Recetas de Postres: Bavaroise de castañas

Ingredientes:

1 lata de castañas al natural de 1000 g.
150 g de azúcar.
3 Huevos.
3 láminas de gelatina sin sabor.
500 ml de crema chantilly.
Un chorrito de kirch.
100 g de chocolate amargo.

Preparación:

Hacer un puré con las castañas. Mezclar el azúcar con las yemas de huevo batiendo con cuidado hasta hacer una pasta fina. Añadir el puré de castañas. Disolver la gelatina en un poco de agua tibia. Añadirlo a la mezcla e incorporar en movimiento envolvente las claras batidas a punto de nieve y la mitad de la crema chantilly. Poner en copas. Poner en el refrigerador un mínimo de 6 horas. Decorar con crema chantilly en el momento de servir.