Recetas de Postre: Torre de panqueques

Ingredientes:

frutillas
dulce de leche
leche
huevos
vainilla
chocolate deretido
harina

Preparación:

Poner en un bol la leche, huevos, harina y vainilla mezclar bien todos los ingredientes hasta formar una crema liquida y hacer los panqueques con la sartén caliente, tomar el panqueque recién hecho y untar con el dulce de leche incorporándole las frutillas, colocar nuevamente otro panqueque y así sucesivamente armando una torre, por ultimo bañar con chocolate derretido.

Receta de Postre: Mousse de chocolate con crema de menta

Ingredientes:

para la crema de menta

1 litro y 1/2 de leche
4 ramas de menta (fresca)
4 yemas de huevo
75 gr de azúcar
1/2 cucharada de maicena
la cáscara de una naranja
1 rama de canela

para la mousse de chocolate

100 gr de chocolate negro de buena calidad
100 ml de nata
3 claras de huevo

Preparación:

Vamos a empezar preparando la crema de menta. Para ello vamos a poner a hervir la leche con la menta y la rama de canela, así como la cáscara de la naranja en trozos grandes.

Una vez que empiece a hervir la retiramos del fuego y la dejamos enfriar. A continuación retiramos la menta, la canela y la cáscara de naranja. Reservar.

Mientras separamos las claras de las yemas de huevo. Reservamos las claras de para la mousse y vamos a mezclar las 4 yemas con el azúcar en un bol. Deshacer la maicena con un poquito de leche fría en un aso y agregar a las yemas. Incorporar la preparación a la leche aromatizada y llevar de nuevo al fuego sin dejar de revolver (preferentemente con una cuchara de madera). Una vez que empiece a espesar se revuelve por uno o dos minutos más, se retira del fuego y se deja enfriar.

Para la mousse de chocolate vamos a poner a derretir el chocolate en el microondas o a baño maría (quizás, para facilitar el proceso se puede agregar media cucharadita de mantequilla).

Batir la nata hasta que monte (pero no del todo). Hacer lo mismo con las caras hasta que estén justo a punto nieve (que no se pasen!). Añadir el chocolate a la nata montada y luego incorporar las claras con movimientos envolventes. Llevar al refrigerador por un par de horas.

Para servir se pueden usar copas de cocktail, se vierte un poco de la crema y arriba una buena bocha de mousse (o al revés!).

Recetas de Postres: Tarta de chocolate con helado

Ingredientes:

170g chocolate negro
60g mantequilla
140g coco rallado
50g azúcar glasé o azúcar moreno
4 cucharadas de leche entera

Preparación:

Paso 1: Poner en un cazo el chocolate, la mantequilla y la leche en un recipiente y calentar dentro de un cazo de agua (a baño maria) sobre un fuego lento hasta que se funda todo.

Paso 2: Quitar del fuego y añadir el azúcar y el coco rallado. Poner la mezcla en una fuente, apretar y poner en el frigorífico durante al menos dos horas

Paso 3: Colocar encima el helado (de vainilla, chocolate, turrón...), cortar y servir

Recetas de Postres: Sconfioni

Ingredientes:

3 tazas de harina
3 huevos
una pizca de sal
aceite una taza

Preparación:

Se mezcla la harina con los huevos y se amasa, luego se estira lo mas fina posible, se corta en tiras de 3cm. por 6cm. aprox. se frien y se espolvorean con azucar. Se puede tomar con mate o te.

Recetas de Postres: Crepes rellenos de banana con chocolate caliente

Ingredientes:

Para los crepes:
½ litro de leche.
200 gramos de harina.
4 huevos.
40 gramos de manteca.
Para el relleno:
4 bananas.
2 duraznos en conserva.
100 gramos de frutillas.
1 pera en conserva.
1 kiwi.
200 gramos de cobertura de chocolate.

Preparación:

Derretimos la manteca y la juntamos con la leche. Mezclamos el resto de los ingredientes de los crepes con la batidora, con cuidado para que no quede ningún grumo. Dejamos reposar la masa unos 15 minutos. Ponemos al fuego una sartén antiadherente y engrasamos con un trocito de manteca. Vertemos un poco de la masa de crepes y movemos la sartén para hacer que la masa se extienda por toda la sartén. Dejamos que se cuaje y damos la vuelta con cuidado para que no se rompa. Esperamos que se haga por el otro lado y reservamos en un plato caliente.

