Recetas de Postres: Galletas de vainilla

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
1/2 taza de azúcar glas (azúcar impalpable)

Preparación:

Precalienta el horno a unos 180°C.

Apronta una bandeja para hornear y cúbrela con papel pergamino. Reserva.

En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.

En otro recipiente, bate la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla (puedes usar una batidora eléctrica). Añade el huevo y sigue batiendo hasta que la mezcla tome una consistencia suave.

Ahora mezcla los ingredientes secos que habías reservado con una cuchara de madera.

Extiende la masa en una superficie levemente enharinada. Córtala en rebanadas y dales forma de pequeñas bolas. Coloca el azúcar glas en un tazón. Mete las bolas de masa en el tazón y cúbrelas bien con el azúcar.

Coloca las bolitas de masa en la bandeja para hornear. Lleva al horno durante unos 15 minutos hasta que estén levemente doradas. Apaga, y deja que se enfríen. Puedes espolvorear tus galletitas de vainilla recién hechas con el azúcar glas restante.

¡Listas! Puedes comerlas en el momento, aunque te recomiendo probarlas al día siguiente, pues estarán mucho más crujientes.

Recetas de Postres: Napolitanas de chocolate

Ingredientes:

Masa
250 gramos de harina de fuerza
Una cucharilla de azúcar de vainilla
30 gramos de azúcar blanco
1 cucharilla de té de sal
50 gramos de mantequilla (no margarina)
15 gramos de levadura de panadería fresca.
110 ml. de agua fría

Relleno
Chocolate (el tipo es totalmente opcional)

Para hojaldrar
125 gr. de mantequilla.
Decorar
Un huevo
Fideos de chocolate

Preparación:

En primer lugar mezclaremos: harina tamizada, la levadura desmigajada, los dos tipos de azúcar y la sal. Una vez que esté mezclado añadimos la mantequilla previamente reblandecida (es mejor sacarla un tiempo antes) y amasamos todos los ingredientes.

A continuación, añadimos el agua fría poco a poco sin dejar de amasar para evitar que se formen grumos. A veces, puede quedaros la masa un poco pegajosa por lo que podéis echarle un poco de harina, sólo un poco, es mejor que echéis varias veces en el caso de que fuera necesario que echarle demasiada. Una vez que esté todo bien integrado ponlo dentro de un bol, tápalo y mételo en el frigorífico durante dos horas como mínimo (yo lo he dejado una noche para que levede más tiempo).

Una vez que transcurra el tiempo mínimo, pon un poco de harina donde vayas a extender la masa y estírala hasta tener un rectángulo de unos 7 mm de espesor. Pon la mantequilla reblandecida en el centro o uno de los laterales, a continuación tápala con la otra mitad.

Extiende la masa de forma rectangular y dóblala sobre sí misma (vuelta simple), vuelve a extender y gira la masa 90º para volver a extender la mesa. A la hora de doblar hazlo en tres partes, como si envolvieras un regalo: 1/3 derecho tapa el centro y el 1/3 izquierdo tapa el centro (derecho). Otra vez lo vuelves a meter al frigorífico durante una hora como mínimo.

Pasado el tiempo repetimos este mismo proceso, cada vez que se da la vuelta se estira la masa. A continuación, lo metes en el frigorífico durante una hora más y pasado este tipo, estira la masa hasta tener un rectángulo de 26x36 aprox. y comienza a cortar rectángulos para formar la napolitana.

En el lateral de la masa pon tantas onzas de chocolate como el lateral que haya, doblas el grosor del chocolate y vuelves a doblar para formar la napolitana. En mi caso las he rellenado de chocolate con leche, chocolate puro y chocolate con almendras.

Según las vayas teniendo formadas, las pones en una bandeja con papel de horno y las dejas levedar durante 2 o 3 horas en un lugar sin corrientes y de temperatura templada. Pon el horno a 180º cuando le quede poco tiempo de levedar y pinta con huevo las napolitanas.

Introdúcelas en el horno durante 15 minutos, hasta que estén doradas. Prepara un jarabe de azúcar y agua, píntalas nada más salir y decóralas con los fideos de chocolate.

Mi recomendación es que las comáis nada más hacerlas, están impresionantes.

Recetas de Postres: Pan de nueces

Ingredientes:

1/2 l de agua
1 huevo
250 g nueces peladas
500 gr de harina
10 gr de sal
10 gr de levadura de panadero

Preparación:

Una vez tenemos todos los ingredientes arriba nombrados, comenzamos a preparar nuestro pan de nueces. Para ello, cogeremos un recipiente y le pondremos los 500 g de harina y 10 g de sal. Añadiremos un poco de agua y moveremos bien para formar una masa con la harina, la sal y el agua.

En segundo lugar trabajaremos esta masa sobre una superficie plana espolvoreada con harina hasta conseguir una masa uniforme. Introduce los trozos de nuez en la masa y sigue amasando.
A continuación, cortaremos la masa a trozos para formar unos deliciosos panecillos (del tamaño que tú prefieras). Hazles unos cortes transversales y déjalos fermentar hasta que dupliquen su volumen (aproximádamente, 2 o 3 horas).

