Recetas de Postres: Cakes de pasas

Ingredientes:

1 cáscara de naranja rallada
1 taza de pasas de uva
1/2 taza de manteca blanda
3/ 4 taza de azúcar
2 huevos
1 cdita esencia de vainilla
2 tazas de harina
3 cditas de polvo para hornear
3/4 taza de leche.

Preparación:

Combinar 1/ 4 taza de agua, la cáscara de naranja rallada, pasas y hervir 3 minutos. Reposar 30 minutos y escurrir. Batir la manteca con azúcar, huevos y esencia. Tamizar la harina con el polvo de hornear y alternar con la leche, mezclando a la crema de manteca.

Agregar las pasas y colocar en moldecitos para muffins enmantecados y enharinados o directamente en pirotines encerados colocados dentro de los mismos. Hornear 20- 25 minutos a horno moderado.