
500 ml de agua mineral

Para acompañar: frutos secos caramelizados

Preparación:

Derretir el chocolate y reservar. Fundir la mantequilla y templar. Mezclar los huevos con el azúcar y añadir la mantequilla y el chocolate. Incorporar la harina tamizada y mezclar bien. Engrasar y enharinar un molde, verter la mezcla y cocer a horno suave 25 min. Es preferible hacer el bizcocho el día anterior para que esté más compacto.

Para la salsa de chocolate:
Calentar el agua y disolver el cacao. Añadir la glucosa y el azúcar. Mezclar y poner nuevamente a cocer. Nada más romper a hervir por completo, retirar del calor y enfriar para comprobar si tiene la densidad deseada.

Para el helado de nata: Mezclar la nata y el agua con el jarabe de glucosa por un lado. A continuación, el azúcar con la leche en polvo. Cocer el conjunto unos minutos a 85º. Enfriar rápidamente la mezcla para asegurarnos una óptima pasteurización. Madurar de un día para otro y turbinar.

Presentación
Cortar un trozo de brownie y colocar a la derecha del plato. Marcar unos puntos de salsa de chocolate y decorar con los frutos secos. Acompañar con una quenefa de helado de nata y unos frutos secos caramelizados.

Recetas de Postres: Tarta de manzana con helado

Ingredientes:

2 manzanas
50 gramos de mantequilla
1cucharadita de canela
2 cucharadas de azúcar moreno
150 gramos de pasta de hojaldre
Helado del sabor que se elija

Preparación:

Quitar el corazón de las manzanas y cortarlas a rodajas. Calentar la mantequilla, el azúcar y la canela en una bandeja apta para horno, después colocar las rodajas en forma de círculo. Dejar cocer durante 2 minutos sin girar.

Cubrir la manzana con la masa de hojaldre y poner la bandeja en el horno precalentado a 180 grados. Después de unos 10 minutos, cuando la masa de hojaldre habrá formado una corteza dorada, podréis extraerla del horno. Poner un plato sobre la sartén y girar la tarta. Servir con una abundante bola de helado.

20 de mayo de 2013

Recetas de Postres: Macaron de almendras con helado de vainilla

Ingredientes:

480 gr de azúcar glas
280 gr de almendras molidas
7 claras de huevo
1 terrina de helado de vainilla

Preparación:

Tamizar las almendras y el azúcar glas. Montar las claras a punto de nieve fuerte, incorporar la mezcla de almendras y azúcar, mezclarlas del centro hacia fuera con mucha delicadeza. Se pueden añadir sabores o colores para tener más variedad (café soluble, cacao o colorante). Introducir la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa gruesa.

Precalentar el horno a 200º. Sobre una bandeja de horno, colocar un papel sulfurizado y comenzar a dar forma a los macarons, que serán de unos 7-8 centímetros de diámetro. Dejar reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente y ver cómo se forma una costra en la superficie. Introducir los macarons en el horno y bajar la temperatura a 175-180 ºC, dejar la puerta del horno ligeramente abierta durante unos 18-20 minutos aproximadamente.

Acabado del plato: Una vez cocidos, dejarlos enfriar y rellenarlos con el helado de vainilla; servirlos. También se pueden rellenar con confituras o cremas.

11 de marzo de 2013

Recetas de Postres: Gelatina de helado St. Patrick’s Day

Ingredientes:

2 paquetes grandes de gelatina verde (también podemos usar gelatina neutra y pintarla con colorante alimenticio verde para darle el tono que a nosotros más nos guste)
1 sobre de gelatina sin sabor
4 tazas de agua hirviendo
1 cuarto de helado de vainilla

Preparación:

Ponemos el agua a hervir y un a vez suceda esto añadimos las gelatinas para que se disuelvan. Cuando las tengamos bien incorporadas al agua, le añadimos el helado. Mezclaremos bien hasta que el helado se haya disuelto completamente.

Una vez tengamos una crema homogénea, lo pasaremos a un molde de nuestra elección. Lo dejamos refrigerar hasta que cuaje. Una vez cuajado, servimos.

Si optamos por una fuente larga pero poco honda, podemos cortar porciones como más nos guste, usando un cuchillo o con un corta pastas que nos e una forma especial para nuestra gelatina de helado.

