Recetas de Postres: Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:

250 g de zanahoria rallada
50 g de pasas
160 g de harina
160 g de azúcar
20 g de mantequilla en pomada
100 ml de aceite de girasol
1 huevo
5 g de levadura en polvo
1 c.c. de canela molida
1 pizca de sal, mermeladas de naranja y limón

Preparación:

1. Precalentar el horno a 160º.
2. Tamizar la harina, la levadura, la canela y la sal sobre un bol grande.
3. Mezclar en una ensaladera el huevo, el aceite y el azúcar.
4. Añadir al bol de la harina y continuar mezclando hasta lograr un compuesto homogéneo, sin grumos.
5. Incorporar la zanahoria y las pasas y mezclar de nuevo.
6. Engrasar con la mantequilla un molde de ‘cake’ y verter la mezcla en el interior.
7. Meter una hora al horno a 160º.
8. Retirar del horno y dejar templar.
9. Desmoldar y colocar en una fuente alargada.
10. Cortar en rebanadas gruesas y acompañar con las dos mermeladas

Recetas de Postres: Tarta de almendras

Ingredientes:

Masa brisa (ya sabéis que tenéis dos opciones bien sencillas: por un laso preparar vosotras mismas o bien podéis comprar las bases de masa que están a la venta en muchos supermercados).
150 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
150 gr de almendras laminadas
150 ml de leche.

Preparación:

Una vez contamos con la asa brisa lista, la extenderemos sobre un molde previamente untado con mantequilla (o, si es de silicona, directamente sobre él ya que no se pegará).
Calentamos el horno y dejamos durante 5 minutos el molde dentro.
Retiramos (la cuestión es que se caliente, no que se cueza la masa en este momento).
Derretimos el azúcar en un cazo.
Una vez líquido, añadimos el azúcar y la leche.
Dejaremos al fuego unos minutos y removeremos con frecuencia.
Cuando la mezcla esté un poco espesa será el momento de incorporarlas almendras.
Damos un par de vueltas para que se integre y retiramos del fuego.
Repartimos la mezcla sobre la masa extendida.
Horneamos a 200º hasta que la tarta adquiera un color dorado.
Retiramos del horno y dejamos enfriar
Desmoldamos y servimos.

Recetas de Postres: Muffins de chocolate tipo Starbucks

Ingredientes:

50 gramos de cacao puro (en polvo)
150 gramos de azúcar
1 sobre de levadura química (16 gr.)
230 gramos de harina
80 gr. de aceite de girasol
2 huevos
2 yogures griegos
4 cucharadas de leche entera
150 gramos (aprox.) pepitas de chocolate

Preparación:

En primer lugar vamos a añadir los ingredientes secos, por lo que en un bol alto pon el cacao junto con el azúcar, la harina y la levadura. Remueve todos los ingredientes para que se vayan mezclando y verás cómo te comienza a tener el mismo tono que el cacao.

Nosotras hemos utilizado el cacao sin azúcar de Valor que ahora viene en una especie de lata, como ya os imagináis el sabor no es dulce y resulta bastante seco si lo probáis tal cual.

El siguiente paso será añadir los ingredientes líquidos uno a uno. En primer lugar, añadimos a la mezcla que hemos obtenido los huevos y removemos bien para que queden bien incorporados, a continuación echamos las cuatro cuacharadas de la leche entera (para postres siempre es recomendable usar entera que de otro tipo) y en cuanto la incorpores se añade el aceite, continuamos removiendo.

Por último, hemos añadido los yogures griegos. Ayúdate de una lengüeta para poder mezclar todos los ingredientes a la perfección por igual, remueve desde el exterior hasta el interior para que en las paredes del bol no quede nada sin mezclar. Después, si quieres puedes ayudarte de una batidora o unas varillas, a tu gusto.

Una vez que tenemos la masa preparada incorporamos 100 gramos de perlitas de chocolate a la masa (sino tienes puedes añadir trocitos de chocolate) y continuamos removiendo.

Es el momento perfecto para poner el horno a precalentar a 180 grados.

Es fundamental utilizar unas flaneras o un recipiente rígido para sostener las magdalenas y evitar que el papel se desborde, de esta manera crecerán hacia arriba y obtendremos unas preciosas magdalenas. Para rellenarlo puedes ayudarte de una cuchara y rellena 3/4 partes aproximadamente.

Una vez que ya estén preparados los papeles, utiliza 50 gramos de pepitas de chocolate(las que han sobrado) para ponerlas por encima de la masa y que decoren la magdalena.

Introdúcelas en el horno durante unos 20 a 25 minutos aproximadamente, en cuanto pase ese tiempo pínchalas con un cuchillo de punta fina para comprobar si sale seco, si es así sólo tienes que sacarlos y listo.

