Recetas de Postres: Batido de leche y chocolate

Ingredientes:

2 tazas de helado de chocolate
2-3 cucharadas de jarabe de chocolate
1/4 – 3/4 taza de leche

Preparación:

Preparar la batidora y consigue todos los ingredientes que necesitas. Asegúrate de comprar helado de chocolate bien gustoso para que el batido sea realmente tentador.

Agrega la medida de leche necesaria junto con el helado y comienza a batir a una velocidad moderada. Puedes ir aumentando de nivel, pero sin exagerar. ¡No querrás salpicar toda la mesada!

Cuando los ingredientes se encuentren completamente uniformes, agrega el jarabe de chocolate para lograr un sabor mucho más intenso y concentrado. Prueba la mezcla con una cuchara y en caso de necesitar más azúcar, puedes añadir dos o tres cucharadas más o, incluso, un poco de miel.

Por último, si buscas un batido refrescante, antes de terminar con la batidora, puedes añadir unos pocos cubos de hielo. Verás que no habrá nada mejor que un exquisito batido de leche y chocolate fresco.

¡No te lo pierdas!

Recetas de Postres: Mermelada de pera y vainilla con pimienta rosa

Ingredientes:

600 gr de peras maduras
400 gr de azúcar
1 limón bien pelado y sin pepitas
1 vaina de vainilla
1 puñadito de pimienta rosa

Preparación:

Lo primero es abrir con mucho cuidado la vaina de vainilla (a lo largo) y extraer con la ayuda de un cuchillo las pepitas de su interior.

Las reservaremos.

Pelaremos las, las partimos en cuartos y las ponemos con el azúcar, el limón y la vainilla en el vaso de la Thermomix.

Trocea 4 “ en vel 4. Añade los granos de pimienta y programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Si al pasar este tiempo la textura no es lo suficientemente espera, se programa un poquito más a la misma temperatura y velocidad. Debemos ser conscientes de que a medida que se enfría la mermelada se va espesando más, por lo que tienes que darla por terminada cuando todavía la veas algo líquida.

Recetas de Postres: Pie de flan a la antigua

Ingredientes:

1 costra de pie (sin hornear)
4 huevos grandes
½ taza de azúcar
¼ cucharadita de sal
1 taza de nata montada
1 ½ taza de leche
1 cucharadita de vainilla
¼ cucharadita de nuez moscada

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.

Bate y mezcla bien los huevos, el azúcar y la sal. Incorpora suavemente la leche y la nata montada y ve mezclando en forma envolvente. Suma la vainilla y termina de unir todo uniformemente.

Pon la costra en un molde para pie y rellena el centro con la mezcla anterior. Rocía encima con la nuez moscada.

Coloca el molde en el horno y deja que el pie de flan se haga durante aproximadamente 25 minutos.

Como seguramente ves en las imágenes, el resultado es increíble. El mejor postre que pueden habernos legado las abuelas. Este delicioso pie de flan a la antigua está como para repetir y luego chuparse los dedos. No dejes de prepararlo.

Recetas de Postres: Helado de ricota

Ingredientes:

220 gr de queso ricota o requesón
1/2 taza de mantequilla
3/4 taza de jarabe simple
1/4 cucharadita de vainilla

Preparación:

Para empezar esta receta, mezcla la mantequilla y el queso ricota en un bol grande hasta que la combinación quede realmente suave.

Para continuar, añade el almíbar o jarabe simple con la medida exacta de vainilla.

Puedes hacer el jarabe con la siguiente receta. Mezcla 1/2 taza de agua y 1 taza de azúcar en una olla pequeña. Calienta hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente, y notes que el azúcar se haya disuelto. Reduce el fuego y cocina a fuego lento por 3 minutos. Retiras y dejas enfriar por completo; a partir de ahí puedes utilizarlo.

Intenta integrar los ingredientes a la perfección hasta lograr una mezcla cremosa y fácil de revolver. Deja reposar la preparación por unos pocos minutos y luego lleva al congelador.

