Recetas de Postres: Budín de pan dulce

 Ingredientes:

    4 tazas de pan dulce desmenuzado
    2 tazas de leche
    1 taza de azúcar
    1/2 taza de manteca derretida
    4 huevos
    1 taza de azúcar

Preparación:

Remojar el pan dulce en la leche. Agregar el azúcar, la manteca derretida y los huevos ligeramente batidos. Hacer un caramelo rubio con la taza de azúcar y 1/2 taza de agua. Caramelizar una budinera con el caramelo y volcar en ella la preparación anterior. Cocinar a baño María en horno moderado 1 y 1/2 hs, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Recetas de Postres: Merenguitos, hechos con claras de huevo restantes

Ingredientes:

    Claras de huevo.
    Azúcar.
    Galletas tipo María.

Preparación:

La preparación de estos merenguitos es muy sencilla ya que no contienen muchos ingredientes ni tampoco mucho trabajo.

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180ºC.

Mientras el horno se va calentando vamos preparando la base de estos merenguitos. En un bol, a poder ser grande, batimos las claras de huevo con una varilla. Este movimiento debe de ser bastante rápido y enérgico, para que el aire se vaya introduciendo y, a la vez que, va duplicando su tamaño, se van montando las claras.

Una vez que veamos que las claras  están casi montadas, es lo que se conoce en cocina como ‘a punto de nieve’, le vamos incorporando el azúcar poco a poco, sin que pierda aire.

Cuando estas ya estén montadas totalmente, colocaremos un pegotón de clara montada sobre una galleta y la llevaremos al horno  hasta que se doren un poco. Decoraremos con fideos de chocolate o de colores.

Idea: Cuando salgan del horno, y estén frías del todo, podemos cubrir estos merenguitos con chocolate fundido que hemos echo con anterioridad y metido en una manga pastelera. Espero que os gusten.

Recetas de Postres: Bizcocho de limón con glaseado

Ingredientes:

Para el bizcocho:

    200 gramos de harina
    100 gramos de azúcar
    100 gramos de mantequilla
    3 huevos
    1 sobre de gasificante
    Ralladura de un limón y medio

Para el glaseado:

    1 taza de azúcar glass Medio zumo de limón (aproximadamente)

Preparación:

Pon a precalentar el horno a una temperatura de 180º mientras preparamos el resto de los ingredientes.

La mantequilla tiene que estar en pomada o puedes derretirla previamente en el recipiente que vayas a utilizar, mejor uno alto para poder manejar bien la masa.

A continuación añade el azúcar con los huevos y mezcla hasta que obtengas una masa espumosa. Agrega la levadura, la harina y la ralladura de limón. Es importante que la ralladura de limón sea sólo la cáscara. hay que tener cuidado con que no vayan las zonas blancas para que no agrie el bizcocho y sólo le dé el toque cítrico. Mézclalo todo.

En un recipiente válido para el horno puedes poner un papel vegetal o ponerle mantequilla y enharinarlo para evitar que se pegue. De cualquiera de las dos formas que hayas escogido, vierte la preparación y ponlo en el horno durante 35 o 40 minutos aproximadamente.

Una vez que lo tengas déjalo enfriar en un lugar sin corrientes.

Cuando esté frío será el momento de preparar el glaseado, en una taza con azúcar glass añade el zumo de limón y remueve. Añádelo poco a poco, para que puedas ver si necesitas más zumo o menos para hacer un buen glaseado.

Cuando se haya mezclado bien, echa una primera capa por encima. Deja que se seque y una vez lo tengas, echa una segunda capa y listo! Para decorar, puedes añadir un poquito de cáscara de limón por encima.

