Recetas de Postres: Tarta de chocolate con lacasitos

Ingredientes:

200 gr harina
250 gr azúcar
6 huevos
250 gr mantequilla
50 gr cacao en polvo
Un sobre de levadura
Un poco de Canela
Lacasitos para adornar

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

200 gr de azúcar glaseé
50 gr de cacao
250gr de mantequilla

Preparación:

Primero, mezclamos el azúcar y la mantequilla derretira en un recipiente y se irá formando una masa. Batimos los huevos en otro recipiente.

Añadimos al recipiente del azúcar y la mantequilla los siguientes ingredientes: harina, cacao, levadura, canela. Añadimos finalmente los huevos y movemos todo para que se quede una masa cremosa.

Colocamos en una fuente de horno la masa anterior, previamente untada con un poco de mantequilla, y metemos al horno a una altura media y a una temperatura de 160º -170º. El tamaño de la fuente determinará el tiempo de cocción aunque es en torno a 25 minutos. La forma de saber si está hecha es metiendo un pincho en el centro (si sale limpio esta hecha).

Mientras se va preparando en el horno el bizcocho, vamos a preparar la cobertura de chocolate. Para ello, se pone la mantequilla en un cazo y se calienta lentamente a fuego lento hasta que se haga liquida. Se pone el azúcar glasé y el cacao en un bol y se hace un agujero en el centro.

A continuación se vierte la mantequilla liquida con una mano en el centro del agujero, mientras que con la otra mano se vierte fuertemente con una cuchara de madera. Una vez terminada de verter toda la mantequilla se sigue batiendo un par de minutos.

Colocamos por la tarta que hemos sacado del horno la cobertura de chocolate por encima y, finalmente, los lacasitos y es hora de meter a la nevera para que se enfríe y nos la comamos horas después.

Recetas de Postres: Donas horneadas

Ingredientes:

(Para 24 donas)

1 1/4 taza de harina leudante
1/2 taza de azúcar
1 1/4 cucharadita de polvo de hornear
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
3/4 cucharadita de sal
1/2 taza de suero de leche
1 huevo, ligeramente batido
1 y 1/2 cucharada de mantequilla derretida

Preparación:

Precalienta el horno a unos 200ºC.

En un bol tamiza la harina leudante, el azúcar, el polvo de hornear, la nuez moscada y la sal. A estos ingredientes secos, suma el suero de leche, el huevo batido y la mantequilla derretida. Revuelve bien.

Sirve la mezcla de todos los ingredientes en un molde para hacer donas, previamente enharinado y enmantecado.

Lleva el molde al horno y hornea por unos 6 minutos, o quizás 8, dependiendo del tamaño que sea tu molde. Para saber si están listas pon un palillo en el centro de la dona; este deberá salir limpio.

Deja que se enfríen en el molde, unos 5 minutos, antes de servir.

¡No olvides agregarles el glaseado! Puedes bañar tus donas horneadas con un glaseado sencillo de chocolate, un glaseado blanco o bien colocarles chips de chocolate por encima; ¡lo que más te guste!

Recetas de Postres: Muffins de coco y chocolate

Ingredientes:

Mantequilla 30 g
Nata 5 cucharadas
Azúcar 100 g
Leche 2 cucharadas
Huevos 2
Harina 100 g
Miel 2 cucharadas
Polvo para hornear 2 cditas
Coco 115 g
Chips de chocolate 100 g

Preparación:

En un bowl, deshacemos la mantequilla junto al azúcar de modo que quede una especie de crema.

Lo podemos realizar tanto con una cuchara, de forma tal que aplastemos la manteca con el azúcar contra los bordes del bowl, o bien con una batidora eléctrica. La crema debe quedar de esta forma.

A esa preparación, agregamos los huevos de a uno, la miel y mezclamos hasta integrar todos los ingredientes. Formada una preparación líquida, agregamos el coco rallado. Mezclamos.

Por último, agregamos la harina mezclada junto con el polvo para hornear (previamente tamizado para evitar la formación de grumos) de manera alternada con la leche.

Unimos todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea. Agregamos a la preparación los chips de chocolate y mezclamos hasta que queden distribuídos de forma pareja.

