Recetas de Postres: Manzanas asadas

Ingredientes:
Manzanas 5

Preparación:

Corta la tapa debajo de la manzana luego retira el centro con semillas de la manzana. Espolvoree en el centro canela al gusto y el sobre de endulzante de dieta. Dos opciones de coccion: el microondas (2-3 minutos) u hornear (20 minutos).

Recetas de Postres: Galletas de manzana y avena

Ingredientes:

1 manzana
200 gr. de harina integral
200 gr. de avena instantánea
1 sobre de levadura en polvo
6 cdas de aceite de oliva
6 cdas de leche descremada
1 cda de canela
Edulcorante a gusto
1 pizca de sal
Semillas o frutos secos

Preparación:

Precalentar el horno a 210ºC, picar muy bien la manzana con la procesadora, añadir el aceite, la leche, el edulcorante y la canela, incorporar la harina, la avena, la pizca de sal y la levadura, mezclar todo con una cuchara o procesar.

Hacer bolas del tamaño de una albóndiga y aplanar con una cuchara mojada. Disponerlas en una placa de horno sobre papel de manteca enmantecado, dejando espacio entre ellas para que no se peguen al crecer, dejar entre 10 y 15 minutos

Recetas de Postres: Tarta de ricota

Ingredientes:

Para la masa:
175 g de manteca
300 g de harina leudante
100 g de azúcar
1 huevo
25 cm de agua fria
ralladura de naranja

Para el relleno:
500 g de ricota
200 cm de crema de leche
200 g de azúcar
3 yemas
2 huevos
ralladura de limón

Preparación:

Masa: Procesar manteca pomada, harina, azúcar y formar un arenado. Agregar la ralladura de naranja, el huevo y el agua si hace falta. Cuando se forma un bollo, dejar enfriar en la heladera 30 minutos. Forrar un molde, enmantecado y enharinado de 28 cm.

Relleno: Procesar la ricota para eliminar los grumos. Agregar la ralladura de limón, la crema, el azúcar, las yemas y los huevos, mezclando al agregar cada ingrediente.

Colocar el relleno sobre el molde forrado. Llevar a horno a 170 º durante 60 minutos. Espolvorear con azúcar impalpable.

Recetas de Postres: Cheese cake de quiona y maracuya

Ingredientes:

150 grs Queso untable
100 cc Leche condensada
250 grs Crema de leche
200 grs Quinoa hervida
70 grs Pulpa de maracuyá (sin semilla)
5 grs Gelatina sin sabor
80 grs Azúcar impalpable
Base crocante de chocolate
Galletitas de chocolate picadas
Dulce de leche

Preparación:

Juntar el queso, la leche condensada, el azúcar impalpable y la crema de leche, luego agregar la maracuyá y la quinoa hervida. Diluir la gelatina con dos cucharadas de agua caliente y mezclar con la preparación anterior. Preparar la base crocante de chocolate mezclando las galletitas picadas con dulce de leche y poner en un recipiente, sobre ella incorporar la mezcla anterior y llevarla al frío por tres horas.

Recetas de Postres: Helado con salsa de fresas

Ingredientes:

Para el helado:
1 litro de leche
5 yemas
3 claras
1 cda de fécula de maíz
200 gr. de azúcar
300 gr. de crema de leche
1/2 chaucha de vainilla

Para la salsa de fresas:
250 gr. almíbar
100 gr. fresas

Preparación:

Para el helado: Colocar en una cacerola las yemas, el azúcar y la fécula, batir hasta obtener una preparación esponjosa, agregar la leche hervida y tibia con la chaucha de vainilla, mezclar bien, llevar a fuego lento y revolver constantemente hasta que comience a espesar. Retirar antes que hierva. Dejar enfriar.

Batir la crema de leche espesa, mezclarla suavemente a las claras batidas a punto de nieve e incorporar a la crema de vainilla, unir todo con sumo cuidado y colocar en la heladora o cubeteras. Llevar al freezer hasta que tome punto de helado.

Para la salsa de fresas: Poner el jarabe al fuego y cuando empiece a hervir añadir las fresas, reservando algunas para decorar. Retirar del fuego y dejarlo reposar. Finalmente, licuar la salsa y dejar que se enfríe 2 ó 3 horas en la heladera. Servir por encima del helado y decorar con algunas fresas.

Recetas de Postres: Pan dulce light

Ingredientes:

250 g de harina
150 g de harina integral
50 g de levadura de cerveza
100 cc de leche descremada
Esencia de vainilla, a gusto
Ralladura de ½ limón y ½ naranja
1 ½ cucharada de edulcorante
1 cucharadita de agua de azahar
2 huevos
50 g de margarina light
½ manzana rallada
2 cucharadas de pasas de uvas sin semilla
2 cucharadas de frutas secas *
4 mitades de pera deshidratadas
4 orejones o damascos deshidratados

Preparación:

Sacar la margarina de la heladera, para que se vaya ablandando. Preparar el fermento, colocando la levadura disuelta en la leche tibia, con ½ cucharadita de azúcar y 2 cucharadas del total de harina. Mezclar y dejar levar al doble.