Recetas de Postres: Magdalenas con chispas de chocolate

Ingredientes:

    1/3 taza de manteca a temperatura ambiente
    2/3 taza de azúcar
    2 huevos
    2 tazas de harina
    2 cucharaditas de polvo para hornear
    ½ cucharadita de sal
    2/3 taza de leche
    ½ taza de chispas de chocolate

Preparación:

Precalienta el horno a temperatura media y en una asadera para magdalena coloca pirotines. Esta receta rinde 12 magdalenas.

 Coloca la manteca y el azúcar en un bowl y bate con cuchara de madera.

Agrega los huevos uno a uno y bate hasta lograr una mezcla suave.

Cierne la harina junto a la sal y el polvo de hornear e incorpora los ingredientes secos a los húmedos en tres o cuatro etapas alternando con la leche.

Entre cada adición mezcla sin batir demasiado.

Agrega las chispas de chocolate.

Mezcla y llena los pirotines a ¾ de su capacidad.

Hornea por 15 a 20 minutos hasta que crezcan y estén levemente dorados. Para asegurarte de que estén listos puedes pinchar uno con un mondadientes; si sale limpio es que están prontos.

Dejar enfriar y servir solos o decorarlos con lo que más te guste.

Recetas de Postres: Tronco de Navidad

Ingredientes:

    150 g de harina
    190 g de azúcar
    5 yemas de huevo
    4 claras de huevo
    1 cucharada de azúcar avainillado
    150 g de mantequilla
    350 g de puré de castañas
    2 cucharadas de ron
    2 cucharadas de cacao amargo
    300 g de chocolate fondant
    sal
    100 g de azúcar glas
    frutas para decorar

Preparación:

 Vamos a preparar este rico postre para Navidad. Comenzamos batiendo 4 yemas de huevo con el azúcar y veremos una salsa cremosa. Añadimos a continuación, el azúcar avainillado.

El segundo paso es derretir la mantequilla y añadir la harina y batir bien. Batimos las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior con una pizca de sal.

Vertemos  la masa sobre la fuente del horno forrado con papel de cocina. Mientras, precalentamos el horno a 220º y cocemos la masa durante unos 10 minutos.

Colocar sobre un paño de cocina que colocaremos en la mesa y volcar encima la plancha de bizcocho, quitando el papel. Enrollar el bizcocho con la ayuda del paño, formando un cilindro. Introducir en el frigorífico durante una hora.

Preparar una crema con una yema de huevo, 50g de mantequilla reblandecida, el resto del azúcar, el ron, el cacao en polvo y el puré de castaños. Sacar el rollo de la nevera, desenrollar y untarlo con la crema. Después lo enrollamos de nuevo y metemos en el congelador media hora. Derretir el chocolate troceado al baño maría y cubrir el rollo de bizcocho que habremos sacado del congelador. Con un tenedor dibujar la corteza del tronco. Adornar con los trozos de frutas escarchada. Finalmente, lo guardamos en la nevera y consumiremos horas después.

Recetas de Postres: Galletas de Lacasitos

Ingredientes:

    100 gramos de pepitas de chocolate
    190 gramos de Lacasitos
    80 gramos de azúcar moreno
    80 gramos de azúcar blanca
    300 gramos de harina de repostería
    Dos cucharaditas de levadura química
    150 gramos de mantequilla
    2 huevos
    Una pizca de sal

Preparación:

En primer lugar vamos a poner la mantequilla a temperatura ambiente o un poco reblandecida en un bol con el azúcar, batir hasta que ambos se queden bien unidos.

A continuación, añade los dos huevos y continúa removiendo para que se unifique.

Añade la harina previamente tamizada y la levadura. Continúa batiendo y removiendo para evitar los grumos.

Una vez que lo tengas, será el momento de añadir tanto las pepitas de chocolate como los Lacasitos a la masa de galletas, amasa para que queden repartidos de manera homogénea.

Pon el horno a precalentar a una temperatura de 180 grados, coloca una bandeja de horno cerca de donde tengas la masa y pon encima un poco de papel de horno o papel vegetal.

