Pastel de zanahoria con piña

Para 4 personas
Ingredientes
2 tz de harina
4 huevos
3 tz de zanahoria rallada (6 zanahorias medianas)
2 tz de azúcar
1 tz de aceite
1 cdta de sal
1 cdta de bicarbonato
1 cdta de canela molida
1 tz de piña picada
1 cdta de polvo de hornear
1 cdta de ralladura de limon

PARA LA CUBIERTA
1 queso crema
3 cdtas de mantequilla
1 cdta de esencia de vainilla
Azúcar impalpable

Preparación
1.
Preparación:
2.
Engrasar un molde y cubrirlo con papel manteca engrasado. En un recipiente, mezclar los huevos y aceite y batir con un batidor de mano. En otro recipiente mezclar los ingredientes secos y luego añadir los dos anteriores. Una vez mezclado, incorporar la piña y la zanahoria revolviendo bien por unos 3 minutos. Poner en el molde y llevar al horno a 350° F ó 175° C de 35 a 40 minutos.
3.
Para la cubierta, mezclar los ingredientes con una espátula e ir agregando el azúcar hasta obtener la consistencia deseada.

Flan de chocolate y vainilla

Para 4 personas

Ingredientes
1 litro de leche
150 g de azúcar
8 huevos
3 yemas
Esencia de vainilla
Ralladura de la piel de ½ limón
200 g de chocolate
150 g de azúcar para el caramelo

Preparación
1.
Colocar el azúcar para el caramelo en moldes individuales para flan. Caramelizar sobre el fuego, en el horno o en el microondas. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
2.
Calentar la leche junto con el azúcar. Mezclar las yemas y los huevos en un bol y verter la preparación anterior. Integrar bien y dividir la mezcla en dos. Perfumar una mitad con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
3.
Derretir el chocolate sobre un baño de María o en el microondas y mezclar con la mitad restante.
4.
Verter la preparación de chocolate en los moldes individuales o en una flanera grande acaramelada.
5.
Cocinar en horno medio, cubriendo previamente con papel aluminio. Cuando empiece a solidificar (20 minutos, aproximadamente), añadir la preparación de vainilla y terminar la cocción.
6.
Dejar enfriar en los moldes y luego llevar a la heladera.
7.
Mi consejo: podés acompañar este flan con una salsa tibia de dulce de leche. Calentá 100 g de dulce de leche junto con 100 cc de leche hasta integrar.
8.
Otra opción: hacé un caramelo rubio con 100 g de azúcar, incorporá el jugo de 3 naranjas y 2 pomelos. Dejá cocinar hasta lograr una salsa con cuerpo

Galletas Vienesas de Chocolate

Ingredientes:

260 grs. de harina.
250 grs. de mantequilla.
100 grsl de azúcar glas.
30 grs. de cacao en polvo.
2 claras de huevo.
una pizca de sal.

Elaboración:

Tamizamos la harina con el cacao. Con una cuchara de madera trabajamos la mantequilla hasta que esté muy cremosa y blanda, a punto de pomada; añadimos a la mantequilla el azúcar glas y la sal, mezclamos bien hasta obtener una textura homogénea. Batimos ligeramente las claras de huevo y poco a poco las incorporamos a la mezcla de mantequilla. A esta preparación le vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina y cacao; mezclamos bien todos los ingredientes pero sin trabajar la masa demasiado. Ponemos sobre la bandeja de horno papel de horner; rellenamos una manga pastelera y con una boquilla rizada del nº 9 dibujamos las galletas, dejando un espacio entre cada galleta. Hornemos a 180º durante 12 minutos.


Precisiones:

La mantequilla tiene que estar muy blanda para trabajarla bien. Una vez rellena la manga pastelera al principio puede que cueste un poco extraer la masa si ha quedado muy consistente, cogiendo la manga con el calor de las manos se ablanda y es más fácil formar las galletas.

