Ingredientes:
5 huevos
450 g harina
9 cdas soperas de azúcar
2 cdas de malta
18 cdas de chocolate en polvo
100 g de nueces
1 pote de crema
250 cc de leche
1 pan de manteca
Azúcar impalpable
Vainillín
Preparación:
Batir en un bol los huevos con azúcar, crema, y manteca en dicho orden hasta lograr una masa consistente. Luego, agregar la harina, la leche, el vainillín, la malta, y el chocolate.
Cuando quede uniforme, agregar las nueces, y darle 60 minutos de horno mínimo, controlando la cocción. Retirar y espolvorear con el azúcar impalpable.
24 de enero de 2013
Recetas de Postres: Torta Holgijeck
18 de enero de 2013
Recetas de Postres: Torta Rogel
Para la masa:
8 yemas de huevo
8 cucharadas de manteca derretida
8 cucharadas de leche tibia
2 tazas de harina y algo extra para amasar
Un toque de licor o de la bebida alcohólica que prefieras
Para el relleno:
Dulce de leche repostero aproximadamente 1 kilo
Para el merengue:
Puedes usar el merengue común o si quiere puedes probar otras recetas para hacer merengue como el merengue italiano paso a paso u optar por merengue francés.
Preparación:
Derrite la manteca y mezcla con la leche tibia. Deja entibiar y agrega las yemas de huevo un poco batidas.
Coloca la harina sobre la mesada en forma de corona y en el centro agrega los ingredientes líquidos.
A continuación, ¡manos a la obra! ya que debes armar la masa con las manos. No te preocupes porque esta tarea requiere poco tiempo y el resultado final hace que valga la pena quedar con las manos pegoteadas.
Una vez que tengas la masa hay que comenzar a estirarla. Yo usé un cortante de galletitas porque quería hacer tortitas individuales, pero puedes hacer una torta grande. Todo depende de tus gustos.
Estira la masa con un palote sobre la mesada enharinada hasta que quede bien fina. Luego, corta círculos del tamaño que desees y colócalos en una asadera cubierta con papel manteca.
Lleva a horno a temperatura media por aproximadamente 5 minutos hasta que las tapitas estén doraditas. ¡Ten cuidado que no se quemen!
Una vez que tengas todas las tapitas hay que comenzar con el armado de la torta. Coloca una tapita y cubre con dulce de leche teniendo cuidado de no romper la masa. Yo preferí hacer tortitas individuales con cuatro capas de masa.
Cuando la torta ya esté armada es hora de decorarla haciendo copitos de merengue. Si no te defiendes con la manga de decorar puedes cubrirla con el merengue y una espátula.
Seguro que te quedarán tan lindas y deliciosas como a mi
Recetas de Postres: Turrón de coco
400 grs. de coco rallado
375 grs. de leche condensada
200 grs. cobertura de chocolate negro para decorar.
Preparación:
Estos turrones de sabores especiales me gusta hacerlos en recipientes pequeños y, si tenéis una envasadora al vacío, guardarlos así para que duren más tiempo. Como molde, suelo utilizar las cápsulas de magdalenas –sin llenarlas- o los cartones de leche cortados por la mitad y envueltos en papel film. Quedan estupendos.
Mezclamos en un bol la leche condensada y el coco. Mientras esa mezcla reposa a temperatura ambiente, forramos nuestro molde y, a la vez, derretimos el chocolate en el microondas.
Cuando esté el chocolate, pintamos la base y las paredes de nuestro molde y lo llevamos al congelador durante 5 minutos para que se quede duro. Pasado ese tiempo, rellenamos el molde con el turrón y lo terminamos con una capa de chocolate por encima.
Volvemos a meter en el congelador hasta que todo esté duro, desmoldamos y lo guardamos en la nevera envuelto en papel transparente.
Si te gusta más, puedes hacerle solo la capa inferior de chocolate o formar el turrón, cortarlo en porciones y después bañarlo en cacao. Las posibilidades son muchas, pero el sabor es único, espero que lo probéis y nos lo contéis.
Recetas de Postres: Galletas de coco para la merienda
Mantequilla 200 g
Azúcar 1 taza
Huevos 2
Esencia de vainilla 1 cda
Coco rallado 1 taza
Harina común 1 taza
Preparación:
En un bol, colocar la manteca y el azúcar y batir hasta formar una pasta. Es recomendable que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se una más fácilmente al azúcar.
Una vez formada la pasta, agregar la esencia de vainilla y los huevos, de a uno, batiendo de por medio. Batir hasta formar una preparación más líquida.
A continuación, agregar el coco rallado y la harina. Mezclar suavemente hasta unir todos los ingredientes.
Vas a notar que no se formará una masa que se pueda estirar en la mesada sino más bien una pasta que se podrá moldear con las manos.
