Recetas de Postres: Flan de limón

Ingredientes:

2 tazas de leche
1 taza de azúcar
3 huevos
ralladura de limon
1 ramita de canela

Preparación:

En una cazuela vamos calentando la leche a fuego lento, cuidado que no hierva y añadimos 4 cucharadas de azúcar, la ralladura de limon y la canela.

Se deja en el fuego 5 minutos y se retira. Vamos batiendo los huevos y cuando la leche esté casi tibia se incorporamos lentamente al huevo evitando que cuaje.

Finalmente, echamos el caramelo a las flaneras y añadimos toda la mezcla anterior para que se vayan cocinando al baño maria a 160ºC durante 30 minutos.

Recetas de Postres "Salsa de chocolate para postres"

Ingredientes:

250 g de chocolate sin azúcar
1/4 taza de mantequilla
1 1/2 taza de azúcar
1 taza de crema espesa
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Pica el chocolate en pequeños trozos y colócalo dentro de una cacerola junto con la mantequilla previamente derretida. Procura fundir ambos ingredientes a temperatura baja hasta que se forme una mezcla suave y realmente deliciosa.

Añade el azúcar y continúa revolviendo durante unos tres minutos más. No olvides colocar la crema paulatinamente junto con la cucharadita de vainilla. Y procura obtener un resultado muy cremoso y rico.

Continúa cocinando por otros 5 minutos mientras agitas. Si así lo prefieres, también puedes agregar un poco más de azúcar en caso de que te parezca que la mezcla ha quedado insulsa. Cuando termines la preparación, deja reposar y ya tienes una deliciosa salsa de chocolate para postres.

¿Qué te ha parecido esta sencillez? Una maravilla, ¿verdad? Inténtala, te prometo que si sigues esta sencilla preparación tu resultado final será una exquisitez.

Recetas de Postres: Bizcochitos de grasa

Ingredientes:

Harina 0000 350 g
Mantequilla 100 g
Agua aprox 250 cc
Sal 1 cdta
Polvo para hornear 3 cdtas

Preparación:

Comenzamos mezclando los ingredientes secos: harina, sal y polvo de hornear.

Mezclamos levemente y realizamos un hueco.

Volcamos aqui en el centro la mantequilla blanda o derretida. Agregamos la mitad del agua y el resto la vamos agregando a medida que la vamos precisando. Preferentemente tratemos que el agua esté a temperatura ambiente o tibia.

Del centro hacia afuera y con la ayuda de un cornet, vamos tomando los ingredientes para formar una masa. Agregamos agua de a poca cantidad para no excedernos.

Cuando la masa se vaya formando, trabajamos la mezcla con las manos para realizar este paso más fácilmente.

Luego, la trabajamos apenas sobre la mesada para terminar de homogeneizar la preparación y asegurarnos que todos los ingredientes estén integrados.

Con un cortante circular de una medida de 3 cm de diámetro aproximadamente, comenzamos a cortar los bizcochos. Intentamos cortarlos uno al lado del otro, bien pegaditos, para evitar unir la masa y volver a estirar y cortar. Además, si realizamos muchas veces este proceso la masa se torna menos maleable y más elástica y cuesta que quede la forma tal como la cortamos. Esto se debe a que el gluten que compone la harina comienza a activarse por la hidratación y el amasado.

Acomodamos los bizochos en una placa a la que no es necesario engrasar, dada la cantidad de materia grasa que posee la masa. Los ubicamos con una pequeña distancia entre sí para que no se peguen al inflarse, durante la cocción.

Luego pinchamos con un tenedor cada bizcocho para que crezcan, pero sin deformarse.

Horneamos en horno fuerte, aproximadamente 10-12 minutos. Veremos que además de crecer, se dorarán y formarán una base. Retiramos del horno y nos contenemos de probarlos aunque sea por los primeros 15 minutos: ¡si los comemos en ese momento nos va a doler la panza!
Secretitos

Son exquisitos y sabrosos, pero es preferible cocinarlos en el día que se van a consumir, dado que después de varias horas pierden esa textura crocante y tienden a humedecerse.
Podemos reemplazar la misma cantidad de mantequilla por margarina o grasa.
Podemos reemplazar la harina comun más polvo de hornear, por la harina leudante, en la misma cantidad.

Recetas de Postres: Brownie de chocolate blanco y galletas maría hojaldradas

Ingredientes:

15 galletas María Hojaldrada
200 gr de chocolate blanco
4 huevos
300 gr de azúcar
110 gr de mantequilla
200 gr de harina

Preparación:

Primero, derretimos al baño maría, la mantequilla y el chocolate blanco. Reservamos. Batimos en un recipiente los huevos con el azúcar y, después agregamos el chocolate blanco con la mantequilla.