Con dos cucharillas pequeñas ve cogiendo masa y haciendo las porciones para las galletas, puedes colocarlas directamente sobre este tipo de papel ya que no se pega.

Deja distancia entre una galleta y otra ya que con el calor tenderán a crecer y pueden pegarse.

Una vez el horno esté preparado, mete las bandejas de horno durante un tiempo aproximado de 20 a 25 minutos, la idea es que se doren un poco para que queden crujientes.

Anotaciones

Hay diferentes maneras de preparar las galletas, yo he seguido este procedimiento pero hay quien añade los Lacasitos al final sobre las galletas ya formadas. Con el éxito que han tenido en casa volveré a hacerlas y ya os cuento cuál es la mejor manera!

Recetas de Postres: Bizcocho de plátano y coco

Ingredientes:

    3 huevos
    1 yogur natural
    4 vasos de harina
    2 vasos y medio de azúcar
    1 vaso de aceite vegetal
    ½ vaso de anís
    1 sobre de levadura seca
    Ralladura de piel de naranja
    3 plátanos
    60 gramos de coco rallado
    Almendra cruda
    Azúcar glass
    Sirope de chocolate
    Mantequilla

Preparación:

Comenzamos este delicioso bizcocho de plátano y coco, precalentando el horno con la opción arriba y abajo a 200º C.Untamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla y harina.

Colocaremos en el vaso de la batidora los huevos, el yogur, la harina, el azúcar, el aceite, el licor, la levadura, la piel rallada de la naranja y batimos bien. Después, añadiremos a la batidora los plátanos a trozos y el coco rallado y volveremos a triturar.

Vierte la masa en el molde y espolvorea las almendras y un poco de azúcar. Introduce en el horno durante 30 minutos. Cuando hayan pasado los 30 minutos, meteremos un cuchillo al bizcocho y si sale limpio está listo.

Recuerda no abrir el bizcocho durante la cocción para que no se baje. Desmolda cuando esté templado y deja enfriar sobre una rejilla. Puedes comerlo para desayunar, merendar o entre horas. Gracias a los beneficios del plátano, este bizcocho es sano y perfecto para el día a día. ¡Buen provecho!

Recetas de Postres: Galletitas de chocolate

Ingredientes:

    Harina leudante 1 taza
    Cacao dulce 2 cdas
    Azúcar 1/2 taza
    Mantequilla 100 g
    Huevo 1

Preparación:

Colocamos la harina, el cacao dulce y el azúcar en un bol. Agregamos la mantequilla fría cortada en cubos.

Formamos un arenado utilizando un cornet o la punta de nuestros dedos. Una vez que se formó el arenado agregamos el huevo y formamos una masa. La masa debe quedarnos como ésta. Lista la masa, refrigerarmos hasta que esté dura.

Estiramos la masa de 5 mm de espesor y cortamos con el cortante que más nos guste. Colocamos las galletitas en una placa limpia y llevamos a la heladera 10 minutos para que conserven su forma. Retiramos de la heladera y llevamos a horno caliente aproximadamente 10 minutos. Cuando las retiramos del horno, colocamos las galletitas en una rejilla para que queden secas y crocantes.

Secretitos:

Es importante no obviar ambos pasos de enfriado, ya que sirve para que las galletitas no pierdan su forma.

Cuando se coloquen las galletitas en la placa, dejar cierto espacio porque al tener mantequilla se expanden y tienden a pegarse.

Fin de una receta deliciosa y súper fácil, ya no tienes excusas para no cocinar! Estas rápidas galletitas de chocolate son una opción ideal para entretener a los chicos durante la tarde y tener algo rico para merendar.

Recetas de Postres: Bizcocho de chocolate express

Ingredientes:

    1 huevo
    1 cucharadita de café de levadura en polvo
    2 cucharadas soperas de azúcar
    2 cucharadas soperas de harina
    2 cucharadas soperas de cacao en polvo
    2 cucharadas soperas de aceite de girasol
    2 cucharadas soperas de leche

Preparación:

Mezclamos los ingredientes secos (azúcar, harina, levadura en polvo, cacao en polvo) en un tazón de desayuno (los típicos boles o tazón grande en los que tomamos la leche con los cereales es más que suficiente).

