Recetas de Postres: Ciruelas al vino

Ingredientes:

25 ciruelas
1 taza crema
1 taza vino tinto
3 cucharadas azúcar

Preparación:

En un bol, mezcle las ciruelas con el azúcar. Vacíe el vino y deje macerar durante toda la noche. Al día siguiente, coloque las ciruelas en una olla y hágalas hervir a olla tapada durante unos 5 minutos. Deje que se enfríen y sirva con crema o fruta cocida a elección.

Recetas de Postres: Isla flotante con salsa de frutillas

Ingredientes:

Caramelo:
6 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharada de vainilla

Isla Flotante:
8 claras
1 taza de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz
Salsa de frutillas
¼ kilo de frutillas cortadas
1/3 taza de azúcar impalpable
1/3 taza de agua
1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

Preparar el caramelo colocando en budinera de tubo para microondas el azúcar, el agua, el jugo de limón y la vainilla. Llevar al microondas en MAXIMO durante 5 a 6 minutos. Acaramelar la budinera, dejar enfriar y pincelar con manteca. Preparar la Isla Flotante batiendo las 8 claras a punto de nieve muy firme.

Agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo. Incorporar luego la fécula de maíz, mezclar suavemente, colocar en el molde acaramelado y llevar al microondas en DEFROST, durante 5 minutos. retirar y dejar reposar durante 10 minutos. Desmoldar luego. Servir con la siguiente salsa: Colocar en recipiente para microondas las frutillas cortadas, el azúcar impalpable, el agua y el jugo de limón. Llevar al microondas en HIGH, de 6 a 7 minutos.

Recetas de Postres: Tarta de limón con leche condensada

Ingredientes:

Base de hojaldre: 1 lámina
Limones: 2 medianos
Huevos: 3 unidades
Azúcar: 5 cucharadas soperas
Leche condensada: 500 gramos

Preparación:

• En primer lugar se extiende la pasta brisa en el interior del molde procurando que queden las paredes de la tarta de unos dos centímetros de altura aproximadamente

• A continuación se pone en el horno y se cuece a 180? hasta que la pasta quede dorada. Cuando la masa ha cogido color se retira del horno y se deja enfriar

• Por otro lado se prepara la crema de limón que irá en el interior de la tarta. Para ello se separan las claras de las yemas de los huevos y se disponen en recipientes separados reservando las claras para más tarde.

• Las yemas se ponen en un bol junto con la piel rallada de uno de los dos limones previamente rallado y se remueve todo bien removido

• A continuación se añade la leche condensada y el zumo de los dos limones previamente exprimidos y se remueve todo nuevamente con unas varillas procurando que queden todos los alimentos bien ligados

• Una vez que la crema de limón está lista se vierte en el interior de la pasta procurando que no se derrame por los lados.

• Por otro lado se vuelve al recipiente que contiene las claras de los huevos que se han reservado al principio y se les añade el azúcar. Se baten los dos ingredientes juntos a la vez que se cuecen al baño maría hasta obtener un merengue bien consistente y brillante.

• Una vez que el merengue está listo se dispone encima de la tarta procurando que quede toda la parte superior bien cubierta y se pone la tarta en el horno previamente calentado a 160 Cº.

• Cuando el merengue empieza a quedar dorado se retira la tarta del interior del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente y luego en el frigorífico hasta el momento de servir.

Recetas de Postres: Bizcocho de chocolate para el microondas

Ingredientes:

2 huevos
125 gramos de azúcar
150 gramos de harina
1 cucharadita de levadura
125 gramos de aceite de oliva
2 cucharadas de cacao en polvo
Cantidad necesaria de mantequilla

Preparación:

En primer lugar, batir enérgicamente los huevos con el azúcar y el cacao hasta obtener una especie de líquido espeso y cremoso. Por otro lado, mezclar la harina con la levadura e incorporarla a la preparación anterior de los huevos, el azúcar y el cacao.

Añadir a dicha mezcla el aceite y batir con la batidora o con una cuchara de madera hasta homogeneizar por completo. Tomar un molde, untarlo con la mantequilla y espolvorear con la harina. Disponer la preparación en el molde y meterla en el microondas. Cocinar a temperatura masa durante 8 minutos o hasta que cuando al pinchar el bizcocho con un escarbadientes, éste salga limpio.

Retirar del microondas, dejar aparte hasta que se enfríe. Se puede decorar con nata, azúcar, frutar, cubrir con chocolate, etcétera.

Recetas de Postres: Tiramisú de frutos rojos

Ingredientes:

100 g de frutos rojos (frambuesas, grosellas y fresas)
100 g de queso mascarpone
2 huevos
3 cucharadas de azúcar
ralladura de cáscara de limón
10 galletas de chocolate
hojas de menta

Preparación:

Para la salsa roja:

Pon a caramelizar las frambuesas, las fresas y las grosellas en la sartén con 2 cucharadas azúcar (reserva algunas grosellas para decorar). Cocina a fuego suave y cuando se hagan caramelo, pon las frutas en un colador y aplasta para que suelten el jugo.