Truco

Como os comentaba al principio del artículo, las flaneras o algo de ese tamaño es fundamental para utilizarlo como recipiente para las muffins queden esponjosas por dentro.

Como habéis visto en las fotos, volvimos a utilizar flaneras y moldes de silicona, la diferencia se puede ver a simple vista. ¡Utilizar siempre flaneras!

Recetas de Postres: Zumo de fresas con plátano

Ingredientes:

500 g de fresas
2 plátanos
1 naranja
1 limón
2 c.s. de azúcar moreno
500 ml de leche (puede ser leche de soja)
1 c.s. de hojas de menta
Unos cubitos de hielo
Unas hojas de menta para decorar

Preparación:

Lavar las fresas, secarlas bien y retirar los tallos. Trocear y echar en el vaso de la batidora. Pelar los plátanos, retirar todas las hebras, cortar en rodajas y echar en el vaso de la batidora sobre las fresas troceadas.

Exprimir la naranja y el limón, colar el zumo y añadir al vaso con el azúcar moreno, los cubitos de hielo y la menta.

Triturar a la máxima velocidad hasta que quede bien fino. Repartir en copas grandes y decorarlas con hojas de menta.

Recetas de Postres: Budín de pan

Ingredientes: (8 porciones)

2 tazas de azúcar (para el caramelo)
1 l de leche
2 tazas de azúcar
6 huevos
4 pancitos tipo francés en rodajas
50 g de pasas de uva blancas

Preparación:

Caramelo

Colocar el azúcar en una cacerola y llevar a fuego, mezclando suavemente, hasta obtener un caramelo dorado.

Verter en un molde tipo savarín de 23 cm. de diámetro, y rotarlo a fin de acaramelar toda la base y los costados.

Budín

En una licuadora, colocar la leche y el azúcar. Licuar, agregar los huevos y licuar nuevamente. Acomodar una capa de las rodajas de pan sobre el caramelo.

Verter una parte de la preparación de leche y azúcar sobre las rodajas de pan, y distribuir algunas pasas de uva. Disponer otra capa de rodajas de pan, nuevamente la mezcla de leche y algunas pasas, y repetir alternando hasta terminar con todos los ingredientes, colocando al final el resto de la crema y espolvoreando con las pasas que quedan.

Llevar a horno a baño María, a temperatura moderada a suave, por aproximadamente una hora. Retirar, dejar enfriar a temperatura ambiente y desmoldar.

Espero disfruten de esta delicia.

Recetas de Postres: Tartaletas con plátanos caramelizados

Ingredientes:

1 lámina de pasta brisa
6 plátanos
200 gramos de azúcar
250 ml de nata para postres
2 huevos
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos los moldes individuales que vayamos a utilizar –aptos para el horno- con la mantequilla, pues esto ayudará después a que los podamos desmoldar con facilidad. Cubrimos los moldes con la pasta brisa y recortamos los bordes que sobresalgan para que quede más presentable a la hora de llevarlo a la mesa. Espolvoreamos por encima un poco de azúcar y pinchamos la base.

Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas del mismo tamaño, no muy gruesas, y las vamos colocando en el fondo de las tartaletas.

Por otra parte, cascamos los huevos en el vaso de la batidora, junto a la nata, la canela en polvo y el resto del azúcar. Lo batimos durante unos segundos, lo justo para que se integre todo, y lo vertemos sobre las rodajas de plátano..

Colocamos los moldes en una bandeja de horno y los cocemos durante 25 o 30 minutos.

Servimos cuando se haya templado.

Podemos servir este postre junto a unos rosetones de nata montada y un poco de chocolate caliente.

La pasta brisa la puedes hacer en casa, pero si no tienes tiempo, te recomendamos que compres siempre la que comercializan fresca, no congelada, pues da mejores resultados.

Recetas de Postres: Bizcocho de naranja

Ingredientes:

1 sobre de levadura
1/2 vaso de naranja natural exprimida
La piel de una naranja rallada
2 vasos de harina
1 vaso de azúcar
1 vaso de aceite de girasol
3 huevos

Preparación:

Preparamos todos los ingredientes y los tenemos a mano. Cogemos la batidora y le vamos poniendo los ingredientes en el siguiente orden: la harina, los huevos, el azúcar, la levadura, el vaso de aceite de girasol, la piel de la naranja rallada y el vaso de zumo de naranja natural. Batimos bien y nos aseguramos que no queden grumos.

Vertemos la mezcla resultante en un recipiente de horno y metemos al horno durante 40 minutos a 180º. Cuando esté listo nos aseguramos que esté bien hecho, metiéndole la punta de un pincho o cuchillo. Y debemos dejar que se enfríe ya que de lo contrario podría ser malo para nuestra tripa y es que la levadura en caliente no sienta bien.