Una vez bien mezclados añadimos el aceite, el huevo y la leche. Cogemos unas varillas (podéis usar la batidora, pero creo que para las cantidades de las que hablamos sería exagerado) y mezclamos todo bien hasta que tenemos una crema de chocolate homogénea.

Metemos en el microondas y programamos 2.5 o 3 minutos a potencia media-alta. A medida que se cueza veremos como crece sobre el borde del bol/tazón. Pasado ese tiempo, retiramos el tazón del microondas. Dejamos que se enfríe un poco y ‘desmoldamos’

Recetas de Postres: Grisines

Ingredientes:

    ¼ litro de aceite
    1 ¼ litros de agua
    1 kg de sémola
    1 ½ kg de harina
    75 grs de malta
    35 grs de levadura de cerveza
    25 grs de sal

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es mezclar bien todos los ingredientes menos la harina, los colocamos en un bol y deben de quedar bien mezclados.

Luego de ello agregamos la harina, nos debe de quedar una masa bien sostenida, si quedara una masa blanda le añadimos un poco más de harina.

Debemos sobar la masa sobre la mesa por un buen rato y luego la dejamos descansar durante 10 minutos bien tapada.

Pasado el tiempo de reposo cortamos la masa en bollitos pequeños, los estiramos en forma alargada para darles la forma de los grisines.

Los colocamos en una plancha y al horno templado muy bajo.

Recetas de Postres: Pan de maíz con pasas y nueces

Apuesto que no hay nada más rico que combinar un rico té o una sabrosa taza de café con una pequeña rebanada de pan de maíz con pasas y nueces. Y si es para la merienda, ¡mejor ni hablemos!

Recetas de Postres: Donuts de chocolate sin gluten

Ingredientes:

         1/2 taza de harina de arroz integral
         1/4 taza de harina de sorgo
         2 cucharadas de fécula de patata
         1 cucharada de almidón de tapioca
         1/2 cucharadita de goma xantana
         2 cucharadas de mezcla seca instantánea para pudín de chocolate (o leche en polvo)
         3 cucharadas de cacao en polvo
         1/2 taza de azúcar
         1 cucharadita de levadura
         1/4 cucharadita de sal
         2 huevos grandes
         1/4 taza de aceite
         1/4 taza de leche
         1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana

Preparación:
Estos donuts, al contrario de los otros de los que hablamos anteriormente, se preparan en el horno, por lo que comenzaremos precalentamos el el horno a 375 ° F (la receta es originaria de Estados Unidos, por lo que respetamos la graduación original y no confundiros con conversiones).

Mezclamos las harinas, la fécula de patata, la levadura, el cacao y el resto de los ingredientes secos. Mezclamos en otro bol la leche, el aceite, leos huevos y el vinagre de sidra. Mezclamos el contenido de estos dos recipientes.

Engrasamos un molde con forma de rosca y vertemos la masa en él. Horneamos durante 10-12 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Repetiremos la operación las veces que sea necesario (dependiendo del número de moldes y de la cantidad de masa que tengamos) En este momento, preparamos la cobertura (si es ésta nuestra opción) y bañamos los donuts.

Recetas de Postres: Palmeritas

Ingredientes:

    Nata 1 pote
    Harina común 1/2 pote
    Harina leudante 1/2 pote
    Azúcar c/n

Preparación:

Colocamos la nata en un bol. Debemos conservar el pote en el que viene, ya que este nos servirá para medir el resto de los ingredientes. Agregamos ambas harinas, medidas con el pote de nata. Mezclamos hasta formar una masa.