Colocamos la preparación en pirotines. Si no tenemos un molde de muffins podemos utilizar dos pirotines para otorgarle mayor firmeza. Llenamos los pirotines solo 3/4 partes porque al tener polvo para hornear adquieren mayor volumen en el horno.

Llevamos al horno durante 30 minutos a 200°C.

¡Terminados nuestros muffins de chocolate y coco! Una receta deliciosa para innovar ¡y deleitar a toda la familia!.

Recetas de Postres: Galletas de doble chocolate

Ingredientes:

250 gramos de harina
225 gramos de mantequilla
50 gramos de cacao en polvo
150 gramos de azúcar
25 gramos de azúcar avainillada (Opcional)
1 cucharada rasa de bicarbonato
1 huevo
150 gramos de pepitas / chocolate troceado

Preparación:

Previamente saca la mantequilla de la nevera para que esté a temperatura ambiente y sea mucho más sencillo trabajar con ella.

Cuando te dispongas a realizar las galletas escoge un recipiente alto, añade la mantequilla, el azúcar y el huevo, remueve hasta que quede una masa cremosa.

Una vez lo tengas es el momento de añadir la harina tamizada (lo que supone que la pases por un colador para evitar los grumos y puedes hacerlo directamente sobre el recipiente), añade el cacao en polvo y el bicarbonato (podéis cambiar el bicarbonato por la levadura química, eso ya os lo dejo a vuestra elección).

Mezcla todos los ingredientes para que el cacao llegue a todas las partes y una vez que lo tengas, incorpora las pepitas de chocolate.

En mi caso he utilizado el chocolate con leche troceado para que haya más contraste de sabor, pero con las pepitas va a estar igualmente bueno.

Pon el horno a calentar a 180º y coloca en una bandeja una hoja de papel vegetal o papel de horno.

El tamaño de las galletas es absolutamente personal, hay a quienes le gustan muy grandes, muy pequeñas, etc. Así que decide cómo quieres hacerlas y disfruta dándoles forma.

No las coloques extremadamente juntas porque pueden crecer, mejor que hornees varias veces a que se te peguen ¿No crees?

El tiempo de cocción dependerá de cada horno, como siempre, pero más o menos en 15 minutos las tendréis preparadas.

Recetas de Postres: Muffins de vainilla

Ingredientes:

4 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1 cucharada + 2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2 tazas de leche
2 huevos grandes
1 cucharada de extracto de vainilla
8 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación:

Precalienta el horno a 220ºC.

En un bol grande combina la harina, la azúcar, el polvo para hornear y la sal. En un recipiente pequeño bate los huevos junto con la leche, la mantequilla derretida y la vainilla.

Coloca la mezcla de ingredientes líquidos en la de ingredientes secos, integrando y batiendo bien. Ya tienes pronta la masa de los muffins de vainilla.

Ahora sirve la masa en los moldes de muffins, que pueden estar alineados en una asadera común, o puedes usar una asadera especial para muffins.

Hornea durante 20 minutos en el horno.

¡Listos!

Recetas de Postres: Galletas de vainilla

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
1/2 taza de azúcar glas (azúcar impalpable)

Preparación:

Precalienta el horno a unos 180°C.

Apronta una bandeja para hornear y cúbrela con papel pergamino. Reserva.

En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.

En otro recipiente, bate la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla (puedes usar una batidora eléctrica). Añade el huevo y sigue batiendo hasta que la mezcla tome una consistencia suave.

Ahora mezcla los ingredientes secos que habías reservado con una cuchara de madera.

Extiende la masa en una superficie levemente enharinada. Córtala en rebanadas y dales forma de pequeñas bolas. Coloca el azúcar glas en un tazón. Mete las bolas de masa en el tazón y cúbrelas bien con el azúcar.

Coloca las bolitas de masa en la bandeja para hornear. Lleva al horno durante unos 15 minutos hasta que estén levemente doradas. Apaga, y deja que se enfríen. Puedes espolvorear tus galletitas de vainilla recién hechas con el azúcar glas restante.

¡Listas! Puedes comerlas en el momento, aunque te recomiendo probarlas al día siguiente, pues estarán mucho más crujientes.

