Corazon de Galletas

Ingredientes:
125 gr. de mantequilla
2 yemas de huevo
100 gr. de azúcar glass
100 gr. de azúcar
1 cucharadita de aroma de vainilla
60 ml. de leche
1 pizco de sal
350 gr. de harina

Preparación:
Mezclar el azúcar glass, el azúcar normal, la mantequilla, las yemas y el aroma de vainilla y mezclar en vel. 4 durante 20’’ Añadir mitad de la harina, la sal, y la leche y mezclar en vel. 5 hasta que todo esté bien integrado.

Añadir la restante harina, mezclar durante unos segundos en vel. 5 y luego programar 1’ en velocidad espiga. Envolver la masa en papel film y guardar al frigorífico durante mínimo 30 minutos para que se endurezca.

Extender la masa con la ayuda de un rodillo con un poco de harina sobre un papel parafinado. Cortar las galletas con el corta pastas. Retirar los restos de la masa y guardarlos en la nevera para que se enfríen y poder volver a utilizarlos.

Hornear en horno precalentado a 180º hasta que queden doraditas.

Receta de Beignets

Ingredientes:
90 gr. de agua
90 gr. de leche
50 gr. de mantequilla
½ cucharilla de sal
120 gr. de harina
30 gr. de azúcar
1 cucharita de esencia de vainilla
2 huevos

Para espolvorear:
50 gr de azúcar
½ cucharilla de canela

Preparación:
Calentamos la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que hierva.

Echamos la harina, retiramos del fuego y batimos con fuerza y en un único sentido hasta que forme una bola que se despegue de la pareces.

Dejamos enfriar totalmente. Una vez frío, añadimos los huevos uno a uno, hasta que los haya admitido y queden totalmente disueltos en la masa.

Echamos la esencia de vainilla , mezclamos y ponemos en una manga con forma de estrella o churrera.

Engrasar papel de hornear y poner los “donuts” sobre el mismo y formando rosquillas. Si tenemos maña o poca paciencia, los echamos directamente al fuego.

Freímos en aceite de girasol abundante y caliente hasta que tengan un color marrón. Ponemos sobre papel absorbente.

Espolvoreamos con azúcar y canela.

Via: tuspostres

Receta de Tarta de Moka

Ingrediente (Para 4 personas):
Un bizcocho
1/4 kg. de mantequilla
3 yemas
4 cucharadas de azúcar glas
2 cucharadas de café soluble
1 copita de licor
Jarabe (agua con azúcar)
Almendras tostadas y fileteadas

Preparación:
Para preparar la crema de moka, hay que batir las yemas con el azúcar. Añadir la mantequilla y el café (diluido previamente en un poco de agua). Continuar batiendo hasta que se quede como una espuma y se disuelva totalmente el café.

A continuación, partir el bizcocho en dos lonchas iguales y emborráchalo con una mezcla de licor y jarabe. Extender parte de la crema de moka encima de la capa inferior del bizcocho y tapar.

Decorar con el resto de la crema por encima de la tarta cubriendo los bordes. Adorna espolvoreando con almendras tostadas y sirve.

Via: karlosnet

Brownies de Chocolate y Nueces

Ingrediente:
125 gr. de chocolate negro
100 gr. de mantequilla
220 gr. de azúcar
2 huevos
Aroma de vainilla
Ralladura de naranja.
90 gr. de harina.
Una cucharadita de levadura Royal.
Nueces (al gusto).
Trozos de chocolate negro.

Preparación:
En un cazo y a fuego lento, derretimos la mantequilla con el chocolate.
Aparte, mezclamos la levadura con la harina. Levantamos los huevos con el azúcar, y los aromáticos (vainilla y naranja). Batimos enérgicamente. La mezcla del chocolate y la mantequilla debe estar derretida pero no caliente y se la añadimos con cuidado a los huevos. Por último, añadimos la harina mezclada con el azúcar, nueces picaditas y trozos de chocolate.

Precalentamos el horno a 190º y dejamos en torno a unos 25-30 min. EL horno por arriba y por abajo o un poco más bajo de temperatura por abajo y con función de ventilación. El punto es lo más difícil de la receta. Para mi gusto mejor que quede algo crudo que no demasiado hecho. Se suelen presentar en trocitos pequeños.

Receta de peras al champagne

Ingredientes:
4 peras firmes
1 botella de champagne
1 taza de azúcar
1 y 1/2 taza de agua
6 granos de pimienta
1 chaucha de vainilla
1/4 de taza de almendras fileteadas y tostadas

Preparación:
Pelar las peras y retirarles el centro con ayuda de una cucharita para papas noisette. Colocar en una cacerola todos los ingredientes menos las peras y cocinar hasta que estén tiernas (más o menos 30 minutos). Retirar las peras, los granos de pimienta y la vainilla y continuar la cocción hasta obtener un almíbar espeso. Retirar, verter sobre las peras y dejar enfriar.

