Recetas de Postres: Galletitas para San Valentín

Ingredientes:

    3 ¼ tazas de harina cernida
    ½ cucharadita de sal
    1 cucharadita de polvo de hornear
    1 taza de mantequilla sin sal
    1 ½ tazas de azúcar
    1 huevo
    1 cucharadita de vainilla
    ½ cucharadita de rallo de limón

Preparación:

Cierne todos los ingredientes secos en un mismo recipiente.

En el tazón de la batidora, bate la mantequilla y el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa. Agrega los huevos uno por uno, la harina y bate nuevamente a velocidad mediana-baja por 2 minutos aproximadamente.

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Agrega la vainilla y la ralladura de limón. Vuelve a batir hasta formar una masa homogénea. Luego retírala, cúbrela con papel plástico y refrigerala en la nevera por lo menos 1 hora.

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Precalienta el horno a 160°C

Sobre una superficie enharinada, extiende la masa a 3 mm de grosor usando un palo de amasar. Corta las galletas con los moldes acorazonados, agrega un poco de azúcar por arriba y colócalas sobre una bandeja para hornear previamente enmantecadas.

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Hornea durante 12 o 15 minutos hasta lograr que las orillas estén ligeramente doradas. Al sacarlas del horno, retíralas inmediatamente de las bandejas y déjalas enfriar.

El resultado final serán unas deliciosas galletitas para San Valentín que podrás disfrutar con tu pareja este 14 de febrero. Combínalas con un poco de té, café o simplemente disfrútalas durante el desayuno. ¡Verás que su sabor y textura es una verdadera maravilla!

Recetas de Postres: Budín de pan económico y simple

Ingredientes:

    2 y ½ taza de miga de pan que debes procesar sin corteza, es decir sin la cáscara
    3 tazas de leche caliente
    ½ taza de azúcar
    ¼ taza de manteca derretida
    ¼ cucharadita de sal
    1 cucharadita de vainilla
    También puedes agregar mermelada, dulce de membrillo, de leche o pasas como lo hice yo

Preparación:

Procesa la miga de pan y remojala con la leche caliente. Deja que la leche se enfríe y quede a temperatura ambiente.

Agrega el azúcar, la manteca, los huevos algo batidos, la sal y la vainilla. Mezcla bien y si empleas pasas u otro ingrediente éste es el momento de agregarlo.

Para la asadera puedes emplear azúcar rubia como hice yo, azúcar quemada o un poco de mermelada.

Colocar la mezcla en el molde y hornear a baño María al horno a temperatura moderada por 40 a 50 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga seco. Recuerda que el tiempo de cocción varía en función del horno a usar.

El Baño María consta de colocar un poco de agua en una asadera y dentro de ella colocar la asadera con la preparación que vamos a cocinar. Cocinar al baño María le da una consistencia húmeda y untuosa similar a la del flan ¡sin duda alguna es una de esas recetas que no puedes dejar de probar!

Al budín de pan puedes servirlo solo o acompañado con un copete de dulce de leche o crema chantilly. En caso que quieras algo más elaborado puedes probar la crema de chocolate y dulce de leche para rellenar tortas.

Recetas de Postres: Beignets

Ingredientes:

    1 y 1/2 tazas de harina
    1/2 taza de azúcar glass
    1 cucharadita de levadura en polvo
    1 cucharadita de sal
    1/2 taza de leche
    1/2 taza de agua
    1/4 taza de mantequilla fundida
    ralladura de limón o naranja
    3 huevos grandes

Preparación:

Vamos a comenzar por poner en un bol todos los ingredientes secos (es decir, la harina, con el azúcar, la levadura y la sal)

Los mezclamos bien para que  queden completamente integrados. En otro recipiente, ponemos los ingredientes líquidos. Los ponemos al fuego y cuando rompa a hervir lo apartamos y reservamos.

Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos y removemos bien para que se mezclen perfectamente los unos con los otros.

Cuando estén bien mezclados lo llevamos todo otra vez al fuego (lento). Removeremos constantemente hasta que empecemos a ver que la masa se despega del cazo.

Este es el momento de retirar del fuego. Una vez temperada la masa, agregamos los huevos uno a uno.

Para acabar, procederemos como con los buñuelos, formaremos bolas y las freiremos.

