Naranja o limón confitadas

Ingredientes.

La receta la hago en función de 1 litro de agua, lo que nos dará proporcionalmente una cantidad mayor o menor de cítricos empleados. Todo depende del tamaño de los mismos. Por ejemplo utilizaremos 8 pomelos (preferiblemente rubí o rosas), 8 limones o 6 naranjas.

Para el almíbar utilizaremos 10 granos de pimienta negra, 1 litro de agua, 500 gr de azúcar, 4 cucharadas de zumo de limón, 1 anís estrellado o una cucharada de anises, 1 vaina de vainilla nueva (5 o 6 vainas ya utilizadas anteriormente y sin semillas) y 2 clavos de olor (opcionales).

Panqueque de manzana( light )

Ingredientes

Para la masa:• 2 huevos
• 3 claras
• ½ taza de harina común
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• Una pizca de sal
• ½ taza de leche descremada
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de margarina light, derretida
• 1 pizca de canela

Para el relleno:• 2 cucharadas de margarina light
• 1 manzana grande o 2 chicas
• ½ cucharadita de canela

Elaboración:
Licuar los ingredientes hasta obtener una mezcla lisa y homogénea y dejar descansar 30 minutos.

Derretir la margarina, añadir las manzanas (peladas, cortadas en rodajas finas y espolvoreadas con canela) y cocinarlas durante 3 minutos. Ubicarlas en una fuente redonda que pueda ir al horno.

Volcar la masa de panqueque sobre las manzanas, cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 15 minutos y retirar.

Calorías: 200
Colesterol: 100 mg
Hidratos de carbono: 23 g

Via: cocinandodetodo

Receta de Tarta de Chocolate

Ingredientes para 6 personas
300 gramos de azúcar
300 gramos de chocolate negro
1 chorrito de Cointreau
125 gramos de harina
7 huevos
3 vasos de leche
1 cucharadita de levadura en polvo
150 gramos de mantequilla
1 pizca de vainilla en polvo


Preparacion:
En una cazuela, a ser posible de doble fondo, se pone dos partes de la leche, dos partes de azúcar, la mantequilla menos una cucharada destinada al fondo de chocolate y dos partes de chocolate, se pone a fuego suave y se va removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Se añaden entonces fuera del fuego las yemas y posteriormente la harina pasada por un tamiz más la levadura.

Se remueve bien y se deja reposar hasta que se entibie, se añaden las claras a punto de nieve removiendo con cuidado para que no baje.

Se tiene preparado y engrasado con mantequilla un molde de tamaño mediano y se deposita en él la mezcla.

Se pone al horno previamente calentado unos 30 minutos a unos 175º centígrados.

Una vez fría se desmolda y se baña con un fondo que se habrá preparado con chocolate restante más el azúcar diluido todo, a fuego suave, con la leche sobrante, una cucharada de mantequilla, el Cointreau y la vainilla, procurando extenderlo rápidamente antes de que se ponga duro, estará en su punto cuando dejando caer una gota en un vaso con agua conserve su forma.

Via: cocinandodetodo

Mousse de chocolate al caramelo

Ingredientes para 4 personas.

50 gr. azúcar en polvo, 30 gr. mantequilla, una cucharada de nata (crema de leche), 85 gr. chocolate negro, 230 gr. nata montada.

Elaboración.

Monta la nata batiendo con varillas hasta que quede muy espesa. Reserva en frío.

Prepara el caramelo calentando el azúcar en polvo en un cazo de fondo grueso, hasta que quede un caramelo bien dorado. Corta la cocción del caramelo añadiendo la crema de leche y la mantequilla, removiendo bien.

Ralla o pica el chocolate negro. Añade al caramelo, removiendo para que se mezcle bien. Acerca a fuego suave y deja que caliente ligeramente, pero no debe sobrepasar los 45º.

Aparta y añade la nata montada, removiendo delicadamente, de abajo a arriba, usando una espátula o cuchara grande,para que la mousse no se baje. Aparta y guarda en frío hasta el momento de servir.

Via: directoalpaladar

Canastas crocantes,

Ingrediente:
200 gr de azúcar
150 gr de glucosa
100 gr de almendras

Relleno
1 ananá
4 bananas
4 kiwis
2 mangos
250 gr de frutillas
3 naranjas
1 racimo de uvas
50 gr de azúcar

Procedimiento:

Almíbar de vino
1. Colocar en una cacerola 50 gr de azúcar, ½ vaso de vino rosado y 100 cc de jugo de naranjas.
2. Llevar a fuego unos minutos, basta formar y añadir a la cacerola.
3. Dejar enfriar

Canasta crocante
1. colocar en una cacerola el azúcar y la glucosa, humedecer apenas con agua y llevar a fuego hasta formar un caramelo de 160º C. Retirar del fuego y agregar las almendras bien picadas.
2. Verter la preparación sobre un sil-pat, dejar enfriar unos minutos y darle forma con el revés de la flanera. Dejar enfriar y desmoldar.

El relleno
1. Pelar y cortar las frutas del tamaño de un bocado.
2. Colocarlos en un bol con la mitad de azúcar y dejar macerar en la heladera durante 30 minutos.
3. Acomodar la ensalada de frutas en la canasta y salsearla con el almíbar de vino.
4. Servir bien frio.