Para hacer el tiramisú:

Casca los huevos y reserva por un lado las claras y por otro las yemas. Mezcla las yemas con una cucharada de azúcar y bate con una varilla. Añade el queso, un poco de ralladura de limón y remueve. Monta las claras a punto de nieve con la batidora de varillas y agrégalas al bol de las yemas con el queso. Finalmente, tritura las galletas de chocolate.

A la hora de servir, pon un poco de tiramisú en las copas, salsea con la salsa roja, espolvorea con galletas trituradas y cubre con el resto del tiramisú. Vierte otro poco de salsa de frutos rojos y añade el resto de las galletas trituradas. Decora con grosellas y hojas de menta. Sirve.

Recetas de Postres: Flan de queso

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
1 kilo de queso tipo Mendicrim
3 huevos
leche (la misma medida que la leche condensada)
azúcar (cantidad necesaria para hacer el caramelo)

Preparación:

Mezclar la leche condensada, los huevos, la leche y el queso hasta obtener una mezcla bien homogénea.

Vertir en el molde previamente acaramelado y llevar al horno moderado a baño María por espacio de aproximadamente 45 minutos. (Cuando hagas baño María en el horno recordá de poner una servilleta entre el molde y el recipiente donde está el agua para evitar que las burbujas "agujereen" el flan

Recetas de Postres: Bizcocho de manzana

Ingredientes:

1 yogur natural
350 gr de harina
4 huevos
125 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
16 gr de polvo royal para hornear
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de azúcar impalpable (o saborizado a la vainilla)
3 manzanas grandes (las mejores son las de tipo gold)
una pizca de sal

Preparación:

Batir en un bol grande los huevos con el azúcar. Debe quedar una preparación esponjosa y doblar su volumen. Agregar entonces el yogur.

Mezclar el polvo para hornear con la harina y agregar a la preparación anterior y mezclar bien. Dejar reposar 10 minutos antes de continuar.

Agregar la mantequilla derretida y un pizco de sal y mezclar bien. Es muy importante que no queden grumos.

Aparte vamos a lavar bien las manzanas y les quitamos el centro. Una manzana la vamos a rallar e incorporar a la preparación del bizcocho. El resto es importante que no las dejemos oxidarse pues el aire las volverá marrones. Laminarlas justo antes de utilizarlas.

Enmantecar y enharinar un molde y verter la preparación allí. Justo antes de llevarla al horno precalentado a 180 grados agregamos las manzanas laminadas y decoramos con la canela y el azúcar.

Hornear por unos 30 minutos. Comprobar que esté listo pinchando un cuchillo. Dejar enfriar bien y desmoldar. Se puede servir con una bocha de helado de crema o cómo vosotros gustéis.

Recetas de Postres: Budin de pan con coco

Ingredientes:

2 tazas de azúcar total 400 gr.
1 taza de agua total 250 cc.
2 tazas de coco rallado
40 gr. de manteca
2 cucharadas de vino Garnacha
2 tazas de migas de pan
2 tazas de leche total 500 cc.
5 huevos

Preparación:

Poner en un tazón la miga de pan y remojarlas con la leche caliente.

Poner en una cacerola el azúcar y el agua. Llevar a fuego fuerte durante 10 minutos aproximadamente o hasta lograr un almíbar liviano. Retirar del fuego y agregarle el coco rallado, la manteca, el vino Garnacha, las migas de pan remojadas y los huevos semibatidos.

Mezclar bien todo y poner en una budinera acaramelada. Llevar a cocinar a baño María en un horno moderado durante 40 a 50 minutos. Probar si está pronto introduciendo la punta de un cuchillo, si ésta sale limpia y seca es señal de que está a punto su cocimiento. Retirar del horno y dejar enfriar.

Una vez frío desmoldar y decorar si se desea (con manga y boquilla) con un dulce de leche repostero.

Terminar la decoración con cerezas e higos confitados. .

Recetas de Postres: Flan de leche condensada

Ingredientes:

1 latita de leche condensada
2 latitas de leche común (medidas con la latita de la leche condensada)
5 huevos
esencia de vainilla
caramelo para bañar la budinera

Preparación:

Colocar en un tazón la leche condensada, agregarle de a poco la leche común tibia uniendo bien con batidor. En un bol aparte, batir ligeramente los huevos, unir las dos preparaciones y perfumar con la vainilla.

Acaramelar bien una budinera y volcar la preparación. Llevar a cocinar a baño María en horno moderado durante una hora. Desmoldarlo una vez frío

Recetas de Postres: Palmeritas

Ingredientes:

1 disco de masa rectangular de tarta para horno (o 1 lámina de hojaldre)
3 cucharadas de manteca
Cantidad necesaria de azúcar

Preparación:

Antes que nada, se debe estirar en una superficie las tapas de masa. Derretir la manteca a fuego moderado y pincelar las tapas con ella. Espolvorear el azúcar en la masa, sobre la manteca previamente untada.

Para obtener la forma característica de las palmeritas, se debe enrollar la masa por el lado más largo hacia el centro, llegado sólo hasta la mitad. A continuación, se debe seguir el mismo procedimiento con el lado opuesto, hasta que se formen dos rollos de una misma tapa de masa. Cortar en porciones y disponerlas en una fuente para horno.

Cocinarlas en el horno durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que se vean bien doraditas.