Recetas de Postres: Ponche segoviano

Ingredientes:

Para el bizcocho:
Seis yemas de huevo
Tres claras
75 gramos de maicena

Para el almíbar:
Dos tazas de azúcar
Dos tazas de agua
Cáscara de limón

Para la crema:
Tres yemas
Una clara
50 mililitros de agua
125 gramos de azúcar

Para el mazapán:
250 gramos de almendra molida
250 gramos de azúcar glas
Unas cucharadas de agua
Una clara de huevo

Preparación:

Para el bizcocho:
Batimos en un robot seis yemas y tres claras durante quince minutos. Reducimos la velocidad de batido y añadimos con cuidado la maicena. Engrasamos un molde rectangular, vertemos en él la mezcla y lo cocemos en horno al baño María durante quince minutos.

Para el baño del bizcocho:
Preparamos un almíbar disolviendo en un cazo pequeño el azúcar en el agua; añadimos la cáscara de limón y lo dejamos cocer diez minutos. Bañamos el bizcocho con el almíbar.

Para la crema:
Hacemos un almíbar a punto de hebra floja con el azúcar y los 50 mililitros de agua. Batimos las yemas en un cazo de fondo grueso, añadimos el almíbar y acercamos al fuego sin parar de mover hasta que espese. Partimos el bizcocho a la mitad (con el cuchillo horizontal), ponemos crema, montamos una parte sobre otra y cubrimos con más crema (la crema se puede perfumar con vainilla y/o canela).

Para el mazapán:
Amasamos la almendra molida con el azúcar glas y la clara de huevo. Trabajamos como si fuese una masa, ayudándonos si es preciso con algo de agua. Extendemos la masa hasta que tenga medio centímetro de espesor y cubrimos la tarta, recortando los bordes que sobren.

Acabado del plato:
Espolvoreamos con azúcar glas y quemamos con un hierro incandescente dando forma de rombo.

Recetas de Postres: Chiacchiere

Ingredientes:

         500 g de harina
         75 g de manteca o mantequilla
         5 huevos
         75 g de azúcar
         250 g de miel
         Aceite extra virgen de oliva o de cacahuete, para freír
          1 vasito de licor de anís (opcional)

Preparación:

En una superficie enharinada mezclamos y amasamos la harina, la manteca a temperatura ambiente, los huevos, el azúcar y el licor de anís.

Una vez que todos los ingredientes están bien integrados y tenemos una masa homogénea, la estiramos con el rodillo.

Cortamos la masa que nos queda con los corta pastas que más nos gusten. Una vez cortadas las porciones de masa, las freiremos.

Una vez fritas las chiacchiere las espolvorearemos de azúcar o las bañaremos con una mezcla homogénea de miel y agua.

Recetas de Postres: Magdalenas románticas

Ingredientes:

    3 huevos
    3/4 taza de mantequilla
    3 tazas de harina
    2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
    2-1/4 tazas de azúcar
    1-1/2 cucharadita de vainilla
    2 cucharadas de colorante rojo para alimentos
    1-1/2 tazas de suero de leche
    1-1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
    1-1/2 cucharadita de vinagre

Preparación:

Deja reposar los huevos junto con la mantequilla durante 30 minutos. Precalienta el horno a 180ºC, coloca los moldes para las magdalenas en una bandeja y deja reposar a un lado.

En un recipiente mediano, combina la harina, el cacao y ¾ cucharadita de sal. En un recipiente grande bate la mantequilla a velocidad media-alta durante 30 segundos. Suma el azúcar y la vainilla. Bate hasta que se mezclen y añade los huevos lentamente.

Añade la mezcla de harina y el suero de leche. Bate para mezclar bien y no olvides incorporar una cucharadita de bicarbonato de soda y un poco de vinagre. Vuelve a batir hasta que todos los ingredientes se encuentren uniformes.

Vierte la masa en los moldes preparados, llénalos hasta 2/3 de su capacidad y cocina durante 15 o 17 minutos.

Cuando ya esten prontos, deja secar en una rejilla durante 5 minutos. Enfría la masa a temperatura ambiente y desmolda estás románticas magdalenas. Cúbrelas con un poco de crema pastelera o merengue italiano. ¡Tu eliges!

