Receta de Bizcocho de Leche Condensada

Ingredientes :

2 huevos
200 mil de leche condensada
100 mil de nata líquida
200 gr de harina
1 cdta de levadura tipo royal
30 gr de margarina o mantequilla

Preparación:

Ponemos la pala y por este orden, huevos sin batir, mantequilla en trocitos, leche condensada, nata, harina y levadura. Prog 17. Cuando concluya el amasado, el la pantalla nos indica 50^ quitamos la pala con suavidad y cerramos la tapa, dejamos concluir el programa. Sacamos la cubeta y dejamos enfriar. Observareis que por arriba da la sensación de estar ligeramente blandito, no le deis importancia, tenemos que dejar asentar. Desmoldar. Podéis adornar a vuestro gusto, a mi me gusta así, tal cual.

Preparación convencional:
En un bol ponemos todos los ingredientes menos la harina y la levadura, mezclamos y cuando este homogéneo añadimos la harina y el impulsor. Llevamos a un molde tipo plum cake enmantequillado y horneamos a horno precalentado a 170º más o menos 40 min.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h

Via: lasrecetasdesara

Mousse de Chocolate blanco y Compota de duraznos

Ingredientes:

Para la Crema Inglesa:
500cm3 de leche
500g de crema de leche
100g de azúcar
10 yemas de huevo

Para la Mousse de Chocolate Blanco:
600g de crema inglesa
900g de crema de leche
1kg de cobertura blanca
10g de gelatina sin sabor
Agua en cantidad necesaria

Para las Tejas:
100g de azúcar impalpable
100g de manteca
100g de harina 0000
3 claras de huevo
Para la Compota de Duraznos:
750g de duraznos en almíbar
150g de azúcar
50g de manteca

Para la decoración:
Compota de duraznos en cantidad necesaria
Tejas en cantidad necesaria
Hojas de menta en cantidad necesaria

Preparación:

1. Mousse de chocolate blanco: Preparar la crema inglesa (ver abajo) y, en caliente, añadirle la gelatina hidratada.
2. Verter la preparación sobre el chocolate cobertura picado. Emulsionar. La temperatura de la mezcla debe estar entre los 40 y 45ºC.
3. Luego, integrar una parte de la crema previamente batida.
4. Terminar añadiendo el resto de la crema.
5. Verter sobre moldes de siliconas para muffins. Llevar al freezer por espacio de dos horas.
6. Tejas: Derretir la manteca y una vez tibia, añadir el azúcar y mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
7. Luego agregar la harina en forma de lluvia.
8. Finalmente añadir las claras de a poco. Se puede reservar en heladera unos minutos.
9. Extender sobre una placa para horno cubierta con papel antiadherente, en forma de capa fina. Hornear a 180-200ºC unos 3 minutos.
10. Retirar del horno a media cocción y cortar triángulos. Llevar 2 minutos mas al horno para dorar.
11. Retirar del horno y darle forma a cada triangulo con ayuda del palo de amasar. Dejar secar de esta forma para armar las tejas. Reservar.
12. Compota de duraznos: Cortar los duraznos en dados bien pequeños y llevar al fuego. Reducir con la manteca y el azúcar. Reservar.
13. Armado: Desmoldar la mousse y decorar cada pieza con una porción de compota de duraznos.
14. Colocar las tejas y hojas de menta. Servir

Crema inglesa
Hervir la leche junto con la crema. Verter esta mezcla sobre las yemas, previamente mezcladas con el azúcar, sin batir. Cocinar hasta que la preparación forme una ligera capa sobre la cuchara de madera a unos 85ºC.

Via: mundopostres

Flancitos con salsa de tomate

Ingredientes:

7 huevos
8 cucharadas soperas de leche fría
25 gr. de mantequilla
sal y nuez moscada
Salsa de tomate
¾ kg. de tomates maduros
3 cucharadas soperas de aceite frito
1 cucharada (de las de café) de azúcar
sal

Preparación:

En una ensaladera bate los 7 huevos con las varillas de montar las claras (a mano), añade la leche fría, la sal y un poco de nuez moscada rallada. Unta con la mantequilla las flaneritas individuales. Vierte la mezcla en las flaneras. Calienta previamente el horno durante unos 10 minutos. Pon las flaneritas al baño maría (con el agua caliente) y mete a horno mediano durante unos 15 minutos. Pon por último la salsa de tomate en la fuente de servir y sobre la salsa vuelca los flanecitos. Se sirven enseguida.