14 de enero de 2013

Recetas de Postres: Helado de dulce de leche casero

Ingredientes:

Para obtener 12 bochas:

    500 g de dulce de leche
    500 cc de leche
    250 cc de crema de leche
    Extras: trocitos de chocolate, cerezas, salsa de chocolate, nueces, almendras, merenguitos, etc.

Preparación:

En un bol, colocar el dulce de leche - es importante que no sea el dulce de leche repostero- junto con la leche. Batir hasta que se unan ambos ingredientes.

Agregar la nata y continuar batiendo.

Colocar la preparación en un bol de metal, loza o cerámica para que el frío del freezer llegue más rápido a la preparación.

Llevar la mezcla al freezer.

Es importante que cada una hora retiremos la preparación del freezer y mezclemos bien hasta que quede homogénea. Esto es indispensable para que el helado no cristalice y quede mucho más cremoso.

Una vez que la preparación haya tomado suficientemente frío y tenga textura de helado, retirar del freezer y servir en copas acompañado de almendras, nueces, diferentes salsas o lo que más te guste.

Secretito: Si quieres preparar helado de dulce de leche granizado, puedes colocar trocitos de chocolate cada vez que retires la preparación del freezer para mezclarla.

¡Terminado este delicioso helado! Una preparación que definitivamente no puedes dejar de hacer y que nos pueden ayudar los más pequeños porque sólo consta de mezclar ingredientes.

10 de diciembre de 2012

Recetas de Postres: Turrón helado

Ingredientes:

    Azúcar 80 g
    Miel 65 g
    Claras de huevo 4
    Crema de leche 400 cc
    Chocolate blanco y negro picado 75 g
    Frutas secas tostadas 75 g
    Gelatina sin sabor 3 gramos
    Pionono 1

Preparación:

Hacer un almíbar con azúcar, miel y agua, que debe cubrir apenas la superficie.

Batir las claras a punto nieve y agregar en forma de hilo el almíbar que preparamos anteriormente. Batir con batidora eléctrica hasta que el bol se enfríe. De esta forma habremos formado un merengue tipo italiano.

En un bol aparte, batir la nata hasta llegar a 3/4 punto.

Elegir las frutas secas que más nos gusten - en este caso elegí avellanas, almendras y nueces-, colocarlas en una placa y tostarlas en un horno a temperatura baja.

Agregar al merengue las frutas secas tostadas y el chocolate picado. Se debe mezclar con movimientos envolventes para no bajar el aire formado con el merengue.

La preparación debe quedar uniforme.

Derretir la gelatina sin sabor en agua. Recordemos que la gelatina se hidrata con 5 veces su peso en agua.

A la preparación del merengue con las frutas y el chocolate, se le agrega la crema. Mezclar nuevamente con movimientos envolventes hasta unir todo. Incorporar en esta última instancia la gelatina.

Forrar un molde de budín con papel adherente. Volcar la preparación y emparejar.

Colocar el molde por encima del pionono y cortarlo a la medida del molde. Colocar el pionono encima del helado, envolver con el papel adherente y llevar al freezer hasta que se congele.

A la hora de servir, retirar del freezer y bañar con ganache de chocolate negro, elaborada con 50 cc de crema de leche y 50 g de chocolate semiamargo.

Listo un turrón que lleva sus pasos pero ¡te aseguro que les encantará a todos!

3 de diciembre de 2012

Recetas de Postres: Helado de crema de cacahuate

Ingredientes:

    1 taza de mantequilla de maní cremosa
    1/3 taza de eritritol en polvo
    1 taza de leche de almendras
    2 tazas de crema de leche
    1/2 cucharadita de extracto vainilla
    20 gotas de extracto de stevia
    1 cucharadita de goma xantana

Preparación:

En una tazón grande bate la mantequilla de maní con el eritritol en polvo hasta que se forme una masa suave. Bate la leche de almendras y mezcla la crema de leche por varios minutos. Añade vainilla y extractos de stevia, vuelve a remover.

Ahora cubre el tazón con un plástico y colócalo en el refrigerador por un tiempo aproximado de 2 horas. Justo antes de batir, espolvorea la mezcla con la goma xantana y comienza a combinar.