Recetas de Postres: Pan de nueces

Ingredientes:

1/2 l de agua
1 huevo
250 g nueces peladas
500 gr de harina
10 gr de sal
10 gr de levadura de panadero

Preparación:

Una vez tenemos todos los ingredientes arriba nombrados, comenzamos a preparar nuestro pan de nueces. Para ello, cogeremos un recipiente y le pondremos los 500 g de harina y 10 g de sal. Añadiremos un poco de agua y moveremos bien para formar una masa con la harina, la sal y el agua.

En segundo lugar trabajaremos esta masa sobre una superficie plana espolvoreada con harina hasta conseguir una masa uniforme. Introduce los trozos de nuez en la masa y sigue amasando.
A continuación, cortaremos la masa a trozos para formar unos deliciosos panecillos (del tamaño que tú prefieras). Hazles unos cortes transversales y déjalos fermentar hasta que dupliquen su volumen (aproximádamente, 2 o 3 horas).

Les pasaremos por encima un huevo batido a cada panecillo y meteremos al horno a 200º durante 15 minutos.

¡Ya podéis disfrutar de esta original receta de pan de nueces!

Recetas de Postres: Trencitas Fritas

Ingredientes:

100g de manteca
100g de azúcar
Vainilla c/n
1g de sal
3 huevos
30cm3 de leche
500g de harina
5g de levadura en polvo
Aceite c/n
Azúcar c/n

Preparación:

1.Blanquear la manteca con el azúcar, la sal y la vainilla.

2.Hacer una corona con la harina y levadura en polvo. En el centro colocar el resto de los ingredientes mas la mezcla anterior.

3.Unir y amasar hasta que la masa este lisa y suave. Dejar descansar tapada con papel durante 30 minutos.

4.Luego estirar con palote hasta dejarla de 1cm de alto.

5.Luego cortar bastones de 2x8cm.

6.En el centro de cada uno realizar un corte con cuchillo.

7.Tomar uno de los lados de la masa e introducirla en el corte, quitándola luego para iniciar el modelo de trenza.

8.Volver a retorcer de afuera hacia adentro terminando el diseño.

9.Colocar aceite en un sartén y cuando esté caliente, cocinar las trenzas hasta que estén doradas de ambos lados.

10.Finalizar espolvoreando con azúcar.

Recetas de Postres: Bizcocho Yogur

Ingredientes:

1 yogur de limón natural
1 medida del recipiente de yogur de aceite
2 medidas del recipiente de yogur de azúcar
3 medidas del recipiente de yogur de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
1 cucharada de mantequilla para untar

Preparación:

En primer lugar, tomar un bol y batir en él los huevos con el yogur y el aceite. Cuando la mezcla esté bien homogeneizada se debe incorporar a ella harina tamizada con la levadura en polvo y el azúcar. Mezclar nuevamente todos los ingredientes en el bol hasta que la mezcla sea uniforme.

Tomar un molde, untarlo con un poco de mantequilla y espolvorearlo con harina. A continuación, disponer allí la preparación que se llevó a cabo previamente. Cocinar a fuego previamente calentado a 180ºC hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada. Cabe destacar que para saber exactamente cuándo está listo el bizcochuelo, se debe pinchar con un escarbadientes o un cuchillo. Si al sacarlo del bizcochuelo está limpio, eso significa que ya está listo. Quitar del horno y dejar aparte hasta que se enfríe.

Recetas de Postres: Tarta al té

Ingredientes:

4 huevos
250 g de azúcar en polvo
200 g de harina
1 cucharada (o 2 sobres) de té clásico (podéis experimentar con el sabor de té que más os guste: negro, verde, rojo)
1 cucharadita de polvo para hornear
150 g de nata o crema doble
50 g de mantequilla derretida
Un poco más de mantequilla ablandada, para decorar el bizcocho

Preparación:

Vamos a empezar por prepara el horno. Para eso lo precalentaremos a 180º C.Untaremos un molde para pan de mantequilla y espolvorearemos con un poco de harina las paredes.Batiremos los huevos y el azúcar en un recipiente hasta que esa crema se blanquee.