Añadir la harina y mezclamos todo muy bien. Troceamos las galletas maría y las añadimos a la masa. Finalmente, ponemos toda la mezcla en un recipiente de horno y horneamos durante 30 minutos a 160º. Cuando se enfríe podremos degustar esta rica receta.

Recetas de Postres: Copa de crema, chocolate y frutos rojos

Ingredientes:

Para 4 copas

Crema /nata 700 cc
Cacao dulce en polvo 10 cdas
Azúcar 10 cdas
Esencia de vainilla
Galletitas dulces molidas 300 g
Jugo de limón (1) + azúcar 50 g
Frutos rojos naturales o congelados 400 g
Chocolate para decorar

Preparación:

Si los frutos rojos a utilizar están congelados, comenzamos por agregar a los frutos jugo de un limón (aproximadamente) y azúcar común.

Mezclamos y dejamos reposar fuera de la heladera para que los frutos rojos se descongelen y se arme un juguito con el limón y el azúcar. Los preparamos exactamente igual que cuando hicimos con la receta de postre de chocolate y frutos rojos.

Mientras, batimos la crema hasta lograr un punto chantilly. Separamos la crema en dos bols. La idea es que una parte se utilice asi como está como crema chantilly. Y en el otro caso, elaboramos una mousse rápida de chocolate, que se formará instantaneamente, sin mucha elaboración.

Entonces a la crema blanca, le agregamos las 10 cdas de azúcar y la esencia de vainilla. A la otra mitad, le agregamos el cacao dulce (ese que se utiliza para la chocolatada) y mezclamos nuevamente. Colocamos ambas natas listas en dos mangas descartables para trabajar más cómodamente.

Molemos las galletitas dulces.

Ahora bien, comenzamos el armado de la copa:

Comenzamos colocando en la base un poco de crema de chocolate.
Luego agregamos algunos frutos rojos...
Después colocamos la crema blanca (la chantilly).
Nuevamente, agregamos unas cucharadas de frutos rojos.

Y comenzamos de nuevo repitiendo el proceso y siguiendo el órden de colocar: crema de chocolate - frutos rojos - crema blanca - frutos rojos, con la diferencia que intercalamos cuando querramos a las galletitas molidas.

Finalizamos con una capa de crema para poder luego lucirnos con una decoración de figuras de chocolate.

Por último, decoramos como más nos guste. Podemos agregar más frutos rojos, trozos de galleta, trozos de chocolate, o bien, podemos lucirnos elaborando alguna decoración. Mantenemos en la heladera hasta el momento de servir.

¡¡No me digan que no es híper fácil y súper rápido y delicioso!!

Recetas de Postres: Bizcochos de soletilla

Ingredientes:

3 huevos
65 gr de azúcar
50 gr de harina
25 gr de almidón de maíz

Preparación:

En primer lugar, vamos a trabajar las yemas y las claras por separado. Batimos las yemas junto a la mitad de azúcar y una cucharadita de agua caliente hasta que doblen su volumen y estén especialmente espumosas. A esta parte tenemos que dedicarle unos 12 minutos para que el resultado de la preparación final sea muy bueno.

Precalentar el horno a 225ºC.

En otro bol, batimos las claras a punto de nieve y a la mitad, agregamos el resto del azúcar. Seguimos batiendo hasta que queden con una consistencia muy firme y al darle la vuelta al bol, las claras no se caigan.

Tras esto, mezclamos poco a poco ambas preparaciones, para que no perdamos todo el aire que le hemos dado al batir, e incorporamos, con la ayuda de un colador, la harina y el almidón. Removemos con cuidado y sin ningún aparato eléctrico para que resulte una mezcla suave.

Una vez que esté todo integrado, pasamos la masa a una manga pastelera. Forramos una fuente de horno con papel sulfurizado o espolvoreamos algo de harina sobre la misma fuente, para que no se peguen, y hacemos con la masa unas tiras alargadas, de unos 7 centímetros.

Espolvoreamos azúcar glass por encima y horneamos nuestros bizcochos durante 4 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Recetas de Postres: Coulant chocolate blanco

Ingredientes:

300 g de chocolate blanco de cobertura
4 huevos
100 g de mantequilla
2 cucharadas soperas de harina
60 g de azúcar

Preparación:

Primero, comenzamos precalentando el horno a 250ºC. En un recipiente para microondas, calentamos 100 g de chocolate blanco con 2 cucharadas de agua y 50 de mantequilla. El micrrondas a potencia media y cada 30 segundos vamos removiendo, en total, 1 minuto.

Mezclamos los huevos con el azúcar y la harina y añadimos el chocolate fundido. Vamos rellenando los moldes individuales, previamente espolvoreados con mantequilla y harina.

Una vez hemos vertido la mezcla en los moldes, lo horneamos durante 8 minutos y servimos esta bomba de placer.