Tomar la masa y con las manos darle forma de galleta.
Colocar las galletas de coco en una placa apenas enmantecada. Debido a que durante la cocción se van a expandir es mejor dejarlas con una cierta separación entre ellas.
Llevar a un horno a 200°C hasta que las galletitas se doren tanto en la superficie como en la base.
¡Listas unas rápidas galletas de coco rallado que nos sacarán de más de un apuro! Una receta fácil e ideal para hacerla con los más chiquitos ya que no requiere de muchos pasos.
15 de enero de 2013
Recetas de Postres: Pan casero de miel
2 y 1/2 tazas de harina
4 ctas. de polvo de hornear
1/8 cta. de bicarbonato de sodio
1 cta. de sal
1/2 cta. de canela
1 cta. de jengibre
1 huevo
1/2 taza de miel
1/2 taza de leche
Preparación:
Cernir juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el jengibre. Por otro lado en un bowl batir un huevo ligeramente e incorporar la miel y la leche en este orden, una vez integrados agregar los ingredientes secos y mezclar rápidamente con batidor de mano. Verter la masa en un molde de pan enmantecado y llevar a horno (175º C.) de 60 a 70 minutos aproximadamente.
Recetas de Postres: Pan naan
300 gramos de harina
1 sobre de levadura para pan
1 yogurt natural
100 ml de leche tibia
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Mantequilla
Orégano
Comino
Preparación:
Tamizamos la harina y la sal y la echamos en un bol. Hacemos un hueco en el centro, en forma de volcán, y en él ponemos el yogurt, el aceite y la levadura ya disuelta en la leche tibia. Con ayuda de una pala de panadero vamos integrando todos los ingredientes hasta que lo podamos hacer con nuestras manos, sobre una superficie ligeramente enharinada.
Una vez que esté bien amasado, lo dejamos de nuevo en un bol untado en aceite hasta que la levadura haga su efecto y la masa doble su volumen.
A continuación, volvemos a amasar para desgasificar el pan y lo dividimos en porciones de unos 60 gramos. A cada masita le daremos una forma ovalada y hundiremos los nudillos para que se quede la forma después de cocerse. Dejamos reposar de nuevo la masa durante 20 minutos sobre papel sulfurizado y untado con aceite.
Calentamos una sartén grande y vamos poniendo las que podamos para que se cuezan. Como son muy finas, con unos 2 minutos de cada lado será suficiente.
Para degustarlos, mientras están calientes, los pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos orégano y comino.
Servir calientes, cuando su textura es crujiente por fuera y suave por dentro.
14 de enero de 2013
Recetas de Postres: Helado de dulce de leche casero
Para obtener 12 bochas:
500 g de dulce de leche
500 cc de leche
250 cc de crema de leche
Extras: trocitos de chocolate, cerezas, salsa de chocolate, nueces, almendras, merenguitos, etc.
Preparación:
En un bol, colocar el dulce de leche - es importante que no sea el dulce de leche repostero- junto con la leche. Batir hasta que se unan ambos ingredientes.
Agregar la nata y continuar batiendo.
Colocar la preparación en un bol de metal, loza o cerámica para que el frío del freezer llegue más rápido a la preparación.
Llevar la mezcla al freezer.
Es importante que cada una hora retiremos la preparación del freezer y mezclemos bien hasta que quede homogénea. Esto es indispensable para que el helado no cristalice y quede mucho más cremoso.
Una vez que la preparación haya tomado suficientemente frío y tenga textura de helado, retirar del freezer y servir en copas acompañado de almendras, nueces, diferentes salsas o lo que más te guste.
Secretito: Si quieres preparar helado de dulce de leche granizado, puedes colocar trocitos de chocolate cada vez que retires la preparación del freezer para mezclarla.
¡Terminado este delicioso helado! Una preparación que definitivamente no puedes dejar de hacer y que nos pueden ayudar los más pequeños porque sólo consta de mezclar ingredientes.
9 de enero de 2013
Recetas de Postres: Pan de especias
300 gr. de agua
135 gr. de azúcar
30 gr. de miel derretida
8 gr. de anís estrellado
3 gr. de 4 especias (a elegir)
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 lima
Ralladura de 1 limón
9 gr. de bicarbonato de sodio
2 gr. de sal
200 gr. de harina floja
188 gr. de mantequilla fundida
Mermelada de naranja:
500 gr. de naranjas confitadas
100 gr. de pulpa de fruta de la passion
Cremoso de chocolate:
100 gr. de nata
100 gr. de leche
30 gr. de yemas de huevo
20 gr. de azúcar
84 gr. de chocolate 68% de cacao
Preparación:
Para esta receta tendrás que adelantar algún paso el día anterior. Pon a calentar el agua, el azúcar, la miel, el anís estrellado y las especias.
