Ingredientes:
500 g de harina
1 cubito de levadura
1 huevo
1pizca de sal
40 g de azúcar
¼ litro de leche
Aceite
1 cucharada de sal
Relleno:
400 g de cerezas, o
400 g de mousse o mermelada de ciruelas, o
400 g de puré de manzanas
Canela para espolvorear
Mantequilla derretida
Preparación:
Mezclar la harina con la levadura, el azúcar, el huevo, la leche, la sal y el aceite formando una masa, y dejarla levar durante 1 hora.
Luego, formar los buñuelos con las manos y rellenarlos con lo que se desee. También se pueden dejar sin rellenar. Al darles forma, humedecer las manos con un poco de agua. La masa no debe quedarse pegada en las manos. Comprimir la masa con las manos para que no se deshaga la bola.
Para cocinarlos, colocar agua con una cucharada de sal en una olla y cubrirla con un paño fino, en lo posible de algodón. Se hierve el agua y se colocan entonces los buñuelos sobre el paño. Se los cubre con una tapa o molde de vidrio, para que el vapor permanezca dentro. La tapa debe ser alta, en lo posible, para no aplastarlos.
Cuando están listos, toman un brillo especial en su superficie.
Entonces se los unta con la mantequilla derretida, y se los espolvorea con canela y azúcar. También se pueden acompañar con una crema de vainilla.
22 de enero de 2010
Receta de postre: Buñuelos con crema de vanilla
Recera de Monte de chocolate y merengue
Ingredientes para 8 porciones:
Clara de 5 huevos
300 gramos de azucar rubio extrafino
2 cucharadas de maicena mezcladas
100 gramos de chocolate negro
250 gramos de pure de castaña azucarado
2 cucharadas de ron añejo
250 ml de nata liquida
Chocolate rallado
Preparación:
Calentamos el horno a 140º C, ponemos en 2 bandejas de papel de horno.
Batimos las claras a punto de nieve, poco a poco vamos añadiendo el azúcar mientras seguimos batiendo. Ponemos con una cuchara encima de las bandejas 8 montoncitos de merengue con un pico en el centro. Cocer hasta que estén crujientes. Después sacar y reservar.
Se trocean y funden 85 gramos de chocolate. Ponemos el puré de castaña en un bol y vertimos el ron y el chocolate y mezclamos.
Montamos la mitad de la nata y la añadimos a la mezcla de castaña y se mete a la nevera hasta que este firme.
Poner la mezcla de castaña encima de los merengues. Se meterá en el frigorífico 2 horas y servir con chocolate rallado.
21 de enero de 2010
Receta de Amor de frambuesa
Ingredientes:
150g de frambuesas
1/2 lata pequeña de leche condensada
¼ de taza de zumo de limón
125g de queso cremoso para untar
Preparación:
Mezclamos la leche condensada con el zumo de limón. Reservamos algunas frambuesas para decorar y picamos el resto finamente.
A continuación, batimos el queso crema y añadimos poco a poco la leche condensada y las frambuesas picadas. Vertemos esta mezcla en dos copas y decoramos al gusto con las frambuesas enteras. Dejamos en la nevera hasta la hora de servir.
Receta de Tarta de queso con ciruelas
Ingredientes:
50 gramos de mantequilla
¼ de queso fresco
400 gramos de ciruelas rojas
2 cucharadas de azúcar moreno y otras dos de azúcar normal
ralladura de piel de limón
4 huevos
80 gramos de galletas tipo María
2 cucharadas de azúcar glas.
Preparación:
Reblandece la mantequilla y mezcla con ella las galletas previamente molidas, añade también el azúcar moreno y un huevo previamente batido, mezcla bien todo el conjunto.
Utiliza un molde para tartas y cubre su fondo, tras una base de mantequilla, con la mezcla que has elaborado, ayúdate con una cuchara para presionar bien la masa contra el fondo del molde y así poder nivelar el grosor. Cuece en el horno previamente precalentado a 180º C unos 15 minutos, retíralo y resérvalo.
Mientras tanto, lava las ciruelas y córtalas por la mitad y retira el hueso. Bate el resto de los huevos hasta que veas que están bien espumosos y pasa el queso fresco por un cedazo. Mezcla entonces los huevos batidos, el queso fresco, la ralladura de piel de limón y el azúcar normal, mezcla bien e introduce este compuesto en el molde. Agrega también las medias ciruelas con su parte redondeada hacia arriba y hornea otra vez la tarta unos 20 minutos a 180º C o hasta que veas que ha cuajado. Saca la tarta y déjala enfriar, seguidamente espolvoréala con un poco de azúcar glas y ya puedes servir este riquísimo postre.