Via: cocinacasera

Receta de Hojaldre de crema con frutas

Ingredientes (Para 4 personas):
2 placas de hojaldre
12 fresas
2 kiwis
50 gr. de azúcar
azúcar glas
caramelo
hojas de menta
Para la crema pastelera:
½ litro de leche
100 gr. de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de harina de maíz refinada
1 rama de canela

Preparación:

Primero hay que espolvorear el hojaldre con un poco de harina y estirarlo con un rodillo hasta que quede muy fino. A continuación, pincharlo con un tenedor y cortarlo en rectángulos.

Colocarlos sobre una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear, e introducir en el horno (previamente calentado) a 200ºC, durante 20 minutos.

Mientras tanto, impiar las fresas, retirarles el rabito y cortarlas en láminas finas. Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas. Poner un poco de azúcar sobre un plato y colocar las frutas. Espolvorearlas con otro poco de azúcar y deja macerar.

Para la crema pastelera, calentar la leche y el azúcar (reserva un poco de los dos) en la cazuela junto con la rama de canela. En un bol, poner la leche y el azúcar, reservados anteriormente, agrega la harina de maíz y mezcla bien con una varilla manual. Añadir los huevos y mezcla bien. Verter un poco de leche caliente y volcar todo a la cazuela.

Cocer hasta que espese (aprox. 3-5 minutos) sin dejar de remover. Dejar templar e introducir en una manga pastelera.Poner un poco de crema pastelera sobre cada rectángulo de hojaldre, cubrir con rodajas de fresa y de Kivi y espolvorear con azúcar glas.

Via: Karlosnet.com

Pan casero

Ingredientes para un pan de 30 cm:

750 gr. harina
una cucharadita de levadura seca (equivalente a 15 gr. levadura fresca)
media cucharada de sal
450 cc. agua tibia
Semolina o harina, para la mesa

Elaboración:

1º Mezcla.

Tamiza la harina y la sal sobre un cuenco. Mezcla la levadura con el agua tibia, pero sin sobrepasar los 40º, ya que destruiría el fermento vivo. Si usar levadura fresca, deja reposar unos 15 minutos la mezcla de levadura con el agua, hasta que forme burbujas en la superficie.

Haz un hueco en el centro de la harina, y vierte la mezcla de levadura, removiendo a fondo con las manos hasta que la masa se desprenda de los bordes. Si ves que está demasiado blanda y húmeda, añade algo más de harina. Si esta muy seca, humedece un poco la masa.


2º Amasado y refinado.

Pasa a la mesa enharinada y amasa a fondo durante 15 minutos. Para ello sujeta la masa con una mano y, con la palma de la otra, estira la masa extendiéndola hasta que empiece a rasgarse. Dobla luego sobre si misma al mismo tiempo que la retuerces ligeramente (un par de giros). Continúa extendiendo, doblando y retorciendo la pasta con un movimiento rítmico y regular, durante 15-20 minutos.

La pasta estará lista cuando no esté pegajosa, se extienda fácilmente y se note suave al tacto.
3º Primera fermentación.

Lava bien el cuenco, unta con aceite ligeramente e introduce dentro la masa. Cubre con film transparente, para mantener la humedad, y deja fermentar en lugar tibio hasta que duplique su volumen, entre una hora u hora y media. Se conoce el punto cuando al presionar con el dedo la huella desaparece muy lentamente.
4º Segundo amasado.

Pasa la masa a la mesa y, haciendo una presión ligera con la palma de la mano, ve amasando la masa en sentido circular, doblando los bordes hacia el centro, repitiendo el proceso. Cuando tenga forma redondeada, da la vuelta al pan dejando los pliegues en la base.

Cubre el pan con un trapo limpio y deja reposar 10-15 minutos. Repite el amasado anterior, para dar forma redonda de nuevo.
5º Segunda fermentación.

Esta segunda fermentación es la que dará esponjosidad al pan. Coloca el pan sobre una tabla lisa enharinada y cubre con un lienzo seco. Deja fermentar en sitio cálido durante 50 minutos.

Los tiempos de fermentación son aproximados, ya que dependen mucho de la temperatura ambiente y la humedad, incluso del tipo y cantidad de levadura utilizada.

6º Horneado.

Enciende al horno a 230º. Para obtener una atmósfera húmeda introduce una bandeja con agua caliente en la base del horno. Introduce la bandeja del horno a media altura, para que se vaya calentando.