Les pasaremos por encima un huevo batido a cada panecillo y meteremos al horno a 200º durante 15 minutos.

¡Ya podéis disfrutar de esta original receta de pan de nueces!

Recetas de Postres: Peras escalfadas con especias

Ingredientes:

¾ taza de azúcar
1 pizca de sal
1 clavo de olor
2 tazas de vino blanco
3 cucharadas de canela en polvo
4 peras frescas
4 tazas medianas de agua
1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
½ de vaina de cardamomo
2 ½ rodajas de jengibre

Preparación:

La preparación de éste postre es verdaderamente muy simple. Lo primero que tenemos que realizar es poner una olla mediana a fuego moderado, y colocar el agua, el azúcar, el vino, el jugo de limón, el cardamomo, el clavo de olor, las cucharaditas de canela, el jengibre y también la sal.

Recuerda revolver a fuego lento hasta que el agua se encuentre en su punto de ebullición, y los ingredientes se encuentren perfectamente homogéneos. Éste paso no te llevará demasiado, y es realmente muy sencillo.

Luego, ya podemos incorporar las peras previamente peladas a la preparación. Cubre con la tapa, y deja cocinar aproximadamente unos 30 minutos, o al menos hasta que las peras se encuentren blandas y con la consistencia que buscamos.

Para removerlas de la olla, utiliza un tenedor y una cuchara. Con el tenedor pinchas la pera, y colocas la cuchara por debajo como base. Deja escurrir bien cada pera, y ya están listas para servirlas en un atractivo plato.

Coloca dos peras en el plato que más te agrade, rocía un poco de canela por arriba, y acompaña con una buena porción de helado de vainilla.

¡Fáciles, fáciles! ¿verdad? Y apuesto también se trata de un postre de los más delicioso para disfrutar con todos tus amigos y familiares. ¡Inténtalo! Verás cómo es realmente muy sencillo de realizar y su sabor es verdaderamente estupendo.

Recetas de Postres: Trencitas Fritas

Ingredientes:

100g de manteca
100g de azúcar
Vainilla c/n
1g de sal
3 huevos
30cm3 de leche
500g de harina
5g de levadura en polvo
Aceite c/n
Azúcar c/n

Preparación:

1.Blanquear la manteca con el azúcar, la sal y la vainilla.

2.Hacer una corona con la harina y levadura en polvo. En el centro colocar el resto de los ingredientes mas la mezcla anterior.

3.Unir y amasar hasta que la masa este lisa y suave. Dejar descansar tapada con papel durante 30 minutos.

4.Luego estirar con palote hasta dejarla de 1cm de alto.

5.Luego cortar bastones de 2x8cm.

6.En el centro de cada uno realizar un corte con cuchillo.

7.Tomar uno de los lados de la masa e introducirla en el corte, quitándola luego para iniciar el modelo de trenza.

8.Volver a retorcer de afuera hacia adentro terminando el diseño.

9.Colocar aceite en un sartén y cuando esté caliente, cocinar las trenzas hasta que estén doradas de ambos lados.

10.Finalizar espolvoreando con azúcar.

Recetas de Postres: Torta de nuez

Ingredientes:

1 barra de mantequilla sin sal
2/3 taza de azúcar granulada
1 huevo grande
2 cucharadas de algún licor de almendra
Corteza de 1 limón
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
½ libra de nueces (troceadas finamente, no reducidas a pasta)
1 taza de harina
¼ taza de nueces troceadas (para adornar, opcional)
Almendras enteras (para adornar, opcional)

Preparación:

Bate la mantequilla con la azúcar hasta formar una crema. Añade el huevo, el licor, la corteza de limón y el polvo de hornear y mezcla homogéneamente. Agrega las nueces y la harina cernida (la masa se notará densa).

Vierte en un molde de 22 cm y hornea a 180º C durante 50 o 60 minutos. Pon a refrescar y luego desmolda con mucho cuidado.

Decora con nueces machacadas y las almendras enteras. También puedes cubrir la torta con nata montada y rociarla con los frutos secos.

Queda deliciosa. Confía en mí: repetirás esta torta en distintos momentos de tu vida.

Recetas de Postres: Pasteles de fresa pequeños

Ingredientes:

325 g de harina
½ cucharita de sal
1 cucharada de levadura
5 cucharadas de azúcar
125 g de mantequilla sin sal helada
1 huevo grande batido
125 ml de crema de leche o nata
1 huevo grande un poco batido

Para el relleno:

300 g de fresas
1 cucharada de azúcar
Unas gotas de vinagre balsámico
250 m de crema fresca

Preparación:

Comienza mezclando la harina, la levadura, 3 cucharadas de azúcar y la sal.

Cuando estén integrados, añade la mantequilla en trozos y procede a mezclar con los dedos.

A parte, bate la crema de leche y el huevo, y agrégaselos poco a poco a la masa hasta obtener una mezcla homogénea.

Ahora vierte un poco de harina sobre una superficie para amasar, y comienza a estirar hasta que obtenga un ancho de unos 2 centímetros aproximadamente.