Duraznos en almíbar light

Con esta receta podremos realizar rápidamente duraznos en almíbar.
El secreto. Una vez preparados esperar por lo menos un día para comerlos ya que el almíbar se va espesando y tomando más sabor junto con la fruta.
El laurel es un pequeño aporte de sabor diferente que junto con los duraznos completan, una vez fríos, un sabor riquísimo.

Porciones: 9

INGREDIENTES
9 duraznos de tamaño mediano, maduros y firmes.
1 y 1/2 litros de agua ( 6 tazas medida )
1 hoja de laurel
edulcorante a gusto ( producto que endulza sin aportar calorías )

PREPARACION
Lavar los duraznos y pelarlos. Reservar las cáscaras.

Poner en una cacerola el agua. Llevar al fuego tapada hasta que levante el hervor.

Destapar y agregar los duraznos, las cáscaras y la hoja de laurel.
Dejar la cacerola destapada y cuando rompe el hervor se deja 5 minutos y se retira del fuego.

Se pone a enfriar en un baño María invertido. ( En un bol con agua fría y cubos de hielo ).
Se agrega el endulzante artificial a gusto.

Una vez fríos se cuelan y se ponen a enfriar en la heladera.
Consumir luego de 24 horas para saborearlos mejor.

Crema helada de nuez

Porciones 10

INGREDIENTES
1/2kg de ricotta
8 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
100 gramos de nueces molidas ( 1 taza medida )
4 cucharadas de coñac
1 taza de crema de leche ( nata ) ( 250cc. )
3 claras
3 cucharadas de azúcar

PREPARACION
Pasar por el procesador la ricotta y agregarle el azúcar impalpable hasta formar una crema.
Incorporar las nueces y el coñac.

Batir la crema de leche hasta que esté bien espesa y agregársela a la preparación anterior.

Aparte batir las claras a nieve con 3 cucharadas de azúcar hasta formar un merengue bien firme.

Incorporar la crema a las claras en forma envolvente.
Llevar a enfriar a la heladera para luego servir bien fría en copas apropiadas acompañadas con amarettis.

Una fineza helada de durazno ( melocotón ) y dulce de leche

Porciones: 16

INGREDIENTES
Helado de durazno
1 sobre de helado de crema ( polvo para hacer helado que se compra en los comercios )
1 y 1/2 taza de leche
1kg de duraznos maduros ( melocotón )
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
3/4 taza de crema de leche o nata ( 200cc )
1 cucharada de azúcar

Helado de dulce de leche
1 sobre de helado de dulce de leche (polvo para hacer helado que se compra en los comercios )
1 y 1/2 taza de leche ( 380cc. )
3 cucharadas de dulce de leche
3/4 taza de crema de leche o nata ( 200cc. )
1 cucharada de azúcar

PREPARACION
Lavar, pelar los duraznos y cortarlos en trozos pequeños.
Ponerlos en un bol con media taza de azúcar y dejarlos en la heladera toda una noche macerando.

Preparar el sobre de helado siguiendo las indicaciones pero agregándole más cantidad de leche.
En este caso se le agregó media taza de leche más.

Una vez pronto el batido del helado, incorporarle la mitad de los duraznos cortados junto con el jugo que se originó durante la maceración.
La otra mitad de los duraznos licuarlos y agregarlos también.

Batir la crema junto con el azúcar y apenas comience a espesar, retirar de la batidora e incorporar a la preparación anterior.
Poner esta preparación en el congelador mientras se prepara el otro helado.

Helado de dulce de leche. Preparar el sobre de helado siguiendo las indicaciones y agregarle igual que el anterior más cantidad de leche.
En la mitad del batido incorporarle el dulce de leche y continuar.
Finalmente batir la crema junto con el azúcar siguiendo el mismo procedimiento que en el helado anterior.

Forrar un molde de savarin de 26 centímetros de diámetro por 12 con papel film o papel aluminio.
Comenzar a volcar un poco de helado de durazno cubriendo el fondo luego helado de durazno e ir alternando uno y otro para que quede veteado.