Recetas de Postres: Hojaldre de manzanas en forma de corazón

Ingredientes:

1 placa de hojaldre fresco
1 huevo batido
crema pastelera
2 manzanas
1 cucharada de azúcar
azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Lavar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajitas finas. Dar un hervor a las manzanas en un cazo con agua y una cucharada de azúcar, dejándolas hervir apenas unos segundos, ya que si se cuecen demasiado luego no se podrán enrollar.

Retirarla a un escurridor y dejar enfriar. Extender el hojaldre y cortarlo en forma de corazón.

Pincelar el borde con un poco de huevo batido y pegar por encima una tira de masa
en forma de corazón. Pincelar el borde también con huevo batido y picar la parte de dentro con un tenedor.

Hornear en horno precalentado hasta que esté cocido. Sacar del horno y dejar enfriar completamente y barrar el interior del corazón con la crema pastelera.

Enrollar las mitades de manzana cocidas en forma de rosa y disponerlas harmoniosamente por encima de la crema pastelera. Espolvorear los bordes del corazón de hojaldre con azúcar glass.

Recetas de Postres: Muffins de chocolate y café

Ingredientes:

100 g manteca/mantequilla
250 g de azúcar común
2 huevos grandes
150 ml de crema de leche/nata
30 cc de leche
250 g de harina leudante
15 g de cacao amargo
5 g de café instantáneo en polvo
5 cdas de licor de café al cognac
100 g de chips de chocolate
Azúcar impalpable p/ decorar

Preparación:

¿Cómo comenzamos a elaborar estos muffins?

Colocamos la mantequilla unos segundos en el microondas para ablandarla y la mezclamos con el azúcar común.

Mezclamos hasta obtener una pasta. Agregamos los huevos de a uno y los incorporamos con un batidor, revolviendo enérgicamente para que se incorpore a la preparación. Siempre que realizamos este paso, la preparación suele cortarse, pero siempre debemos seguir batiendo hasta que la mezcla se vuelva homogénea nuevamente.

Luego vertemos opcionalmente el licor. Sugiero añadir aproximadamente 5 cdas para darle un toque especial y que se concentre más el gusto. El alcohol se evapora durante la cocción y solo deja un gusto suave.

Si optamos por utilizarlo disolvemos el café instantáneo en polvo en el licor. De lo contrario, disolvemos el café en 5 cdas de agua. Incorporamos todo, mientras seguimos batiendo.

Añadimos la crema de leche o nata, sin batir. Utilizamos una crema liviana, de consistencia similar a la leche, que no tenga grasas extra ni tanta densidad.

Continuamos incorporando, con el batidor de mano, por supuesto. En un bol aparte, mezclamos apenas la harina leudante y el cacao. Incorporamos estos ingredientes al resto de la preparación en dos etapas, para que resulte más fácil.

Preferentemente lo tamizamos mientras lo incorporamos para evitar posibles grumos. Después, agregamos lo que falte. La mezcla se irá tornando espesa. Cuando la mezcla esté uniforme, añadimos los chips de chocolate y revolvemos para que se distribuya parejo.

Por último, llenamos los pirotines con esta mezcla hasta la mitad del pirotín. Preferentemente, ubicamos los pirotines dentro de un molde de teflón para muffins.

Es importante no rellenar los moldes por demás, porque corremos el riesgo que se derrame la mezcla durante la cocción y pierda la forma. Finalmente, llevamos al horno por 45 minutos aproximadamente, con una temperatura que ronde los 200ºC.

Para decorar estos muffins, de una manera simple, podemos usar unos granitos de café y azúcar impalpable. ¡Listos para deleitarse!

Recetas de Postres: Bundt Cake de naranja y chocolate

Ingredientes:

450 gramos de harina
¾ de cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato sódico
380 gramos de azúcar
15 ml de piel de naranja rallada
Las semillas de una vaina de vainilla
170 gramos de mantequilla pomada
3 huevos
165 ml de zumo de naranja
165 ml de buttermilk (o 160 ml de leche y dos cucharaditas de limón)
Trufas/chocolate normal rallado al gusto

Preparación:

Preparamos un molde bien engrasado. En un bol mezclamos la harina, la sal y el bicarbonato. Lo reservamos. Batimos el azúcar y la piel de la naranja hasta que el azúcar quede impregnado de esta. Añadimos las semillas de la vaina de vainilla. Vertemos la mantequilla pomada y batimos hasta que quede una textura cremosa.

Añadimos uno a uno los 3 huevos, esperando a que uno se incorpore bien antes de añadir el siguiente. Incorporamos el zumo de naranja. Ponemos la harina en tres tiempos alternando con el buttermilk en dos tiempos. Empezando y acabando siempre con la harina.

Ponemos la mitad de la masa en el bol, ponemos chocolate rallado y abocamos el resto de masa. Lo ponemos en el horno precalentado a 190º durante 40/50 minutos.