Una vez que se ha creado una masa helada y suave, traslada a un envase hermético y envuelve con un plástico de prensa a ras de la superficie. Pon a congelar por segunda vez y al cabo de una hora ya puedes disfrutar de este delicioso postre.

Como ves, preparar este helado de crema de cacahuate pueder ser una actividad recreativa y didáctica que bien podrías realizar en compañía de los más pequeños de la casa. ¡Felicidades! ¡Tu postre quedó de maravilla!

22 de noviembre de 2012

Recetas de Postres: Tarta de manzana con helado de canela

Ingredientes:

Para la tarta de manzana:

    2 hojas de pasta de hojaldre
    2 manzanas verdes
    1/2 taza de azúcar
    1 cucharadita de canela
    1/2 cucharadita de nuez moscada
    1/2 cucharadita de sal de mar
    1/2 cucharada de jugo de limón
    3 cucharadas de mantequilla derretida
    4 gramos de queso cheddar
    1/2 taza de avellanas picadas

Para el helado de canela:

    3 cucharaditas de maicena
    1 taza de crema
    1/3 taza de azúcar
    1 cucharada de jarabe de maíz
    1/8 cucharadita de sal kosher
    1/2 vaina de vainilla
    1 cucharadita de canela

Preparación:

Para la tarta de manzana:

Pon a descongelar la masa de hojaldre por unas horas a una temperatura mediana. Precalienta el horno a 200 °C y agrega papel pergamino en la bandeja.

Pela las manzanas y corta en rodajas muy finas. Coloca las manzanas en un recipiente y mezcla con azúcar, canela, nuez moscada, jugo de limón, sal marina y mantequilla.

Corta la masa de hojaldre con la ayuda de un cortador de galletas. Lleva los trozos a la bandeja para hornear y añade las rebanadas de queso cheddar. Vierte el contenido de las manzanas en la parte superior y pon al horno por unos 20 minutos hasta que estén doradas. Retira del horno y sirve en platos de postre con una porción de helados de canela.

Para el helado:

En un recipiente pequeño agrega maicena, azúcar, jarabe de maíz, sal y semillas de vainilla. Agita bien y lleva a ebullición por unos minutos. Después de haber combinado todo el contenido, agrega canela y continúa cocinando por otros 2 minutos.

Retira el recipiente del fuego y vierte el contenido en un frasco resistente al calor. Pon al congelador hasta que se convierta en una masa consistente y fría. Al cabo de varias horas, lleva la mezcla del frasco a una máquina de helados por unos 30 minutos.

Por último, coloca la crema de hielo en un recipiente de plástico y lleve a congelar por un par de horas. Servir en platos de postre.

11 de noviembre de 2012

Recetas de Postres: Bombones helados

Ingredientes:

    Galletitas trituradas 200 g
    Helado sabor a elección 90 g
    Palitos de helado c/n
    Chocolate blanco c/n
    Choocolate negro c/n

Preparación:


Trituramos galletitas hasta que quede un arenado. No sólo podemos utilizar galletitas sino también budines, bizcochuelos o vainillas que hayan sobrado.

Agregamos el helado del sabor que elijamos o que nos haya quedado. En este caso, opté por el helado de dulce de leche.

Mezclamos bien ambos ingredientes hasta que se forme una pasta como la de la foto.

En un molde de silicona de la forma que tengamos, colocamos la pasta presionando bien para que adopte la forma del molde a la perfección.

Llevamos al freezer hasta que la pasta esté dura.

Retiramos del freezer y, en este caso, colocamos una de las semi esferas al palito de helado, adherida con chocolate derretido. Pegamos la otra semi esfera.

Se debe formar una pelotita.

Derretimos chocolate negro y blanco; se pueden derretir en el microondas o a baño María.

Colocamos ambos chocolates en un bol, taza o algún recipiente profundo, mezclando apenas para que quede un chocolate marmolado.

Rodamos el bombón en el chocolate, hasta que se cubra por completo. Llevamos al freezer hasta el momento de servir.

Secretitos:

Es recomendable tener el baño María listo al lado nuestro, para evitar que el chocolate se enfríe porque si no el bombón no puede rodar sobre el chocolate.

