Ingredientes:
1 decilitro/s de agua
500 gr de arándanos rojos
2 dl de azúcar molido
1 rama de canela
chantillí
5 peras con cola
Salsa de vainilla
2 cucharaditsas de azúcar molido
2 decilitro/s de leche entera
1 decilitro/s de nata líquida
1 unidad/es de vaina de vainilla
1 unidad/es de yema de huevo
Preparación:
Reserve unos arándanos para decorar y triture el resto con la batidora eléctrica. Cueza ese puré quince minutos con el agua, el azúcar y la canela.
Pele las peras sin quitarles la cola y hágalas cocer en el puré de arándanos durante unos veinte minutos. Retire las peras después de la cocción y póngalas en un recipiente hondo. Pase el puré por el tamiz v vierta la salsa sobre las peras. Deje marinar varios días en el frigorífico.
Para preparar la salsa a la vainilla mezcle la leche y la nata líquida y haga hervir con la vaina de vainilla partida en dos mitades longitudinales. Sancochee las yemas con el azúcar mediante una batidora manual e incorpore la leche avainillada removiendo enérgicamente. Pase por el chino v deje enfriar. Haga un lecho con la salsa avainillada, coloque la pera y decore con los arándanos reservados.