Llevar a congelar y luego desmoldar sobre una fuente y servir acompañado por una galletita y bañarlo con salsa de caramelo.

Si desean saber la receta de la salsa de caramelo, ingresar a nuestra página principal de SoloPostres y hacer clik en Categoría "Baños de tortas y salsas"
y luego en " Salsa de caramelo".
Es un helado que gusta por su frescura y sabor

Medialunas Dulces o de Manteca

Ingredientes
1/2 kilo de harina
150 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
50 gramos de levadura
3 huevos
2 cucharadas de leche
c/n de esencia de vainilla

Procedimiento:

Poner la harina sobre la mesa, en forma de corona y colocar en el centro 100 gramos de manteca, el azúcar, los huevos, la levadura diluida en leche tibia y la esencia de vainilla. Unir todo con las manos, pero sin trabajar mucho la masa. Derretir el resto de la manteca, pintar la masa y hojaldrarla (estirar la masa en forma rectangular, doblar en tres y colocar el frente hacia el que amasa; repetir la misma operación 4 veces). Dejar descansar la masa en la heladera por 2 horas. Para formar las medialunas, estirar la masa, dejándola de medio centímetro de espesor, cortar triángulos y enrollarlos, comenzando por la base; colocarlas en una asadera emantecada, dejarlas levar y cocinarlas a horno moderado, hasta que estén doradas. Retirar y pintar con almíbar.

Licor de ananá

Cantidad aproximada 2 litros

INGREDIENTES
1 ananá maduro de aproximadamente 1 quilo
un trozo de cáscara
2 y 1/2 tazas de alcohol total 625cc.
1 cucharada de vainilla
2 y 1/2 tazas de azúcar total 500 gramos
2 y 1/2 taza de agua 620cc

PREPARACION
Pelar el ananá, quitarle el centro y cortarlo en rodajas. Poner la pulpa en un frasco junto con el trozo de cáscara que le dará color y luego bañarlos con el alcohol.

Tapar el frasco, pero no hermético y dejar en maceración durante 20 días en un lugar fresco y seco.

Pasado ese tiempo, colar y filtrar.
Aparte preparar un almíbar liviano con el agua y el azúcar dejándolo hervir 5 minutos.

Retirar, enfriar y agregar al alcohol mezclando bien el preparado.
Poner en una botella, taparla y dejar reposar 10 días antes de comenzar a consumirlo.

Ensalada de frutas con gelatina

Porciones: 8

INGREDIENTES
1 sobre de gelatina diet ( bajas calorías ) sabor frutilla
1 sobre de gelatina diet ( bajas calorías ) sabor durazno
1 mandarina
1 kiwi
1 banana
1 durazno
jugo de limón
jugo de naranja
hojitas de menta como decoración

PREPARACION
Preparar las gelatinas con la mitad de agua que indica el envase.
Dejar solidificar en molde rectangular.
Pelar la mandarina separar los gajos, quitarles las semillas y partes blancas de los mismos.

Pelar y cortar en rodajas el kiwi, el durazno y la banana (rociar con jugo de limón).

Colocar la fruta en una ensaladera, cortar la gelatina en cubos y agregar a las frutas.
Rociar con jugo de naranja, servir decorado con hojitas de menta.

Encanto helado de dulce de leche, frutilla y crema

20 porciones
INGREDIENTES
Helado de Dulce de Leche
250grs de dulce de leche
3cdas coposas de cocoa
1cda de café soluble
3/4 taza de leche
3cdas de leche en polvo
1cda generosa de manteca (mantequilla)
1/2cda de gelatina en polvo sin sabor
1/2 taza de jugo de naranja
1/4 taza de claras
1/2 taza de azúcar

Helado de Frutillas
1 sobre de helado de crema (comprado)
300grs de frutillas
1/2 taza de azúcar
3/4 taza de jugo de naranja
100grs de galletitas María (puede ser otra)
2cdas de leche en polvo

