Recetas de Postres: Tostadas francesas

Ingredientes:

3 huevos
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 taza de leche
8 rodajas de pan de molde
25 gramos de mantequilla
Canela

Preparación:

Batir los huevos en un bol ancho o un plato profundo. Agregar el azúcar, la sal y la leche.

Calentar una sartén con una fina capa de mantequilla a fuego moderado.

Poner las rodajas de pan en el bol con los huevos y la leche. Dejar unos segundos de cada lado para que se impregne bien y luego, muy cuidadosamente retirar y llevar a la sartén.

Cocinar lentamente hasta que se vaya dorando y luego dar vuelta para que se haga del otro lado también.

Servir con mantequilla y siropes o jarabes, miel o eso que os guste.

Sugerencias

Las tostadas francesas también se pueden hacer saladas, con queso o jamón. Para eso hay que obviar la cucharada de azúcar al hacer la preparación de los huevos.

Cuando las tostadas estén cocidas, pero aún en la sartén, vamos a agregarles el queso o ese ingrediente extra que queramos (el queso es el mejor porque se va derritiendo sobre la tostada, ¡Delicioso!)

Recetas de Postres: Gelatina de helado St. Patrick’s Day

Ingredientes:

2 paquetes grandes de gelatina verde (también podemos usar gelatina neutra y pintarla con colorante alimenticio verde para darle el tono que a nosotros más nos guste)
1 sobre de gelatina sin sabor
4 tazas de agua hirviendo
1 cuarto de helado de vainilla

Preparación:

Ponemos el agua a hervir y un a vez suceda esto añadimos las gelatinas para que se disuelvan. Cuando las tengamos bien incorporadas al agua, le añadimos el helado. Mezclaremos bien hasta que el helado se haya disuelto completamente.

Una vez tengamos una crema homogénea, lo pasaremos a un molde de nuestra elección. Lo dejamos refrigerar hasta que cuaje. Una vez cuajado, servimos.

Si optamos por una fuente larga pero poco honda, podemos cortar porciones como más nos guste, usando un cuchillo o con un corta pastas que nos e una forma especial para nuestra gelatina de helado.

Recetas de Postres: Bizcocho de plátano

Ingredientes:

1 kg de plátanos,
1 kg de azúcar,
15 huevos,
1 kg de harina,
100 g de impulsor (o levadura en polvo)
335 g de aceite de oliva,
1 cucharada sopera de virutas de chocolate

Preparación:

Montar los huevos con el azúcar, añadir poco a poco el aceite, y después la harina junto con el impulsor para evitar que se formen grumos. Una vez esté hecha la mezcla del bizcocho, añadir el plátano troceado y, si se quiere, las virutas de chocolate. Rellenar un molde cubierto de papel de pastelería y hornear durante 40 minutos a 170 °C.

Recetas de Postres: Roscón de Reyes

Ingredientes (6 personas):

1/2 kilo de harina.
100 gramos de azúcar.
150 gramos de mantequilla.
2o gramos de levadura.
1/4 litro de leche.
1 huevo.
Agua de azahar.
Sal.
1 limón rallado.
1 naranja rallada.
Frutas escarchadas.
Almendras.
Un haba seca y que esté dura.
Una figurita de porcelana.

Preparación:

1.- Formar un volcán con la harina e ir añadiendo en el centro el azúcar, la levadura, las ralladuras de limón y de naranja, la mantequilla, la leche a temperatura ambiente y la cucharada de agua de azahar.

2.- Amasar hasta que notemos que la masa ya se despega de los dedos. Formar entonces una bola con ella y colocar en un bol durante unas 4 horas para que repose. Elegir para ello un lugar fresco. Veremos como dobla su tamaño.

3.- Cuando haya pasado el tiempo indicado, se coge de nuevo la masa, se estira y la ponemos en forma de anillo. Pintarla con el huevo batido, espolvorear con el azúcar y echarle por encima unas almendras molidas y frutas escarchadas.

4.- Dejarlo reposar otros 15 minutos.

5.- Introducir entonces los objetos sorpresa y poner en el horno, previamente calentado hasta los 150ºC. Tener el roscón en el horno durante 30 minutos. (Si observamos que se dora en exceso por arriba muy rápido, apagar la parte de arriba del horno, que ya lo terminaremos de dorar después).

6.- Puedes servirlo intacto como sale del horno, o puedes cortarlo en horizontal y rellenarlo con nata como puedes ver en la foto superior.