En otro recipiente mezclaremos la harina, el té y la levadura. Mezclaremos estas dos preparaciones (el huevo+azúcar y la harina+levadura+té). Mezclaremos la nata con la mantequilla derretida. Verteremos un poco de la masa del bizcocho en esta crema de nata y mantequilla. Removeremos bien hasta integrarlo todo bien.

Pasaremos todo al recipiente en donde quedó la mayor parte de la masa del bizcocho. Mezclaremos bien hasta que se integre todo. Volcaremos en el molde preparado.
Cogeremos la mantequilla derretida extra y la pondremos en una manga pastelera.
Haremos una línea a lo largo del bizcocho.

Dejaremos cocer durante 5 minutos y, pasado ese tiempo, bajaremos el horno a 170º. Dejaremos cocer otros 10 minutos. Bajaremos a 160º y dejaremos cocer otros 25 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla de 10 a 20 minutos. Desmoldamos y reservamos.

Recetas de Postres: Torta de naranja húmeda

Ingredientes:

(8 a 10 porciones)
Para la torta:

125 gramos de manteca
1/4 taza de leche
1/4 taza de zumo de naranja
2 huevos
3/4 taza de azúcar impalpable
1 1/2 taza de harina leudante
1 cucharada de ralladura fina de naranja

Para el almíbar:

1 1/2 taza de azúcar glas
2 cucharadas de jugo de naranja
1/2 cucharadita de ralladura fina de naranja

Preparación:

Bate todos los ingredientes de la lista de la torta durante aproximadamente 3 minutos. Vierte la mezcla en una budinera previamente enmantecada.

Luego, colócala en el horno a aproximadamente 180ºC durante 30 a 40 minutos. Mientras tanto, mezcla el jugo y la ralladura fina de naranja con el azúcar glas para preparar el almíbar que le dará una humedad irresistible a nuestra torta.

Quita la torta del horno y colócala en una rejilla para que se enfríe. Pincha la torta y vierte el almíbar sobre ella.

Ya está lista nuestra torta de naranja húmeda: ¡ahora, a no perdérsela! Puedes acompañarla de rodajas de naranja y merengue como vemos en la imagen. ¿No te tienta esa porción?

Recetas de Postres: Buñuelos dulces

Ingredientes:

4 huevos
1 clara de huevo, batida
1 barra de mantequilla
1 taza de harina
1 taza de agua
Aceite o mantequilla para freír
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de azúcar
Azúcar impalpable para servir

Preparación:

Calienta una cacerola con el agua y la barra de mantequilla. Esta se derretirá y el agua debe llegar a hervir. Mientras tamiza la harina, el polvo de hornear y el azúcar. Agrega estos ingredientes secos de una vez la mezcla de mantequilla fundida y agua hirviendo.

Agita la cacerola vigorosamente a fuego lento para que se integran; notarás que se forma una bola en el centro. Retírala del fuego y déjala enfriar durante 5 minutos.

Bate los huevos por separado. Súmalos a la mezcla. Bate nuevamente hasta que la masa esté brillante y con consistencia suave. Incorpora la clara de huevo batida.

Fríe la masa en forma de buñuelos (bollitos redondos) en aceite caliente hasta que estén dorados de los dos lados, aproximadamente unos 4 minutos.

Al terminar, escúrrelos con papel absorbente. Pásalos por azúcar impalpable para endulzarlos. También puedes comerlos con canela o almíbar.

Listos para colocar en una bandeja y servir!

Recetas de Postres: Pionono de dulce de leche

Ingredientes:

4 huevos
1 taza de azúcar
1 cucharada de aromatizante de vainilla
½ cucharada de extracto de almendra
½ taza de harina
¼ taza de harina de almendras (opcional) o 1/4 taza adicional de harina común
½ cucharada de sal
1 cucharada de polvo para hornear
1 taza de crema espesa para batir
2 cucharadas de azúcar
1 taza de dulce de leche
Azúcar en polvo
Caramelo glaseado (opcional)

Preparación:

Tomamos una cacerola mediana y le agregamos papel encerado, antes de poner a calentar el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina con la sal, y luego al proceso agregas la harina de almendra y el polvo de hornear hasta que se vuelvan uno solo, y los dejas de lado por un momento.