Haz que hierva y entonces, añade las ralladuras. Deja infusionar al menos 24 horas.
Al día siguiente, comienza elaborando la mermelada. Para ello,pasa la naranja confitada y la pulpa de fruta de la pasión por la batidora de mano y reserva.
Hierve la mantequilla y mezcla la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Luego, cuela el zumo de especias e incorpóralo al resto de la mezcla.
Con una manga pastelera, rellena el molde hasta la mitad con la masa, coloca el corazón de mermelada de naranja y luego, cubre con otra capa de masa de pan de especias. Cuece durante 10 minutos a 180°C y completa la cocción durante 25 minutos más a 150°C.
Mientras horneas el pan de especias, hierve la leche y la nata juntos. Luego, mezcla el azúcar y las yemas.
Haz una crema inglesa y cuece a 83°C.
Una vez lista, cuélala e incorpórala al chocolate en cinco veces. Cuando esté bien mezclada, cubre con un film y reserva en la nevera.
Ya tienes todo listo para decorar y empezar a disfrutar de tu pan de especias.
Recetas de Postres: Pasteles de Belem
Para la masa
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
10 cucharadas de mantequilla sin sal
5 -7 cucharadas de agua helada
Para la crema
1 cucharada de maicena
1 1/2 tazas de crema de leche
1 taza de azúcar
6 yemas de huevo
Preparación:
De la masa
En un bol de procesadora, mezclar la harina, sal y azúcar. Luego, agregar la manteca hasta que la harina se espese. Humedecer con 5 cucharadas de agua helada y mezclar hasta que el agua se integre. Añadir el agua restante, de a 1 cucharada por vez, y seguir mezclando hasta que la masa cuaje.
Dejar la masa sobre la mesada, darle forma circular y cubrirla con papel film. Refrigerar por 1 hora.
Luego, enharinar ligeramente una mesada y extender la mitad de la masa dejando un espesor lo más mínimo posible. Cortar 6 círculos de aproximadamente 10 centímetros de diámetro. Colocar los círculos de masa en un molde para muffins. Realizar el mismo procedimiento con el resto de la masa.
Poner el molde con las masas a refrigerar por espacio de 5 minutos. A continuación, cortar con un cuchillo cualquier saliente de la masas para que queden al ras del borde del molde.
Poner a hornear a 180°C entre 8 y 10 minutos.
De la crema
En un bol de tamaño medio, disolver la maicena en 1/4 taza de crema de leche. Añadir el resto de la crema de leche y el azúcar y revolver hasta que la mezcla se suavice y se disuelva el azúcar. Si llegar a quedar algún grumo de azúcar, removerlo con una cuchara.
En un bol pequeño, mezclar las yemas de huevo. Agregar las yemas batidas a la crema anteriormente preparada y combinar uniformemente.
Con un cucharón, llenar con esta crema los moldes de la masa hasta 2/3 de su capacidad.
Hornear a 180°C por espacio de 20 minutos o hasta que hasta que los bordes de la crema se hinchen.
Por último, dejar enfriar.
Ya tienes listos tus Pasteles de Belem! Para servirlos puedes espolvorearlos con azúcar glass o canela en polvo.
Recetas de Postres: French toast al chocolate
16 rebanadas de pan del día anterior
100 gramos de crema de cacao y avellanas
1 huevo
100 ml de leche
2 cucharadas de azúcar glas
60 gramos de mantequilla.
1 naranja
.Media cucharadita de canela.
Preparación:
Para esta receta podemos utilizar cualquier tipo de pan o, incluso, algún brioche que nos haya sobrado y ya se esté quedando duro o unos cruasanes. Cortamos el pan en rebanadas de grosor medio, como si fueran para torrijas. En la versión para los muy golosos, untaríamos la mitad del pan con crema de chocolate y las taparíamos con la otra mitad, formando una especie de sándwich. Para la versión normal, cortamos y reservamos.
En un bol vamos a mezclar muy bien con la ayuda de unas varillas manuales el huevo, la leche, la canela, la piel de la naranja rallada y el azúcar glass. En esta mezcla vamos a mojar las tostadas, que queden bien jugosas y mientras, vamos calentando una sartén con mantequilla para freír nuestras tostadas.
Si el pan está demasiado duro, las dejaremos en remojo hasta que veamos que se vuelve tierno.
Ya con la sartén caliente, vamos dorando nuestros sándwiches de chocolate o nuestras tostadas durante 2 minutos de cada lado.
Sacamos de la sartén y las reservamos en un plato sobre papel absorbente hasta que estén todas cocinadas.
Antes de servirlas, las pasaremos por azúcar y canela.
Como es un desayuno dulce, lo compensaremos acompañándolas con un vaso de leche caliente y una pieza de fruta –que no zumo, pues ya nos pasaríamos en la ingesta de azúcar-.
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