Te recomiendo continuar mezclando de a intervalos de 30 minutos durante 2 horas aproximadamente. De esta forma podrás obtener una textura suave, pero también lo suficientemente sólida.

Luego de que lo hayas hecho, cubre el recipiente por completo y lleva al congelador por unas 3 o 4 horas.

A la hora de servir, busca unos bonitos recipientes con los cuales sorprender a todos tus invitados, y decora con la fruta que prefieras; cerezas, fresas o incluso pequeños cortes de durazno. ¡Quedarán fenomenales!

¡Qué disfrutes de riquísimo helado de ricota!

Recetas de Postres: Mermelada de pepino y vainilla

Ingredientes:

250 gr de pepino
175 gr de azúcar
semillas de vainilla

Preparación:

Tendremos que picar muy fino el pepino. Para eso podemos echar mano de un rayador, si con el cuchillo no os apañáis muy bien.

Mezclamos la picadura de pepino con las semillas de vainilla (con las que se debe ser generoso) y el azúcar. Una vez bien mezclado, lo dejamos macerar durante dos horas.

Pasado ese tiempo, tendremos que poner la mezcla en un cazo y una vez que hierva, bajamos un poco el fuego y los dejamos hirviendo unos cinco minutos o el tiempo necesario, hasta que va tomando consistencia y textura de mermelada.

Vesión Thermomix:

Pon todo en el vaso, y trocea unos segundos en velocidad 4.

Déjalo macerar 2 horas y programa, primero 5 minutos, varoma velocidad 1, y si ves que no ha espesado suficiente ve programando de 2 en 2 minutos, hasta que consideres que está lista.

No tapes el vaso con el cubilete, mejor con el cestillo para que se evapore el agua antes.

Recetas de Postres: Paletas de chocolate divertidas

Ingredientes:

Baño de repostería de chocolate blanco
Baño de repostería de chocolate negro
Granas de colores o sprinkles (son como granas pero con forma de estrellas, corazones, etc.)
Palitos de helado
2 mangas descartables
Papel manteca

Preparación:

Comenzamos derritiendo los dos chocolates, tanto el blanco como el negro.

Recordemos que hay varias formas de derretir chocolate. Una de ellas es a Baño María, ubicando una olla con agua caliente debajo del bol con chocolate para que éste se derrita con el vapor.

Otra opción, algo más moderna y rápida, es hacerlo a través del microondas. En este caso colocamos el chocolate en una taza o algún recipiente apto para microondas y lo vamos poniendo de a 30'' a potencia 80% en el caso del chocolate negro, y a 40% para el chocolate blanco, dado que es mucho más delicado y sensible y suele quemarse rápidamente.

Revolvemos y colocamos 30 segundos más hasta que se derritan completamente.

Una vez que tenemos ambos chocolates derretidos, los colocamos en dos mangas descartables y cortamos la puntita muy chiquitita para que salgan hilos finos.

Cortamos un trozo de papel manteca y apoyamos el lado encerado boca arriba sobre una bandeja o una placa (debe ser una superficie lisa).

Al papel manteca lo podemos reemplazar por una plancha siliconada (tipo Silpat)

Ubicamos sobre el papel manteca a los palitos de helado con cierta distancia, para que luego el chocolate de la paleta no se pegue con la de al lado.

Ahora que tenemos todo preparado, comenzamos a hacer las paletas de chocolate.

Tomamos el cartucho o manga de un chocolate. Escogí comenzar con el negro para que las sprinkles de colores se luzcan sobre el fondo blanco del chocolate que se coloca después.

Realizamos círculos en el aire, tratando de tocar varias veces el palito con el chocolate para que quede adherido, y siempre usando como eje central el palito de helado. Hacemos varios círculos, irregularmente.

Esperamos 2 minutos. Mientras podemos ir realizando este proceso con los demás palitos.