Coloca las claras de huevo en un tazón que esté limpio, y comienzas a batir con la batidora de pie hasta que empiecen a formarse una especie de picos suaves. Agrega ¼ taza de azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos duros, transfiriendo luego a otro recipiente limpio sólo las claras.

Agrega las yemas de huevo con la taza de azúcar restante en un recipiente de mezcla, y bate hasta obtener un color amarillo pálido, con el cual el volumen de la preparación debería elevarse considerablemente, por espacio cercano a cinco minutos, antes de agregar el aromatizante de vainilla, y seguir mezclando.

Agrega suavemente los ingredientes secos a la mezcla de yema de huevo hasta que se forma una única masa, y haz lo propio luego con las claras de huevo anteriormente separadas. Distribuye esta masa de modo uniforme sobre el pionono extendido.

Hornea hasta que el pionono comience a dorarse, por espacio cercano a los 10 minutos.

Afloja los bordes del pionono mediante la utilización de un cuchillo a su alrededor, y luego gírala hacia fuera, sobre un paño de cocina espolvoreado con azúcar impalpable. Retira la tapa de papel de cera y el polvo de la torta con más azúcar impalpable.

Enrolla el bizcocho con cuidado en el paño de cocina y deja enfriar en la posición enrollada.

Bate la crema de leche fría en un tazón grande hasta que se formen picos firmes. Agrega 2 cucharadas de azúcar y un toque de aromatizante vainilla si lo deseas.

Bate ¼ taza de la crema en el dulce de leche para aclarar, y a continuación, agrega la mezcla de dulce de leche de nuevo en el resto de la crema batida.

Desenrolla el pastel y suma la mezcla de dulce de leche encima del mismo. Vuelve a enrolla y deja enfriar toda la noche, o como mínimo, por espacio de dos horas antes de servir. ¡Listo!

Recetas de Postres: Roles de canela con sidra

Ingredientes:

3/4 taza de harina multiusos
1/4 taza de azúcar
10 gramos de levadura
3/4 taza de leche
1/4 taza de sidra de manzana o jugo de manzana
1/4 taza más 1/3 taza de mantequilla (se usarán por separado)
1 huevo
2 tazas de manzanas peladas y picadas
1 1/4 tazas de azúcar morena
3/4 taza de nuez moscada triturada
3 cucharaditas de canela molida

Para el glaseado

2 tazas de sidra o jugo de manzana
1 barra de canela
230 gramos de queso crema
1/4 taza de mantequilla
1 taza de azúcar glas

Preparación:

En un recipiente hondo combina 2 1/4 tazas de harina, el azúcar, la levadura y sal. En una sartén calienta la leche, la sidra y 1/4 de taza de mantequilla a fuego lento.

Agrega a la sartén la combinación anterior y bate hasta que se humedezca.

Añade el huevo, y continúa batiendo hasta que tenga una consistencia suave. Añade después lo que queda de harina hasta que se forme una masa suave.

En una superficie plana amasa hasta que la mezcla se vuelva suave y elástica, entre 6 y 8 minutos. Cúbrelo y déjalo reposar por 10 minutos.

Haz un rectángulo de 30x20 centímetros. Unta lo que queda de mantequilla en las orillas. Mezcla la manzana, el azúcar, las nueces y la canela, y espárcelos en la masa.

Enrolla la masa y sella la orilla. Córtalo en 12 ruedas.

Ponlas acostadas en una bandeja para hornear. Cúbrelas y déjalas en un lugar caliente por 30 minutos, para que haga efecto la levadura.

Mete la bandeja a hornear a 160ºC por media hora, o hasta que adquiera un color dorado.

Para el glaseado pon la sidra y la barra de canela en una olla, espera a que hierva y que pasen 20 minutos. Deja que se enfríe y quita la barra de canela.

En un recipiente bate la mantequilla y el queso crema, añade azúcar y la sidra que herviste. Bate hasta que se incorpore. Vierte el glaseado sobre los roles.

Recetas de Postres: Bizcocho con fresas y nata

Ingredientes:

3 huevos grandes
100g de azúcar
100g de harina
100g de fresas
300ml de nata para montar

Preparación:

Iniciamos nuestra tarta de fresa y nata precalentando el horno a 180º.