Se pueden decorar los bombones con granas, sprinkles, cereales aún cuando el chocolate está derretido.

¡Listos estos imperdibles bomboncitos de helado! Una opción ideal para un día caluroso, para comer como postre y deleitar a todos nuestros amigos.

5 de noviembre de 2012

Recetas de Postres: Yogurt helado

Ingredientes:

Para tres personas:

    3 Yogurts naturales
    4 cucharadas de leche condensada
    150 ml de nata líquida para montar

Preparación:

En primer lugar ponemos la nata en un bol y la montamos, será el mismo sitio donde vamos a juntarlo con el resto de los ingredientes.

En otro bol pon los yogures con las cucharadas de leche condensada, puedes probarlo para saber si necesitas más dulzura, mézclalo bien y una vez que lo tengas incorpóralo al bol de la nata con movimientos suaves y envolventes.

A continuación, pon toda la mezcla en un bol de cristal y tápalo con film transparente. Lo mejor es que el film esté en contacto con la crema en toda su superficie, es fácil de hacer, ve poco a poco y dejando que entren en contacto.

Una vez lo tengas, introduce el bol en el congelador durante un tiempo aproximado de 2 a 3 horas para que tome la forma de helado. Antes de servirlo en la mesa, sácalo 15 minutos antes para que puedas manejarlo de forma sencilla y le des la forma deseada.

Presentación

Presentar un helado es tan complejo como sencillo, complejo porque tienes infinidad de alimentos que pueden combinar de forma perfecta con su sabor. La fruta fresca junto con el helado de yogurt es sencillamente deliciosa, pero también puedes echarle por encima unas virutas de chocolate, un poco de sirope o todo aquello que más te guste.

12 de octubre de 2012

Recetas de Postres: Almendrado casero

Ingredientes:

    2 sobres de polvos para elaborar helado sabor vainilla
    300 cc Leche
    400 gr Queso para untar
    200 gr Praliné
    150 gr Almendras tostadas
    150 gr Chocolate para taza
    250 gr Dulce de leche
    1 Pionono Chocolate
    200 cc Salsa de chocolate

Preparación: 

En un bol incorporar la leche fría con el polvo para preparar helado sabor vainilla y batir a velocidad máxima hasta que se duplique su volumen.  Añadir el queso crema y mezclar hasta que sea una pasta homogénea. Agregar la mitad de las almendras tostadas, del praliné y del chocolate picado.

Forrar un molde de budín con acetato o papel film, untar la base del mismo con la mitad del dulce de leche, espolvorear el resto del praliné reservado, de esta forma se adhiere bien al dulce de leche. Volcar el total del batido dentro del molde, alisar con la ayuda de una cuchara o una espátula y tapar con el pionono previamente untado con el resto del dulce de leche. Cubrir con film transparente y llevar al freezer por 24 horas. Desmoldar y decorar con salsa de chocolate.

Este delicioso postre helado es ideal para compartir con toda la familia y a los niños les encanta, además que su preparación es muy sencilla y hará quedar a la anfitriona de la casa como toda una experta en repostería.

20 de agosto de 2012

Recetas de Postres: Helados de Turrón

Ingredientes:

3 Yemas
125 gramos de Azúcar
1 cucharada de Vainilla
1/2 Litro de crema para batir
1/2 Turrón de jijona picado
1/2 turrón de Alicante picado

Preparación:

1.Bate las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que espese

2.Aparte, bate la crema e incorporala a la preparación anterior junto a los dos turrones

3.Coloca la mescla en un bowl o recipiente de aluminio y congela por 4 horas

4.Retira del congelador y bate la preparación con una pala de madera y vuelve a congelar por dos horas mas.

5.Retira una vez mas del congelador y vuelve a batir y nuevamente al congelador hasta conseguir la consistencia deseada

6.Finalmente deja congelar todo el día para obtener el helado.

4 de agosto de 2012

Recetas de Postres: Cómo preparar helado de dulce de leche

Ingredientes:

2 1/4 tazas de leche entera (525 gramos)
1 1/4 tazas de dulce de leche (396 gramos)
1/2 taza de crema de leche (130 gramos)
un chorrito de extracto de vainilla
una pizca de sal

*Para esta receta necesitás una máquina de hacer helados

Preparación:

En una cacerola calienta la leche y el dulce de leche. Lleva a hervir, revolviendo constantemente hasta que el dulce de leche se disuelva. Retira del fuego y agrega la crema de leche, el extracto de vainilla y la sal. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Guarda en un envase hermético y refrigera hasta que esté bien frío (preferentemente durante toda la noche).

