Recetas de Postres: Bizcocho de limón

Ingredientes:

280 g de mantequilla más un poco para el molde
200 g de azúcar más un poco para el molde
4 huevos
2 limones
1 c.c. de extracto de vainilla
280 g de harina
1 c.c. de levadura
50 g de almendras molidas
sal

Para glasear:
100 g de azúcar glas
30 g de mantequilla

Preparación:

Precalentar el horno a 210º. Engrasar un molde rectangular y espolvorear con azúcar. Trocear la mantequilla; dejar que se ablande. Lavar los limones, rallar la corteza y exprimir. Batir los huevos con el azúcar, añadir la harina, la levadura, las almendras, la vainilla, una pizca de sal, 250 g de mantequilla, la ralladura de limón y la mitad del zumo; batir hasta obtener una crema lisa. Verter en el molde y hornear durante 20 min a 210º. Bajar a 180º y dejar otros 20 min. Mezclar el resto de azúcar glas, zumo y mantequilla en un cuenco y calentar 1 min en el microondas. Glasear con este preparado el bizcocho caliente y dejar enfriar antes de desmoldar.

Recetas de Postres: Pastelitos de plátano y chocolate

Ingredientes:

4 plátanos grandes no muy maduros
100 ml de nata para montar
20 gramos de azúcar
60 gramos de chocolate fondant

Preparación: 

Ponemos los plátanos sin pelar en una fuente refractaria y los asamos, en un horno ya precalentado a 170ºC, durante 9 minutos. Los retiramos y los dejamos templar para poder manipularlos y abrirlos por la mitad a lo largo.

Extraemos la pulpa con una cuchara, rellenamos con ella cuatro aros pequeños de emplatar y presionamos ligeramente para que la preparación quede compacta. Lo dejamos reposar durante unos minutos para que adquiera la forma por completo.

Mientras tanto, vertemos la nata, que debe estar muy fría, en un cuenco también frio y la batimos con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que esté semimontada, incorporamos el azúcar y batimos de nuevo un poco más hasta que tenga algo más de consistencia.

Calentamos 59 ml de agua en un cazo, añadimos el chocolate troceado y lo calentamos hasta que se funda, removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Retiramos los aros con cuidado, repartimos la nata sobre los pastelitos y los regamos con un poco de chocolate fundido.

Servir inmediatamente.

Si no queremos poner nata en este postre, la puedes sustituir por un poco de yogurt natural batido o por una bola de halado de vainilla, nata o chocolate.

Recetas de Postres: Magdalenas de chocolate y leche condensada

Ingredientes:

    170 gr. de harina
    160 gr. de leche condensada
    3 huevos
    50 gr. de chocolate de cobertura
    100 gramos de pepitas de chocolate
    1 sobre de gasificante o levadura química
    6 cucharadas de mantequilla

Preparación:

En primer lugar, pon a derretir la mantequilla en un bol hasta que quede pomada. A continuación, añade los huevos y bate ambos ingredientes para que queden bien mezclados y unificados.

Una vez que estén bien incorporados será el momento de añadir la leche condensada pero sin dejar de batir. La leche incorporada será la que le dé el toque dulce a las magdalenas ya que no vamos a añadir azúcar.

Comenzaréis a notar como la masa adquiere un poco más de consistencia cuando batáis con las varillas.

Prepara la harina, tamízala y añádela a la mezcla del bol. Remueve y una vez lo tengas añades las pepitas de chocolate, añades el sobre de gasificante y continúas removiendo para que quede bien incorporado.

En un plato ralla el chocolate de repostería para echarlo por encima de las magdalenas una vez que la hayas colocado en los papeles de magdalena.

Mientras tanto pon el horno a unos 180º aproximadamente, una vez que esté caliente introduce las magdalenas en el horno durante unos 15 minutos aproximadamente, puedes comprobar si están hechas con un cuchillo de punta fina.

Una vez pasado este tiempo, sólo queda disfrutar.

Recetas de Postres: Cake-pops

Ingredientes:

50 g de mantequilla
90 g de zanahoria
75 g de azúcar moreno
1 huevo L (60 g)
1 ½ cuch. de té de levadura
120 g de harina
½ cuch. de café de canela en polvo
½ cuch. de café de clavo molido PARA CUBRIR: Glasa de chocolate blanco
 250 g de chocolate blanco
50 g de nata
60 g de mantequilla
Unas gotas de colorante rojo y amarillo (opcional).

Preparación:

1. Precalienta el horno a 190°C. Derrite la mantequilla en el microondas y añade la zanahoria, el azúcar y el huevo. Tritura la mezcla con un túrmix.