Aparte, en dos recipientes diferentes depositamos las yemas y las claras de huevo separadamente y las batimos. Para las primeras nos servimos de una varilla manual, añadiendo la mitad del azúcar de la receta, hasta que quede una mezcla bien cremosa. Por otro lado, batimos las claras hasta punto de nieve y una vez listas adicionamos el resto del azúcar.

A continuación agregamos las yemas a las claras despacio y con precaución, tratando de evitar que las claras pierdan la consistencia adquirida. Tras esto solo nos resta ir incorporando la harina tamizada, convirtiendo nuestra mezcla en una masa suave y uniforme.

Es el momento de depositar nuestro preparado en un molde (enharinado anteriormente o untado con un poco de mantequilla para evitar, como siempre, que se nos pegue) y lo introducimos en el horno ya caliente, donde debe permanecer al menos durante 30 minutos a una temperatura media de 200º.

Mientras tanto, con la ayuda de una batidora eléctrica procedemos a montar la nata, preferiblemente fría para un mejor resultado, y troceamos las fresas, a modo de tiritas, dejando una o dos para la decoración final.

Trascurrido el tiempo de horno, sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar para poder cortarlo por la mitad sin causar destrozos innecesarios. Una vez realizada esta operación extendemos la nata montada en el interior y distribuimos las fresas cortadas. A continuación cerramos las dos partes, lo espolvoreamos con azúcar glass y adornamos con las fresas sobrantes como más nos guste.

¡Y voila! Ya tenemos nuestro bizcocho de fresas y nata. Un dulce casero y sano para completar la dieta de la familia y un delicioso pretexto para compartir algún que otro ratito más juntos.

Recetas de Postres: Muffins de fresa

Ingredientes:

100 gr. de mantequilla
200 ml. de leche
2 huevos
250 gr. de harina
15 gr. de levadura tipo Royal (polvo para hornear)
200 gr. de azúcar blanco
50 gr. azúcar moreno
250 gr. de fresas
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de canela
Una pizca de sal

Preparación:

Primero, cogemos esas fresas que ya no vamos a comer y las transformamos en un delicioso postre. Para ello, las lavamos, le quitamos el tallo y las cortamos en trozos pequeños. Las ponemos en un recipiente junto con 50 gramos de azúcar y dejamos que reposen durante media hora.

En un recipiente pondremos: la leche, la mantequilla (previamente derretida en el microondas) y los huevos y lo batimos todo.

En otro recipiente pondremos: la harina, la sal, la levadura, 150 gramos de azúcar blanco, 50 gramos de azúcar moreno, la esencia de vainilla, la canela y la sal, y lo mezclamos.

El siguiente paso es añadir los trocitos de fresas y lo removemos. Juntamos la mezcla de los dos recipientes en uno solo. Lo mezclamos todo bien y reservamos.

Llenamos los moldes de papel o de silicona para muffins hasta cubrir aproximadamente 3/4 del molde, y los colocamos en la bandeja para muffins. Mezclamos 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de canela y espolvoreamospor encima de los muffins antes de ponerlos al horno para darle un toque de sabor.

Finalmente, precalentamos el horno a 190º y cuando esté caliente ponemos la bandeja de los muffins durante unos 25 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, con un palillo, metemos en uno de los muffins y si sale limpio, es buena señal, ya están listos.

Recetas de Postres: Bomboncitos de chocolate

Ingredientes:

Baño de repostería chocolate: amargo/semiamargo/con leche/blanco
Moldes para bombones
Espátula
Manga descartable (opcional)
Papel aluminio o papel para envolver bombones

Preparación:

Comenzamos derritiendo el chocolate. Tenemos dos alternativas posibles: una es hacerlo a Baño María y otra es en el microondas.

Baño María

En el caso del Baño María, debemos colocar una cacerola con agua a calentar, y, en otro recipiente, colocamos el chocolate trozado y luego apoyamos este recipiente, sobre la cacerola, para que el chocolate se derrita por efecto del vapor. Es importante que el agua no hierva porque puede quemar el chocolate.

