Recetas de Postres: Cerezas en almibar

Ingredientes:

2 kg. de Cerezas
300 grs. de Azúcar
200 cc. de Agua

Preparación:

Colocar el azúcar junto con el agua en una cacerola a fuego mediano, hasta que llegue al punto de ebullición. Incorporar las cerezas descarozadas durante 6 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar toda la noche.

Al día siguiente escurrir las cerezas y reservar. Nuevamente hervir el almíbar hasta punto ebullición y volver a incorporar las cerezas hasta que vuelva a hervir. Recién allí enfrascar en recipientes limpios. Conservar en heladera.

Recetas de Postres: Merengues sorpresa

Ingredientes:

2 claras
1/ 4 cdita de cremor tártaro
1/ 2 taza de azúcar molida bien blanca
60 g de chocolate amargo
1/ 4 taza de nueces picadas grueso

Preparación:

Batir las claras a temperatura ambiente con el cremor tártaro, yendo a baja y alta velocidad. Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que se formen picos sostenidos. Agregar con cuidado el chocolate en trocitos y las nueces, con movimientos envolventes.

Hacer 6 merengues con una cuchara, sobre una placa forrada con papel para cocinar y llevar a horno muy suave (100º), durante 1 y 1/ 2 a 2 hs. Enfriar en el horno. Guardar en latas.

Recetas de Postres: Mousse de frutillas al licor

Ingredientes:

4 banana bien maduras
50 gramos de frutillas
4 cucharadas de licor de naranjas
Azúcar

Preparación:

Lavar las frutillas y pelar las bananas. Colocarlas en una licuadora junto con el licor de naranja y licuar a potencia.

Disponer la mezcla en cuatro copas y decorar cada una con una mitad de frutilla a lo largo. Agregar a la mezcla azúcar a gusto.

Recetas de Postres: Helado de chocolate

Ingredientes:

50 grs Cacao dulce
150 grs Azúcar
1/2 vaso Oporto
1 cdita Gelatina diluida en 1 pocillo de agua fría y luego entibiada
200 grs Queso crema
1 cdita Esencia de vainilla
24 Vainillas rociadas con oporto

Decoración:
1 Merengue Suizo con 3 claras (opcional)
100 grs Chocolate de taza, rallado gruesamente

Preparación:

En un bol mezclar el cacao con el azúcar y el vino. Luego, añadir, mezclando muy bien, la gelatina diluida y coloque el queso crema en el otro bol. Luego mezclar lentamente la preparación anterior con el queso crema y perfumar con la esencia.

Forrar el molde con el film, cubriendo también los bordes, de forma que sobresalga, para poder desmoldar con comodidad. Cubrir el fondo del molde con una capa de crema, encima coloque otra de vainillas, cubrir nuevamente con la crema y terminar con una capa de vainillas. Llevar al freezer unas 3 h.

Retirar, desmoldar sobre la fuente, cubrir con el merengue suizo, espolvorear con chocolate y servir o guardar refrigerado hasta el momento de servir.

Receta de Postres: Banana split diet

Ingredientes:

2 bananas medianas cortadas a la mitad
1 taza de yogur congelado bajo en grasa, sabor fresa
1 y 1/2 taza de yogur congelado bajo en grasa, sabor natural
1 taza de piña fresca picada en trozos pequeños
4 cdas. de granola
1/2 taza de arándanos

Preparación:

En un recipiente individual, colocar la banana. Encima de ésta, colocar 1/4 taza de yogur congelado de sabor de fresa y 1/3 taza de yogur congelado de sabor natural.

Arriba, colocar 1/4 de taza de piña picada, 1 cucharada de granola y 2 cucharadas de arándanos. Servir bien frío

Recetas de Postres: Budín de pan dulce

Ingredientes:

4 tazas de pan dulce desmenuzado
2 tazas de leche
1 taza de azúcar
1/2 taza de manteca derretida
4 huevos
1 taza de azúcar

Preparación:

Remojar el pan dulce en la leche. Agregar el azúcar, la manteca derretida y los huevos ligeramente batidos. Hacer un caramelo rubio con la taza de azúcar y 1/2 taza de agua. Caramelizar una budinera con el caramelo y volcar en ella la preparación anterior. Cocinar a baño María en horno moderado 1 y 1/2 hs, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Recetas de Postres: Crepes Suzette

Ingredientes:

100 g de harina
2 huevos
2 cdas de azúcar
1 y 1/ 2 vaso de leche
3 cdas de manteca
ralladura de 1 naranja
1 pizca de sal

