Receta de Rosquillas de Santa Clara

Ingredientes para unas 12 unidades:

250 gr de harina
4 huevos (o 3 huevos y 1 yema)
10 gr de azúcar
1 cucharada de anís
100 ml de aceite de girasol

Para el baño blanco necesitaremos 1 clara, 500 gr de azúcar y 250 ml de agua.

Elaboración:

La elaboración, como he dicho antes, es exactamente igual que las rosquillas tontas de San Isidro. Empezaremos batiendo los huevos con el azúcar hasta que empiece a salir espuma. Después agregamos el anís y el aceite y mezclamos.

A continuación tamizamos la harina y formamos un volcán donde echaremos la mezcla anterior. La trabajamos bien, incorporando la harina poco a poco y restregando bien la mesa para despegar la masa. La masa debe resultar blanda y no se debe pegar a la mesa. Si es necesario añadiremos un poco más de harina. Finalmente aceitamos la mesa y la masa, dejamos reposar unos minutos.

Dividimos la masa en cuatro partes. Nos aceitamos las manos y amasamos bien cada porción. Si usáis aceite de oliva no notareis muchos cambios en la masa. Si usáis otro tipo de aceite refinado, la masa debería cambiar de color ligeramente, tendiendo a quedarse más clara. En ese punto mezclamos todas las porciones de nuevo.

Cogemos porciones de unos 70 u 80 gr aproximadamente. Amasamos, formamos un cilindro de 1 cm de diámetro y cerramos, uniendo los extremos para formar una rosquilla. La dejamos encima de una placa de horno.

Cocemos al horno, 225 ºC, durante unos 15 minutos aproximadamente. Sacamos y dejamos enfriar y vamos preparando el baño blanco.

En un cazo ponemos el azúcar y el agua y hacemos un almíbar de hebra gorda. Esto es, vamos probando con una cuchara de vez en cuando. Sacamos parte del almíbar, dejamos caer y si al final forma una hebra gorda, en lugar de gotas, es que el almíbar está en su punto. En mi caso, por las prisas (que no son buenas compañeras), lo deje en hebra fina y el baño no salió perfecto. Cosa que hay que reconocer y afecta al estado final de la “dureza” del baño.

Vamos añadiendo poco a poco el almíbar a la clara de huevo montada a punto de nieve. Mezclamos hasta que empecemos a notar cierta consistencia.

Hay dos formas de darles el baño a las rosquillas. Solo por la parte de arriba o por los dos lados. Si es por los dos lados, primero bañaremos la parte de abajo, sumergiendo las rosquillas hasta la mitad y las dejamos boca abajo en la placa de horno. Las cocemos a 150 ºC hasta que se seque el baño. Sacamos y dejamos enfriar. Y realizamos la misma operación con la parte de arriba.

Si solo queremos baño por arriba, realizamos el segundo paso directamente.

Via: directoalpaladar

Receta de Torta al vino tinto

Ingredientes:

1 taza de vino tinto
1 rama de canela
200g de manteca
200g de azúcar
4 huevos
100g de chocolate
Ralladura de naranja
100g de nueces
200g de harina
1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación:

1) Hervir el vino tinto con la canela durante 5 minutos. Dejar enfriar y reservar.
2) Batir la manteca con el azúcar hasta que la preparación este bien cremosa.
3) Añadir las yemas.
4) Agregar el chocolate blando, la ralladura de una naranja, las nueces ralladas, la harina mezclada con polvo de hornear y el vino hervido frío.
5) Batir las claras a nieve. Mezclar cuidadosamente con el resto de los ingredientes.
6) Verter en una placa previamente enmantecada.
7) Cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos.

Via: mundopostres

Receta de Tarta de Peras

Ingredientes:

8 peras,
150 g azucar,
200 g Mantequilla,
una lamina de masa de hojaldre.

Preparacion:

1.En una sarten que pueda entrar en el horno, se derrite la mantequilla con el azucar a fuego alto y sin dejar de mover; cuando esta adquiera un color tostado se reserva. Por otro lado, se pelan las peras, se les quita el corazón y se parten por la mitad.

2.Posteriormente se van colocando sobre la sarten donde se encuentra la mezcla anterior (con los centros mirando hacia arriba) y se tapan con el hojaldre. Se introduce en el horno previamente calentado a una temperatura de 180/190º durante 30 a 40 minutos.

3.Una vez fria se coloca un plato sobre la sarten y se vuelca (quedarán las peras por la parte concava). Dejar reposar en el frigorifico al menos 2 ó 3 horas.

Via: freealfin

Receta de Mermelada de manzana a la canela

Ingredientes:

600gr. de manzanas
400gr. de azúcar
el zumo de medio limón
1 cucharadita de canela.

Elaboración:

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las ponemos en el vaso de la thermomix junto con el azúcar y el zumo del medio limón.

Trituramos unos segundos, hasta que no queden trozos grandes, le añadimos la cucharadita de canela y programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.

Una vez lista, la metemos en botes esterilizados y los cosemos al baño maría.

Via: lascomiditasdecris

Receta de Postre de Galletas de Champagne

Ingredientes:

170 grs de Harina Cernida.
170 Grs Azúcar granulada.
5 huevos.
20 Grs de azúcar para decorar galletas

Preparación:

1.Separa las yemas y claras, bate a nieve todas las claras y agrega de a poco el azúcar, vuelve a batir solo un poco las yemas para que se homogenizen

2.Une las claras batidas a nieve con las yemas con movimientos envolventes y agrega el Harina cernida incorporando en forma envolvente.