Espolvoreamos la mesada con azúcar para que la masa vaya tomando sabor. Estiramos la masa hasta que nos quede de 5 milímetros de grosor. Para lograr mayor prolijidad, podemos recortar los bordes.

Enrollamos un lado de la masa hasta el centro de la misma. Repetimos el procedimiento con el lado opuesto.

Cortamos las palmeritas de medio centímetro de grosor y las pasamos por azúcar de ambos lados para que se caramelicen.

Colocamos en una placa limpia, sin manteca porque las galletitas al tener nata evitarán que se peguen. Debemos dejar cierta distancia entre cada una de ellas porque en el horno se expanden.

Llevamos al horno a 200°C hasta que se doren y damos vuelta para que se doren del otro lado.
Secretitos:

Si la masa está muy blanda por el calor, podemos llevarla un rato al freezer o a la heladera para que nos sea más fácil de trabajar y lograr su forma característica.

Al retirar del horno, las colocamos sobre una rejilla para que se aireen y queden bien sequitas y crocantes.

Si queremos lograr un sabor más agridulce, podemos colocarle apenas una pizca de sal a la masa.

¡Terminadas nuestras palmeritas dulces para compartir con quien más queramos! Una opción que definitivamente no te puedes perder.

Recetas de Postres: Bizcocho de dátiles

Ingredientes:

    1/2 l de leche
    4 huevos
    100 g de azúcar
    200 g de dátiles
    100 g de harina
    16 g de levadura
    100 g de pasas
    1 piel de limón
    1 rama de canela
    8 cdas. de caramelo líquido

Preparación:

Primero, comenzamos hirviendo la leche con la canela y la piel de limón en una cazuela. Después, colaremos y reservaremos en un recipiente.

A continuación, batiremos los huevos y el azúcar en un recipiente y añadiremos después los dátiles y la leche. Pasaremos todo por la batidora.  Añadiremos la mezcla resultante a la harina tamizada y la levadura y remover muy bien.

Tomar un molde y untar el fondo con caramelo líquido y verter la mezcla anterior. Por último agregamos las pasas y lo metemos en el horno al baño maría durante 40 minutos a 180º.

Una vez esté frío, lo desmontaremos y meteremos en la nevera hasta que lo sirvamos, acompañado de algún sirope.

Recetas de Postres: Bollos Suizos

Ingredientes:

    150 ml leche (medio vaso de leche aprox.)
    40 gramos levadura fresca (panadería)
    500 gramos harina de fuerza
    100 gramos mantequilla
    70 gramos azúcar
    4 huevos medianos
    10 gramos sal
    (Onzas de chocolate)

    Decoración:
    1 huevo
    100 g azúcar
    Agua
    Fideos de chocolate

Preparación:

La levadura es más sencilla de disolver con líquido templado o caliente, por eso vamos a calentar la leche junto con la mantequilla y en cuanto la tengamos desharemos en ella la levadura.

En un recipiente alto poner los huevos junto con el azúcar y batirlos, a continuación añade la mitad de la harina y mezclar todos los ingredientes. Poco a poco ir añadiendo la harina, el resultado final debe ser una masa elástica a la que daremos forma de bola y la meteremos en un bol que cubriremos con un film o con un trapo limpio para que levede.

Déjalo en un lugar seco durante unas dos horas aproximadamente, tenemos que ver que haya doblado su volumen.

Una vez transcurrido este tiempo echa un poco de harina en una superficie plana y trabaja un poco la masa.

Dale forma cilíndrica a la masa y córtala en porciones del mismo tamaño o como gustes, ésta ya es una cuestión personal. Pon una bandeja de horno cerca con papel vegetal y coloca sobre éste las porciones de masa echas bolas, píntalas con huevo batidos y de nuevo las dejamos reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen.

(En mi caso, que he manipulado un poco la receta tradicional, a dos de ellos les he puesto unas onzas de chocolate por dentro ¡No me podía resistir a probar!)