Recetas de Postres: Bizcocho de plátano con crocanti de frutos secos

Ingredientes:

300 g de plátano muy maduro
2 huevos L
60 ml de aceite de girasol
80 ml de queso fresco batido desnatado (o yogur natural)
120 g de azúcar moreno
150 g de harina integral
120 g de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química (impulsor)
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
un puñado de mezcla de crocanti de almendra y avellana
canela molida extra

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular de unos 24 cm de largo, engrasándolo o forrándolo con papel sulfurizado. Pelar los plátanos y chafarlos groseramente en un cuenco. Añadir los huevos, el aceite de girasol, el queso fresco o yogur y el azúcar moreno. Batir a mano con unas varillas hasta conseguir una mezcla homogénea.

Mezclar en otro recipiente más grande los dos tipos de harina con la levadura química, la sal y la canela molida. Formar un hueco y echar la primera preparación. Mezclar con suavidad siguiendo movimientos envolventes, hasta que no queden grumos secos. Verter en el molde, igualando la superficie, y cubrir con la mezcla de crocanti de almendra y avellana. Espolvorear con un poco de canela extra al gusto.

Hornear sobre una rejilla a media altura durante unos 45-50 minutos, hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga limpio. Si se tostaran demasiado los frutos secos antes de tiempo, cubrir con papel de aluminio. Esperar unos minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Recetas de Postres: Tarta de limón y merengue

Ingredientes:

-Para la masa:
250 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 huevo
500 g de harina

-Para el relleno:
200 ml de leche condensada,
250 ml de zumo de limón
10 yemas + 2 huevos
100 g de azúcar

-Para el merengue:
10 claras, 100 g de azúcar
la ralladura de 1 limón

-Para decorar:
Cáscara de limón
hojas de menta, 1 fresa

Preparación:

1. Precalentar el horno a 210º C.
2. Trabajar todos los ingredientes de la masa y cuando esté lista ponla en un molde engrasado.
3. Hornéala durante 10 minutos a 200º y déjala templar.
4. Bate las yemas con los huevos, el zumo de limón, la leche condensada y el azúcar.
5. Cuando esté todo bien batido viértelo sobre la masa (que habíamos dejado templar).
6. Hornea a 180º C durante unos 15 minutos.
7. Para hacer el merengue, monta las claras a punto de nieve (mejor si están frías), e incorporar el azúcar y la ralladura de limón hacia la mitad del batido.
8. Mete el merengue en una manga pastelera y extiéndelo sobre la tarta.
9. Dorar el merengue con un soplete.
10. Decora la tarta con las hojas de menta, bastoncitos de cáscara de limón y la fresa.

Recetas de Postres: Bollos Suizos

Ingredientes:

    150 ml leche (medio vaso de leche aprox.)
    40 gramos levadura fresca (panadería)
    500 gramos harina de fuerza
    100 gramos mantequilla
    70 gramos azúcar
    4 huevos medianos
    10 gramos sal
    (Onzas de chocolate)

    Decoración:
    1 huevo
    100 g azúcar
    Agua
    Fideos de chocolate

Preparación:

La levadura es más sencilla de disolver con líquido templado o caliente, por eso vamos a calentar la leche junto con la mantequilla y en cuanto la tengamos desharemos en ella la levadura.

En un recipiente alto poner los huevos junto con el azúcar y batirlos, a continuación añade la mitad de la harina y mezclar todos los ingredientes. Poco a poco ir añadiendo la harina, el resultado final debe ser una masa elástica a la que daremos forma de bola y la meteremos en un bol que cubriremos con un film o con un trapo limpio para que levede.

Déjalo en un lugar seco durante unas dos horas aproximadamente, tenemos que ver que haya doblado su volumen.

Una vez transcurrido este tiempo echa un poco de harina en una superficie plana y trabaja un poco la masa.

Dale forma cilíndrica a la masa y córtala en porciones del mismo tamaño o como gustes, ésta ya es una cuestión personal. Pon una bandeja de horno cerca con papel vegetal y coloca sobre éste las porciones de masa echas bolas, píntalas con huevo batidos y de nuevo las dejamos reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen.

(En mi caso, que he manipulado un poco la receta tradicional, a dos de ellos les he puesto unas onzas de chocolate por dentro ¡No me podía resistir a probar!)

El huevo que te sobre no lo tires, resérvalo porque en cuanto hayan vuelto a aumentar será el momento de pintarlas de nuevo y hacerles un corte en el centro con un cuchillo que esté bien afilado.

En este corte será donde pongamos el azúcar húmedo (azúcar con un poco de agua, no buscamos que se disuelva el azúcar sino que quede más manejable por lo que echaremos poca agua) o los fideos de chocolate.

