Flan de Pan

Ingredientes:
7 huevos
250 g de azúcar
1 litro de leche
Una rama de canela
3 tazas de migas de pan


Preparacion:
Se encaramela una budinera.
Se remoja el pan en liche tibia desmenuzándolo bien, se agregan los 5
huevos, el azucar, la manteca, las pasas, y las nueces, se mezcla
todo bien. Se vierte la preparación en la budinera y se lleva a horno
mediano a baño de maria alrededor de 25′ o cuando al introducir el
cuchillo no queden restos de masa adheridos al mismo. Se puede
acompañar con crema chantilly o dulce de leche.

Butter Cream

Ingredientes
100 gr de azúcar
30 gr. de agua
2 claras de huevo
300 gr. de mantequilla

Procedimiento:

Se realiza un almíbar con el agua y el azúcar. Nada de tocarlo ni remover para que no se cristalice. La temperatura ideal, si tenéis termómetro es de unos 120ºC. Si no tenéis la dejáis a hervir y retiráis inmediatamente.

Levantamos las claras de huevo y, a medio levantar y sin dejar de remover, añadimos el almíbar en forma de hilo. El almíbar todavía caliente. Continuamos batiendo hasta que enfríe, ya que debe añadirse a la mantequilla.

Cuidado que no se derrita la mantequilla, en ese caso la hemos… “embarrado”. Batimos la mantequilla con la margarina y añadimos el merengue, seguimos batiendo hasta que quede espesa y esponjosa. No os preocupéis si se os corta, ahora o después de añadir café o similares, puede ocurrir. Si se corta, seguir batiendo enérgicamente y se montará de nuevo sin problemas.

Podéis echarle un poco más de azúcar, las cantidades suelen estar en torno a algo más que la mitad de la cantidad de mantequilla. Como ésta es para una moka, es una buena opción.

Se conserva muchos días en el frigorífico. Para reutilizarla se bate y ya está.

Peras con Salsa de Vainilla

Ingredientes
4 peras
medio litro de leche
5 yemas de huevo
150gr. De azúcar
un ramita de vainilla
frutos rojos para decorar
50gr. De mantequilla


Procedimiento:
Pele las peras y córtelas con cuidado en forma de abanico. Póngalas en un plato de horno, espolvoréelas con azúcar (40 gr) y añada la mantequilla en montoncitos por encima. Métalas a horno mediano (180º) durante más o menos 15 minutos para que estén echas, pero sin deshacerse.
Mientras ponga a calentar la leche con la ramita de vainilla, poniendo aparte las yemas de huevo con el azúcar que queda en un bol. Bátalas hasta que la mezcla quede esponjosa. Añada un poquito de aceite caliente, remueva y luego vierta todo el bol en la leche. Remueva sin cesar con una cuchara de madera y deje que cueza a fuego lento hasta que la crema espese ligeramente. Saque entonces las peras del horno, póngalas en los platos de servir con la crema de vainilla puesta en el fondo y decórelo con los frutos rojos.
Sirvalo inmediatamente.

Coca con Pasas al aroma de Anis

Ingredientes
3 huevos.
250 gr. de azúcar.
125 gr. de aceite de girasol.
1 yogur de limón
100 gr de licor de anís
175 gr. de leche.
400 gr. de harina.
3 gaseosas de papelillo.
unas uvas pasas (puestas a macerar en algun licor y/o anís mínimo una media hora).

Procedimiento:

Poner los huevos y el azúcar y programa 3 min, 37º, vel. 3. Quitamos la temperatura y otros 3 min, vel 3.
Echar el aceite, el licor, el yogur y la leche y batimos 15 seg. vel. 3
Añadir la harina y las gaseosas y damos 4-5 golpes de turbo.
Vierte la mezcla en un molde forrado de papel aluminio, vegetal o unta el molde con mantequilla.
Poner encima las pasas
Meter en el horno que habrás calentado previamente, durante 20 min. a 180º esto depende de cada horno es orientativo yo lo he puesto en función ventilador como a la mitad del horno, si no se tiene ventilador ponerlo con calor abajo en la 2ª rejilla empezando por abajo.
Antes de sacarlo del horno pincharlo por barios sitios y comprobar que sale limpio sino dejarlo unos minutos más.
Sacarlo del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla

Galletas d Jengibre para Navidad

Ingredientes:

3 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de tapa de dulce
1 barra de mantequilla
1 huevo
2 cdtas de bicarbonato de sodio
1 1/2 cdta de jengibre molido
1 cdta de jamaica
1 cdta de canela
1 cdta de clavo de olor

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC (325ºF).

Hervir en una olla el azúcar, tapa de dulce, jengibre, canela, clavo de olor y jamaica, revolviendo constantemente.
Retirar del fuego y agregar el bicarbonato de sodio.
Incorporar la mantequilla hasta que se derrita, luego el huevo y la harina hasta formar una una masa.

Colocar la masa en una superficie enharinada y estirar la masa.
Cortar con un cortador de galleta y colocar cada galleta en una bandeja para hornear engrasada.
Hornear por 12 minutos, retirar del fuego y decorar.