Para lograr el motivo decorativo principal, coloca un poco de crema pastelera en un recipiente pequeño y añade unas pocas gotas de colorante rojo. Coloca la mezcla en una manga y realiza un corazón en cada uno de los pasteles. ¡El resultado final será maravilloso!

Ponte en marcha con esta receta para el día de los enamorados y sorprende a tu pareja con los mejores postres para San Valentín. Apuesto que un pastel junto con una rica taza de cafe será el mejor comienzo por la mañana. ¡Inténtalo!

Recetas de Postres: Torta Rogel

Ingredientes:

Para la masa:

    8 yemas de huevo
    8 cucharadas de manteca derretida
    8 cucharadas de leche tibia
    2 tazas de harina y algo extra para amasar
    Un toque de licor o de la bebida alcohólica que prefieras

Para el relleno:

    Dulce de leche repostero aproximadamente 1 kilo

Para el merengue:

Puedes usar el merengue común o si quiere puedes probar otras recetas para hacer merengue como el merengue italiano paso a paso u optar por merengue francés.

Preparación:

Derrite la manteca y mezcla con la leche tibia. Deja entibiar y agrega las yemas de huevo un poco batidas.

Coloca la harina sobre la mesada en forma de corona y en el centro agrega los ingredientes líquidos.

A continuación, ¡manos a la obra! ya que debes armar la masa con las manos. No te preocupes porque esta tarea requiere poco tiempo y el resultado final hace que valga la pena quedar con las manos pegoteadas.

Una vez que tengas la masa hay que comenzar a estirarla. Yo usé un cortante de galletitas porque quería hacer tortitas individuales, pero puedes hacer una torta grande. Todo depende de tus gustos.

Estira la masa con un palote sobre la mesada enharinada hasta que quede bien fina. Luego, corta círculos del tamaño que desees y colócalos en una asadera cubierta con papel manteca.

Lleva a horno a temperatura media por aproximadamente 5 minutos hasta que las tapitas estén doraditas. ¡Ten cuidado que no se quemen!

Una vez que tengas todas las tapitas hay que comenzar con el armado de la torta. Coloca una tapita y cubre con dulce de leche teniendo cuidado de no romper la masa. Yo preferí hacer tortitas individuales con cuatro capas de masa.

Cuando la torta ya esté armada es hora de decorarla haciendo copitos de merengue. Si no te defiendes con la manga de decorar puedes cubrirla con el merengue y una espátula.

Seguro que te quedarán tan lindas y deliciosas como a mi

Recetas de Postres: Turrón de coco

Ingredientes:

400 grs. de coco rallado
375 grs. de leche condensada
200 grs. cobertura de chocolate negro para decorar.

Preparación:

Estos turrones de sabores especiales me gusta hacerlos en recipientes pequeños y, si tenéis una envasadora al vacío, guardarlos así para que duren más tiempo. Como molde, suelo utilizar las cápsulas de magdalenas –sin llenarlas- o los cartones de leche cortados por la mitad y envueltos en papel film. Quedan estupendos.

Mezclamos en un bol la leche condensada y el coco. Mientras esa mezcla reposa a temperatura ambiente, forramos nuestro molde y, a la vez, derretimos el chocolate en el microondas.

Cuando esté el chocolate, pintamos la base y las paredes de nuestro molde y lo llevamos al congelador durante 5 minutos para que se quede duro. Pasado ese tiempo, rellenamos el molde con el turrón y lo terminamos con una capa de chocolate por encima.

Volvemos a meter en el congelador hasta que todo esté duro, desmoldamos y lo guardamos en la nevera envuelto en papel transparente.

Si te gusta más, puedes hacerle solo la capa inferior de chocolate o formar el turrón, cortarlo en porciones y después bañarlo en cacao. Las posibilidades son muchas, pero el sabor es único, espero que lo probéis y nos lo contéis.

Recetas de Postres: Galletas de coco para la merienda

Ingredientes:

    Mantequilla 200 g
    Azúcar 1 taza
    Huevos 2
    Esencia de vainilla 1 cda
    Coco rallado 1 taza
    Harina común 1 taza

Preparación:

En un bol, colocar la manteca y el azúcar y batir hasta formar una pasta. Es recomendable que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se una más fácilmente al azúcar.

