Recetas de Postres: Cupcakes de limonada rosa

Ingredientes:

Para las magdalenas

1 paquete de mezcla para pastel blanco
¾ taza de limonada rosa concentrada y congelada
½ taza de agua
1/3 taza de aceite vegetal
4 claras de huevo

Para el glaseado

3 tazas de azúcar impalpable
1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cucharadas de limonada rosa concentrada y congelada
Pizca de sal
Colorantes para repostería de 2 colores

Preparación:

Primero prepararemos las magdalenas. Para ello, precalienta el horno a 180ºC.

Combina todos los ingredientes en una batidora eléctrica. Comienza batiendo a una velocidad baja durante unos 30 segundos, y luego aumenta la velocidad a media durante 1 minuto.

Divide la masa entre 24 moldes para magdalenas previamente forrados. No los llenes hasta el tope: cubre unos 2/3 de su capacidad. Hornea las magdalenas durante unos 25 minutos, o hasta que, al introducir un palillo en la masa, éste salga limpio.

Deja que se enfríen antes de colocarles el glaseado.

Ahora, es turno de preparar el glaseado. Mezcla los ingredientes correspondientes en una batidora eléctrica con paleta a velocidad baja, hasta que estén bien combinados. Luego, comienza a batir a velocidad media-alta hasta que la mezcla tome color claro y la consistencia deseada.

Separa esta mezcla en dos recipientes. Aplica un colorante en cada uno. Ayudándote de una manga de repostería, coloca ambas mezclas como cobertura para las magdalenas realizadas previamente.

Aclaración: si eres de los que busca un glaseado importante, bien cargado y alto, tal vez necesites el doble de los ingredientes enumerados para que alcancen a las 24 magdalenas.

Recetas de Postres: Tiramisú con chocolate blanco

Ingredientes:

2 huevos
50 gr de azúcar
200 gr de mascarpone
100 de bizcochos de soletilla
100 ml de café
50 gr de chocolate blanco
un poco de licor de avellanas, de café o coñac

Preparación:

El primer paso consistirá en separar las claras de las yemas de cada uno de los huevos y echarlas en un recipiente para elevar las claras a punto de nieve, reserva.

Una vez que lo hayas conseguido, bate las yemas e incorpora el azúcar y a continuación, el mascarpone hasta que obtengas una crema homogénea.

En cuanto tengas la crema viene un paso un poco complejo que hay que hacer con mucha suavidad y con calma, es el momento de mezclar la crema que acabas de realizar con las claras a punto de nieve. Haz movimientos envolventes y suaves, mézclala poco a poco, con ello conseguirás una crema más esponjosa.

Cuando tengas la crema preparada resérvala porque el siguiente paso serán los bizcochos.

Este tiramisú se puede servir de diferentes formas si estás pensando en un servicio individual la mejor opción es en copas para hacer un postre sofisticado además de delicioso.

Corta los bizcochos en trocitos pequeños, en forma de cuadraditos y colócalos en el fondo del recipiente que hayas escogido para el tiramisú. En un platito o en un vaso echa el café y el licor que hayas escogido por encima, mézclalo bien y échalo por encima de los bizcochos (cantidad según gustos).

A continuación, lo único que falta por incorporar es la crema de mascarpone pero hay que prestar atención a que se adentre por cada uno de los huecos para que quede bonito y llegue a todas las zonas.

Introduce los tiramisúes en la nevera durante dos horas y cuando vayas a servirlo raya chocolate blanco por encima, la cantidad dependerá de ti!

Recetas de Postres: Crema de vainilla con bayas

Ingredientes:

(Rinde 4 porciones)

¾ taza de crema espesa para batir
4 yemas de huevo
1/3 taza de azúcar
1 cucharada de vino
1 cucharada de jugo de naranja
1 taza de frambuesas
1 taza de moras
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de licor Chambord (opcional)
½ vaina de vainilla

Preparación:

Comienza por batir la crema espesa hasta lograr una pasta verdaderamente consistente. Luego envíala al refrigerador, y mantenla ahí por unas pocas horas.