Via: lasrecetascocina

Flan en copas con salsa de damasco y ciruelas

Ingredientes:

Gelatina sin sabor 2 sobres
Agua: 1/2 taza
Leche: 1 taza
Crema de leche: 100 cm3
Azúcar: 100 gramos
Esencia de vainilla: 1 cucharadita (de té)

para salsa:

Damascos en conserva escurridos: 1 lata chica
Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
Agua: 1/2 taza
Azúcar: 75 gramos
Ciruelas sin carozo tipo presidente: 12

para espolvorear:

Ralladura fina y gruesa de limón o limón verde
Preparación:

Flan. Hidratar la gelatina en el agua y disolverla a baño María. Mezclarla con la leche, la crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Distribuir la preparación en 4 copas y reservarla en la heladera. Salsa. Procesar los damascos hasta reducirlos a puré. Agregar el almidón de maíz disuelto en el agua, el azúcar y las ciruelas. Llevar la mezcla a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que espese. Retirarla del fuego y dejarla entibiar. Distribuir la salsa sobre las copas con flan. Refrigerar el postre hasta el momento de servirlo. Presentarlo decorado con ralladura fina y gruesa de limón o limón verde.

Postre de coco al caramelo

Ingredientes:

para el caramelo:
Azúcar: 1 taza

para el postre:
Harina. 1 taza
Azúcar: 2 tazas
Huevos: 4
Coco rallado: 2 cucharadas soperas
Manteca blanda: 50 gramos
Esencia de vainilla: 1 cucharadita (de té)
Leche: 600 centímetros cúbicos

Preparación:

Caramelo. Colocar el azúcar en una cacerolita, llevar a fuego medio y cocinar revolviendo hasta formar un caramelo dorado claro. Retirarlo y volcarlo en un molde con aro central de 22 centímetros de diámetro. Distribuirlo bien con una cuchara, con cuidado de no quemarse. Reservar. Postre. Poner en la procesadora la harina y el azúcar. Mezclar. Incorporar los huevos, el coco, la manteca y la esencia. Procesar a medida que se incorpora la leche. Retirar la mezcla de la procesadora y volcarla en el molde. Cocinarla a baño María en horno precalentado, a temperatura moderada, durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que esté firme. Retirar el postre del fuego y dejarlo enfriar a temperatura ambiente. Desmoldarlo y llevarlo a la heladera hasta el momento de servirlo.

Via: cocinacasera

Receta de Dulce sopa de almendras

Ingredientes:

1,5 l de leche
300 g de almendras
8 cucharadas soperas de azúcar
Canela en rama y en polvo
4 ó 6 rebanadas tostadas de pan del día anterior

Preparación:

Cocina la leche con la rama de canela y reserva.

Pica en la batidora las almendras junto con el azúcar hasta hacer una pasta. Mezcla esto con la leche y deja calentar a fuego lento, removiendo sin dejar que llegue a hervir. Corta el pan en rodajas y tuesta en el horno.

En una fuente profunda, vierte la sopa, coloca las rebanadas de pan, hornea unos minutos y sirve espolvoreada de canela.

Via: elgranchef

Receta de Torrija caramelizada

Los ingredientes para 6 personas:

Una pieza de pan de molde entera sin cortar (se puede encargar en una tahona)
un litro de leche
azúcar
canela en rama
caramelo líquido para decorar

Preparación:

Cortamos el pan de molde en trozos grandes, procurando que todas las piezas sean uniformes. Es conveniente que el pan esté ligeramente seco para que no se desarme al mojarlo con la leche. Colocamos los trozos de pan en un recipiente y reservamos.

Vertemos la leche en un cazo y le añadimos seis cucharadas de azúcar y varias ramas de canela. Ponemos el cazo al fuego, lo llevamos a punto de ebullición y cocemos 5 minutos a fuego suave. Dejamos reposar para que pierda un poco de calor. Cuando todavía esté templado lo vertemos sobre el pan, cuidando de que lo absorba bien. Si es necesario les daremos la vuelta con una espátula para que se mojen por ambos lados.

Cuando los panes estén bien empapados, los pondremos a escurrir sobre una rejilla, y cuando ya no goteen los guardaremos en la nevera. Necesitan un reposo en frío de al menos una hora, para que el plato salga fresco a la mesa.

A la hora de servir espolvoreamos de azúcar la superficie de cada torrija y lo quemamos con el soplete o un quemador eléctrico adecuado. Decoramos el plato con una linea de caramelo líquido, y montamos encima la torrija.