Una vez formada la pasta, agregar la esencia de vainilla y los huevos, de a uno, batiendo de por medio. Batir hasta formar una preparación más líquida.

A continuación, agregar el coco rallado y la harina. Mezclar suavemente hasta unir todos los ingredientes.

Vas a notar que no se formará una masa que se pueda estirar en la mesada sino más bien una pasta que se podrá moldear con las manos.

Tomar la masa y con las manos darle forma de galleta.

Colocar las galletas de coco en una placa apenas enmantecada. Debido a que durante la cocción se van a expandir es mejor dejarlas con una cierta separación entre ellas.

Llevar a un horno a 200°C hasta que las galletitas se doren tanto en la superficie como en la base.

¡Listas unas rápidas galletas de coco rallado que nos sacarán de más de un apuro! Una receta fácil e ideal para hacerla con los más chiquitos ya que no requiere de muchos pasos.

Recetas de Postres: Pan casero de miel

Ingredientes:

    2 y 1/2 tazas de harina
    4 ctas. de polvo de hornear
    1/8 cta. de bicarbonato de sodio
    1 cta. de sal
    1/2 cta. de canela
    1 cta. de jengibre
    1 huevo
    1/2 taza de miel
    1/2 taza de leche

Preparación:

Cernir juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el jengibre. Por otro lado en un bowl batir un huevo ligeramente e incorporar la miel y la leche en este orden, una vez integrados agregar los ingredientes secos y mezclar rápidamente con batidor de mano. Verter la masa en un molde de pan enmantecado y llevar a horno (175º C.) de 60 a 70 minutos aproximadamente. 

Recetas de Postres: Pan naan

Ingredientes:

300 gramos de harina
1 sobre de levadura para pan
1 yogurt natural
100 ml de leche tibia
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Mantequilla
Orégano
Comino

Preparación:

Tamizamos la harina y la sal y la echamos en un bol. Hacemos un hueco en el centro, en forma de volcán, y en él ponemos el yogurt, el aceite y la levadura ya disuelta en la leche tibia. Con ayuda de una pala de panadero vamos integrando todos los ingredientes hasta que lo podamos hacer con nuestras manos, sobre una superficie ligeramente enharinada.

Una vez que esté bien amasado, lo dejamos de nuevo en un bol untado en aceite hasta que la levadura haga su efecto y la masa doble su volumen.

A continuación, volvemos a amasar para desgasificar el pan y lo dividimos en porciones de unos 60 gramos. A cada masita le daremos una forma ovalada y hundiremos los nudillos para que se quede la forma después de cocerse. Dejamos reposar de nuevo la masa durante 20 minutos sobre papel sulfurizado y untado con aceite.

Calentamos una sartén grande y vamos poniendo las que podamos para que se cuezan. Como son muy finas, con unos 2 minutos de cada lado será suficiente.

Para degustarlos, mientras están calientes, los pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos orégano y comino.

Servir calientes, cuando su textura es crujiente por fuera y suave por dentro.

Recetas de Postres: Pan de especias

Ingredientes:

300 gr. de agua
135 gr. de azúcar
30 gr. de miel derretida
8 gr. de anís estrellado
3 gr. de 4 especias (a elegir)
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 lima
Ralladura de 1 limón

9 gr. de bicarbonato de sodio
2 gr. de sal
200 gr. de harina floja
188 gr. de mantequilla fundida

Mermelada de naranja:
500 gr. de naranjas confitadas
100 gr. de pulpa de fruta de la passion

Cremoso de chocolate:
100 gr. de nata
100 gr. de leche
30 gr. de yemas de huevo
20 gr. de azúcar
84 gr. de chocolate 68% de cacao

Preparación:

Para esta receta tendrás que adelantar algún paso el día anterior. Pon a calentar el agua, el azúcar, la miel, el anís estrellado y las especias.

Haz que hierva y entonces, añade las ralladuras. Deja infusionar al menos 24 horas.

Al día siguiente, comienza elaborando la mermelada. Para ello,pasa la naranja confitada y la pulpa de fruta de la pasión por la batidora de mano y reserva.

Hierve la mantequilla y mezcla la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Luego, cuela el zumo de especias e incorpóralo al resto de la mezcla.