Sundae Con Baño de Chocolate

Ingredientes
500 g de leche fría
30 g de maizena
100 g de azúcar
30 g de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 claras a punto de nieve
40 g de azúcar (para montar las claras)



Procedimiento:

Disolvemos la maizena en un poco de la leche y la ponemos en el vaso de la th.
Añadimos el azúcar, el resto de la leche, la mantequilla, la vainilla y programamos 10 min. 100º vel 2. Si espesa mucho podéis poner vel. 3.
Sacamos y en en bol ponemos en el frigorífico hasta que este totalmente fría ( podemos poner en el congelador).
Cuando la mezcla este fria, ponemos 40 g de azúcar en el vaso y programamos 15 seg. 5-7-9 PONEMOS LA MARIPOSA, las claras y programamos 8 min. vel y a falta de 15 seg. incorporamos la crema muy fria.
Ponemos la mezcla en un recipiente, si lo deseamos la ponemos en moldes individuales y la metemos en el congelador.

Manzanas con Licor de Chocolate para Año Nuevo

Ingredientes:

4 manzanas rojas
4 tazas de agua
130 ml de licor de chocolate
8 hojas de menta fresca
1 cdta de sal marina

Preparación:

Cortar una tapa en la parte superior de las manzanas.
Sacar el corazón y las semillas de la manzana con una cuchara, sin romper la cáscara.

Sumergir las manzanas y las tapas en el agua con sal.
Dejarlas reposar por 1 minuto, sacarlas y eliminar el exceso de agua.
Congelarlas por 2 horas y rellenarlas con el licor de chocolate.

Crema de chocolate sin huevos

Porciones 4

INGREDIENTES
1 taza de leche fría ( 250cc. )
1 taza de leche caliente ( 250cc. )
3 cucharadas de almidón de maíz ( fécula, chuño)
2 cucharadas de cacao amargo
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
1 cucharadita de vainilla

PREPARACION
Mezclar bien el almidón de maíz con el azúcar y agregar revolviendo la leche fría.

Aparte disolver el cacao agregándole de a poco la leche caliente.
Incorporar a la preparación anterior.

Llevar al fuego revolviendo siempre hasta que la crema comienza a espesar y suelte el hervor.

Retirar y agregar la esencia de vainilla.
Servir en compoteras individuales, dejar enfriar y espolvorear la superficie con grageas de chocolate.

Torta de cumpleaños para días cálidos

Porciones: 20
Se emplea para esta torta un molde de 28 centímetros de diámetro para que quede bien baja.

INGREDIENTES
Torta
8 yemas
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )
1 taza de cocoa ( 110 gramos )
1cda de café instantáneo
2cdtas de polvo de hornear
pizca de bicarbonato
1/2 taza de nueces picadas ( 50 gramos )
8 claras
1/4 taza de azúcar ( 50 gramos )

Crema de vainilla y dulce de leche
3 yemas
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de almidón de maíz ( fécula, chuño )
3 tazas de leche templada ( 750cc. )
3 cucharadas de gelatina sin sabor o 3 sobres
1/2kg de dulce de leche
2cdtas de esencia de vainilla

Merengue
3 claras
3cdas de azúcar impalpable ( glas, pulverizada, lustre )

Crema de leche (nata)
1 y 1/3 tazas de crema de leche

Baño de chocolate
200grs de chocolate cobertura
2/3 de crema de leche (nata)

Piezas de chocolate para decorar
150grs de chocolate blanco
150grs de chocolate oscuro

PREPARACIÓN
Batir las yemas con 3/4 taza de azúcar hasta que estén espesas y de color claro, aproximadamente 15 minutos.

Cernir la cocoa junto con el café instantáneo, el polvo de hornear y el bicarbonato.
Incorporar las nueces picadas, mezclar todo.
Agregar de a poco a la mezcla de yemas.

Batir las claras con 1/4 taza de azúcar a nieve e ir agregando con movimientos suaves y envolventes a la preparación anterior.

Enmantecar los bordes de una tortera de 28cm de diamétro y forrar el fondo del molde con papel blanco.
Volcar la preparación en la tortera y llevar a cocinar a horno suave hasta que se cocine bien sin que llegue a quemarse, aproximadamente 40'.
Una vez cocida retirar y apoyar sobre rejilla para enfriar.

CREMA
Poner en un bol, media taza de leche.
Espolvorear con la gelatina en polvo y dejar hidratar durante 10 minutos.
Poner en una cacerola las yemas, el azúcar y la fécula mezclando bien. Incorporar de a poco las 3 tazas de leche, siempre revolviendo y luego la gelatina hidratada.
Llevar al fuego y dejar hasta que espese, sin dejar de revolver.
Retirar e incorporar el dulce de leche y la vainilla, dejar enfriar fuera de la heladera para que no se coagule demasiado por la gelatina.

Batir la crema de leche (nata) hasta que esté espesa y agregar a la preparación anterior una vez que se halla enfriado.

Batir las claras con el azúcar impalpable hasta que estén bien firmes e incorporarlas a la crema en forma bien suave y envolvente.