Mientras tanto, en un recipiente de acero inoxidable, comienza a batir las yemas con el azúcar, el vino, las semillas de la vaina de la vainilla y el jugo de naranja a baño María hasta que los ingredientes se mezclen a la perfección.

Después de que la consistencia llegue a su punto ideal, coloca dicho batido de huevos en un bowl grande con agua helada y cubos de hielo por debajo para evitar que los huevos se cocinen. Incorpora entonces la crema de leche y revuelve hacia una misma dirección y con movimientos envolventes.

Por último, coloca unas cuantas fresas y moras en recipiente con mucha azúcar y el Chambord, y carameliza la fruta sin temor alguno. Para terminar, coloca unas 5 o 4 frutas por debajo de 4 vasos atractivos, y por arriba, la deliciosa crema de vainilla.

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Recetas de Postres: Magdalenas caseras de maíz con miel y especias

Ingredientes:

1 taza de harina de maíz (gruesa)
1 taza de harina
1 cucharada de polvo de hornear
½ taza de azúcar
½ cucharadita de pimienta de Cayena
1 cucharadita de sal
1 taza de leche
2 huevos grandes
½ barra de mantequilla (derretida)
¼ taza de miel

Preparación:

Precalienta el horno a unos 204º C. En un tazón mezcla todos los ingredientes secos. En otro recipiente mezcla los húmedos y agrégale la mantequilla derretida. Luego combina todo y remueve. No lo hagas en exceso pues necesitas algunos terrones en la masa.

Cubre el molde de magdalenas con papelitos, ello permite una mejor limpieza al final. Vierte la masa en cada espacio. Deja que se asiente en el molde por 5 minutos y entonces colócalo en el horno.

Hornea durante 15 minutos aproximadamente hasta que las cubiertas se tornen doradas. Se puede espolvorear cada magdalena con algo de pimienta adicional. Lo ideal es untarlas con mantequilla derretida y luego un poco más de miel.

Recetas de Postres: Pan de banana con chips de chocolate

Ingredientes:

1 ½ taza de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 taza de bananas machacadas
1 taza de azúcar
1 huevo
¼ taza de aceite vegetal
1 puñado de chispas de chocolate

Preparación:

En un tazón machaca las bananas. Mezcla el huevo con el azúcar y el aceite y agrégalo a las bananas. En un recipiente aparte combina la harina, la sal y el bicarbonato.

Añade los ingredientes secos a la mezcla de plátanos. Agrega los chips y remueve de manera uniforme. Vierte la masa en un molde para pan y hornea a 180º C durante 30 minutos y luego a 120º C por otra media hora.

Este pan de banana con chips de chocolate quedará suave, aromático y especialmente delicioso, todo un manjar para la el desayuno de la familia ¡Disfrútalo!

Recetas de Postres: Bizcocho de mandarina

Ingredientes:

3 mandarinas
1 taza de aceite
3 huevos
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
1 cucharadita de escencia de vainilla

Preparación:

El primer paso para elaborar esta rica y rápida receta es lavar las mandarinas y cortarlas en 4 trozos. Les quitamos las semillas y las batimos en una batidora, con cáscara incluída.

Segundo, una vez batidas, incorporamos los huevos, el aceite, el azúcar, la harina y la vainilla y volvemos a batirlo todo.

Vertemos la mezcla anterior en un recipiente de horno y lo introducimos, previamente precalentado, durante 45 o 50 minutos a 180º. Para saber si el bizcocho está terminado, podemos meter la puntita de un cuchillo y si sale limpio, nuestro bizcocho estará listo.