Merengue Italiano
3 claras
1cda de azúcar
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de agua

Helado de Crema
1 sobre de helado de crema (comprado)

Hojas de Chocolate
200grs de chocolate cobertura

PREPARACION
Helado de dulce de leche. Poner el dulce de leche en un bol. Aparte poner la cocoa junto con el café soluble y disolverlo con un poco de leche fría. Incorporar al dulce de leche.
Disolver la leche en polvo con un poco de agua fría e incorporarla también.
Poner a hidratar la gelatina con el jugo de naranja y una vez hidratada ponerla en el microondas 30 segundos o llevarla al fuego hasta que esté caliente.
Agregar a la preparación anterior y llevar todo al fuego revolviendo hasta que esté caliente, luego retirar e incorporar la manteca revolviendo fuerte hasta que se integre.
Llevar a un baño María invertido para que se enfríe la preparación.
Poner las claras en una cacerola junto con el azúcar. Mezclar bien y llevar al fuego batiendo siempre con un batidor de mano hasta que esté caliente la preparación. Retirar del fuego y batir con batidora eléctrica hasta punto merengue. Incorporar a la crema en forma envolvente y llevar al congelador mientras se preparan los otros helados.

Helado de Frutilla. Lavar y cortar las frutillas en trozos medianos. Agregar el azúcar y el jugo de naranja y dejarla macerar durante una hora.
Luego agregarle las galletitas cortadas en trozos.
Disolver la leche en polvo con un poco del jugo de las frutillas e incorporársela.
Preparar el sobre de helado siguiendo las instrucciones y una vez pronto agregáselo a la preparación anterior mezclando suavemente.

Merengue italiano. Se prepara un merengue italiano pero con menos cantidad de azúcar. Para ello poner en una cacerola chica el azúcar y el agua. Llevar al fuego hasta que tome punto de bolita blanda y luego volcarla en forma de hilo sobre las claras previamente batidas a nieve con el azúcar.
Continuar con el batido hasta que la preparación esté fría y el merengue bien firme.
Volcar la mitad de este merengue en el helado de frutilla y el resto reservarlo.
Llevar al congelador en un recipiente cualquiera para que se solidifique un poco.

Si desea saber más sobre el merengue italiano le sugerimos entrar a nuestra página principal de SoloPostres y hacer click en "Baños para tortas y salsas" y luego en el título "Merengue Italiano con todos sus secretos".

Helado de crema. Preparar el helado siguiendo las instrucciones del sobre e incorporarle el resto del merengue italiano. Llevar al congelador hasta que solidifique un poco.

Hojas de chocolate. Se disuelve el chocolate a baño María o en el microondas y luego se apoya una cara de la hoja sobre el chocolate derretido hasta que se adhiera bien y luego se pone sobre un papel blanco hasta que solidifique el chocolate. Luego con cuidado retiramos la hoja. Se continúa así hasta terminar.

Para saber paso a paso como realizar esta etapa, le sugerimos entrar a nuestra página principal de SoloPostres y hacer click en Artículos y luego clicar en el título "Como preparar hojas de chocolate".

Armado del postre. Para este postre helado se utilizaron dos moldes forrados con papel film. Uno redondo de 24 centímetros de diámetro y otro cuadrado cuya base tiene 17 centímetros de lado y la parte superior 20 centímetros.
En ambos moldes se distribuyeron los helados de la misma forma.
En la base se puso helado de dulce de leche, luego de frutilla y por último de crema.
Al estar ya un poco solidificados los helados por llevarlos con anterioridad al frío se pudieron acomodar fácilmente.
Una vez acomodados se llevan nuevamente al congelador hasta que estén firmes y luego se desmoldan sobre una fuente poniendo primero el helado que está en el molde circular y sobre éste el cuadrado.
Se decora a gusto con las hojas de chocolate y en este caso se completó con una flor grande natural que nos demuestra la frescura del postre.