Ve cortando los pasteles en círculos y colocándolos en la bandeja de hornear. Píntalos con huevo y espolvoréalos con un poco con azúcar. Ahora los dejas hornear por un ¼ de hora, o hasta que se doren.

Mientras tus shortcakes se hornean, comienza a preparar el relleno: procesa las fresas junto al azúcar y el vinagre balsámico, y bate la crema fresca apenas un poco.

Cuando saques tus pasteles del horno, antes que se enfríen, los rellenas con un poco de crema fresca y el preparado de fresas.

Tus pequeños pasteles de fresa ya están prontos; ahora sólo te queda combinarlos como mejor te parezca y experimentar con su relleno.

Recetas de Postres: Tarta de San Marcos

Ingredientes:

200 g nata para montar

Ingredientes para el bizcocho:

6 huevos
200 g de azúcar
400 g harina
1 sobre de levadura
200 g de mantequilla
Sal

Ingredientes para la crema de trufa:

200 g de cobertura de chocolate
200 g nata montada

Ingredientes para la yema pastelera:

100 g azúcar
8 yemas

Preparación:

Separe las yemas de las claras. En un cuenco, bata las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añada las yemas junto con el azúcar, removiendo sin parar durante 10 minutos hasta conseguir una masa muy fina. Agregue la harina tamizada poco a poco sin dejar de remover y la mantequilla derretida.

En un molde rectangular untado con mantequilla y espolvoreado con harina, vertemos la masa y lo introducimos en el horno precalentado a 220º durante 20 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Montamos la nata y reservamos en la nevera.

En una cazuela calentamos la cobertura de chocolate y deje atemperar. Mezcle con un poco de agua y guarde en la nevera.

Para la yema pastelera mezclamos las yemas con el azúcar en una cazo y lo ponemos a fuego muy lento, removiendo con una varilla hasta que espese que será cuando lo retiremos.

Proceda a rellenar el bizcocho, cortando primero en tres capas con un cuchillo. Coloque la primera capa de bizcocho sobre una fuente, añada una capa de crema de trufa, encima otra capa de bizcocho, sobre ésta una capa de nata, otra capa de bizcocho y por último la yema pastelera. Podemos decorar con nata alrededor si nos gusta.

Recetas de Postres: Torta francesa de yogurt y aceite de oliva

Ingredientes:

½ taza de yogurt natural
1 taza de azúcar
3 huevos
1 ½ taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
Pizca de sal
1 cucharada de ralladura de limón
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de azúcar glasé

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa un molde de torta con mantequilla y cubre el fondo con papel.

En un tazón grande mezcla bien el azúcar, el yogurt y los huevos. Añade la harina, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón.

Remueve en forma envolvente hasta que todo se mezcle uniformemente. Incorpora el aceite de oliva y sigue removiendo hasta que la masa se suavice.

Vierte la masa en el molde reservado. Hornea durante 25-35 minutos hasta que cuando insertes un palillo en el centro salga seco.

Coloca el molde en una rejilla y deja que se refresque por 15 minutos. Con un cuchillo despega los bordes de la torta y luego desmolda sobre un plato. Pon a refrescar 5-10 minutos más.

Puedes servir directamente o cubrir la torta con azúcar glasé. En cualquier caso acompaña con un poco de fresas frescas.

Deliciosa torta de yogurt y aceite de oliva, que puede servir como postre casero o igualmente para tomar en el desayuno. Deleite y salud, dos aspectos que no deben faltar en todo hogar.

Recetas de Postres: Tiramisú de duraznos

Ingredientes:

1 taza de queso crema
1 cucharadita de vainilla
3 cucharadas más 1 cucharadita adicional de azúcar
¼ taza de crémor tártaro
½ taza de crema montada fría
½ taza de licor
10 bizcochitos (aproximadamente)
2 duraznos grandes (picados en rodajas finas)
Hojas de menta (para adornar)

Preparación:

En un tazón combina el queso crema, la vainilla y las 3 cucharadas de azúcar. Mezcla bien hasta que se forme una crema suave. Reserva.

En un tazón de cristal o metal bate las claras de huevo con el crémor tártaro a punto de nieve. Reserva.

En otro recipiente de cristal o metal bate la crema montada con la cucharadita de azúcar hasta que se formen picos rígidos.

Agrégale al queso crema el merengue de huevos y la crema montada y con mucho cuidado envuelve, de modo que todo quede mezclado homogéneamente.

Es hora de montar el postre. Toma 4 copas de beber vino y con una cucharita ve colocando en el fondo una capa de la crema que acabas de confeccionar.

En un recipiente pon un poco de licor y remoja los bizcochitos (solo hidrátalos, no dejes que se empapen). Pártelos de manera que tomen el tamaño de la copa y haz con ellos una capa. Cubre de nuevo con crema.

Por encima coloca una capa de rodajas de duraznos y cúbrela con otra de crema. Repite los mismos pasos de capas terminando con una de crema en la parte superior.

Pon las copas en la nevera por 2 o 3 horas. Sirve adornado con rodajas de durazno y hojas de menta.

No podrás esperar para degustar este exquisito tiramisú de durazno digno de la más especial ocasión.