Recetas de Postres: Panqueques

Ingredientes:

3 Huevos
2 tazas Leche
1 taza Harina
Esencia o ralladora de limón
Dulce de leche, mermeladas, fiambres (opcionales para rellenar)

Preparación:

Colocar en un bol los huevos y la leche. Batir bien. Ir agregando de a poco la harina sin dejar de batir evitando que queden grumos. Dejar reposar 20 minutos y reservar.

Calentar la panquequera o sartén, lubricar con manteca o aceite e ir colocando la mezcla de a porciones con un cucharon y cocinar.

Dar vuelta cuando su superficie se nota opaca, y luego retirar. Se pueden rellenar con distintos ingredientes dulces o salados.

Recetas de Postres: Torta de manzanas

Ingredientes:

100 g manteca
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
2 huevos
2 manzanas verdes
leche

Preparación:

Colocar en un bol la manteca con el azúcar. Una vez integrados, colocar los huevos y luego una taza de harina.

Pelar las manzanas y cortarlas en cuadraditos o en jagos, agregarlas a la preparación anterior revolviendo bien para que se integre. Colocar la otra taza de harina e ir agregando la leche (cantidad necesaria).

Por último enmantecar y enharinar un molde para tortas, cubrir con la preparación, espolvorear con azúcar y cocinar a fuego medio. Ir dando vueltas de ves en cuando para que se dore en forma pareja. Retirar cuando la masa esté cocida.

Recetas de Postres: Sabayón con nueces

Ingredientes:

6 yemas
6 cucharadas de azúcar molida
5 cucharadas de vino de Oporto
1 cucharada de agua
nueces molidas

Preparación:

Colocar en un bol preferentemente enlozado las yemas, el azúcar y batir hasta que quede una preparación esponjosa. Agregar el vino y el agua.

Cocinar en baño María sobre fuego lento sin dejar de revolver con batidor de alambre hasta quede muy esponjosa. No permitir que hierva. Retirar, seguir batiendo y distribuir en copas de boca ancha. Espolvorear con las nueces.

Recetas de Postres: Pan de chocolate

Ingredientes:

25 gr de cacao en polvo (sin azúcar agregada)
300 ml de agua (tibia)
manteca en cantidad necesaria
1 cucharadita de sal
450 gr de harina de trigo
7/10 gr de levadura seca en polvo
1 cucharada de aceite (preferentemente de maíz)
2 cucharadas plenas de azúcar moreno

Preparación:

Primero vamos a tomar un molde para pan (puede tener la forma que deseemos) con capacidad para unos 900 gr. Lo vamos a enmantecar bien.

En un bol vamos a tamizar juntos el cacao y la harina. Agregamos luego el azúcar, la sal y la levadura. A continuación incorporamos el aceite y el agua y mezclamos bien uniendo todo.

Cuando la masa está formada vamos a amasar sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar por al menos 5 minutos vigorosamente.

Luego ponemos el bollo en un cuenco enmantecado y dejamos levar en un sitio cálido y seco (sin corrientes de aire). Cubrir y dejar por 1 hora o hasta que doble su volumen.

Luego vamos a golpear por unos minutos la masa (para sacarle bien el aire) y le vamos dando la forma deseada. Dejamos en el molde reposar por media hora más. Precalentar el horno a 200 grados y cocinar por media hora. Dejar reposar en una rejilla y esperar a que esté completamente frio antes de consumir.

Recetas de Postres: Flan de chocolate

Ingredientes:

750 cc de leche
200 gr de chocolate cobertura amargo
8 Huevos
8 cucharadas de azúcar y otras 5 para el almíbar
Vainilla

Preparación:

Colocar cinco cucharadas de azúcar en una flanera y agregar un poco de agua. Llevar a fuego y hacer un caramelo rubio. Enfriar. Colocar la leche a hervir en una olla. Una vez que hierva, agregar el chocolate rallado y mezclar para que se disuelva. En un bol colocar los huevos y batirlos junto con el azúcar.