Mezcla bien y sirve inmediatamente o guarda en un recipiente hermético y lleva al freezer.

Recetas de Postres: Pastel helado de galletas oreo

Ingredientes:

1/2 taza de salsa de chocolate caliente para helados
1 envase de cobertura cool whip whipped topping
1 paquete de pudín instantáneo de chocolate
8 galletas oreo
12 sándwiches de helado de vainilla

Preparación:


Comenzamos batiendo la cobertura de chocolate caliente y una taza de la cobertura cool whip, en un recipiente. Para ello, necesitaremos una batidora de varillas. Cuando esté todo bien mezclado, añadiremos el pudín en polvo. Batimos otros 3 minutos. Finalmente, picaremos las galletas oreo y las mezclaremos a este recipiente.

Acomodamos 4 sándwiches de helado, uno al lado del otro, en un pedazo de papel aluminio. Lo cubrimos con la mitad de la cobertura que hemos preparado en el paso 1. Volvemos a poner 4 sándwiches de helado y así sucesivamente. La última capa será con la cobertura. Dobla hacia arriba los lados del papel aluminio. Dobla dos veces el papel, tanto por arriba como en los extremos, para sellar ligeramente el paquete.

Metemos al congelador durante 5 horas este delicioso pastel helado que te encantará.

30 de julio de 2012

Recetas de Postres: Tempura de Helado

Ingredientes:

Helado (de tu sabor preferido)
2 rebanadas de pan blanco por cada bola de helado a preparar
1 huevo
Harina de trigo
1 taza de leche
Aceite para freír

Preparación:

- Mezcla en un bowl un huevo, la taza de leche y un poco de harina, hasta conseguir una mezcla espesa. No les doy la medida exacta de la harina porque esta puede variar, así que vayan poniéndola poco a poco hasta que logren la consistencia deseada.

- Quita la corteza de las rebanadas de pan con un cuchillo. Aplasta las rebanadas con las manos hasta que queden compactas.

- Prepara las bolas de helado con ayuda de una cuchara. Es importante que el helado no esté excesivamente suave.

- Coloca la bola de helado sobre una rebanada de pan, envuelve el helado con el pan, dándole forma con las manos. Rápidamente, cubre con la otra rebanada de pan, repitiendo el proceso. El pan debe adherirse a la bola. No temas ejercer un poco de presión.

- Baña la bola de helado y pan con la mezcla que preparaste anteriormente. Cúbrela cuidadosamente, dejándola bien impregnada (es por eso que es importante que quede espesa).

- Si tienes tiempo, congela las bolas preparadas un par de horas más antes de freírlas. Esto garantizará que no se deshagan durante el proceso, aunque no es imprescindible.

- Calienta abundante aceite en una sartén o cacerola lo suficientemente ancha como para que el aceite cubra la bola de helado. Si tienes freídora, ¡muchísimo mejor!

- Fríe la bola de helado, cuando esté doradita, sírvela inmediatamente cubierta con mermelada de fresas o la salsa de tu preferencia. ¡Itadakimasu!

Recetas de Postres: Tarta helada de chocolate y naranja

Ingredientes:

Bizcocho ce chocolate:

2 huevos
60 gr de azúcar
40 gr de harina
1 cucharada colmada de cacao en polvo
Una pizca de sal

Mousse de chocolate:

250 gr de chocolate con leche
80 gr de azúcar
400 gr de nata
2 sobre de cuajada

Mousse de naranja:

150 gr de zumo de naranja
3 cucharadas de Cointreau
1 sobre de gelatina
80 gr de azúcar
2 huevos medianos (se pueden sustituir en su lugar poner 400 gr de nata bien montada en vez de los 200 que a continuación se citan)
200 gr nata montar
20 gr de azúcar glass
Ralladura de una naranja

Sorbete de naranja:

Zumo de 5 naranjas
150 gr de azúcar
2 1/2 hojas de gelatina
2 cucharadas de Cointreau