El huevo que te sobre no lo tires, resérvalo porque en cuanto hayan vuelto a aumentar será el momento de pintarlas de nuevo y hacerles un corte en el centro con un cuchillo que esté bien afilado.

En este corte será donde pongamos el azúcar húmedo (azúcar con un poco de agua, no buscamos que se disuelva el azúcar sino que quede más manejable por lo que echaremos poca agua) o los fideos de chocolate.

Mientras hacemos todo esto, pon el horno a precalentar a 200- 220º grados durante unos 15 minutos.

¿Te podrás resistir a que enfríen para probarlos?

Recetas de Postres: Bizcocho de manzana y canela

Ingredientes:

    350 gramos de harina
    200 gramos de azúcar (opcional, de los 200gr, 100 gramos de azúcar avainillada)
    1 vaso de leche
    4 huevos
    1/2 vaso de aceite de girasol
    1 sobre de gasificante
    1 cucharada de canela molida
    Tres manzanas reinetas

Preparación:

La preparación es verdaderamente sencilla e igual que cualquier otro bizcocho que hayamos hecho anteriormente.

En primer lugar, echa en un bol los cuatro huevos y el azúcar, bate hasta obtener una crema que será cuando los ingredientes se hayan unido.

He cambiado la mitad del azúcar por avainillado para que tenga no sólo sabor, sino un aroma dulce y diferente.

Una vez que lo tengamos añadimos los ingredientes líquidos, tanto el aceite como la leche y mezclamos hasta que todos los ingredientes queden bien unidos.

A continuación, agregamos la harina tamizada y el gasificante, remueve para que no queden grumos. Cuando lo tengas añade una cucharada de canela y remueve de nuevo para que llegue a toda la masa.

Es el momento de poner el horno a precalentar a una temperatura de 180ºC y mientras tanto, pela las tres manzanas reinetas.

Una manzana y media trocéala en cuadraditos pequeños, no muy gruesos para que pueda hacerse dentro del bizcocho y no quede cruda.

La otra manzana y media pártela en láminas finas para decorar por encima del bizcocho, le dará un sabor espectacular.

El molde que vayas a utilizar fórralo o enharínalo para evitar que se pegue, vierte 3/4 partes de la masa y añade los trocitos de manzana picados, vuelve a cubrir con la masa restante y pon la manzana laminada por encima.

Tardará un tiempo aproximado de 40-45 minutos en hacerse, siempre utiliza un cuchillo de punta fina para comprobar que se está haciendo.

Trucos

Cuando hacemos algún postre con fruta y ésta queda muy expuesta tenemos que tener cuidado de que no se queme. Por ello, cuando veamos que aún queda para que cuaje el bizcocho y la manzana comienza a coger un color tostado, podemos ponerle un poco de papel de aluminio por encima para evitar que se queme, no os ocurrirá siempre así que usadlo como una medida de prevención no algo habitual.

Para los bizcochos es mejor utilizar siempre el aceite de girasol que el de oliva porque quedaría un sabor muy fuerte, al menos para mi gusto.

Recetas de Postres: Galletitas de naranja

Ingredientes:

    Harina leudante  1 taza  (o la misma cantidad de harina 0000  + 1 cda de polvo de hornear)
    Azúcar común   1/2 taza
    Mantequilla    100 g
    Huevo   1
    Ralladura de 1 naranja (o del sabor cítrico elegido)

Preparación:

Comenzamos batiendo la mantequilla blanda, casi derretida, con el azúcar.

Cuando hayamos formado una pasta homogénea y cremosa, agregamos la ralladura de naranja.

Pueden rallar la fruta con un rallador, o bien con un elemento como el que se ve en la foto que es un Microplane. Este utensilio cumple la misma función que un rallador, pero se utiliza para cosas pequeñas, por ejemplo, ralladuras en pastelería. Es muy filoso y permite extraer la parte de la piel que nosotros queremos: sólo la cáscara superficial y no el sector más blancuzco y amargo.

