Receta de Postres: Rosca dulce de peras

Ingredientes:

Peras en conserva: 2 latas
Azúcar: media taza
Almíbar de la conserva de peras: taza y media
Vino tinto: 2 tazas y media
Mermelada de frambuesa tamizada: 1 taza
Gelatina sin sabor: 3 sobres
Postre instantáneo sabor vainilla o mousse sabor limón: 1 caja
Leche: cantidad necesaria

Preparación:

Se escurren las peras y se cortan en cubos. Se reserva para más adelante.

Colocar en una olla el azúcar, 1 taza del líquido de la conserva de peras, el vino tinto y la mermelada de frambuesa y cocer a fuego medio. Dejar que rompa el hervor.

Hidratar la gelatina en el resto del almíbar y añadir a la preparación anterior. Cocinar unos segundos para disolver. Retirar y dejar enfriar sin que solidifique del todo.

Se mezcla con las peras y e coloca en un molde tipo savarín de 22 centimetros de diámetro. Meter en la nevera hasta que comience a solidificar (no debe endurecer del todo). Preparar el postre o la mousse, con las instrucciones de la caja, con la leche.

Se deja enfriar y se vuelca sobre la preparación de peras. Mantener en el frigorífico otras 5 horas más o menos en las que ganará consistencia

Receta de Postres: Leche frita

Ingredientes:

6 huevos
60 gr. de maicena
60 gr. de harina
120 gr. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 nuez de mantequilla
1/2 l. de leche

Para decorar:
1 cucharadita de canela en polvo
100 gr. de azúcar glass

Preparación:

Se pone en un cazo la leche a hervir. En otro cazo, se ponen los huevos batidos, el azúcar y la vainilla. Luego se agrega la harina y la maicena en el segundo cazo y se remueve todo muy bien.

A continuación, se le añade la leche hirviendo y, sin dejar de remover, se deja cocer unos cinco minutos.

La crema debe de quedar muy espesa, si no es así, se le añade más maicena diluida en leche y se le agrega poco a poco hasta alcanzar el espesor adecuado.

Se pasa la crema por un colador grande para que no queden grumos, ya que quedarían muy desagradables al paladar.

Se unta una fuente de horno, ya que tiene rebordes y bastante base, con un poco de mantequilla y se vierte la mezcla, hasta que cuaje bien, se corta en porciones regulares y se desmolda.

Se pone una sartén al fuego con bastante aceite. Las porciones se pasan por harina y huevo batido, se rebozan bien por ambas caras y se fríen en la sartén.

Cuando estén doradas, se sirven en una fuente espolvoreada con azúcar y canela.

Receta de Postres: Morenitas

Ingredientes para 24 unidades:

Para la masa
240g de manteca
120g de azúcar
1 yema de huevo
½ cdita de sal
400g de harina
1 clara de huevo
100g de azúcar negra
3 cditas de canela en polvo

Preparación:

1. Masa: tamizar la harina y formar una corona. En el centro incorporar la manteca, el azúcar, la yema y la sal.
2. Desmenuzar la manteca con los dedos y luego mezclar con el resto de los ingredientes.
3. Amasar con las manos sin dar demasiado trabajo, ya que de lo contrario la masa se tornaría quebradiza. Llevar a la heladera.
4. Luego, estirar con palote hasta dejarla de 3 a 4 mm de espesor.
5. Pincelar con clara batida.
6. Espolvorear con azúcar y canela mezcladas.
7. Emparejar los bordes.
8. Cortas porciones oblicuas.
9. Colocar en placa para horno y hornear a 190°C, durante 8 a 10 minutos.

Recetas de Postres: Pastel de tres leches

Ingredientes:

5 huevos enteros
Harina
Azúcar
1 taza de leche condensada
1 taza de leche evaporada
1 taza de leche completa
Vainilla (opcional)

Preparación:

Ten en cuenta que debes calentar el horno previamente a 350 grados. El ingrediente llamado cajeta, es lo que en otras partes del mundo se conoce como dulce de leche.

Recetas de postres: soufflé a la naranja

Ingredientes (6 porciones):

3 naranjas grandes
1 limón
6 huevos
150g de azúcar impalpable
60 gr de maicena
20 gr de mantequilla

Preparación:

Lava las naranjas y el limón y sécalos bien. Ralla sus cáscaras con la parte fina del rallador. Bate las yemas con el azúcar, añade las cáscaras ralladas y la maicena.

Bate las claras a nieve y añádelas suavemente. Enmanteca un molde de soufflé y vierte en él toda la preparación. Lleva en seguida a horno suave y cocina durante unos 20 a 30 minutos.