Microondas

Si eligiéramos derretir el chocolate con la ayuda del microondas, colocamos el chocolate trozado en una taza o algún recipiente que sea apto para microondas y lo programamos 30 segundos a potencia media. Vamos revolviendo el chocolate para que el calor sea parejo y se vaya derritiendo sin quemarse en ninguna parte. Luego programamos de a 15 segundos el microondas y revolvemos siempre antes de volver a programarlo, hasta que la consistencia sea líquida y pareja. Por supuesto que si trabajamos con chocolate blanco, la potencia siempre debe ser más baja.

Debemos estar muy atentos, porque el chocolate suele quemarse fácilmente. Igual, en este caso, estamos usando baño de repostería, no el chocolate que se usa para bombones industriales, porque tienen un proceso de elaboración más complejo. El baño de repostería se trabaja con menos riesgos y resultados similares, es ideal para un uso más casero o para quienes recién se inician en la cocina.

Los moldes deben estar limpios, secos y, además, debemos humedecer una servilleta con alcohol etílico y pasarlo, frotando el interior del molde. Después, pasamos una servilleta para secar perfectamente el molde y que no queden restos de alcohol.

Ya hemos aprendido a hacerlo en el artículo de Huevos de Pascuas, que pueden ver aquí:

Luego, colocamos el chocolate derretido en algún cartucho o manga y comenzamos a rellenar los moldes para bombones.

¿Por qué usamos alcohol? Esto se hace para que la superficie de los bombones adquiera mayor brillo.

Si no tenemos manga para rellenar los bombones, realizamos el mismo paso cargando chocolate en una cuchara, muy cuidadosamente llenamos los moldes sin manchar por todos lados. Es más prolijo y conveniente usar algún cartucho, aunque sea de papel manteca.

Cuando llenamos los moldes, debemos tratar de llegar a la superficie, sin excedernos para que no se derramen y copien perfectamente la forma. También debemos intentar manchar lo menos posible los espacios entre forma y forma para trabajar prolijamente y no nos queden restos ni desaprovechemos chocolate. Igualmente, todo lo que nos sobre, o si no nos gustan mucho cómo nos quedan, podemos comenzar de cero trabajando con el mismo chocolate. A pesar de que quedan bien igual, por supuesto la calidad del chocolate se va deteriorando ante cada uso.

Una vez que completamos la plancha de bomboncitos, debes sacudir apenas la placa (la hacemos vibrar, sosteniéndola de ambos costados) como para que el aire que pudo haber quedado en el interior del bombón suba a la superficie.

Ahora es momento de esperar un poco. Podemos esperar a temperatura ambiente que el chocolate solidifique, o también podemos acelerar el proceso llevándolos a la heladera.

Cuando vemos que el chocolate está opaco e intentamos desmoldar un bombón y éste sale sin dificultades, entonces podemos dar vuelta la plancha entera sobre un trozo de papel manteca de la misma medida.

Si es necesario, damos algunos golpes para que se desprendan del molde.

Así nos quedarán los bombones de chocolate listos. Por supuesto, también podemos rellenarlos de dulce de leche, por ejemplo, para que sean más sofisticados. Para ello, sugiero que los moldes a utilizar sean profundos así no se nos rebasa el relleno.

Es recomendable no tocar mucho los bombones una vez listos porque se marcan fácilmente en el primer o segundo día de elaborados.

Una opción muy linda para regalar es envolver los bomboncitos de chocolate con papel para envolver bombones, o bien, con algún papel aluminio, el más delgado que consigamos. Recortamos y envolvemos, pero colocamos el bombón al revés para que la superficie del bombón envuelto quede lisa.

Cerramos el papel y ya tenemos listos nuestros bombones.

¡Ya están nuestros bombones terminados!

Recuerda que puedes elaborarlos con cualquier baño de repostería del chocolate que elijas.

Si quieres, puedes trabajar con el chocolate templado; el proceso de elaboración de los bombones en ese caso es exactamente el mismo. También puedes utilizar moldes para bombones de policarbonato, que son algo más rígidos y hay una gran variedad de diseños.

Recetas de Postres: Galletitas de limón

Ingredientes:

1/2 taza de azúcar, y un poco más para espolvorear
4 cucharadas de manteca a temperatura ambiente
1 clara de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura y jugo de 1 limón
1 1/4 tazas de harina
1/3 taza de maicena o fécula de maíz
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

Preparación:

Precalienta el horno a temperatura media.