La naranja, una de las frutas más populares, es un alimento muy rico en vitaminas, sales minerales y azúcares con especiales propiedades beneficiosas. Con una importante acción antioxidante, contiene además sustancias prebióticas a las algunos estudios atribuyen un potencial preventivo para el cáncer de colon. La naranja posee altas concentraciones de vitamina C y sustancias con actividad prebiótica Uno de los efectos beneficiosos de la naranja más conocido por los consumidores es el papel que desempeñan en la potenciación de la inmunidad.

Recetas de Postres: Corona de coco y frutas

Ingredientes:

250 g de harina
1 c.s. de levadura en polvo
1 c.s. de sal, 400 g de azúcar
250 g de mantequilla en pomada
5 huevos
1 c.s. de esencia de vainilla
225 ml de nata para la cobertura y relleno

Para la cobertura y el relleno:
150 g de coco rallado
250 g de azúcar glas
2 nectarinas sin hueso en gajos finos
100 g de arándanos rojos
100 g de fresas

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de corona de 25 cm de diámetro. Tamizar harina, sal y levadura en un cuenco grande. Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener un compuesto espumoso. Añadir los huevos uno a uno y la vainilla y mezclar. Incorporar la harina y la nata sin dejar de batir. Verter la crema obtenida en el molde y hornear a 180º entre 30 y 40 minutos, hasta que, pinchando con una aguja, ésta salga limpia.

Retirar del horno y dejar enfriar del todo antes de desmoldar. Diluir el azúcar glas con agua caliente y mezclar hasta obtener una glasa densa. Desmoldar la corona, cubrir con este preparado y espolvorear el coco rallado por encima.

Presentación: Poner en el centro los gajos de nectarina, las fresas y los arándanos y servir Inmediatamente.

Recetas de Postres: Bombones de chocolate caseros

Ingredientes:

125 gramos de chocolate negro

Preparación:

Lo único que tenéis que hacer es fundir el chocolate al baño maría o en el microondas.

A continuación, dejáis que se temple unos instantes en el exterior para trabajarlo sin quemarnos.

Yo he preparado una manga pastelera casera con una bolsa de congelados y le he abierto un orificio pequeño para controlar con facilidad la salida del chocolate.

Para rellenar cada uno de los moldes hay que prestar atención en que no quede ningún hueco ni se forme ninguna burbuja. Viértelo poco a poco, primero rellena la superficie baja del molde (la que será la cabeza del bombón) espera unos instantes y cuando veas que se ha cubierto correctamente llena hasta arriba.

Haz el mismo proceso con cada uno de los bombones, al final das un pequeño golpe al molde para evitar que no se haya distribuido uniformemente el chocolate.

Una vez que lo tengáis, ponlo en la nevera unos 25 a 30 minutos para que se solidifique. Antes de sacarlos del molde compruébalo con uno de ellos que está todo correcto.

Para terminar, deja que tu creatividad vuele y preséntalos a tu gusto.

Sugerencias

Para estos bombones he utilizado chocolate puro así que el sabor es intenso. Podéis aromatizarlos con cítricos, con licores, rellenarlos con almendras o decorarlos. También probé dos bombones con chocolate blanco para ver qué tal quedaban y… ¡Deliciosos!

Recetas de Postres: Huesos de santo

Ingredientes:

Para el mazapán:

200 grs. de azúcar
100 gramos agua
150 gramos de almendra molida

Para el dulce de yema:

100 grs. de azúcar
50 gramos de agua
4 yemas de huevo


Preparación:

Mazapán:

Hacemos en el fuego almíbar con el agua y el azúcar y añadimos la almendra revolviendo muy fuerte hasta formar una pasta. Dejamos enfriar.

Dulce de yema:

Volvemos a hacer almíbar fuerte con el azúcar y el agua.
Batimos las yemas de los huevos solas y añadimos a chorrito el almíbar mientras revolvemos. Lo echamos de nuevo en la cazuela donde se ha hecho el almíbar y lo ponemos a baño maría, revolviendo hasta que se espese mucho pero que no llegue a hervir. Dejamos enfriar.

Montaje:

Amasamos el mazapán y lo estiramos con el rollo de cocina sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas.
Cortamos tiras de 4 centímetros y luego éstas en cuadrados.
Enrollamos cada cuadrado en un palo de 1 centímetro.
Pegamos la masa con los dedos para formar unos pequeños cilindros y las pasamos por azúcar glas.
Las sacamos del palo, dejándolas secar y rellenamos con dulce de yema.