Via: directoalpaladar

Receta de Brownies con uvas al whisky

Ingredientes:

Para el bizcocho:
65g de manteca
35g de cobertura semi amarga
1 huevo
70g de azúcar
30g de harina
50g de nueces

Para las uvas maceradas:
500g de uvas blancas
120cm3 de whisky
Para la crema ligera
200g de crema pastelera
45cm3 de whisky
12g de gelatina sin sabor
500g de crema de leche

Para la crema pastelera:
180g de azúcar
500cm3 de leche
2 huevos
50g de fécula de maíz
Vainilla c/n

Para la decoración:
Formas de chocolate c/n
Uvas en c/n

Preparación:

1. Bizcocho tipo brownies: Batir la manteca y añadir en tres veces la cobertura, previamente fundida a baño de Maria.
2. Aparte, mezclar el huevo y el azúcar y verterlo al batido.
3. Añadir la harina, mezclar e incorporar las nueces picadas.
4. Colocar la preparación dentro del aro de diámetro, sobre placa para horno cubierta con papel. Hornear a 180ºC durante 15 minutos. Dejar enfriar antes de desprender del aro.
5. Crema ligera: Agregar la gelatina hidratada a la crema pastelera. Mezclar. Luego, añadir el whisky.
6. Incorporar a la crema semibatida.
7. Armado: Colocar una base de bizcocho tipo brownies dentro de un aro de 20cm de diámetro forrado con papel film.
8. Rellenar con una parte de la crema ligera y esparcir dentro las uvas maceradas, previamente escurridas.
9. Cubrir con el resto de la crema ligera y emparejar la superficie con espátula. Congelar por 4 horas.
10. Una vez congelado y antes de desmoldar, cubrir con gel frío.
11. Desmoldar usando calor.
12. Colocar cintura de chocolate realizada con papel manteca y chocolate cobertura derretido tibio.
13. Decorar con formas de chocolate y uvas maceradas.
14. Quitar el papel con cuidado y servir.
Uvas Maceradas:
El día anterior a la preparación del postre, poner a macerar las uvas en el whisky. Colar antes de usar.
Crema Pastelera:
Poner la leche en un recipiente y llevar a fuego. Aparte, mezclar el azúcar, la fécula, luego agregarle los huevos. Una vez que la leche rompió el hervor, incorporarle la mezcla anterior y cocinar hasta alcanzar los 85ºC. Retirar del fuego. Agregar la vainilla, tapar con nylon hasta el momento de usar, para que no forme cascara.

Via: mundopostres

Bombon de dulce de leche

Ingredientes:

¾ taza azúcar
2/3 taza cacao
¾ taza harina
1 cucharadita polvo de hornear
1 cucharadita café instantáneo
½ cucharadita canela
½ cucharadita bicarbonato

Mousse:

800g dulce de leche
2 cucharadas gelatina s/s
½ litro leche
2 cucharadas coñac
1/2 lt de crema

Glassage:

2/3 taza agua
1 taza azúcar
½ taza crema doble
2/3 taza cacao
1 cucharada gelatina s/s

Preparacion:

Biscuit:
Batir las claras a nieve agregar de a poco el azúcar batir hasta que esté bien firme, poner las yemas de a una y enseguida retirar de la batidora e incorporar los ingredientes secos cernidos.
Volcar en tortera de 26 cm con papel en el fondo, hornear 160º aproximadamente 25m; retirar dejar enfriar.

Mousse:
Poner a hidratar en la leche fría la gelatina unos minutos, disolver a fuego suave y enseguida mezclar con el dulce de leche, el coñac y por último la crema doble batida a medio punto, poner la base en tortera desmontable, volcar la mousse y enfriar bien, bañar con el glassage.

Glassage:
Poner a hidratar en 1/3 t agua la gelatina; aparte llevar a hervir el resto del agua, la crema, azúcar y cacao, agregar la gelatina y dejar un momento más, retirar pasar por colador, dejar enfriar lo suficiente para bañar. Se puede freezar entero o en porciones por 3 meses.

Via: mundopostres

Postre de frutas con chocolate

Ingredientes a utilizar:

5 Fresas
1 Mandarina
5 Nueces
5 Cerezas
1 Plátano maduro
1 Manzana
1 Barra de chocolate fondant
50 Gramos de azúcar
Palillos o mondadientes

Preparación:

Se prepara la fruta lavando las fresas y las cerezas sin quitarles los rabitos, se separan los gajos de la mandarina, se pelan las nueces en trozos grandes, se corta el plátano en trozos, y la manzana. Si eres goloso puedes echar por encima algo de azúcar.

Derretimos al baño maría el chocolate. Y cuando está listo metemos las piezas de fruta clavadas con un palillo, se mojan bien y se sacan para meterlas al frigorífico para que el chocolate quede sólido. La fruta queda como un bombón. Dulce y saludable.

Via: recetas-cocina