Una vez el pan haya subido lo suficiente, haz una incisión poco profunda en la superficie, con una hoja de afeitar o cuchillo muy afilado, para que desarrolle más corteza. Desliza el pan en la bandeja del horno, pulveriza con agua fresca el horno. El vapor es fundamental para la formación de la corteza.

A los 20 minutos, tiempo durante el cual el pan sigue subiendo, retira la bandeja con agua del horno. Sigue la cocción otros 15-20 minutos, baja la temperatura a 200º y deja acabar el horneado, hasta que el pan esté cocido. Esto lo sabremos cuando al golpear la base con los nudillos suene a hueco.
7º Enfriado.

Deja enfriar sobre rejilla. No lo cortes hasta que esté completamente frío, mejor incluso al día siguiente, que habrá perdido el exceso de humedad.

Degustación, consejos:

Hacer pan requiere más paciencia que esfuerzo, por los largos tiempos de fermentación y reposo. Aquí explicamos cómo hacer pan casero, receta, que es la preparación básica. Si queremos un pan más rústico, podemos sustituir una pequeña parte de la harina blanca por harina de centeno, integral o harina de cebada. Además podemos aromatizar la masa con aceite de oliva, ideal para pizzas y foccacias.

Via: directoalpaladar

Flan de mango

Ingredientes para 4 personas:
2 mangos.
100 gr. de azúcar.
60 gr. de harina de maíz (maizena).
4 huevos.
1 litro de leche.
Vainilla en polvo.
Caramelo liquido.
Nata para montar.
Canela en polvo.

Preparación:
Primero pelamos y cortamos los mangos maduros para triturarlos en una batidora junto con la leche. Mezclamos con el azúcar, huevos, vainilla y maizena hasta formar una crema fina. Caramelizamos las flaneras y luego las rellenamos con la crema para ponerlo al horno a 180º al baño maría durante 45 minutos.

Cuando los flanes se hayan cuajado, los retiramos del baño maría y los dejamos enfriar antes de desmoldar. Acompañamos con nata montada aromatizada con canela.

Via: recetasdecocinablog

Receta de Bagels

Ingredientes:

Para el fermento:
10g de levadura
½ cda de azúcar
25cm3 de leche

Para la masa:
250g de harina
1g de sal
100cm3 de leche
30g de manteca blanda

Para el armado:
Agua c/n
Sésamo negro tostado c/n
10g de sal
Huevos c/n

Preparación:
1.Fermento: unir la levadura junto con el azúcar y la leche. Dejar que duplique su tamaño.

2.Masa: realizar una corona en el centro con la harina, la sal, la leche y la manteca blanda. Unir bien.

3.Agregar el fermento y formar una masa blanda y elástica.

4.Dejar duplicar tapada con papel film.

5.Armado: dividir la masa en porciones de 40g cada una.

6.Bollarlas en forma de pancitos.

7.Hacer un orificio con los dedos y con movimientos circulares estirar la masa formando una rosquilla.

8.Dejar levar en una bandeja enharinada en un lugar donde no circule el aire.

9.Poner a hervir abundante agua con 10g de sal y sumergirlos durante 15 segundos-

10.Sacarlos con una espumadera y apoyarlos en una rejilla de metal para que se escurran bien.

11.Colocarlos en una bandeja aceitada o con lámina antiadherente.

12.Pintarlos con huevo batido.

13.Esparcirles sésamo tostado.

14.Hornear de inmediato. Cocinar a 180ºC de 12 a 15 minutos.

Via: tuspostres

Queso con tapa de chocolate y crocante de avellanas

Ingredientes:
Queso blanco light
Un huevo
Azúcar
Azúcar vainillada
2 hojas de gelatina
Bizcochos de soletilla
Un poco de coñac
Café
Chocolate negro de cobertura
Una cucharada de mantequilla
Crocante de avellanas

Elaboración:
En un bol, batimos el queso con la yema, el azúcar y el azúcar vainillada. Cuando esté cremoso, añadimos un poco de crocante de avellanas, removemos bien y agregamos la clara que habremos preparado a punto de nieve.

Ponemos en remojo las hojas de gelatina.

Mojamos un poco los bizcochos en el café, que habremos aromatizado con un poco de coñac, y los distribuimos en los vasitos.

En otro bol, disolvemos la gelatina en un poco de agua templada y le vamos agregando la crema de queso (nunca al contrario). Rellenamos los vasitos.

Derretimos el chocolate con la mantequilla, a fuego lento, hasta que quede brillante y cubrimos los vasos.

Cuando la capa de chocolate esté templada, ponemos el resto de la avellana y los metemos en el frigorífico.

Via: lasrecetasdemisamigas