Con una manga pastelera, rellena el molde hasta la mitad con la masa, coloca el corazón de mermelada de naranja y luego, cubre con otra capa de masa de pan de especias. Cuece durante 10 minutos a 180°C y completa la cocción durante 25 minutos más a 150°C.

Mientras horneas el pan de especias, hierve la leche y la nata juntos. Luego, mezcla el azúcar y las yemas.
Haz una crema inglesa y cuece a 83°C.

Una vez lista, cuélala e incorpórala al chocolate en cinco veces. Cuando esté bien mezclada, cubre con un film y reserva en la nevera.

Ya tienes todo listo para decorar y empezar a disfrutar de tu pan de especias.

Recetas de Postres: Pasteles de Belem

Ingredientes:

Para la masa

    2 tazas de harina
    1 cucharadita de sal
    2 cucharadas de azúcar
    10 cucharadas de mantequilla sin sal
    5 -7 cucharadas de agua helada

Para la crema

    1 cucharada de maicena
    1 1/2 tazas de crema de leche
    1 taza de azúcar
    6 yemas de huevo

Preparación:

De la masa

En un bol de procesadora, mezclar la harina, sal y azúcar. Luego, agregar la manteca hasta que la harina se espese. Humedecer con 5 cucharadas de agua helada y mezclar hasta que el agua se integre. Añadir el agua restante, de a 1 cucharada por vez, y seguir mezclando hasta que la masa cuaje.

Dejar la masa sobre la mesada, darle forma circular y cubrirla con papel film. Refrigerar por 1 hora.

Luego, enharinar ligeramente una mesada y extender la mitad de la masa dejando un espesor lo más mínimo posible.  Cortar 6 círculos de aproximadamente 10 centímetros de diámetro. Colocar los círculos de masa en un molde para muffins. Realizar el mismo procedimiento con el resto de la masa.

Poner el molde con las masas a refrigerar por espacio de 5 minutos. A continuación, cortar con un cuchillo cualquier saliente de la masas para que queden al ras del borde del molde.

Poner a hornear a 180°C entre 8 y 10 minutos.

De la crema

En un bol de tamaño medio, disolver la maicena en 1/4 taza de crema de leche. Añadir el resto de la crema de leche y el azúcar y revolver hasta que la mezcla se suavice y se disuelva el azúcar. Si llegar a quedar algún grumo de azúcar, removerlo con una cuchara.

En un bol pequeño, mezclar las yemas de huevo. Agregar las yemas batidas a la crema anteriormente preparada y combinar uniformemente.

Con un cucharón, llenar con esta crema los moldes de la masa hasta 2/3 de su capacidad.

Hornear a 180°C por espacio de 20 minutos o hasta que hasta que los bordes de la crema se hinchen.

Por último, dejar enfriar.

Ya tienes listos tus Pasteles de Belem! Para servirlos puedes espolvorearlos con azúcar glass o canela en polvo.

Recetas de Postres: French toast al chocolate

Ingredientes:

16 rebanadas de pan del día anterior
100 gramos de crema de cacao y avellanas
1 huevo
100 ml de leche
2 cucharadas de azúcar glas
60 gramos de mantequilla.
1 naranja
.Media cucharadita de canela. 

Preparación:

Para esta receta podemos utilizar cualquier tipo de pan o, incluso, algún brioche que nos haya sobrado y ya se esté quedando duro o unos cruasanes. Cortamos el pan en rebanadas de grosor medio, como si fueran para torrijas. En la versión para los muy golosos, untaríamos la mitad del pan con crema de chocolate y las taparíamos con la otra mitad, formando una especie de sándwich. Para la versión normal, cortamos y reservamos.

En un bol vamos a mezclar muy bien con la ayuda de unas varillas manuales el huevo, la leche, la canela, la piel de la naranja rallada y el azúcar glass. En esta mezcla vamos a mojar las tostadas, que queden bien jugosas y mientras, vamos calentando una sartén con mantequilla para freír nuestras tostadas.

Si el pan está demasiado duro, las dejaremos en remojo hasta que veamos que se vuelve tierno.

Ya con la sartén caliente, vamos dorando nuestros sándwiches de chocolate o nuestras tostadas durante 2 minutos de cada lado.

