Recetas de Postres: Crema cocida

Ingredientes:

7 yemas
1 palo de vainilla
150 g de azúcar
2 y 1/2 dl de leche
6 dl de nata líquida (crema de leche)
azúcar moreno

Preparación:

Comenzar por batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina, añadir la leche caliente, la nata y la vainilla, mezclar bien. Retirar el palo de vainilla, pasar por el chino y dejar reposar una hora. Repartir la crema con cucharón en platos individuales refractarios, pintados con mantequilla. Cocer en el horno al baño María, unos 45 minutos a 80ºC o 100ºC de temperatura. La crema cuajada debe tener consistencia temblorosa, poner a enfriar en la nevera. Espolvorear la superficie con el azúcar moreno, pasar por el grill para fundir el azúcar.