Y ahora hacemos lo mismo con el chocolate blanco. No recomiendo hacer más de 5 unidades por vez, porque el chocolate se endurecerá en la manga y será dificil trabajarlo. Es un punto muy importante que el chocolate esté bien derretido para que fluya y salga fácilmente, copiando la forma circular que vamos haciendo con la mano. ¡Todo esto se hace rápido!

Antes que se oree el chocolate (no recomiendo dejar pasar más de 1 minuto), decoramos con sprinkles o granas de colores. De lo contrario, si demoramos demasiado, las sprinkles no se pegarán.

Esta decoración hace que las paletas sean distintas, divertidas, infantiles; ¡algo absolutamente original y novedoso! Si quieren pueden usar perlitas comestibles o coco rallado. Todos estos productos se consiguen en casas de repostería, de cotillón o en grandes cadenas de supermercados. ¡Son muy económicas!

El siguiente paso es darle unos minutos de frío a las paletas para que sequen completamente y las podamos desmoldar con facilidad. Si estamos apurados (¡o ansiosos!) llevamos la placa con las paletas a la heladera para acelerar este paso.

En menos de 10 minutos, retiramos y cuando notamos que el chocolate se opacó, desmoldamos.

Desmoldamos suavemente tomando las paletas por el palito y con cuidado de que no se rompan. No olvidemos que son finitas y algo frágiles, por lo cual recomiendo no manipularlas demasiado.

Podemos envolverlas en papel celofán y pincharlas en una esfera de telgopor para que se luzcan durante el evento, o incluso para regalarlas como souvenir.

Lo mejor de todo es lo rápido que las elaboramos y ¡sin ser expertos de la chocolatería!

Espero les haya gustado mi propuesta y nos cuenten para qué evento la aplicarán.

Recetas de Postres: Galletas de limón italianas espolvoreadas con grajeas

Ingredientes:

Galletas de limón

5 y ½ tazas de harina
6 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de azúcar
6 huevos
1 taza de aceite vegetal
3 cucharadas de extracto de limón

Cubierta

1 libra de azúcar glasé
Leche (suficiente para lograr la consistencia deseada)
2 cucharaditas de extracto de limón
Grajeas de colores

Preparación:

Galletas de limón

Precalienta el horno a 180°C. Cierna la harina, el polvo de hornear y el azúcar. Agrega los huevos, el aceite vegetal y el extracto de limón.

Mezcla bien para formar una masa homogénea. Si queda muy dura y seca agrega un poco más de leche.

Forma bolas pequeñas y aplanadas que irás colocando en un molde engrasado. Hornea durante 7-8 minutos. Cuando estén listas las galletas ponlas a refrescar.

Cubierta

En un recipiente coloca el azúcar y añade la leche y el extracto de limón. Mezcla bien. La consistencia no debe ser muy aguada pero tampoco como para una torta, sólo la suficiente como para cubrir las galletas y que se deslice por los lados.

Cubre cada una de las galletas con esta crema suave. Espera que se asiente, no mucho para que no se seque. Luego espolvorea con los grajeas de colores.

Tendrás que convencer a tus niños para que esperen pacientemente la hora de la merienda. Estas galletas de limón italianas con grajeas son una delicia.

Guárdame dos si puedes, ¿sí? Que les aproveche.

Recetas de Postres: Tarta de chocolate

Ingredientes:

200 g galletas
100 g mantequilla
100 g frambuesas
100 g chocolate negro
100 g chocolate con leche y avellanas
300 g nata montada
1 vaina vainilla

Preparación:

Comenzamos esta rica receta de tarta de chocolate, triturando las galletas con la mantequilla fundida. Una vez lo tenemos todo triturado, mezclamos bien y obtendremos una pasta que colocaremos en la base de un molde desmontable que habremos forrado con papel. Reservamos en la nevera.

Cogemos el chocolate negro y el chocolate con leche y avellanas y lo fundimos o bien al baño maría o bien en el microondas, cuando obtengamos una crema, le añadiremos las semillas de la vaina de vainilla. Dejamos que se enfríe.