El relleno:

Pelamos las bananas y los cortamos por la mitad de manera longitudinal. En una sartén antiadherente a fuego fuerte les damos vuelta y vuelta hasta que doren. Cortamos el resto de frutas en dados. Deshacemos la cobertura de chocolate al baño maría y reservamos caliente en el propio baño maría. Rellenamos los crepes con las bananas y acompañamos de manera aleatoria con el resto de las frutas troceadas. Salseamos en el momento de servir con el chocolate caliente.

Receta de Postre: Mousse de limón

Ingredientes:

4 huevos
1/2 taza de jugo de limón, total 125cc.
1/2 taza de agua, total 250cc.
1 taza de azúcar, total 200 gr
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula)
2 tazas de crema doble, total 500cc.
1 cucharada de ralladura de limón

Preparación:

Batir con batidora las yemas con el azúcar hasta que la preparación tome color pálido y se torne algo espesa. Aproximadamente 10 minutos. Retirar de la batidora e incorporar el almidón de maíz, mezclar bien y agregar el agua, el jugo y la cáscara de los limones. Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta que espese formando una crema, dejarla enfriar. Batir la crema hasta que esté bien espesa y agregársela a la crema de limón fría.

Batir las claras con una cucharada de azúcar a punto nieve bien firmes y añadirlas con movimientos lento y en forma envolvente a la crema. Verter la mousse en copas y ponerlas a enfriar en heladera durante tres horas antes de servirla. En el momento de servir el postre acompañar la mousse con lengüitas de gato.

Receta de Postre: Tarta de yogurt

Ingredientes:

1 paquete de galletas tipo María (100 gr.) picadas finas
250 gr. de mermelada sin azúcar de fresa
2 y 1/2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor o 5 hojas de colas de pez.
2 yogures desnatados sabor a fresa
2 tarrinas de queso cremoso light (tipo Philadelphia)
1 y 1/2 taza de fresas en trocitos pequeños
25 gotas de edulcorante líquido (puedes poner sacarina granulada)

Preparación:

Empieza por mezclar las galletas picadas con la mermelada de fresa y forra presionando el fondo de un molde desmontable.

A continuación, disuelve la gelatina en polvo sin sabor en media taza de agua caliente y dejar entibiar. Mezcla el yogur con el queso y los trocitos de fresa. Añade poco a poco la gelatina tibia, el edulcorante y mézclalo todo bien.

Finalmente, vierte la mezcla sobre el molde con galletas y mételo en el frigorífico unos 30 minutos aproximadamente para que cuaje. Esta tarta hay que servirla fría.

Receta de Postre: Batido de banana

Ingredientes:

1/2 litro de leche
2 bananas
8 frutillas o fresas
5 cucharadas de azúcar
canela en polvo a gusto para decorar
ralladura de la cascara de una naranja
hielo picado
hojitas de menta fresca para decorar

Preparación:

Poner todos los ingredientes en una batidora excepto la leche y el hielo picado. Ir agregando esta última de a poco mientras se procesa. Poner el hielo en los vasos y servir. Decorar con un poco de canela molida y unas hojitas de menta y beber bien frío.

Recetas de Postres: Bavaroise de castañas

Ingredientes:

1 lata de castañas al natural de 1000 g.
150 g de azúcar.
3 Huevos.
3 láminas de gelatina sin sabor.
500 ml de crema chantilly.
Un chorrito de kirch.
100 g de chocolate amargo.

Preparación:

Hacer un puré con las castañas. Mezclar el azúcar con las yemas de huevo batiendo con cuidado hasta hacer una pasta fina. Añadir el puré de castañas. Disolver la gelatina en un poco de agua tibia. Añadirlo a la mezcla e incorporar en movimiento envolvente las claras batidas a punto de nieve y la mitad de la crema chantilly. Poner en copas. Poner en el refrigerador un mínimo de 6 horas. Decorar con crema chantilly en el momento de servir.

Recetas de Postres: Manzanas al horno

Ingredientes:

4 manzanas de 150 gr. cada una
100 gr. de azúcar
100 ml. de agua

Preparación:

Quitar el corazón de las manzanas. Colocarlas en una fuente para horno. Repartir el azúcar en los huecos de los corazones y poner el agua en el fondo de la bandeja. Colocar la bandeja al horno a 150º C. Unos 40 minutos. Cuando se abran por los lados y estén blandas, están en su punto.

Nota: si no se puede tomar azúcar, se cuecen sin azúcar y una vez cocidas se parten en trocitos y se añade sacarina líquida. Por otro lado, si se es amigo del vino, sustituir el agua por vino blanco.