Ahora agregamos un huevo y seguimos batiendo.

Luego agregamos la harina de una sola vez y, con la ayuda de un cornet o espátula, integramos los ingredientes para formar una masa de textura blanda.

La masa obtenida debe ser como esta. Debemos intentar no trabajarla con las manos para no ablandar su textura y como consecuencia tener que agregar harina para llegar a la consistencia deseada.

Llevamos a la heladera 1 hora por lo menos, para que la mantequilla vuelva a enfriarse y la masa se pueda estirar.

Estiramos la masa fría sobre la mesada levemente enharinada. El grosor de las galletas debería ser delgado. El cortante utilizado en este caso fue de 5 cm, pero ustedes pueden adaptar la medida según su necesidad, más grande o más chica.

Las acomodamos en una placa, separadas entre sí para que durante la cocción -que se inflarán- no se peguen las unas con las otras.

Es importante que el horno esté fuerte y que no las llevemos más de 10 minutos a cocción. Solamente esperamos a que se doren los bordes para retirarlas.

Es súper importante retirar las galletas de la placa apenas salen del horno, cuando están bien calientes. Este paso lo haremos ayudándonos con alguna espátula rígida que nos permita levantar las galletas con facilidad y trasladarlas a una rejilla rápidamente. Este es el secreto para que las cookies de naranja se vuelvan crocantes. Cuando las levanten de la placa seguramente notarán que las cookies parecen ser blanditas y se doblan fácilmente, aunque esto no significa que estén crudas, ¡no las dejen de más en el horno esperando que se vuelvan más duras!

Ahora sí... ¡nuetras crocantes galletitas de naranja están listas! Sólo esperaremos unos minutos para que se enfríen y ya están listas para consumir. Si su intención es guardarlas para comer en otro momento, pueden empaquetarlas en bolsas de polipropileno, para regalar o para mandarles a los chicos al cole, o bien, guardarlas en alguna lata o frasco al resguardo de la humedad para que no se ablanden y pierdan su textura crocante.

Recuerden que pueden adaptar estas cookies según su necesidad, variando su tamaño o su sabor. Para hacerlas de chocolate o café reemplazaremos el 10% de la harina utilizada por el ingrediente elegido. También podemos sustituir la naranja por limón, mandarina, etc. o mezclar varios sabores cítricos en una misma masa. Si somos más simples, retiramos la ralladura y colocamos un poquito de esencia de vainilla.

Lo único que no recomiendo es variar su forma, dado que suelen deformarse un poco en el horno, entonces realizar estrellas, corazones u otras formas será en vano, dado que éstas no se conservarán despues de su cocción.

Esta receta rinde aproximadamente 25 unidades.

Recetas de Postres: Plum Cake de Chocolate

Ingredientes:

    150 gr de Chocolate Postres Negro
    200 gr de azúcar
    150 gr de harina (75 gramos harina de trigo, 75 gramos de harina de maíz)
    150 gr de mantequilla
    3 huevos
    1 sobre de gasificante

Preparación:

Vamos a preparar dos tipos de bizcochos, uno con chocolate y otro sin para conseguir los dos colores pero para facilitarnos las cosas, partiremos de la misma mezcla.

En primer lugar pon en un recipiente las yemas del huevo (reserva las claras) y añade el azúcar, bate hasta que los ingredientes estén bien mezclados y tengas una crema.

Ablanda 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente o con un golpe de calor en el microondas pero que no esté caliente a la hora de mezclarlo (reserva la otra mitad). Una vez la tengas añádela a la crema anterior junto con la harina tamizada y el sobre de gasificante.

Monta las claras en un recipiente aparte hasta tenerlas a punto de nieve, mientras tanto pon el chocolate a fundir al baño maría con los otros 100 gramos de mantequilla.