Sacamos de la sartén y las reservamos en un plato sobre papel absorbente hasta que estén todas cocinadas.

Antes de servirlas, las pasaremos por azúcar y canela.

Como es un desayuno dulce, lo compensaremos acompañándolas con un vaso de leche caliente y una pieza de fruta –que no zumo, pues ya nos pasaríamos en la ingesta de azúcar-.

Recetas de Postres: Budín Inglés

Ingredientes:

    receta de Torta de Arena
    1 taza de frutas secas picadas
    1 cda. de harina

Preparación:

A la preparación de la Torta de Arena le agregamos al final las frutas secas bien picadas y mezcladas con la cucharada de harina.

También le puedes agregar, nueces, almendras, chips de chocolate y pasas de uvas. O bien hacerlo solo con alguno de estos ingredientes.

Recetas de Postres: Mikados caseros

Ingredientes:

    100 gr de harina
    25 gramos de mantequilla
    10 gramos de azúcar
    Una vaina de vainilla
    Agua
    250 gramos de chocolate

Decoración:

    Fideos de chocolate
    Coco rayado
    Bolitas de colores

Preparación:

En primer lugar vamos a preparar la masa de los mikados, para ello vamos a mezclar todos los ingredientes: harina, azúcar, mantequilla templada, las semillas de una vaina de vainilla y el agua lo dejaremos para el final, añade poco a poco para que no se te quede muy húmeda la masa. En el caso de que os paséis con el agua, no os preocupéis, siempre podéis echar un poco más de harina.

Puede que lo más complicado de estos mikados, para que os hagáis una idea de su sencillez, es adquirir las semillas de la vaina de vainilla. Para eso os aconsejemos leer este artículo de vaina de vainilla para saber cómo tenéis que hacer para extraerlas y que dé todo el aroma y sabor a la masa.

En una bandeja de horno pon papel vegetal o papel de horno para ir colocando cada uno de los palitos que vayamos preparando, además pon el horno a 180º para tenerlo preparado. Una vez tengas todos los palitos de Mikados preparados en la bandeja, mételo al horno durante 8 minutos hasta que estén doradas.

Mientras se doran pon a fundir el chocolate al baño maría, también puedes ponerlo en el microondas pero durante poco tiempo y con una potencia baja para que no se queme.

Si tienes un pincel utilízalo para pintar cada uno de los palitos de Mikados y vierte sobre ellos virutas de chocolate, bolitas de colores o coco rayado. ¡Cómo más te guste!

Déjalos secar y sólo nos queda disfrutar de ellos.
 

Recetas de Postres: Pastel de plátano

Ingredientes:

2 o 3 plátanos maduros.
2 huevos.
1 medida de yogurt de azúcar moreno.
1 medida de yogurt de aceite de oliva.
2 medidas de yogurt de harina.
2 medidas de yogurt de almendra cruda molida.
1 cucharadita de postre de levadura.
1 cucharadita de canela.
1 cucharada de extracto de vainilla.

Preparación:

En un bol machacamos bien los plátanos con la ayuda de un tenedor. Incorporamos los huevos batidos y lo mezclamos todo junto al azúcar y la levadura. Cuando el azúcar esté integrado, pasamos la harina y la almendra molida a un colador y la vamos tamizando, poco a poco, sobre el bol para que no nos queden grumos.

Igualmente, agregamos el aceite de oliva suave, la canela y la vainilla y removemos a conciencia para que nos quede una masa homogénea.

Precalentar el horno a 110ºC.

Preparamos el molde que vayamos a utilizar y lo engrasamos con un poco de aceite o de mantequilla para que no se nos pegue. Vertemos la masa y nos lo llevamos al horno, donde lo dejaremos cocer durante una hora y media.

Por los ingredientes que contiene, éste es un pastel muy energético y por eso es perfecto para el desayuno, que es cuando más calorías necesitamos y más fácil nos va a ser quemarlas. Si lo quieres utilizar como postre, lo puedes acompañar de una bola de helado o unos rosetones de nata montada.