Recetas de Postres: Mantequilla de maní casera con chocolate

Ingredientes:

2 tazas de almendras
½ cucharadita de sal
1/3 taza de trocitos de chocolate

Preparación:

Para comenzar ésta sencilla y deliciosa receta de mantequilla de maní casera con chocolate, lo primero que debes realizar es conseguir una bandeja para hornear, y colocar todas las almendras que vayas a utilizar para tostarlas y brindarles ese delicioso dejo y sabor ahumado que solo las almendras tostadas pueden ofrecer.

Luego, retíralas de un horno moderado después de que hayan pasado aproximadamente unos 5 minutos. Y... ¡ten mucho cuidado de que éstas no se quemen!

En una procesadora de alimentos, coloca todas las almendras, y comienza a procesar hasta que se genere una consistencia cremosa y sólida. Busca una buena textura, y lo suficientemente suave como para poder untar.

Por otro lado, continuaremos con el chocolate (mientras los alimentos siguen procesándose hasta lograr una pasta cremosa). Coloca el chocolate en un bowl de vidrio y derrítelo con el microondas. Con unos 6 minutos aproximadamente bastará, aunque depende, claro, de cuánto chocolate quieras derretir.

Después de que el chocolate se encuentre previamente fundido, agrégalo a la mezcla de maní que habías realizado anteriormente con la procesadora, y coloca la velocidad máxima para incorporar todos los ingredientes.

¡Pronto! Ahora tan solo tienes que colocar la mantequilla de maní con chocolate en un frasco de vidrio y conservarla en la heladera por unas cuantas horas para que ésta se enfríe y quede realmente deliciosa.

Recetas de Postres: Chips de manzana

Ingredientes:

2 manzanas rojas
1 1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de azúcar

Preparación:

Para comenzar esta receta, lo primero que debes realizar es un buen lavado de las manzanas, tratando de cuidar que ninguna impureza o suciedad quede impregnada en la cáscara.

Luego, con un cuchillo, remueve el cabo de la manzana, quitando la extremidad inferior, como también la superior. Corta la manzana en finas rodajas, y remueve las semillas que hayan quedado también con el cuchillo.

Para marinar las manzanas, puedes hacerlo en un bowl, aunque te recomiendo que utilices una bolsa Zip lock, que puedes encontrar en cualquier tienda o mercado a muy poco precio. Coloca la canela y el azúcar dentro de la bolsa, y luego añade las rodajas de manzana que habías cortado previamente.

Mueve la bolsa para que las manzanas queden totalmente bañadas en la canela y el azúcar. Después colócalas sobre una bandeja de hornear engrasada, y mándalas a un horno moderado precalentado.

Las chips estarán listas de un solo lado a la media hora aproximadamente. Luego, deberás darlas vuelta para que se cocinen bien en su otro lateral.

Para terminar, retira las chips del horno, déjalas enfriar por unos minutos, y utilízalas para el postre que más desees, o simplemente saborea un rico bocadito dulce por la tarde.

¡Deliciosas! ¿No te apetece una?

Recetas de Postres: Galletas de chocolate y avellanas

Ingredientes:

250 gr. de harina
150 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
2 huevo
Azúcar
Sal
50 g de avellanas molidas
Chocolate para fundir

Preparación:

Para comenzar esta deliciosa galleta comenzamos trabajando la mantequilla en una cazuela y añadimos una pizca de azúcar, un poquito de sal, 1 huevo y la avellana molida. Removemos bien y hacemos formas cilíndricas y envolvemos en papel de aluminio y reservamos en el frigorífico durante 1 día.

Sacamos los paquetitos de galleta de la nevera y las pincelamos con un huevo batido y las metemos al horno a 180ºC durante 16 minutos aproximádamente, aunque debes estar pendiente y cuando estén doradas, sacarlas. Dejamos que se enfríen.

Para terminar, fundimos el chocolate y ponemos en cucurucho de papel para adornar las galletas, cuando estén frías. Dejar solidificar y listas para comer.