Receta de Barritas de chocolate con naranja

Ingredientes:

250g de mantequilla, cortada en dados
250g de azúcar extrafino
175g de almíbar dorado
La corteza rallada de 2 naranjas
425g de copos de avena
100g de pasas
100g de orejones de albaricoque troceados
2 cdas de semillas de girasol
50g de chocolate negro, troceado
75g de chocolate negro, fundido

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y forrar con aceite un molde poco hondo.
2. Fundir a fuego suave la mantequilla, el azúcar y el almíbar con la corteza, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y agregar la avena, las pasas, los orejones y las semillas. Dejar enfriar un poco, incorporar los chips de chocolate y verter en el molde. Nivelar la superficie y cocer hasta que adquiera un color dorado. Marcar 14 barrita, sin sacarlas del molde, hasta que estén casi frías. Volcarlas en una tabla de cocina.
3. Retirar el papel y separar las barritas. Introducir el chocolate en una manga pastelera y cubrir las barras, o decorar con una cuchara. Dejar asentar el chocolate y servir.

Via: mundopostres

Receta de Tarta de Natillas con crema de plátano

Ingredientes:

Parte de chocolate:
4 natillas de chocolate
8 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de harina de repostería
4 huevos enteros

Parte vainilla:
4 natillas de vainilla
8 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de harina
4 huevos enteros

Para la crema de plátano:
2 plátanos
3 cucharadas de mermelada de albaricoque
3 cucharadas de azúcar
zumo de limón
500 dl de nata para montar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde. Vaciar las 4 natillas de chocolate en un cuenco. Añadir el azúcar, la harina y después los huevos uno a uno y batir. En otro cuenco preparar el fondant de vainilla de la misma forma. Verter el fondant de chocolate en el molde, y encima con cuidado, el de vainilla. Hornear de 45/50 min. Dejar enfriar.

Ahora preparar la crema de plátano, pela y aplasta los plátanos con un tenedor. Échales unas gotas de zumo de limón y un chorrito de nata y mezcla bien. Agrega una cucharada de mermelada y sigue mezclando. Con una batidora de varillas eléctrica monta la nata, agrega la crema de plátano y sigue batiendo.

Agregar la crema de plátano por toda la superficie del pastel y servir.

Via: recetascongusto

Receta de Crema de chocolate con frutas y helado

Ingredientes:

Para la crema:
150 g de chocolate
la piel de 2 naranjas
½ l de leche
½ l de nata
4 yemas
60 g de azúcar

Para el salteado de frutas:
1 dl de café
50 g de azúcar
1 pera
1 manzana
1 mandarina

Preparación:

Hervir la leche y la nata con la piel de naranja. En un bol, batir las yemas con el azúcar y mezclar la leche y la nata sin dejar de bati. Ponerlo a fuego bajo, moviendo continuamente hasta que empiece a espesar. Entonces apartarla del fuego y mezclarla rápidamente con el chocolate fundido.

En una sartén, hacer un almíbar con el café y el azúcar. Añadir la fruta limpia y troceada, y saltear unos minutos. Escurrir y colocar la fruta en copas, sobre ella echar la crema y guardar en la nevera durante 6 horas.

Se pueden servir las copas con una bola de helado encima y decorar con hojas de menta o hierba luisa.

Receta de Milhojas de chocolate

Ingredientes:

Para adornar
cerezas al marrasquino

Para el hojaldre
25 centilitro/s de agua
200 gr de cacao amargo en polvo
500 gramo/s de harina de trigo
400 gramo/s de mantequilla
12 gramo/s de sal gorda

Para la crema pastelera
150 gramo/s de azúcar glas
100 gr de cacao amargo en polvo
2 huevos
50 centilitros de leche entera
3 yemas de huevo

Para la salsa de chocolate
20 centilitro/s de agua
40 gr de azúcar
60 gr de cacao en polvo
80 gramo/s de nata líquida

Preparación:

1º Empiece por confeccionar el hojaldre de chocolate mezclando la harina y el cacao -tamizados juntos-, la sal gorda y el agua. Amase entre cuatro y cinco minutos y meta en la nevera la mezcla obtenida.

2º Después de media hora larga, prepare el hojaldre incorporando de la forma clásica los 400 gramos de mantequilla. Doble seis veces el hojaldre y métalo en la nevera durante una hora aproximadamente.

3º Amase el hojaldre con un rodillo de pastelería hasta que alcance 3,5 milímetros de espesor. Colóquelo sobre una placa de pastelería ligeramente untada de mantequilla y métalo cincuenta minutos en el horno caliente (termostato 6, 180º C).

4º Saque el hojaldre del horno, deje que se enfríe un poco y córtelo con un cuchillo de sierra en tres trozos iguales.