Recetas de Postres: Galletas de Navidad caseras

 Ingredientes:

    ½ taza de mantequilla cortada en cubitos
    ½ taza de azúcar
    ½ taza de melaza
    2 cucharaditas de vinagre blanco
    1 huevo batido
    3 tazas de harina para todo uso
    ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
    ½ cucharadita de jengibre molido
    ½ cucharadita de canela en polvo
    ¼ cucharadita de sal

Preparación:

En una cacerola, mezcla la mantquilla, el azúcar, la melaza y el vinagre hasta llegar a ebullición. Revuelve constantemente. Luego, retira del fuego y deja enfriar hasta que la mezcla esté tibia. Revuelve con el huevo batido. Combina la harina, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela y la sal y revuelve con la mezcla de la melaza hasta formar una masa suave.

Divide la masa en tres partes. Dale forma de disco a cada porción. Envuelve en papel plástico y refrigera por lo menos durante 2 horas.

Sobre una superficie ligeramente harinada, coloca la masa con un espesor de casi 1cm (¼ pulgadas)

Recorta la masa con un cortador de galletas con la forma de muñequito de jengibre.

Colócalas en una bandeja para hornear engrasada. Hornea a 190ºC durante 7 a 9 minutos o bien hasta notar que los bordes de las galletitas estén firmes.

¡Listas! Ya se siente el aroma de estas deliciosas galletas de Navidad caseras. Sírvelas como el plato principal de la merienda.

Recetas de Postres: Mousse de turrón

Ingredientes para 2 personas:

    150 g de turrón blando
    3 claras de huevo
    250 ml de leche
    Avellanas
    La ralladura de 1 naranja
    Galletas

Preparación:

Comenzamos nuestro postre navideño poniendo la leche a calentar en una cazuela a fuego lento. Al minuto colocamos el turrón y la ralladura de naranja y vamos removiendo hasta que se disuelva todo el turrón.

En segundo lugar, montaremos las claras a punto de nieve y las incorporaremos a un recipiente donde colocaremos, también el paso anterior. Mezclaremos bien todo hasta conseguir una masa homogénea. Tapamos con film y metemos a la nevera hasta que vayamos a consumir.

Cuando vayamos a servir el postre, lo colocaremos en copas. Coloca una galleta en el fondo de la copa, después la mousse y unas avellanas por encima. También podemos ponerle para decorar unas frambuesas y/o menta.

Recetas de Postres: Galletas de chocolate blanco

Ingredientes:

    80 gramos de azúcar moreno
    80 gramos de azúcar blanca
    300 gramos de harina de repostería
    Dos cucharaditas de bicarbonato
    150 gramos de mantequilla
    2 huevos
    Una pizca de sal
    150 gramos de chocolate blanco

Preparación:

En primer lugar ponemos la mantequilla a temperatura ambiente o pomada en un bol, añadimos los huevos y el azúcar y removemos hasta que nos salsa una especie de crema (que huele de maravilla si os gusta la mantequilla).

En segundo lugar, añade la harina previamente tamizada (pasarla por un colador para evitar que caigan los grumos) y la levadura, lo remueves todo hasta que quede una masa homogénea. Es importante que observes que no queda ningún trozo de masa sin mezclar correctamente.

Trocea el chocolate. A mí me gusta hacerlo en trozos grandes porque me encanta encontrarlos entre las galletas y que aumente el sabor de ésta, pero podéis hacerlo como gustéis. A continuación, añádelos a la masa y remueve para que quede homogéneo.

El horno debe estar precalentándose a 180º aproximadamente. Coge una bandeja de horno, ponle papel de cocina y comienza a hacer la bola de las galletas. Puedes hacerlo con dos cucharaditas pequeñas, con las manos o como gustes.

Colócalas separadas ya que pueden levedar en el horno y pegarse. Una vez que hayan pasado unos 15 minutos en el horno será el momento de sacarlas y ponerlas en una rejilla a enfriar.

Perfectas para meriendas, desayunos y entre horas… ¡Esto es absolutamente irresistible!

Recomendaciones

Podéis utilizar tanto mantequilla como margarina para hacer las galletas, van a salir igual de bien, la única diferencia es que cuando utilizas mantequilla las galletas tienen un sabor más intenso.

Podéis utilizar diferentes tipos de levadura para las galletas, desde bicarbonato a levadura química o levadura de panadería. Como os comentaba antes, siguen saliendo bien e increíblemente buenas.