Receta de postre Merengues con fresas

Ingredientes:

1 vaso/s de vino de Grand-Marnier
150 gramo/s de azúcar
dos claras de huevo
1 cucharada/s de harina de trigo
mantequilla
dos cucharadas de nata líquida azucarada para postres
1 pellizco de sal
el jugo de un limón

Preparación:

Para hacer los merengues monte en una batidora las claras con el azúcar, el zumo limón y la sal a punto de nieve firme. Unte una fuente para horno con la mantequilla y espolvoréela con la harina. Con la ayuda de una cuchara ponga encima copos de clara montada y hornee con fuego muy lento durante una hora. Retírelo cuando esté seco.

Déjelo enfriar. Bata las fresas en una batidora hasta conseguir un puré, mézclelas con la nata azucarada y el Grand Marnier y póngalas en la nevera una hora como mínimo. Sirva los merengues cubiertos con la salsita de fresas.

Receta de postre Tarta de nueces

Ingredientes:

Para el molde
50 gramo/s de azúcar
100 gramo/s de harina de trigo
huevo
50 gramo/s de mantequilla
ralladura de limón

Para el relleno
100 gramo/s de azúcar
1/4 l de brandy
canela en polvo
100 gramo/s de mantequilla
1/4 l de nata
250 gramo/s de nata montada
nueces peladas

Preparación:

Molde:
Hacer un volcán con la harina y poner en el centro todos los ingredientes con una pizca de ralladura de limón. Ir cerrando el volcán mezclando bien todos los ingredientes hasta formar una bola homogénea, que se dejará reposar cubierta en el refrigerador durante media hora. Extender la masa con el rodillo y moldear en un molde de tartas desmontable por su parte de abajo. Forrarlo con papel de aluminio y rellenarlo de alubias viejas. Meterlo al horno cuatro minutos a 180 grados. Sacarlo y dejarlo enfriar, retirando las alubias y el papel.

Relleno:
Derretir en una sartén grande la mantequilla, añadir el azúcar y las nueces ligeramente partidas, salteándolas durante diez minutos hasta que se doren ligeramente. Añadir el brandy y llamear. Cuando se apague el alcohol se añade la nata líquida y se deja hervir durante diez minutos, aproximadamente, hasta que se espese un poco. Volcar todo sobre el molde y meter al horno a 180 grados durante unos cuatro minutos. Sacar, enfriar y decorar con montoncitos de nata montada, esparciendo por encima un poco de canela molida.

Receta de postre Peras con arandanos y salsas de vainilla

Ingredientes:

1 decilitro/s de agua
500 gr de arándanos rojos
2 dl de azúcar molido
1 rama de canela
chantillí
5 peras con cola

Salsa de vainilla
2 cucharaditsas de azúcar molido
2 decilitro/s de leche entera
1 decilitro/s de nata líquida
1 unidad/es de vaina de vainilla
1 unidad/es de yema de huevo

Preparación:

Reserve unos arándanos para decorar y triture el resto con la batidora eléctrica. Cueza ese puré quince minutos con el agua, el azúcar y la canela.

Pele las peras sin quitarles la cola y hágalas cocer en el puré de arándanos durante unos veinte minutos. Retire las peras después de la cocción y póngalas en un recipiente hondo. Pase el puré por el tamiz v vierta la salsa sobre las peras. Deje marinar varios días en el frigorífico.

Para preparar la salsa a la vainilla mezcle la leche y la nata líquida y haga hervir con la vaina de vainilla partida en dos mitades longitudinales. Sancochee las yemas con el azúcar mediante una batidora manual e incorpore la leche avainillada removiendo enérgicamente. Pase por el chino v deje enfriar. Haga un lecho con la salsa avainillada, coloque la pera y decore con los arándanos reservados.

Receta de postre Tarrina de almendra rellena de fruta

Ingredientes:

200 gramo/s de azúcar glas
1 plancha de bizcocho.
1/2 kg de fresones.
Tostada
4 kiwis
200 decilitro/s de mantequilla
1/4 de l de nata líquida.

Preparación:

Se mezcla la harina de almendra con la mantequilla, el azúcar y un cuarto de litro de nata. Seguidamente haremos una pasta con todos los ingredientes anteriores. Troceamos las frutas en pequeños trocitos y las mezclamos con la pasta.

Forramos el molde de la tarrina y lo rellenamos, lo introducimos en la nevera por espacio de doce horas, se desmolda y se corta en porciones; se acompaña con salsa de fresón o de vainilla.

Receta de postre Tiramisú de limón

Ingredientes:

galletas de café o que puedan absorver bien el café
1 taza de café fuerte
450g de queso mascarpone
30cl de crema o nata
jugo de un limón grande
almidón de maíz
1 taza de leche

Para el merengue:

3 cucharadas de azúcar glacé
3 claras

Preparación:

La variante de tiramisú de limón es más ácida y sabrosa, y puedes realizar este postre en una fuente grande o en moldecitos individuales, para decorar con rodajas de limón, cascaritas de limón, hilos de cáscara de limón u hojas de limonero, como gustes.

Para acompañar este postre lo mejor es el champagne, un lemon champ o la cerveza negra, si te agradan los contrastes y los desafíos gastronómicos…

Para comenzar mezcla el queso mascarpone con las tres cucharadas de azúcar y la nata o crema líquida.