Flan Napolitano

Ingredientes
6 huevos
2 latas de leche condensada
2 tazas de leche común o 1y 1/2 lata de leche evaporada
1/2kg de queso crema natural
1cda de esencia de vainilla
1/2 taza de azúcar

Preparación
Poner en una cacerola, el azúcar con 2cdas de agua, llevar al fuego hasta punto de caramelo. Para lograr el punto correcto del caramelo, ver cuando los bordes comienzan a oscurecerse. En ese momento retirar del fuego, hacer girar la cacerola para mezclar bien el caramelo y volcar rápidamente sobre una flanera o molde de budín.

Aparte licuar todos los demás ingredientes y verterlos en la flanera. Llevarlo a cocinar a baño María, cuidando que el agua del baño esté caliente. Dejar cocinar a horno moderado aproximadamente 1 hora, aunque el tiempo exacto de cocción depende de cada horno. Por eso conviene cada tanto ir controlando su cocimiento con la punta de un cuchillo. Si ésta sale seca, es que esta cocido. Otro detalle, si notamos que la superficie comienza a dorarse pero no está cocido totalmente, cubrirla con papel aluminio para que no se queme.

Una vez pronto, retirar y dejar enfriar bien antes de desmoldar. Luego dejarlo en la heladera hasta el momento de servir.

Hay muchas variantes para hacer este budín pero esta es la forma empleada por nosotros, todas son válidas y respetables porque básicamente los ingredientes son los mismos.

Crema de arroz con leche

Ingredientes

* 500 ml. de leche
* 100 ml. de nata, le he echado el doble. Todo el carton pequeño.
* Una rama de canela
* Piel de limón, sin parte blanca y, si nos gusta, otro poco de piel de naranja.
* 30 gr. de arroz (*) bomba.
* 60 gr. de azúcar. Un 10% aproximadamente de líquido. A mí me gusta más azucarado.
* Una pizca de sal. Aunque lleva azúcar, una pizca de sal no le vine mal al arroz.
* Opcional: media cucharilla de vainilla líquida y un poco de mantequilla.
* Para espolvorear: azúcar moreno, que tostaremos con un soplete, y/o canela molida.

(*) Son suficientes gramos de azúcar. Aunque parece poco, la receta original incluso emplea menos, 40 gr. por litro. La fécula de arroz y la reducción son capaces de espesar la crema.

(1) Calentamos la leche con la nata, la ramita de la canela, la piel de limón y, opcionalmente, la piel de naranja. Con ayuda de una cuchara de madera, removemos el fondo para que no se pegue.

(2) Cuando empiece a hervir, echamos el arroz y dejamos cocer a fuego lento hasta que espese. Debemos seguir removiendo de vez en cuando para evitar que la fécula del arroz se pegue a la superficie y se queme. Debe estar en una pequeña ebullición.
Aunque el arroz tarda poco en hacerse en agua, en un componente graso tarda en torno a unos 40-50 min.

(3) Cuando esté hecho, echamos el azúcar y dejamos cocinar unos dos o tres minutos más. Aquí le podemos echar un poco de vainilla y, todavía caliente pero retirado del fuego, un poco de mantequilla. Es importante echar el azúcar al final para que no se caramelice y dé un tono (y sabor) tostado a la crema.

(4) Colamos con ayuda de un colador grande de rejilla fina, presionando con ayuda de una espátula. Así conseguimos que la fécula acompañe a los líquidos y las “semillas” del arroz se queden en el colador. El contenido del colador, podemos desecharlo o incluso comerlo (como yo ;-)).
La crema tiene una textura espesa y muy sabrosa. Se puede tomar fría o caliente, según gustos. En esta época del año mejor fría de la nevera.

(5) Dejamos enfriar en el frigorífico y, una vez servido en cuencos individuales, podemos espolvorearlo con canela o con un poco de azúcar moreno y quemarlo con ayuda de un soplete de cocina. Como si de una crema catalana se tratase.