Recetas de Postres: Ensaimada

Ingredientes: 

250 mililitros de agua
250 gramos de azúcar
azúcar glas
1 kilo de harina
5 huevos
40 gramos de levadura prensada
250 gramos de manteca de cerdo

Preparación:

En un recipiente ponemos el azúcar, los huevos, el agua, la levadura y una nuez de manteca. Batimos hasta que se disuelva todo; añadimos la harina tamizándola y trabajamos la masa muy bien (lo ideal sería en una amasadora). Formamos una bola y dejamos reposar la masa tapada unas dos horas. Pasado este tiempo, hacemos las porciones que deseemos. Laminamos con un rodillo cada una de las porciones, embadurnamos con manteca derretida y las enrollamos, formando un cilindro y estirando a la vez. Formamos las ensaimadas con las tiras de masa haciendo una espiral, las colocamos en latas engrasadas y las dejamos en un armario cerrado hasta que doblen su volumen.

Acabado del plato: Una vez han doblado su volumen, horneamos en horno precalentado a 175ºC hasta que estén doradas. Las sacamos del horno y espolvoreamos azúcar glas.

Recetas de Postres: Torrijas de leche

Ingredientes:

6 rebanadas de pan duro, (con que sea del día anterior es suficiente).
1/2 litro de leche.
2 huevos.
Azúcar.
Aceite de Oliva.
Canela en polvo.

Preparación:

Necesitaremos dos platos, en uno pon los huevos y bátelos; el otro resérvalo, será donde pongamos la leche.

Mientras tanto, pon una sartén con aceite a calentar a fuego medio.

Con mucho cuidado, se van sacando las rebanadas de pan del plato de leche, escurriéndolas en lo posible, y se pasan por el huevo batido.

Directamente, y procurando que el aceite no salpique, ir friendo las rebanadas en la sartén hasta que estén doraditas. No moverlas si no es indispensable para que no se deshagan.

Cuando ya estén listas, ir colocándolas en un plato llano para luego servirlas. No olvidar espolvorear con azúcar y/o con un poco de canela.

Sugerencias

Si ves que las torrijas han cogido mucho aceite, puedes ponerlas sobre papel de cocina para que escurra parte del aceite y luego las sirves.

También es típico para la Cuaresma el echarles miel por encima en vez de azúcar y canela en polvo.

Recetas de Postres: Flan de huevo con manzana asada - Video

Recetas de Postres: Brownies

Ingredientes:

150 gr. de chocolate negro para postres
200 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
80 gr. de harina
4 huevos
100 gr. de chips o gotitas de chocolate
Para decorar
Chocolate fundido
Helado de vainilla
Almendras troceadas

Preparación:

En primer lugar, pon en un bol los huevos junto con el azúcar y bátelos hasta conseguir que ambos ingredientes estén bien integrados.

A continuación, pon a derretir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas o al baño maría (podéis leer el artículo cómo fundir chocolate para leer las recomendaciones).

Una vez que lo tengamos, dejar que se temple un poco y lo incorporamos al bol de los huevos, remover con cuidado para que se convierta en una mezcla homogénea.

Añade la harina tamizada al bol y mézclalo con cuidado, desde dentro hacia afuera. Es un buen momento para poner el horno a precalentar a 180º mientras terminamos la mezcla.

En el recipiente que hayas escogido para hacer el brownie, úntalo de mantequilla y luego echa la harina quitando los restos sobrantes o los grumos.

En cuanto tengas la masa del brownie preparada, añádele las gotitas de chocolate, lo mezclas y viértela sobre el recipiente.

Déjalo en el horno durante 30 o 40 minutos, dependiendo del horno. Una vez pasado ese tiempo, sácalo y espera unos segundos hasta que se temple para poder desmoldarlo con facilidad.

Decoración

El brownie admite muchas formas de presentación, puedes comerlo tal cual sin añadirle nada o compaginarlo con tus sabores favoritos: nata montada, una bola de helado de vainilla, sirope o chocolate fundido, almendras, etc.