Preparación:

Bizcocho:

Precalentamos el horno a 170º
Batimos las yemas con mitad del azúcar hasta tener una crema homogénea
Montamos las claras con el resto del azúcar y la sal
Mezclamos ambas cremas
Mezclamos la harina y el cacao tamizados muy despacio y con movimientos envolventes
Rellenamos el molde y cocinamos 10 minutos a 170º
Reservamos

Mousse chocolate:

Mezclamos todos los ingredientes
Los ponemos en un cazo al fuego y los calentamos hasta que el chocolate se derrita bien
Dejamos enfriar
Colocamos sobre el bizcocho y reservamos en el congelador

Mousse naranja:

Ponemos la gelatina a hidratar en el zumo de naranja y el licor (mezclados)
Calentamos el líquido hasta que la gelatina se disuelva
Dejamos enfriar un poco
Mezclamos las yemas y el azúcar a baño maría sin dejar que cuezan
Añadimos la ralladura de la fruta
Montamos las claras con la sal
Montamos la nata. Cuando casi montada, añadimos el azúcar glass y acabamos el proceso
Mezclamos la gelatina con las yemas
Integramos bien
Añadimos las claras.
Integramos
Añadimos la nata
Integramos
Vertemos sobre la tarta y devolvemos al congelador

18 de junio de 2012

Recetas de Postres: Helado de ricota

Ingredientes:

220 gr de queso ricota o requesón
1/2 taza de mantequilla
3/4 taza de jarabe simple
1/4 cucharadita de vainilla

Preparación:

Para empezar esta receta, mezcla la mantequilla y el queso ricota en un bol grande hasta que la combinación quede realmente suave.

Para continuar, añade el almíbar o jarabe simple con la medida exacta de vainilla.

Puedes hacer el jarabe con la siguiente receta. Mezcla 1/2 taza de agua y 1 taza de azúcar en una olla pequeña. Calienta hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente, y notes que el azúcar se haya disuelto. Reduce el fuego y cocina a fuego lento por 3 minutos. Retiras y dejas enfriar por completo; a partir de ahí puedes utilizarlo.

Intenta integrar los ingredientes a la perfección hasta lograr una mezcla cremosa y fácil de revolver. Deja reposar la preparación por unos pocos minutos y luego lleva al congelador.

Te recomiendo continuar mezclando de a intervalos de 30 minutos durante 2 horas aproximadamente. De esta forma podrás obtener una textura suave, pero también lo suficientemente sólida.

Luego de que lo hayas hecho, cubre el recipiente por completo y lleva al congelador por unas 3 o 4 horas.

A la hora de servir, busca unos bonitos recipientes con los cuales sorprender a todos tus invitados, y decora con la fruta que prefieras; cerezas, fresas o incluso pequeños cortes de durazno. ¡Quedarán fenomenales!

¡Qué disfrutes de riquísimo helado de ricota!

1 de junio de 2012

Recetas de Postres: Helado de chocolate sin leche

Ingredientes:

1 1/2 taza de agua+ 3/4 taza de agua
1 taza de azúcar
3/4 taza de cacao (de la mejor calidad posible)
Una pizca de sal
150 gramos de chocolate semi amargo sin leche
1/2 cdta de esencia de vainilla

Preparación:

En una cacerola grande mezclar: 1 1/2 taza de agua, 1 taza de azúcar, 1 pizca de sal y el cacao. Llevar a hervor revolviendo constantemente con batidor de alambre y dejar hervir durante 45 segundos.

Apagar el fuego e incorporar a la cacerola el chocolate semi amargo, revolviendo hasta que se derrita. Incorporar luego 3/4 taza de agua y la esencia de vainilla. Verter toda la preparación en una licuadora o procesadora y licuar durante 15 segundos. Llevar al congelador hasta que esté bien frío. Cuando esté bien congelado, llevarlo a la máquina de hacer helado. Este paso puede obviarse, pero procesar la preparación en la máquina casera de hacer helados otorgará cremosidad al helado.

¿Has visto qué sencillo es? Si no consumes lácteos, no es necesario que te pierdas tus postres favoritos. Puedes acompañar el helado al servirlo con un jarabe de chocolate o café para acompañar y decorar.