2. Añade la harina tamizada con la levadura y las especias, y bate hasta obtener una masa homogénea.

3. Con ayuda del Decomax rellena las semiesferas de la base del molde al máximo de su capacidad y encaja la tapa.

4. Cocina los Cake Pops en el horno durante 12-15 minutos a 190°C hasta que hayan subido. Retira del horno, deja entibiar unos minutos antes de desmoldar.

5. Inserta los palitos en cada Cake Pop.

PARA CUBRIR:

1. Derrite el chocolate con la mantequilla y la nata al baño maría. Agrega el colorante.

2. Baña los Cake Pops en la glasa cuidadosamente, retira el exceso y deja secar colocándolos en los orificios de la tapa, durante 30 minutos en la nevera.

Recetas de postres: Chocolate caliente al brandy

    Ingredientes:

        50 gramos Chocolate (dulce o amargo, según al gusto)
        Agua
        Canela
        Azúcar (opcional si es amargo)
        Leche condensada o evaporada (una lata pequeña)
        Maicena (una cuchara de postre rasa)
        Brandy (un chorrito)
  
 Preparación:

Una vez que hayas escogido el chocolate (dulce o amargo), córtalo en filas o trozos y ponlo al baño maría, agrega una pizca de canela molida y al primer hervor lo quitas, remueve mientras con una cucharada de madera.

Si has escogido un chocolate amargo, puedes agregar 2 o 3 cucharadas de azúcar mientras está al baño maría, o también puedes usar endulzantes artificiales (¡Cuidado! el aspartamo no se puede calentar). Se calcula 50 gr de chocolate para que sea espeso, también puede ser  un poco menos si el chocolate es muy alto en porcentaje de cacao.

Mezcla la leche condensada o evaporada de una lata pequeña con el chocolate y el agua en la cacerola.

Mientras el chocolate y la leche se preparan, pon en una taza agua templada y agrega una cucharada de maicena, remueve hasta que quede bien disuelto.

Cuando el chocolate está hirviendo agrega la taza de maicena y mézclalo bien hasta que espese al punto deseado. Si la preparación parece aumentar el volumen hay que retirar del fuego.

Una vez listo puedes añadir un toque de brandy y, para decorar se puede usar crema chantilly y espolvorear con chocolate rallado o en polvo o incluso canela molida. ¡Una bomba!

Recetas de Postres: Churros caseros

Ingredientes:

    80 g harina
    80 ml agua
    150 ml aceite
    Azúcar al gusto
    Una pizca de sal
    1 churrera

Preparación:

Comenzamos preparando la masa de los churros. Para ello, vertemos un vaso de agua en una cazuela y le ponemos una pizca de sal. Calentamos.

Mientras tanto, en un recipiente ponemos la harina

Cuando el agua esté hirviendo, echamos de golpe todo el agua sobre la harina y lo mezclamos todo bien, obteniendo una masa.

Una churrera se puede conseguir en cualquier tienda, por lo que tenemos que comprar una para hacerle la forma a los churros. Colocamos la masa anterior dentro de la churrera.

Calentamos el aceite en una sartén y esperamos hasta que el aceite esté muy caliente. Vamos haciéndoles forma a los churros y los echamos en la sartén, vuelta y vuelta, para que se frian. Escurrimos el aceite con papel absorbente. Una vez hemos frito todos los churros, los servimos con azúcar por encima y un vasito de chocolate al gusto de cada comensal. ¡A disfrutar de desayuno!

Los churros no son uno de los alimentos más sanos que existen ya que sus ingredientes se componen de grasas: aceite vegetal, harina, azúcar… todo ello, frito. Por ello, no se recomienda comer a menudo, pero de vez en cuando no hacen daño a nadie.

Recetas de Postres: Galletitas para San Valentín

Ingredientes:

    3 ¼ tazas de harina cernida
    ½ cucharadita de sal
    1 cucharadita de polvo de hornear
    1 taza de mantequilla sin sal
    1 ½ tazas de azúcar
    1 huevo
    1 cucharadita de vainilla
    ½ cucharadita de rallo de limón

Preparación:

Cierne todos los ingredientes secos en un mismo recipiente.

En el tazón de la batidora, bate la mantequilla y el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa. Agrega los huevos uno por uno, la harina y bate nuevamente a velocidad mediana-baja por 2 minutos aproximadamente.

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Agrega la vainilla y la ralladura de limón. Vuelve a batir hasta formar una masa homogénea. Luego retírala, cúbrela con papel plástico y refrigerala en la nevera por lo menos 1 hora.

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Precalienta el horno a 160°C

Sobre una superficie enharinada, extiende la masa a 3 mm de grosor usando un palo de amasar. Corta las galletas con los moldes acorazonados, agrega un poco de azúcar por arriba y colócalas sobre una bandeja para hornear previamente enmantecadas.