Colocar en un bowl o en la mesada las harinas mezcladas, hacer un hueco en el centro, colocar los huevos, el fermento de la levadura, la esencia y las ralladuras. Incorporar el edulcorante (elegir uno que sea apto para cocinar) y la margarina blanda, unir del centro hacia los costados y formar un bollo tierno. Amasar y dejar levar hasta duplicar su volumen.

Llevar el bollo sobre la mesada, desgasificarlo, abriéndolo con las manos y colocar dentro las frutas pasadas previamente por harina, amasar logrando que queden bien integradas en el bollo.

Colocar los bollos en los moldes deseados, dejar levar nuevamente y pincelar con leche a temperatura ambiente.

Cocinar en horno precalentado moderado a bajo, aproximadamente durante 50 minutos.

Colocar en el fondo del horno sobre la chapa un recipiente con agua caliente para generar vapor.

Al retirar del horno, todavía en caliente, se puede realizar un glaseado con dos cucharadas de azúcar impalpable y gotas de jugo de limón. Mezclar bien y pincelar por encima de los panes.

Recetas de Postres: Merengues con nuez

Ingredientes:

100 gr. de azúcar
100 gr. de nueces mondadas
150 gr. de chocolate
3 claras

Preparación:

Muele las nueces en el molinillo o procesadora. Ahora bate las claras a nieve firme. Agrega poco a poco el azúcar, siempre debes mantenerte batiendo hasta tener una pasta espesa. Agrega el chocolate rallado y las nueces molidas y mezcla con una espátula, como si batiera lentamente. Pon la pasta por cdas. en una lata de horno enmantecada. Cocina en horno suave, durante 40 minutos.

Recetas de Postres: Flan de peras

Ingredientes:

Para el flan:
500 gr. de peras maduras
1 rama de canela
2 clavos de olor
2 yemas
4 huevos
500 gr. de azúcar
1 cdta. de almidón de maíz
150 cc. de crema de leche

Para la salsa:
100 gr. de chocolate amargo
2 cdas de azúcar impalpable
30 gr. de manteca
1 cda. de coñac
100 cc. de crema de leche

Para la decoración:
Crema chantilly
Almendras
Peras cocidas

Preparación:

Pelar las peras que deben ser bien maduras, cortar por la mitad y retirar las semillas y los hilos. Colocarlas en un bol junto con el azúcar, la canela y los clavos de olor. Cocinar 6 minutos en Máximo (100% de potencia), dejar reposar 2 minutos y escurrir la fruta. Reservar el líquido. Procesar las peras cocidas hasta obtener un puré.

En otro bol mezclar sin batir, las yemas, los huevos, y el azúcar. Añadir el almidón de maíz disuelto en la crema de leche, el puré de peras y el jugo de cocción reservado. Tamizar toda la preparación.

Forrar la base de 6 a 8 moldes individuales con papel manteca, pincelar con caramelo liquido y verter la preparación hasta 1 cm del borde. Acomodar los moldes en forma circular dentro de la cocina y tapar con papel manteca. Cocinar de 14 a 18 minutos a Baño María.

Salsa: Colocar en un bol el chocolate rallado con el azúcar impalpable, la manteca, el coñac y la crema de leche, mezclar y cocinar 3 minutos en baño María. Revolver cada 1 minuto hasta que quede listo.

Decorar: Filetear almendras y peras cocidas. Servir los flanes decorados y acompañar con la salsa de chocolate, crema chantilly y almendras.

Receta de Postres: Chocotorta

Ingredientes:

Queso crema 320 g.
Dulce de leche, 500 g.
Galletitas de chocolate, rectangulares, simples, sin relleno unos 400 g.
Oporto o vino dulce, ½ taza.
Chocolate, una barra para decorar.

Preparación:

Mezclar el dulce de leche con el queso crema. En una fuente rectangular, que luego pueda llevarse a la mesa, colocar una capa de galletitas de 4 por 5. Humedecer las galletitas con oporto y untar con algo de la mezcla de queso crema y dulce de leche. Colocar otra capa de galletitas, humedecerlas con oporto. Apretar bien la preparación entre capa y capa.

Por último colocar una capa de crema con dulce. Decorar con chocolate rallado o con rulos de chocolate. Llevar a la heladera por lo menos durante 3 horas.

Recetas de Postres: Rosquitas

Ingredientes:

½ kilo de harina de trigo
¼ de kilo de azúcar
½ kilo de manteca
3 huevos
Cáscara de limón
2 tazas de agua
1 pizca de sal
Azúcar impalpable, chocolate derretido o lo que desee para adornar.

Preparación:

Llevar al fuego las dos tazas de agua, con dos cucharadas de manteca y la cáscara de limón verde. Añadir la harina de trigo moviendo ligeramente con una cuchara de madera; al hervir bajar del fuego y continuar moviendo hasta enfriar. Añadir los huevos, uno a uno, y continuar batiendo.

Por otra parte poner la manteca a derretir. Colocar la pasta en una manga decoradora sin la boquilla. Sobre una tabla darles forma de rosquitas. Freír en la manteca caliente y sacar bien escurridas. Decorar a gusto.