Mientras hacemos todo esto, pon el horno a precalentar a 200- 220º grados durante unos 15 minutos.

¿Te podrás resistir a que enfríen para probarlos?

Recetas de Postres: Diamantes de chocolate

Ingredientes:

180 gr. de mantequilla fría cortada en dados
90 gr. de azúcar blanco
250 gr. de harina de repostería
1 pizca de canela en polvo
15 gr. de cacao en polvo
200 gr. de azúcar moreno para “azucarar” los diamantes
1 huevo para pintar

Preparación:

Mezcla el cacao, la canela, la harina y el azúcar (el blanco). Luego, añade la mantequilla y trabaja todo junto con la ayuda de una cuerna o tenedor, hasta transformar la preparación en una masa arenosa. Vuélcala sobre la mesa y amasa lo mínimo hasta que se amalgame bien todo.

Divide la masa en tres y trabaja con una de las partes mientras reservas el resto. Estírala dándole forma alargada (como un tubo). Después,haz lo mismo con las otras partes e intenta dejar las tres masas del mismo diámetro. Enfría en la nevera muy bien.

Después, bate un huevo y pincela cada tubo de masa. Cuando los tengas, hazlos rodar sobre el azúcar moreno.

Corta los diamantes de 1,5 cm aproximadamente y ponlos sobre una placa con papel de horno. Por último hornéalos a 170 grados (horno moderado) durante 15 minutos

Recetas de Postres: Magnolia cupcakes

Ingredientes:

    225 gramos de harina leudante
    190 gramos de harina normal
    200 gramos de mantequilla
    440 gramos de azúcar
    4 huevos grandes a temperatura ambiente
    250 ml de leche
    1 cucharadita de extracto de vainilla
    Mermelada de frambuesa

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ºC.
Tamizar los dos tipos de harina y reservar.
En un bol batimos la mantequilla hasta que quede cremosa y añadimos el azúcar hasta que quede incoporado.
Agregamos los huevos uno a uno hasta que quede todo homogéneo.
Añadimos las harinas en tres tandas alternando con la leche y extracto de vainilla en dos.
Rellenamos 2/3 de la cápsula de cupcakes.
Horneamos 25 minutos.
Los dejamos enfriar y sacamos un poco de la parte central de cada cupcake.
Rellenamos con mermelada de frambuesa.

Frosting:

Ingredientes:

500 gramos de crema de queso
225 gramos de azúcar glas
125 gramos de mantequilla (podemos omitir este ingrediente)
Crocanti de avellana
Estrellitas comestibles

Preparación:

Si ponemos mantequilla: fundimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar y la crema de queso con la batidora. Si no: mezclamos el azúcar con la crema. Colocamos en los cupcakes. Adornamos con el crocanti y las estrellitas.

Recetas de Postres: Tortitas de chocolate

Ingredientes:

    150 gr. de harina de repostería
    30 gr. de cacao en polvo
    20 gr. de levadura química
    Una pizca de sal
    Dos huevo
    30 gr. de azúcar
    325 ml de leche
    50 gr. de mantequilla derretida
    Chocolate puro (postres o repostería)
    Nata para montar o montada

Preparación:

En primer lugar coge un bol alto y añade los huevos, la mantequilla junto con el azúcar, remueve hasta que tengas una crema y todos los ingredientes queden perfectamente ligados.

Importante, la mantequilla tiene que estar derretida pero no caliente por lo que si las vas a derretir en el microondas deja que se enfríe un poco antes de mezclarlo para evitar que se cuaje el huevo.

Añade la leche, remueve y a continuación, añade la harina tamizada junto con el cacao, remueve poco a poco hasta que consigas una mezcla uniforme y sin grumos. Si ves que con las varillas tardas mucho o no consigues que se deshagan todos los grumos, no dudes en utilizar la batidora para lograrlo.

Una vez lo tengas, añade la levadura y déjalo reposar durante un tiempo mínimo de unos 30 minutos en la nevera, también puedes dejarla de un día para otro que no se estropea.

En cuanto pase este tiempo, enciende la plancha o la sartén, le echas un poco de mantequilla y cuando esté caliente añades un cacito de la masa, dejas que se haga y en cuanto veas que salen burbujas le das la vuelta.

Pon a derretir el chocolate al baño maría o al microondas. Si lo haces al micro ten cuidado de que no lo pongas demasiado tiempo, es preferible que lo pares antes y derritas el chocolate que te falte con el calor de aquel que se ha derretido.

Lo único que te queda es preparar el plato con todo aquello que más te guste, yo le puse chocolate pero puedes ponerles siropes, leche condensada, salsa de chocolate blanco, mermelada…