Una vez todo integrado, colocar la base de la torta sobre una tartera con fondo desmontable y volcar la crema en él.
Llevar a la heladera y dejarla toda una noche para asegurarnos que quede bien firme.

Baño de chocolate
Poner la crema de leche en una cacerola chica y entibiar un poco sobre el fuego. Agregar el chocolate cortado en trozos, revolviendo hasta que el chocolate se derrita totalmente.
En ese momento retirar la torta de la heladera, quitarle el aro y dejarla solo apoyada sobre el fondo de la tartera.
Volcar el baño desde lo alto dejando que se esparza naturalmente sobre la torta. De esta forma van a quedar partes del borde sin cubrir, resultando más grata a la vista.
Llevar nuevamente a la heladera.

Piezas de chocolate
Derretir a baño María y por separado, el chocolate blanco y el chocolate negro.
Apoyar sobre el lugar de trabajo, un papel blanco que puede ser de panadería, sulfito, manteca etc.
Poner el chocolate negro en conitos de papel o simplemente en bolsas chicas de nailon e ir haciendo líneas curvas, cruzadas o cualquier figura de nuestra inventiva sobre el papel.

Lo mismo con el chocolate blanco.
Una vez secas la piezas retirarlas del papel y aplicarlas sobre toda la superficie de la torta formando las figuras que más nos agrade.
Esta torta queda muy original, además de ser exquisita y además de ser ideal cuando queremos una torta de cumpleaños fresca para quienes cumplen en primavera o verano.

Helado de durazno

NGREDIENTES
1 lata de duraznos en almíbar
2 tazas de agua
1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor o un sobre
1/2 taza de crema de leche o nata
1 cucharada de azúcar impalpable ( glas, pulverizada )
2 claras
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla

PREPARACION
Poner la gelatina a hidratar en una taza con media taza de agua.
Licuar los duraznos junto con el almíbar, el agua, y la gelatina hidratada. Agregar la vainilla.

Aparte batir la crema de leche con el azúcar impalpable a medio punto.
Incorporar a la preparación anterior hasta integrar totalmente.

Batir las claras junto con el azúcar a punto nieve. Incorporar la crema a las claras batidas en forma envolvente.

Poner en el recipiente o los recipientes elegidos y llevar al freezer hasta endurecer.
Se retira un rato antes de servir y se acompaña con galletitas

Flan de Chocolate

Ingredientes:

100 g de chocolate amargo rallado
1 taza de leche
1 taza de crema
1/2 taza de azúcar
5 huevos

Caramelo:
5 cdas de azúcar
5 cdas de agua

Preparación:

Poner a hervir la leche con la crema y la mitad del azúcar.
Agregar el chocolate cuando hierva hasta derretir.

Batir los huevos con el resto del azúcar.
Incorporarlos a la mezcla de chocolate.

Caramelo:
Cocinar el azúcar en un sartén hasta formar un caramelo oscuro.
Agregar el agua hirviendo y esperar a que el caramelo se disuelva bien.

Colocar un poco de caramelo dentro de recipientes individuales.
Verter sobre el caramelo la mezcla de flan.
Colocar cada molde en un ptrex grande con agua hasta la mitad.
Hornear a 160ºC (350ºF) por 1 hora.

Pudín de Moka y Chocolate con Frutas para Navidad

Ingredientes:

2 tazas de leche baja en grasa
2/3 taza de azúcar
1/4 taza de cocoa en polvo
3 cdas de fécula de maíz
1 cda de mantequilla
1 1/2 cdta de café instantáneo
1/2 cdita de vainilla
1 huevo

Preparación:

Mezclar el azúcar, la cocoa, el café y la fécula de maíz en una olla mediana.
Agregar y batir la leche.
Calentar a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que hierva.
Dejar hervir por 1 minuto, sin dejar de revolver.

Batir el huevo e incorporar más o menos 1/2 taza de la mezcla de leche caliente al huevo.
Regresar la mezcla del huevo a la olla.
Cocinar por 2 minutos, revolviendo constantemente.

Retirar el pudín del fuego, incorporar la vainilla y la mantequilla.
Verter en moldes individuales.
Servir con frutas ya sea caliente o cubrir y refrigerar.

Peras Popocatepetl

Ingredientes:

4 peras
1 taza de azúcar
1 taza de jugo de naranja
1 taza de tequila

Preparación:

Hornear las peras peladas a 170°C (350°F) por 20 minutos.
Caramelizar el azúcar y agregue el jugo de naranja.

Incorporar las peras horneadas.
Bañar con el tequila.

Flan de Ciruelas con Caramelo

Ingredientes:

250 ml de leche condensada
1 taza de agua
1 cdta de vainilla
5 yemas batidas

Caramelo:
250 g de ciruelas sin semilla
3/4 taza de azúcar
1 cda de agua
1/4 cdta de jugo de limón

Preparación:

Mezclar el azúcar con el agua y el jugo de limón hasta obtener un caramelo.
Verter el caramelo en el fondo del molde y distribuya las ciruelas.

Licuar el resto de los ingredientes.
Verter en el molde sobre el caramelo y las ciruelas.

Cubrir con papel aluminio.
Hornear en baño María por 20 minutos.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Refrigerar por 1 hora.