La crema de limón la realizas con leche, jugo de limón y almidón de maíz. Coloca para hacer el postre individual una galleta en un molde pequeño, mojada con un poco de café y cubre con una capa de crema de mascarpone.

Pon sobre la crema dos cucharadas de crema de limón y cubre con más crema de mascarpone.

Bate las claras a punto nieve fuerte, casi merengue, agregando poco a poco el azúcar glas. Con una cuchara, coloca merenguitos en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio y gratina durante 3-4 minutos hasta que se doren los picos. Termina el postre con este merengue.

Receta de postres Polvorones

Ingredientes:

500 gramo/s de azúcar glas
canela molída
1 unidad/es de clavo
1 kilogramo/s de harina de trigo
500 gramo/s de manteca de cerdo
ralladura de limón

Preparación:

Extender la harina en una placa de horno unos minutos pata que se seque, sin que llegue a tostarse. Batir la manteca para que se ablande y añadir el azúcar con la canela, un poco de ralladura de limón y el clavo.

Cuando esté todo bien mezclado, añadir la harina poco a poco hasta que quede toda incorporada a la masa.Extender la masa en una superficie lisa, dejándola del grosor de un dedo. Cortar con un cortapastas de cinco centímetros aproximadamente, o con el borde de una copa de vino boca abajo de similar tamaño.

Meter al horno en una bandeja a media altura del mismo durante media hora. Sacar los polvorones y espolvorearlos de azúcar glas o de granitos de ajonjolí.

Receta de postre Tarta árabe

Ingredientes:

aceite de girasol
0.5 litro/s de nata montada
10 unidad/es de obleas

Para la crema pastelera
4 cucharada/s de azúcar
2 cucharada/s de harina de trigo

Para las almendras garrapiñadas
1 kilogramo/s de almendras fileteadas
0.5 kilogramo/s de azúcar
4 unidad/es de clara de huevo
4 unidad/es de yema de huevo

Preparación:

Para la crema pastelera:
Se mezclan la leche, la harina, el azúcar y las yemas de huevo. Se bate bien y se pone a hervir durante veinte minutos. Se deja enfriar.

Para las almendras garrapiñadas:
Se colocan en una plancha de horno las almendras con el azúcar y las claras de huevo y se mezcla muy bien. Se introduce al horno previamente precalentado a 130 grados y se les va dando vueltas de vez en cuando hasta que quedan doraditas.

Para la tarta:
Se mezcla bien la crema pastelera con la nata montada hasta formar una crema homogénea. Se reserva.
Se fríen las obleas con aceite de girasol y se espolvorean con azúcar glas. Se reservan.

La tarta se forma colocando, sucesivamente y una por una, cada oblea cubierta con una capa de crema pastelera y otra de almendras garrapiñadas hasta terminar con una oblea espolvoreada de azúcar glas y almendras.

Receta de postre Sandía y melón al cava

Ingredientes:

azúcar
media botella de cava o champán
un limón
un melón
hojas de menta fresca
media sandia

Preparación:

Vacíe el melón y la sandía haciendo bolitas (en tiendas especializadas encontrará los utensilios apropiados para ello). Disponga en un plato hondo o fuente los dos tipos de fruta por separado. Ralle la cáscara del limón y espolvoréela junto con el azúcar.

Bañe con el cava, ponga en la nevera durante dos horas y sirva frío decorando con hojas de menta fresca.

Receta de postre Dulce de frambuesas

Ingredientes:

1. 1k de frambuesas maduras
2. 700g de azúcar
3. medio limón

Preparación:

Un dulce de frambuesas es muy fácil y rápido de hacer, ya que la fruta se presta a la preparación de maravillas, y con la misma receta haz el dulce de moras, fresas, frutos rojos, etc.

Por cada kilo de frambuesas agregarás 700g de azúcar y el jugo de medio limón, deja reposar en el refrigerador durante toda la noche y luego comienza la cocción.

Puedes cocinarlo de una vez pero es bueno dejar enfriar y continuar luego, suele hacerse más velozmente.

Cocina a fuego suave en olla de cobre o bien gruesa, removiendo muy seguido para que no se pegue o se queme el fondo.

Para saber que el dulce está listo coloca una cucharada en un platito y ve si se corre o si está espesando, haz una línea en medio con el dedo y si los bordes no se unen ya esta lista tu mermelada.

Puedes envasarla en frascos estériles pero como no tiene conservantes deberás guardarla en el refrigerador.

Receta de postre Souffle de Licor

Ingredientes:

1 taza de leche
2 cucharadas de harina de trigo
3 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de azúcar
1 pizca de sal
4 huevos a temperatura ambiente
ralladura de la corteza de una naranja y un limón
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 taza de licor (Cointreau, Grand Marnier o Curazao)

Preparación:

Disolver la harina de trigo en la leche y lleve al fuego junto con la mantequilla y la pizca de sal. Deje cocinar, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos hasta que hierva. Baje, agregue, las yemas de huevo batidas, revuelva bien e incorpore las ralladuras de naranja y limón, el jugo de limón y el licor.

Bata las claras a punto de nieve y, en forma envolvente, únalas a la mezcla.
Unte el molde para soufflé con mantequilla, en el fondo y a los lados, hasta el borde, y espolvoree con azúcar. Vierta el batido en el molde y lleve al horno precalentado a 350º, por 25 minutos.