Receta de Donut borracho
Ingredientes:
1 Donut
1 envase de crema catalana preparada
1 chorro de Pedro Ximénez (vino dulce)
caramelo líquido
Preparación:
Tenemos que reducir el Pedro Ximénez en una sartén, se evapora el alcohol y se espesa la salsilla. Entonces partimos un donut por el medio y ponemos en la sartén la mitad inferior para que se empape en el vino.
Se saca cuidadosamente y la untamos con crema catalana. Se ponela otra parte de la rosquilla que también mojamos en el vino de la sartén y finalmente caramelo líquido por encima.
18 de enero de 2010
Receta de Leche frita con frutas del bosque
Ingredientes (Para 6 personas):
400 gr de azúcar
190 gr de maizena
18 yemas de huevo
3 l de leche
200 gr de mantequilla
1 cucharada de vainilla en polvo
harina y huevo para rebozar
aceite para freír
Para el Jarabe de Frutas del Bosque:
Frutas del bosque (frambuesas, fresitas, arandanos...)
1 l. de zumo de naranja
50 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
medio vaso de zumo de limón
1 copa de Grand Marnier
Preparación:
Para la leche frita: mezclamos la maizena, el azúcar, las yemas y la mantequilla, y añadimos la leche hervida con la vainilla. Dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo constantemente.
Después, extendemos en una placa y reservamos. Cuando la masa esté bien fría la cortamos en porciones.
Para el jarabe: hacemos un caramelo con el azúcar y la mantequilla. Cuando tome color añadimos el zumo de naranja y el de limón. Cocemos 10 minutos y añadimos el Grand Marnier. Dejamos hervir 10 minutos más.
Después, pasamos las porciones de masa de leche por harina y huevo, y las freímos en aceite caliente. Finalmente, cocemos las frutas en el jarabe, durante 2 minutos y ¡listos!
Receta de Zapallo abrillantado para budines, pan dulce, stollen....
Ingredientes:
2 y 1/2kg de zapallo criollo
2kg de azúcar
200grs de cal viva
Preparación:
Cortar el zapallo en trozos algo grandes y pelarlos. Al quitarle la cáscara eliminamos aproximadamente medio quilo o sea que nos quedan dos quilos netos.
Poner en un recipiente grande la cal y agregarle de a poco abundante agua hasta entreverarla bien. Agregar los trozos de zapallo y si es necesario incorporar más agua hasta cubrir el zapallo.
Dejar durante 3 o 4 horas, luego retirar los trozos de zapallo y lavarlos muy bien para quitar toda la cal. Luego acomodarlos en una olla junto con dos litros de agua y dos quilos de azúcar.
Llevar a fuego suave aproximadamente una hora y media, luego apagar y dejar en reposo hasta el día siguiente. El cocimiento se debe realizar en forma lenta y haciendo pausas por eso se hace en etapas cumpliéndolas un rato todos los días.
Al día siguiente se repite lo mismo y así sucesivamente hasta que el almíbar se espese y forme espuma. Lo que conocemos con el nombre de bolita blanda. Cuando el almíbar a tomado su punto hacer girar la cacerola varias veces y luego poner los trozos de zapallo sobre una rejilla, cubriéndolos con el almíbar que quedó en la cacerola.
Dejar hasta que se empiezan a secar, nos damos cuenta porque la superficie se azucara. En ese momento giramos los trozos de zapallo para que se vayan secando parejos y los dejamos aproximadamente tres días o hasta que estén bien secos.
El cocimiento del zapallo puede llevar entre tres y cuatro días no más, dependiendo un poco del fuego de la hornalla. Se guardan en bollones en la heladera durante tres meses o se congelan en el freezer.
14 de enero de 2010
Receta de Turrón casero
Tienes la explicación paso a paso en el video que te acercamos, puedes variar la receta y añadirle fresas, maníes, chocolate, etc.
También puedes colocarlo en moldes triangulares o de otras formas.
Ingredientes:
1. -½ kilo de miel
2. -750 gramos de almendra
3. -1 clara de huevo
4. -1/4 kilo de azúcar
5. -1 limón
Receta de Magdalenas con chocolate caramelizado
Ingredientes para 2 porciones:
50g de una tableta de chocolate caramelizado troceada
2 cdas de nata liquida
2 magdalenas de chocolate
2 bolas de helado de vainilla
Preparación:
1. Colocar los trozos de chocolate caramelizado y la nata en una cacerola, y fundir a fuego lento sin dejar de remover hasta conseguir una textura homogénea. Retirar del fuego.
2. Sacar un trocito de masa del centro de cada magdalena y rellenarlo con una bola de helado. Decorar con la salsa de chocolate caramelizado y servir de inmediato.