3.Dispón la mezcla en una manga y haz lineas en una lata enmantequillada forrada con papel mantequilla espolvorea azúcar granulada y lleva al horno a 180°C por 10 a 12 minutos o hasta que estén levemente doradas y secas las galletas. Y Listo

Receta de Tarta de Chocolate con Platano

Ingredientes:

Base
galletas maria 300g
amaretti 50g
mantequilla derretida 150g

Relleno
barras de chocolate 250g
Nata/crema de leche 100g
Crema inglesa 100g
mantequilla 50g
3 platanos

Preparación:

Para la base, coloca las galletas en la procesadora y muele hasta obtener un polvo.
Incorpora los amaretti y procesa nuevamente.
Por último, vierte la mantequilla derretida. Procesa hasta obtener una preparación granulada.
Vuelca en un molde circular y presiona con las manos para distribuir en todo el recipiente.

Para la crema, elige un chocolate de buena calidad y córtalo en trozos.
Vierte la nata caliente. Remueve para unificar y obtener una preparación lisa y brillante.
Añade la crema inglesa.
Por último, incorpora la mantequilla a punto pomada y mezcla.
Vierte la preparación solo una capa sobre la base de galletas agrega una capa de platanos cortados en rodajas y otra capa de la mezcla. Lleva al refrigerador hasta que la crema tome consistencia.

Porciones: 10
Realiza la crema inglesa utilizando nata y efectúa el mismo procedimiento que para elaborar la salsa inglesa.
Puedes saborizar la crema de chocolate con algún licor para otorgar un sabor especial.

Via: mundopostres

Bombones de Cafe y Especias

Ingredientes:

200 g de chocolate para postres
200 ml de nata para montar
1 cda de café soluble
1 clavo de especia
1/2 cdita de canela en polvo
1/2 cdita de nuez moscada en polvo
1/2 cdita de cacao en polvo.

Preparación:

1. Calentar la nata hasta que empiece a hervir; retirarla del fuego, añadir el chocolate troceado, el café soluble y las especias y removerlo hasta obtener una crema homogénea. Dejarla en el congelador para que se endurezca.

2. Formar las trufas y rebozarlas con el cacao en polvo. Conservarlas en el congelador.

Receta de helado de banana más fácil del mundo

Ingredientes:

8 Bananas maduras

Preparación:

Pela las bananas y envuelvelas en papel film. Congélalas durante una noche entera. Pasada la noche retíralas del freezer y déjalas ablandar por 20 minutos. Luego colócalas en la procesadora hasta que espesen y quede una mezcla bien cremosa. Sirve de inmediato.

Via: elgranchef

Leche de coco frita con reducción de vino tinto

Ingredientes:

1 Litro de leche de coco
150 gr. de harina
150 gr. de azúcar
1 Cucharadita de harina de maíz (Maicena)

Para rebozar:
Aceite de girasol
Harina
Huevos

Para espolvorear:
Cardamomo
Azúcar

Reducción de vino tinto:
500 ml. de vino
3 Cucharadas de azúcar

Preparación:

Reservamos un vaso de leche y el resto le ponemos a calentar junto con el azúcar, con cuidado de que no se nos peque. En ese vaso de leche disolvemos la harina.

Una vez empiece a hervir, echamos poco a poco la harina disuelta en la leche. Sin dejar de remover con unas varillas esperamos hasta que espese.

Echamos la mezcla en una bandeja para que nos quede un espesor de un centímetro y medio más o menos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez “cuaje” y esté frío, cortamos en trozos regulares, les rebozamos en harina y huevo y les freímos en abundante aceite hasta que estén dorados. Sacamos sobre papel absorbente y les rebozamos en azúcar con cardamomo. Y servimos con la reducción de vino tinto.

Via: eladerezo

Receta de Cuadraditos merengados de duraznos

Ingredientes (para unos 24 cuadraditos):

250 gr de harina común
1 1/2 cucharadita de canela molida
60 gr de azúcar impalpable
200 gr de manteca
200 gr de duraznos secos
80 gr de azúcar impalpable

Para el merengue:

2 claras de huevo
80 gr de azúcar
115 gr de coco rallado

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados. Enmantecar un molde de 20 x 30 centímetros y ubicar en el fondo un papel vegetal dejando que los bordes pasen el margen del molde.

Mezclar la harina, la canela y el azúcar impalpable con una batidora eléctrica. Agregar la manteca un poco derretida y con la batidora dar como pequeños impulsos logrando que la pasta se forme como un granulado muy fino.

Mojar con 1 o 2 cucharadas de agua mientras se sigue batiendo. Tiene que ir formándose una pasta homogénea. No hay que trabajarla más de lo necesario. Poner la pasta en el molde y llevar al refrigerador por 20 minutos.

Cocinar entonces por unos 15 o 20 minutos hasta que se dore la superficie. Retirar y dejar enfriar.

Mientras tanto preparar el granulado de duraznos: poner los duraznos secos, el azúcar impalpable y 250 ml de agua en una cacerola. Calentar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Bajar el fuego y cocinar por otros 12 minutos. Retirar del fuego y, cuando la preparación esté completamente fría, verter sobre la masa antes cocida.

Para el merengue batir las claras a punto nieve. Incorporar el azúcar y batir bien. Agregar entonces el coco rallado. Verter y esparcir bien el merengue sobre la preparación de los duraznos.

Volver a meter en el horno por 15 minutos hasta que le merengue sea rígido al tocarlo. Dejar enfriar completamente antes de cortar en cuadraditos de 5 centímetros de lado.

Via: saborgourmet