5º Prepare la crema pastelera: mezcle el azúcar y los huevos hasta que la mezcla se vuelva blanca y espumosa, e incorpore posteriormente el cacao. Vierta esta mezcla en una cacerola de fondo grueso y añada la leche previamente hervida sin dejar de batir. Deje cocer a fuego muy lento durante tres minutos removiendo sin parar. Retire la crema del fuego en cuanto rompa a hervir y deje enfriar.

6º Prepare el milhojas: extienda una capa de crema sobre el primer trozo de hojaldre, coloque otro trozo de hojaldre, otra tapa de crema y termine con el último trozo de hojaldre. Iguale los extremos con un cuchillo de sierra, corte el milhojas en trozos y colóquelos en los platos.

7º Para la salsa de chocolate, caliente el agua con la nata y el azúcar. En cuanto hierva, incorpore el cacao batiendo sin cesar a fuego muy lento, hasta que vuelva a hervir. Retire la salsa del fuego y déjela enfriar un poco.

8º Vierta un poco de la salsa en cada plato, adórnelo con cerezas al marrasquino y sirva inmediatamente.

Receta de delicias de chocolate

Ingredientes:

300 gramos de azúrar
200 gramos de manteca
4 huevos
100 gramos de cacao
200 centímetros cúbicos de leche
150 gramos de harina
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de té de esencia de vainilla
Helado

Preparación:

En una cacerola ponemos la leche, el azúcar y el cacao. Lo ponemos a calentar mientras movemos con una cuchara de palo hasta que se formen burbujas.

Se saca del huefo y se añade la manteca moviendo la mezcla. Separamos media taza y el resto lo ponemos en un bol donde una vez frío añadimos los huevos de a uno, la esencia de vainilla y la harina tamizada con la levadura.

Unir en forma envolvente. Verter la preparación en una placa rectangular de 30 x 40 cm, previamente enmantecada y enharinada. Llevar a horno a temperatura moderada (180º C) unos 15 minutos o hasta que se desprenda de los bordes. Dejar enfriar y cortar en cuadrados de 6 cm. Servir acompañado de una bola de helado y frutas frescas.

Via: cocinacasera.net

Receta de Tortilla al requesón con pera y chocolate

Ingredientes:

3 cucharada/s de harina de trigo
3 huevos
1 unidad/es de limón
150 gramo/s de requesón
1 pellizco de sal
1vaina de piña

Cocción de las peras
30 gramo/s de azúcar
1 ramita de canela
1 unidad/es de clavo
gengibre en polvo
2 peras grandes
1/8 l de Oporto
1/4 l de vino tinto

Guarnición
1 rama de coulis de frambuesa

Helado
75 gramo/s de azúcar
125 gr de cobertura blanca
1/4 l de crema
1/4 l de leche
6 unidad/es de yema de huevo

Salsa
50 gramo/s de azúcar
1/8 l de crema
1/8 l de leche
1 cucharada de mango
4 hojas de menta fresca
1 vaina de vainilla

Preparación:

Para la preparación de las peras, caramelice el azúcar en un cazo y deslustre con Oporto y vino tinto. Añada el clavo, la canela en rama, el jengibre y deje reducir el líquido a la mitad.

Pele las peras, añádalas al preparado, lleve a punto de ebullición y retire del fuego. Deje enfriar entre cuatro y cinco horas.

Mezcle en un tazón el requesón, las yemas, la harina, la sal, la vaina de vainilla y las mondaduras ralladas de limón. Para preparar el helado de chocolate blanco: bata el azúcar y las yemas, añada la leche hirviendo, bata al baño maría para obtener un preparado cremoso. Pase por el chino. Añada la cobertura y páselo por la heladera.

Monte las claras a punto de nieve denso e incorpórelas poco a poco a la masa del requesón. Prepare la salsa a la vainilla mezclando las yemas y el azúcar, añada la leche hirviendo, la vaina de vainilla y mézclelo al baño maría hasta que adquiera consistencia. Déjelo enfriar.

Ponga el preparado en cuatro moldes pequeños untados con mantequilla y enharinados. Corte las peras en forma de gajos finos y dispóngalos en forma de rosa. Cueza quince o veinte minutos al horno a 180 grados. Después de la cocción, espolvoree con azúcar y caramelice al grill. Ponga la salsa en el centro del plato, coloque encima la tortilla, decore con fruta y una bola de helado de chocolate blanco.