Una vez tengas los dos pasos, incorpora las claras montadas y hazlo de forma muy suave para que no pierda volumen. A continuación, separa el bizcocho en dos e incorpora a una de las partes el chocolate de forma envolvente y suave.

Prepara el molde, puedes enharinarlo o utilizar un papel de horno para que no se pegue. Es el momento de añadir ambas mezclas, tendrás que ir intercambiando el momento en que lo echas para conseguir que quede a dos colores, según las formas en que lo eches tendrás un plum cake diferente.

Finalmente, mete el bizcocho en el horno a una temperatura media de 170º durante unos 35 o 40 minutos aproximadamente.

Trucos

No habrás el horno hasta que esté casi preparado y sólo lo harás para comprobar que está hecho el bizcocho por dentro. Lo mejor es utilizar un cuchillo de punta fina o un palillo, si sale limpio es que está hecho.

Recetas de Postres: Muffins de Banana y Avena

Ingredientes: 

1 banana bien madura, machacada
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de aceite vegetal
1 huevo
2 cucharadas de avena
½ cucharadita de levadura
2 cucharadas de harina
1 cucharada de pasas
Aceite en aerosol

Preparación:

Licuar la banana, la azúcar, el aceite y el huevo, hasta obtener un líquido espeso.

En un recipiente, mezclar la avena, la levadura, la harina y el líquido de la licuadora. Mezclar hasta obtener una masa uniforme. Luego, agregar las pasas.

Rociar un molde para muffin con aceite en aerosol y agregar la mezcla uniformemente. Tapar y dejar reposar por 10 minutos. Luego, hornear a 350 grados por 10 a 15 minutos, hasta que estén dorados.

Recetas de Postres: Tarta de galletas con chocolate y crema

 Ingredientes:

    Cacao en polvo
    2 sobres y medio de Potax (Maizena)
    1 litro y medio de leche
    Galletas (tipo Super María de Virginias)
    Bolitas de colores de azúcar

Preparación:

Para preparar el chocolate pondremos en un cazo 1 de leche y cacao en polvo. Iremos echando poco a poco, no hay una cantidad fija pues dependiendo de la marca puede espesar más o menos, yo suelo echar a ojo hasta que veo que va tomando forma y para que espese le echamos un sobre de Potax (Maizena) sin azúcar. Lo pondremos a fuego medio para que vaya espesando poco a poco y evitando que se pegue.

Para preparar la crema pondremos en un cazo medio litro de leche y añadimos un sobre y medio de  Potax (Maizena) pero tenemos que prestar atención a que éste no contenga azúcar ya que el caco y las galletas aportarán todo lo necesario a la tarta.

Igual que el chocolate, no dejes de remover ya que puede pegarse y estropearía el sabor. Haremos las dos cremas a la vez ya que tendremos que montar la tarta al hacerse.

En la base del recipiente pon una capa de galletas, si utilizas unas rectangulares te resultará más sencillo. En mi caso sólo tenía las Super María de Virginias que son redondas por lo que los huecos los he rellenado de galletas partidas para que quede una buena base. No hace falta pasarlas previamente por leche ya que se ablandarán con las diferentes cremas.

 Para montar la tarta, como hemos dicho antes, una capa de galleta, capa de chocolate, galletas, capa de crema, galletas y capa de chocolate. Puedes poner tantas capas quieras, eso va en gusto de cada uno.

Deja la tarta enfriar, yo la suelo preparar y dejarla enfriar un día.

Trucos

Cada uno de los ingredientes principales, el chocolate y la crema, no tienen que quedar extremadamente espesos ya que resultará más complicado extenderlo y que llegue a todas las partes.

Para la presentación podéis utilizar bolitas de colores de azúcar pero tenéis que tener en cuenta que una vez que las echéis tenéis que consumir la tarta porque se desharán y quedará a manchas la primera capa. Lo mejor es que echéis las bolitas trozo a trozo a caso de que seáis muchos comensales.