Receta de Postres: Mousse esponjosa de chocolate

Ingredientes:

175 g de chocolate amargo
1 cucharadita de café instantáneo
4 huevos
2 cucharadas soperas de azúcar
250 g de nata montada

Preparación:

1. Fundir el chocolate y aromatizarlo con una cucharadita de café instantáneo.

2. Batir 4 yemas con dos cucharadas soperas de azúcar. Cuando la mezcla esté blanquecina, añadir el chocolate derretido, 250 g de nata montada y, al final, 4 claras a punto de nieve, con cuidado de que no se bajen.

3. Introducir el bol en la nevera hasta que cuaje.

Recetas de Postres: Piña al tofu

Ingredientes:

1 piña mediana
400 gr. de fresas
400 gr. de tofu —queso de soja que puedes sustituir por queso de Burgos—
El zumo de 1 limón
50 gr. de azúcar moreno
1 copita de licor de cerezas.

Preparación:

Pela la piña, corta por la mitad y elimina la parte dura del medio. Trocea la piña en daditos.

Corta el tofu o el queso de Burgos también en dados y coloca ambas cosas en un bol profundo. Mezcla el zumo de limón con el azúcar hasta que éste se disuelva bien y vierte la salsa sobre la piña y el tofu. Reserva en un lugar fresco.

Lava las fresas cuidadosamente bajo el chorro de agua fría y elimina el tallo —nunca al revés—. Pártelas por la mitad. Coloca en el vaso de la batidora las fresas y la copita de licor de cerezas —puedes utilizar otro licor que te guste más—.

Bate con la batidora eléctrica hasta obtener un puré ligero y homogéneo. Opcionalmente, puedes añadir una cucharadita de miel para endulzarlo.

En platos de postre individuales, cubre el fondo con el puré de fresas. Reparte por encima la macedonia. Puedes adornar con hojitas de menta fresca.

Receta de Postre helado super-rápido

Ingredientes:

Masitas de vainilla c/n
200 g de crema de leche
150 g de queso crema
2 claras
4 cdas de azúcar
1 lata de ensalada de frutas

Preparación:

1. En un bol colocamos las claras y llevamos a baño de María hasta que tomen consistencia, vamos agregando el azúcar en forma de lluvia mientras batimos hasta que forme picos, retiramos y continuamos batiendo un poco más para enfriar.
2. Escurrimos las frutas. Con el jugo humedecemos las masitas previamente ubicadas como base, cubriendo el fondo del molde a usar.
3. Batimos la crema y el queso a medio punto, se la agregamos al merengue junto con las frutas, revolvemos bien en forma envolvente para que no baje el merengue.
4. Volcamos esta preparación sobre las masitas y llevamos al freezer hasta que tome cuerpo y luego mantenemos en la heladera hasta el momento de consumir. No debe estar congelado, solo bien frío.

Receta de Postres: Mousse Turron con Piña

Ingredientes:

1/2 barra de turrón de Jijona Suprema
1 bote de nata para montar de 250 ml
2 claras de huevo
4 rodajas de piña
1 cucharada de mantequilla
10 cucharadas de azúcar
1/2 limón
Pimienta rosa en grano

Preparacion:

1.Lo primero que debes de hacer, es en un cazo con 6 cucharadas de azúcar y un chorrito de zumo de limón preparar el caramelo. Cocer sin dejar de remover, hasta que coja un color marrón claro. Retirar del fuego, dejar reposar 30 segundos y, con la misma cuchara, formar dibujos con el hilo de caramelo sobre papel de aluminio.

2.Ahora mientras se enfría, puede trocear el turrón y triturar con la picadora. Con unas varillas, montar la nata y después las claras, a punto de nieve. Poco a poco, mezclar la nata con el turrón, añadir las claras y remover con delicadeza. Guardar en el frigorífico.

3.Calentar una sartén y poner 4 cucharadas de azúcar. Cuando esté doradito, puedes echar la mantequilla y añadir también la piña troceada y la pimienta rosa. Cocer hasta que esta mezcla caramelice y verter en el fondo de 4 copas alt

Receta de Postres diet, Cerezas con manzana a la canela

Ingredientes para 4 porciones:

200 gramos de cerezas
2 cucharadas de mermelada light sabor cereza
2 potes de yogurt desnatado sabor a vainilla
1 rama de canela
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de edulcorante
2 manzanas
1/2 vaso de zumo diet lima limón

Preparación:

Retiramos los carozos de las cerezas y las procesamos con la mermelada, luego colocaremos la preparación en el fondo de unas copas y reservamos. Por otro lado hervimos el vino con la canela y una vez frío agregamos el yogurt. Pelamos las manzanas las rociamos con zumo de limón y las procesamos con la preparación de yogurt y la bebida de lima limón y el edulcorante, luego vertemos en las copas inmediatamente para servir.

Éste riquísimo postre nos aporta, hidratos de carbono, proteínas, grasas, y fibra. Además, es rico en vitaminas del complejo B, vitaminas C, A, y D, potasio, calcio, magnesio y fósforo.