Receta de Tarta de bizcocho y flan

Ingredientes:

6 Huevos
300g de azúcar
1 vaso de leche
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharaditas de ralladura de limón
4 cucharaditas de caramelo líquido

Preparación:

Cubre el fondo y las paredes de un molde corona con el caramelo líquido. Después, bate 150g de azúcar con tres huevos hasta que estén bien espumosos. Añade la leche y la mitad de la ralladura de limón. Mezcla y vierte en el molde.

A continuación, mezcla la harina con la levadura en polvo. Bate con una batidora eléctrica de varillas el azúcar con los tres huevos y la ralladura restante, hasta formar una crema espesa y de color amarillo claro.

Añade la harina y mezcla suavemente. Vierte en el molde y no mezcles con la preparación anterior.

Hornea al baño María a 180º durante 40 minutos, hasta que al pinchar con una aguja salga limpia. Deja reposar 20 minutos y reserva en la nevera durante 3 horas. Desmolda en una fuente y sirve.

Via: sabores

Recta de Mousse de chocolate blanco y chocolate negro

Ingredientes:

Mousse de chocolate blanco:
125 g de chocolate blanco
60 g de mantequilla
4 hojas de gelatina
1 dl de Grand Marnier
4 huevos
1,5 cl de nata

Mousse de chocolate negro:
4 huevos
30 g de mantequilla
175 g de chocolate
100 g de nata montada
2 dl de ron

Preparación:

Preparación de mousse de chocolate blanco:

Derretir el chocolate blanco al baño María, a temperatura muy suave. Fuera del fuego, añadir la mantequilla blanda. Con unas varillas, trabajar bien las yemas hasta que empiecen a blanquear y entonces, incorporarlas al chocolate.

Remojar la gelatina en agua fría y cuando esté blanda, diluirla en el licor caliente. Colar el licor y añadirlo a la mezcla del chocolate.

Montar las claras y la nata por separado. Y cuando esté frío el chocolate, mezclar las claras, y por último, la nata, con mucho cuidado para que la mousse no se baje.

Dejar la mousse en el frigorífico hasta el momento de servirla.

Preparación de mousse de chocolate negro:

Derretir el chocolate blanco al baño María con la mantequilla. Por otro lado, batir las yemas al baño María con el licor y cuando doblen su volumen, mezclar el chocolate y dejar que se enfríe un poco. Añadir la nata montada y, finalmente, las claras a punto de nieve, mezclando con cuidado para que no se baje. Reservar la mousse en el frigorífico hasta el momento de servirla.

Nota: el ron se puede sustituir por otro licor: brandy, licor de naranja, etc.

Receta de Tartaletas de crema y manzana

Ingredientes:

1/3 de taza de agua
1/3 de taza de azúcar
masa de hojaldre (se puede adquirir ya hecha)
4 yemas de huevo
2 tazas de leche
1 cucharada sopera de zumo de limón
2 cucharadas soperas de maizena
2 cucharadas soperas de mantequilla
2 manzanas reinetas
1 vaina de vainilla

Preparación:

Extender la masa y colocar en moldes para tartaletas. En un cazo poner el agua y el azúcar para hacer un almíbar, remover y dejar a fuego suave uno o dos minutos. Desleír la maizena en un poco de leche, agregar el resto de la leche con las yemas de huevo, el almíbar y la vainilla. Hacer a fuego lento, removiendo con cuchara de palo hasta que la crema espese; tiene que quedar una crema lisa. Dejar enfriar cubierta para que no tenga película en la superficie. Rellenar las tartaletas con la crema. Introducir en el horno, previamente precalentado. En cazuela baja poner 3 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de zumo de limón. Dejar en el fuego, 2 o 3 minutos removiendo. Cortar las manzanas en gajos y dejar hacer 2 minutos en la mantequilla y el azúcar. Escurrir y reservar. Cuando estén casi cuajadas las tartaletas, disponer las manzanas sobre ellas y hornear 5 minutos más.

Receta de "mousse" de chocolate a la naranja

Ingredientes:

10 cucharada/s de azúcar
2 tabletas de chocolate fondant
1 decilitro/s de cobertura
1 decilitro/s de coñac
8 huevos
2 decilitro/s de leche entera
1/4 de mantequilla
ralladura de 2 naranjas
2 cucharada/s de nescafé

Preparación:

El chocolate se deshace al baño maría con la leche, el coñac y el Cointreau. Ya fuera del fuego se le añaden la mantequilla en dados y el Nescafé. Cuando la mantequilla haya desaparecido se añade la ralladura de las naranjas.

Las yemas se separan de las claras y se baten con ocho cucharadas de azúcar. Se unen al chocolate y se sigue batiendo.

Las claras, a punto de nieve. Al final se les añaden dos cucharadas de azúcar para que queden más duras. Se unen al chocolate, pero ya sin batir, sólo envolviendo.