Salsa:
jugo de 2 naranjas
jugo de 1 limón
4 cdas de licor de naranjas
75 g de azúcar
4 cdas de manteca
3 cdas de brandy
ralladura de 1 naranja

Preparación:

Creppes: Mezclar la harina con el azúcar y la ralladura en un recipiente. Hacer un hueco en el centro y colocar los huevos batidos. Agregar, de a poco, la leche y mezclar hasta obtener una preparación lisa. Finalmente agregar 1 cda de manteca fundida. Calentar una panquequera de teflón chica con un trocito pequeño de manteca, verter 1/ 8 de la preparación y mover el recipiente hasta que se cubra totalmente el fondo. Cocinar a fuego moderado 1 minuto y dar vuelta la creppe con ayuda de una espátula. Cuando esté cocida del otro lado retirarla y preparar del mismo modo el resto de las crepes. Apilarlas a medida que se vayan haciendo.

Salsa: Colocar en una sartén el azúcar y 1 cda de jugo de limón y preparar un caramelo. Agregar luego la manteca y, cuando esté derretida, añadir el jugo de naranja, el resto del jugo de limón, la ralladura y el licor. Doblar las crepes en forma de pañuelo y colocarlas en la sartén con la salsa de modo tal que entren todas. Calentar 1 minuto de ambos lados a fuego fuerte, rociar con el brandy y flambear.

Recetas de Postres: Muffins imitación chocolate

Ingredientes:

150 g de harina
100 g de harina de algarroba
2 cditas de polvo de hornear
1/ 4 cdita de sal
80 g de azúcar negra
70 g de manteca derretida
100 cc de leche o crema
1 huevo

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos en un tazón. Aparte mezclar el azúcar, el huevo ligeramente batido y la leche. Unir los ingredientes secos de a poco con los líquidos hasta lograr una pasta homogénea, no demasiado consistente.

Colocar en pirotines de papel encerado grandes y llevar a una placa para muffins, o colocar en moldes enmantecados y enharinados. Cocinar en horno moderado durante unos 20 – 25 minutos, o hasta que al pincharlos en el centro no salga pasta adherida.

Recetas de Postres: Panqueques de arándanos

Ingredientes:

1 taza harina común
1 1/2 tazas leche
2 huevos batidos
1 cucharada aceite
1/4 cucharadita sal
Arándanos frescos enteros
Crema chantilly

Preparación:

Batir bien los 5 primeros ingredientes. Enmantecar ligeramente una panquequera y calentarla. Retirarla del fuego. Colocar 2 cucharadas de masa sobre la panquequera y extenderla bien. Volverla al fuego. Dorar de ambos lados. De tanto en tanto enmantecar ligeramente la panquequera.

Rellenar los panqueques con los arándanos. Cerrar los panqueques. Cubrir con la crema de leche.

Recetas de Postres: Torta de chocolate con mousse de frutillas

Ingredientes:

Para la torta:
2 tazas de harina leudante
1 taza de azúcar
100 grs de manteca
2 huevos
1/2 taza de leche
1 cdita esencia de vainilla

Para la mousse:
150 grs pulpa de frutillas
100 grs de azúcar
10 grs de gelatina sin sabor
150 cc de crema de leche
2 claras
jugo de 1/2 limón
agua

Preparación:

Batir la manteca blandita con el azúcar. Agregar el chocolate derretido y batir hasta integrar. Agregar los huevos de a uno y la esencia de vainilla, batiendo bien. Agregar la harina alternando con la leche mezclando de forma envolvente con una espátula. Colocar la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y hornear por 30 o 40 minutos (hasta que introduciendo un cuchillo, éste salga seco).

Mientras, mezclar la pulpa de frutillas con el jugo de limón. Reservar. Hidratar la gelatina con 50 cc de agua hirviendo y disolverla. Confeccionar un merengue italiano con las claras y un almíbar a 120°C hecho con el agua y el azúcar. Batir a medio punto la crema de leche. Incorporar a la pulpa de frutillas la gelatina, luego el merengue y por último la crema. Reservar hasta que esté lista la torta de chocolate.

Una vez listo el bizcochuelo, retirarle la parte de arriba cuidadosamente para que quede un disco parejo sin corteza. Volver a poner en el molde y completar hasta arriba con la mousse. Enfriar en heladera hasta que tome consistencia. Decorar a gusto con frutillas frescas.