Receta de Mousse de limón

Ingredientes:

2 limones
3 huevos
30 gr. de fécula de maíz
100 gr. de azúcar
20 gr. de manteca
1 tza. de agua

Preparación:

Separa las yemas de las claras de los huevos. Coloca en una cacerola las yemas con el azúcar, la fécula de maíz y el agua. Mezcla y agrega la cáscara rallada de los limones y su jugo. Sin dejar de revolver, cocina todo a fuego medio-bajo durante 5 min. hasta que se vuelva espeso. Retira del fuego en cuanto empiecen a aparecer las primeras burbujas, antes de que hierva. Añade la manteca y deja enfriar.

Bate en un bowl las claras a punto nieve y añádelas a la crema de a poco y con cuidado hasta que se forme la mousse y no haya rastros del blanco de las claras. Lleva a la heladera durante 3 horas y sirve.

Consejo: Para que la mousse no se desmorone, es muy importante que las claras estén batidas a punto nieve muy firme.