Mientras tanto en un tazón mediano, mezcla el azúcar y la mantequilla, agrega la clara de huevo con la vainilla y bate hasta lograr una mezcla esponjosa. Agrega la ralladura y el jugo de limón.

Combina los ingredientes secos, la harina, la maicena, el polvo de hornear y agrega a la preparación anterior.

Con la ayuda de una cuchara toma un poco de masa y arma una bolita, coloca sobre una asadera y aplana con el fondo de un vaso. Repite el procedimiento hasta terminar con la masa. Espolvorea con un poco de azúcar y hornea durante 8 a 12 minutos o hasta que los bordes se doren un poco.

Una vez listas se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

La receta lleva una clara de huevo, y la verdad es que a mí no me gusta desperdiciar ingredientes, así que cuando hago estas galletitas aprovecho para realizar alguna otra cosita para no desperdiciar la yema y tener algo más para compartir.

Recetas de Postres: Galletas de limón italianas espolvoreadas con grajeas

Ingredientes:

Galletas de limón

5 y ½ tazas de harina
6 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de azúcar
6 huevos
1 taza de aceite vegetal
3 cucharadas de extracto de limón

Cubierta

1 libra de azúcar glasé
Leche (suficiente para lograr la consistencia deseada)
2 cucharaditas de extracto de limón
Grajeas de colores

Preparación:

Galletas de limón

Precalienta el horno a 180°C. Cierna la harina, el polvo de hornear y el azúcar. Agrega los huevos, el aceite vegetal y el extracto de limón.

Mezcla bien para formar una masa homogénea. Si queda muy dura y seca agrega un poco más de leche.

Forma bolas pequeñas y aplanadas que irás colocando en un molde engrasado. Hornea durante 7-8 minutos. Cuando estén listas las galletas ponlas a refrescar.

Cubierta

En un recipiente coloca el azúcar y añade la leche y el extracto de limón. Mezcla bien. La consistencia no debe ser muy aguada pero tampoco como para una torta, sólo la suficiente como para cubrir las galletas y que se deslice por los lados.

Cubre cada una de las galletas con esta crema suave. Espera que se asiente, no mucho para que no se seque. Luego espolvorea con los grajeas de colores.

Tendrás que convencer a tus niños para que esperen pacientemente la hora de la merienda. Estas galletas de limón italianas con grajeas son una delicia.

Guárdame dos si puedes, ¿sí? Que les aproveche.

Recetas de Postres: Torta tres leches

Ingredientes:

Para la torta

1 ¾ taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
1 taza de azúcar
5 huevos
1 ½ cucharadita de vainilla

Para la salsa tres leches

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de leche entera
Para la cubierta
2 tazas de nata montada
¼ de taza de azúcar glasé
1 cucharadita de vainilla
Cerezas (opcional)

Preparación:

Torta

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa ligeramente un molde rectangular. En un tazón mediano combina la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Separa.

En el recipiente del mezclador coloca la mantequilla y bate por 1 minuto hasta que luzca esponjoso. Baja la velocidad y añade el azúcar. Ve sumando los huevos uno a uno y mezcla todo de manera uniforme.

Incorpora la harina en tres vueltas y continúa mezclando. Ahora vierta la masa en el molde previamente separado. Hornea durante 20-25 minutos hasta que la torta se dore y esté seca en el centro. Pon a refrescar completamente la torta.

Salsa tres leches

Prepara la salsa tres leches combinando en un tazón la leche evaporada, la leche condensada y la leche entera. Con un tenedor pincha la parte superior de la torta y vierte la salsa por encima. La idea es que se absorba, así que ten paciencia aunque te parezca demasiada cantidad. Cubre la torta y ponla en la nevera como mínimo durante 6 horas.

Justo antes de servir, bate la nata montada, el azúcar y la vainilla hasta que se formen picos. Extiende la crema sobre la parte superior de la torta y guarda una vez más en el refrigerador. Espera unos minutos y luego adórnala con las cerezas (si lo prefieres).

Como te dije, vas a obsequiar a tus seres queridos con una deliciosa torta tres leches digna de cualquier cena de lujo. ¿Quién mejor que tu familia para recibir tan agradable postre? ¡A disfrutarlo!