Mezclar la leche con el chocolate y los huevos. Cocinar en horno medio a baño María hasta completar su cocción (aproximadamente 45 minutos).

Recetas de Postres: Cocktail de frutillas y crema

Ingredientes:

250 g de frutillas
250 g de crema de leche
azúcar
escencia de vainilla
hojas de menta

Preparación:

Colocar la crema, el azúcar y la escencia en un bol, batir hasta que quede punto chantilly. Reservar en la heladera. Lavar las frutillas con su cabito. Retirarlo y recien ahí cortarlas en cuartos. Dejarlas maserar con azúcar y un poco de agua un ratito en la heladera.

Retirar y disponer las frutillas en copas, cubrir con crema y decorar con hojas de menta (opcional).

Recetas de Postres: Confit de manzanas con helado de canela

Ingredientes:

3 manzanas rojas, cortadas en láminas
1 vaso de cognac
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de manteca
1/2 kilo de helado de crema
3 cucharadas colmadas de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

Preparación:

Dejar ablandar el helado y mezclarlo con la canela y la nuez moscada. Llevarlo al freezer nuevamente. Untar una placa con la manteca y poner las láminas de manzana. Rociarlas con el cognac y espolvorearlas con el azúcar. Hornearlas de 20 a 30 minutos, hasta que estén doradas y crocantes. Servir las rodajas calientes con una cucharada de helado.

Recetas de Postres: Mousse de chocolate con naranja

Ingredientes:

100 g Queso de crema
2 Claras de huevo
3 g Gelatina sin sabor
20 g Cobertura semiamarga
Ralladura de naranja
Jugo de naranja

Preparación:

Colocar el queso de crema en un recipiente, agregar la cobertura semiamarga fundida junto con la ralladura de naranja. Disolver la gelatina en jugo de naranja, reservar.

Poner a batir las claras con una pizca de sal a punto nieve. Mezclar las claras con movimiento envolvente a la preparación anterior. Integrar con movimientos envolventes la gelatina. Servir en copa y dejar enfriar.

Recetas de Postres: Masitas de manteca

Ingredientes:

200 gramos de manteca
1 taza de azúcar
2 huevos
1 cdita de esencia de vainilla
5 tazas de harina

Preparación:

Batir la manteca en una batidora hasta que quede cremosa, luego añadir azúcar y seguir batiendo y mientras añadir los huevos y la vainilla. Poco a poco añadir la harina.

Cuando la masa esté mas bien espesa, retirar la preparación de la batidora y amasar a mano. Extender la masa en una mesa con harina y cortar las galletitas de la forma que quiera.

Disponer en bandeja enmantecada y enharinada y hornear por 15 minutos, hasta que estén doradas.

Recetas de Postres: Trifle con almendras y moca

Ingredientes:

250 gramos de queso mascarpone batido
50 gramos de azúcar extra fina
300 ml de nata montada
100 gramos de chocolate negro troceado
50 gramos de almendras tostadas y troceadas
150 ml de café solo frío
4 cucharadas de licor de café
1 bizcocho esponjoso y grande cortado en 15 porciones

Decoración:

150 ml de nata montada
Azúcar glasé para espolvorear

Preparación:

Forrar un molde de 1,4 litros con film suficiente como para cubrirlo en su totalidad. Por otro lado, batir el mascarpone y el azúcar. Añadir la nata realizando movimientos envolventes.

Mezclar el chocolate y las almendras (reservar dos cucharadas). Combinar el café con el licor.

Cubrir la base del molde previamente forrado con trozos del biscocho y humedecer con un poco de café. Repartir sobre el pastel dos cucharadas de queso y cubrirlo con un tercio de chocolate con almendras. Hacer dos capas más y finalizar con una de biscocho empapado con el resto del café.

Cubrir esta preparación con el plástico que sobresale y dejar enfriar en la heladera durante 4 horas. Por último, desenvolver la parte superior del pastel, volcarlo y retirar por completo el papel film. Cubrir con la nata, repartir el chocolate y el resto de las almendras y espolvorear el azúcar glasé.