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Hornea durante 12 o 15 minutos hasta lograr que las orillas estén ligeramente doradas. Al sacarlas del horno, retíralas inmediatamente de las bandejas y déjalas enfriar.

El resultado final serán unas deliciosas galletitas para San Valentín que podrás disfrutar con tu pareja este 14 de febrero. Combínalas con un poco de té, café o simplemente disfrútalas durante el desayuno. ¡Verás que su sabor y textura es una verdadera maravilla!

Recetas de Postres: Tarta de limón y merengue

Ingredientes:

-Para la masa:
250 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 huevo
500 g de harina

-Para el relleno:
200 ml de leche condensada
250 ml de zumo de limón
10 yemas + 2 huevos
100 g de azúcar

-Para el merengue:
10 claras
100 g de azúcar
la ralladura de 1 limón.

-Para decorar:
Cáscara de limón
hojas de menta
1 fresa

Preparación:

1. Precalentar el horno a 210º C.

2. Trabajar todos los ingredientes de la masa y cuando esté lista ponla en un molde engrasado.

3. Hornéala durante 10 minutos a 200º y déjala templar.

4. Bate las yemas con los huevos, el zumo de limón, la leche condensada y el azúcar.

5. Cuando esté todo bien batido viértelo sobre la masa (que habíamos dejado templar).

6. Hornea a 180º C durante unos 15 minutos.

7. Para hacer el merengue, monta las claras a punto de nieve (mejor si están frías), e incorporar el azúcar y la ralladura de limón hacia la mitad del batido.

8. Mete el merengue en una manga pastelera y extiéndelo sobre la tarta.

9. Dorar el merengue con un soplete.

10. Decora la tarta con las hojas de menta, bastoncitos de cáscara de limón y la fresa.

Recetas de Postres: Budín de dos chocolates

Ingredientes:

    150gr de chocolate blanco
    500gr de leche
    2 sobres de cuajada
    150gr de chocolate negro o con leche
    500gr de leche

Preparación:

Coloca el chocolate blanco picado, la leche y el sobre de cuajada dentro del vaso de la Thermomix. Programa por unos 7 minutos a temperatura 90º en el vol 3. Cuando pasen dos minutos aproximadamente y los ingredientes comiencen a verse más uniformes, sube al vol. 4.

Vierte sobre un molde previamente preparado y deja que cuaje sin moverlo, durante una hora o dos. Limpia el vaso de la Thermomix y continúa con el resto de la receta.

Prepara el chocolate negro, la leche y el otro sobre de cuajada de la misma manera. Vierte sobre el mismo recipiente que tenías la otra preparación de chocolate blanco y deja cuajar nuevamente.

Rasca un poco los bordes de la cuajada con un tenedor, deja el molde en su posición correcta. Puedes verter el preparado o servirlo en los recipientes que hayas utilizado junto con unas pocas nueces, almendras o incluso un poco de ralladura de chocolate.

Lleva los recipientes a la nevera y sírvelos al día siguiente. Apuesto que será el postre perfecto para degustar después de una rica cena. ¡Y todos tus invitados quedarán realmente encantados!

Recetas de Postres: Budín de pan económico y simple

Ingredientes:

    2 y ½ taza de miga de pan que debes procesar sin corteza, es decir sin la cáscara
    3 tazas de leche caliente
    ½ taza de azúcar
    ¼ taza de manteca derretida
    ¼ cucharadita de sal
    1 cucharadita de vainilla
    También puedes agregar mermelada, dulce de membrillo, de leche o pasas como lo hice yo

Preparación:

Procesa la miga de pan y remojala con la leche caliente. Deja que la leche se enfríe y quede a temperatura ambiente.

Agrega el azúcar, la manteca, los huevos algo batidos, la sal y la vainilla. Mezcla bien y si empleas pasas u otro ingrediente éste es el momento de agregarlo.

Para la asadera puedes emplear azúcar rubia como hice yo, azúcar quemada o un poco de mermelada.

Colocar la mezcla en el molde y hornear a baño María al horno a temperatura moderada por 40 a 50 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga seco. Recuerda que el tiempo de cocción varía en función del horno a usar.

El Baño María consta de colocar un poco de agua en una asadera y dentro de ella colocar la asadera con la preparación que vamos a cocinar. Cocinar al baño María le da una consistencia húmeda y untuosa similar a la del flan ¡sin duda alguna es una de esas recetas que no puedes dejar de probar!

Al budín de pan puedes servirlo solo o acompañado con un copete de dulce de leche o crema chantilly. En caso que quieras algo más elaborado puedes probar la crema de chocolate y dulce de leche para rellenar tortas.