Recetas de Postres: Bizcocho con pepitas de chocolate

Ingredientes:

1 vaso de leche
2 huevos
1 sobre de levadura
3 vasos de harina
2 vasos de azúcar
1 vaso de aceite de girasol
100 gramos de perlitas de chocolate
1 vaso de chocolate en polvo

Preparación:

Los bizcochos son muy fáciles de preparar. Os explicamos paso a paso cómo preparar esta delicia de bizcocho con pepitas de chocolate.

Cogemos la batidora y en ella añadimos el vaso de leche, la levadura, los huevos, la harina, el azúcar, el aceite de girasol y removemos todo bien, que no tenga grumos.

Cogemos un molde de horno y lo cubrimos con mantequilla y luego echamos una poca harina, echamos la mezcla de la batidora en él. Añadimos a continuación las pepitas de chocolate.

Metemos al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos. Pasado este tiempo pinchamos el bizcocho con un palillo y si sale seco retiramos del fuego dejamos enfriar y listo para comer. Es importante que lo dejéis enfriar ya que la levadura caliente aún está fermentando y puede dañar la tripa.

Con este bizcocho tan económico y fácil de preparar, podéis desayunar y merendar. Ya sabéis que el chocolate es muy beneficioso para la salud, aunque debemos comerlo con moderación ya que los excesos no son buenos y éste tiene grasas. El chocolate es excelente frente a la tristeza, la ansiedad y la irritabilidad, porque contiene teobromina, cafeína y teofilina, bases xánticas. ¡Disfruta de la gastronomía!

Recetas de Postres: Pretzels

Ingredientes:

400 gr. de harina
1 cucharadita de café de levadura de panadería seca
1 cucharadita de café de sal
1 cucharada sopera de azúcar
50 gr. de mantequilla empomada
90 ml. de agua tibia
100 ml. de leche tibia
Una yema de huevo para dorar.
2 1/2 l. de agua
100 gr. de bicarbonato de soda

Preparación:

Mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, sal y azúcar)
Mezclamos bien y hacemos un pequeño volcán en el centro.
En él introducimos la mantequilla en trocitos.
Agregamos la leche y el agua.
Integramos todo bien.
Cuando adquiera consistencia, lo trabajaremos con las manos sobre una superficie lisa y limpia.
Formamos una bola y la dejamos reposar en un cuenco untado de aceite y cubierto hasta que doble su tamaño.
Cuando pase este tiempo, precalentamos el horno a 200º.
Mientras, ponemos el bicarbonato a calentar con agua.
Al mismo tiempo, partimos la masa en 8 porciones, sobre una superficie untada de aceite.
Estiramos cada trozo unos 30 cm. aproximadamente.
Volveremos a estirarlos una segunda vez hasta que se queden como unos 30-40 cm.
Los dejamos cubiertos sobre las placas del horno a reposar.
Cuando el agua rompa a hervir, escaldaremos los pretzels durante 30 segundos.
Los escurrimos y colocamos en la placa del horno.
Los pintamos con el huevo.
Los horneamos 15 minutos.
Cuando estén listos los dejamos enfriar y preparamos una cobertura de chocolate.
Los bañamos en ella y antes de que el chocolate se seque los decoramos a gusto: con corazones de azúcar, con fideos de chocolate de color rosa/rojo, etc.

Recetas de Postres: Crumble de manzanas y frambuesas

Ingredientes:

2 manzanas;
500 gramos de frambuesas (u otros frutos del bosque)
160 gramos de harina
100 gramos de azúcar moreno
30 gramos de almendra molida
2 c.c. de canela molida
50 ml de aceite de oliva o 50 gramos de mantequilla blanda o una mezcla de ambos

Preparación:

Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas y ponerlas en el fondo de un molde redondo
.
Lavar las frambuesas y colocarlas encima de las manzanas. Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol grande, echar la harina, el azúcar, la almendra, la canela y el aceite o la mantequilla derretida. Mezclar con la punta de los dedos, para crear grumos, como arena; no tiene por qué quedar una masa homogénea.

Repartir proporcionalmente la mezcla de harina, azúcar, aceite (o mantequilla), almendra y canela sobre la fruta. Hornear 30-40 minutos a 180ºC.