Cuando la crema de chocolate se ha enfriado, añadimos la nata montada y mezclamos.
Vertemos la crema de chocolate con la nata en el molde con base de galletas y guardamos en la nevera durante 3 o 4 horas.

Finalmente, dejaremos la tarta unos minutos a temperatura ambiente y desmoldear sobre una bandeja. Adornar con el resto de nata montada y alguna frambuesa.

Consejo: podemos servir la tarta fría con nata montada y frambuesas o fresas. También podemos servir la tarta fría con nata montada y una cuenco con chocolate caliente, ya que mezclar el contraste de frío-caliente suele gustar mucho. Y, para el verano, lo mejor es servir un trozo de tarta con helado de vainilla, de nata o de chocolate, lo que más os guste.

Recetas de Postres: Helado de chocolate sin leche

Ingredientes:

1 1/2 taza de agua+ 3/4 taza de agua
1 taza de azúcar
3/4 taza de cacao (de la mejor calidad posible)
Una pizca de sal
150 gramos de chocolate semi amargo sin leche
1/2 cdta de esencia de vainilla

Preparación:

En una cacerola grande mezclar: 1 1/2 taza de agua, 1 taza de azúcar, 1 pizca de sal y el cacao. Llevar a hervor revolviendo constantemente con batidor de alambre y dejar hervir durante 45 segundos.

Apagar el fuego e incorporar a la cacerola el chocolate semi amargo, revolviendo hasta que se derrita. Incorporar luego 3/4 taza de agua y la esencia de vainilla. Verter toda la preparación en una licuadora o procesadora y licuar durante 15 segundos. Llevar al congelador hasta que esté bien frío. Cuando esté bien congelado, llevarlo a la máquina de hacer helado. Este paso puede obviarse, pero procesar la preparación en la máquina casera de hacer helados otorgará cremosidad al helado.

¿Has visto qué sencillo es? Si no consumes lácteos, no es necesario que te pierdas tus postres favoritos. Puedes acompañar el helado al servirlo con un jarabe de chocolate o café para acompañar y decorar.

Recetas de Postres: Torta tres leches

Ingredientes:

Para la torta

1 ¾ taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
1 taza de azúcar
5 huevos
1 ½ cucharadita de vainilla

Para la salsa tres leches

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de leche entera
Para la cubierta
2 tazas de nata montada
¼ de taza de azúcar glasé
1 cucharadita de vainilla
Cerezas (opcional)

Preparación:

Torta

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa ligeramente un molde rectangular. En un tazón mediano combina la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Separa.

En el recipiente del mezclador coloca la mantequilla y bate por 1 minuto hasta que luzca esponjoso. Baja la velocidad y añade el azúcar. Ve sumando los huevos uno a uno y mezcla todo de manera uniforme.

Incorpora la harina en tres vueltas y continúa mezclando. Ahora vierta la masa en el molde previamente separado. Hornea durante 20-25 minutos hasta que la torta se dore y esté seca en el centro. Pon a refrescar completamente la torta.

Salsa tres leches

Prepara la salsa tres leches combinando en un tazón la leche evaporada, la leche condensada y la leche entera. Con un tenedor pincha la parte superior de la torta y vierte la salsa por encima. La idea es que se absorba, así que ten paciencia aunque te parezca demasiada cantidad. Cubre la torta y ponla en la nevera como mínimo durante 6 horas.

Justo antes de servir, bate la nata montada, el azúcar y la vainilla hasta que se formen picos. Extiende la crema sobre la parte superior de la torta y guarda una vez más en el refrigerador. Espera unos minutos y luego adórnala con las cerezas (si lo prefieres).

Como te dije, vas a obsequiar a tus seres queridos con una deliciosa torta tres leches digna de cualquier cena de lujo. ¿Quién mejor que tu familia para recibir tan agradable postre? ¡A disfrutarlo!