Via: tuspostres

Recetas de Alfajores

Ingredientes:
150 grs. de manteca
200 grs. de a azúcar molido
tres yemas y una clara de huevos
320 grs. de maicena
100 grs. de harina
media cucharadita de polvo de hornear
esencia de vainilla
la ralladura de medio limón
dulce de leche
coco rallado
media copita de cognac

Preparacion:

Poner en un tazón la manteca el azúcar molido batir con una cuchara de madera hasta que este cremosa agregar las tres yemas y la clara y seguir batiendo agregar media copita de cognac y poco a poco, ir añadiendo la maicena mezclada con la harina y media cucharadita de polvo de hornear, la esencia de vainilla y la ralladura de medio limón cortar unos medalloncitos chicos, acomoador en chapas limpias y cocinar en horno suave Retirar, y dejar enfriar unir de a dos poniendo en el medio dulce de leche abundante untar los bordes y espolvorear los mismos con coco rallado.

Via: cocinandodetodo

Flan de Frutas Navideño

Ingredientes:
1/2 litro de leche entera
8 huevos
200 grs de frutas secas (higos, albaricoques, ciruelas, etc.)
100 grs de piñones
250 grs de azucar
1 limón y 2 naranjas

Preparación:
1. En un bol se baten 4 huevos y otras cuatro yemas con la mitad del azucar, cuando esté bien batido se añade la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que quede completamente liso, se retiran las partículas de clara que no se pueden disolver (con un tenedor o con un colador grueso) y se añade un poco de ralladura de corteza de limón.

2. Se añaden las frutas y se remueve bien, conviene dejarlos una media hora reposando para que estas se rehidraten y suelten algo de sabor.

3. Con la otra mitad del azúcar se prepara un caramelo que después se aligera poniéndole el zumo de una naranja y se reduzaca hasta quedar en sirope.

4. En el fondo de cada molde de flan se pone una ligera capa de caramelo aun caliente, encima una rodaja finísima de naranja, tan fina como sea capaz de conseguirlo la cocinera pero a ser posible de un milimetro de espesor, luego se pone otro poco de caramelo, y se deja enfriar para que solidifique un poco.

5. Luego se vierte el líquido en los moldes procurando repartir bien las diferentes frutas y se meten estos en una bandeja alta al baño maria, con agua hasta la mitad de la altura de los moldes y a horno medio, precalentado a unos 180ºC.

Via: tuspostres

Receta de Gazpacho de sandía

Ingredientes para 4 personas:
- Medio kilo de sandía.
- 10 tomates maduros.
- 1 pimiento verde.
- 1 diente de ajo.
- Agua.
- Miga de pan.
- Aceite, vinagre y sal.

Preparación:
Dejamos reposar en la nevera durante hora y media, la sandía troceada sin piel ni pepitas, los tomates y el pimiento verde lavados y el diente de ajo.
Una vez frío, lo trituramos en la batidora con aceite de oliva, medio litro de agua helada, un poco de vinagre y ¼ de miga de pan remojada. Para finalizar lo pasamos por el colador .
Rectificamos de sal y dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

Via: recetasdecocinablog

postre de fresas con leche

Ingredientes:
100 gramos de fresas.
25 gramos de azúcar.
Zumo de medio limón.
1/4 litro de leche.

Preparación:
1. Lavamos las fresas y después las troceamos.
2. Espolvoreamos el azúcar y el zumo de limón y las dejamos durante una hora, en el frigorífico, tapadas y removiendo de vez en cuando.
3. En el momento de servir ponemos las fresas, con el jugo que hayan producido, en una copa.
4. Cubrimos en parte con leche fría y servimos inmediatamente.

Nota: Las personas diabéticas pueden sustituir el azúcar por edulcorantes acalóricos para degustar este delicioso postre.

Via: recetasdecocinablog

Receta de Blinis de Peras para Navidad

Ingredientes:

Para los Blinis:
1 taza ½ de harina
½ cdita de sal
2 cditas y ½ de polvo de hornear
1 cda y ½ de azúcar
1 huevo
1 taza y ½ de leche
1 cda de manteca derretida

Para cubrir:
6 peras
1 taza de azúcar
2 tazas de agua
¼ taza y 2 cdas de leche
Nueces c/n

Procedimiento:
Para los blinis, licue todos los ingredientes y deje reposar 5 minutos. Luego con un cucharon chico, vierta redondeles sobre una plancha o sartén de teflón caliente, vuelta y vuelta, deben quedar dorados.
Para las peras, pélelas, córtelas a la mitad y quíteles las semillas con una cucharita. Coloque en olla el azúcar y el agua, agregue las peras y deje hervir, cocine a fuego bajo con tapa. Sacuda la olla de tanto en tanto. Cuando estén tiernas pero firmes, agregue el cacao y obtendrá un almibar de chocolate. Retire las peras con espumadera y coloque en una fuente. Deje enfriar. Si el almibar está muy espeso, agregue unos chorritos de agua.

Armado y presentación:
Coloque las medias peras sobre los blinis, una nuez sobre cada una y chorree al servir con el almibar de chocolate.

Via: mundopostres