Recetas de Postres: Budin Inglés

Ingredientes:

5 huevos
150 gr. de manteca
1 taza de azúcar
3 tazas de harina (35o gr.)
3 cucharadas de coñac
1 cucharada de vainilla
1 taza llena de pasas
1 taza con fruta troceada
1 taza de maizena (unos 115 gr.)
1 cucharada de polvo de hornear
media taza de nueces (unos 50 gr.)
media taza de almendras (unos 50 gr.)

Preparación:

Batir la mantequilla mientras se agrega el azúcar. Separar las yemas de las claras e incorporarlas a la mezcla anterior poco a poco sin dejar de batir.

Añadir el coñac y la vainilla y seguir batiendo. Mezclar la harina con el polvo de hornear y la fruta, las pasas, las nueces y las almendras e ir incorporándolo a lo anterior.

Batir las claras a punto de nieve e ir agregándolo por todos lados.

Coger un molde, untarle mantequilla para que no se pegue, y verter toda la mezcla anterior dentro. Introducirlo en el horno durante una hora y 10 minutos aproximadamente. Una vez hecho, retirarlo del horno y dejarlo enfriar dentro.

Consejos: El budín queda ideal cuando se ha preparado al menos con un día de antelación. Si se hace con varios días de antelación se puede guardar en el congelador con papel film. Se le puede incorporar además por encima, cerezas, dátiles…

Recetas de Postres: Crema tostada

Ingredientes:

500 ml de nata (35% m.g.)
½ rama de vainilla
4 huevos
40 g de azúcar moreno
40 g de azúcar
1 c.s. de Maizena

Preparación:

Abrir longitudinalmente la rama de vainilla, extraer las semillas y echar en una cazuela con la nata. Calentar hasta que empiece a hervir y retirar del fuego.

Separar las claras de las yemas, poner estas en un bol con el azúcar y batir durante 2 o 3 minutos. Añadir la harina de maíz y mezclar de nuevo.

Retirar la rama de vainilla de la mezcla de nata preparada al principio e incorporar ésta al batido de yemas. Calentar al baño María sin dejar de remover hasta que la crema nape el dorso de una cuchara. Repartir en tazas o en pequeños cuencos y reservar en el frigorífico.

Presentación: Antes de servir, espolvorear la superficie de la crema con azúcar y caramelizar.

Recetas de Postres: Soufflé de nueces

Ingredientes:

3 claras de huevo
1 yema de huevo
2 cucharadas de agua
4 cucharadas de crema de vainilla
40 gramos de azúcar
60 gramos de nueces picadas más alguna en entero para decorar
Mantequilla
Sal

Para la crema de vainilla

60 ml de leche evaporada
Media vaina de vainilla
1 cucharadita de maicena
1 cucharada de azúcar

Preparación:

Calentamos la leche evaporada con la vaina de vainilla abierta y sin semillas y una cucharada de azúcar. Cuando arranque a hervir, retiramos del fuego y lo dejamos templar. Añadimos la maicena mezclada con la yema de huevo y el agua. Cocemos todo a fuego lento durante 10 minutos sin dejar de remover, retiramos la vainilla y le añadimos las nueces picadas.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Montamos las claras con una pizca de sal con la ayuda de unas varillas, ya sean eléctricas o manuales. Es bueno que utilices la sal porque este ingrediente ayuda a que no se bajen las claras y queden más firmes. Cuando empiecen a montar, añadimos la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta que las claras queden bien firmes. Agregamos el resto del azúcar y las terminamos de montar. Incorporamos, poco a poco, las claras a la crema con movimientos envolventes.

Untamos con mantequilla cuatro moldecitos para soufflé y repartimos en ellos la preparación anterior. Horneamos a la temperatura dispuesta durante 10 minutos y después la bajamos a 170ºC durante 12 minutos más. Retiramos los moldes del horno y los servimos inmediatamente para que lleguen bien inflados a la mesa.

Decoramos con las nueces en entero.

Es importante que no abras el horno durante su preparación porque se bajaría y la presentación no sería la misma.