Recetas de Postres: Tarta de damasco con crema de almendra y vainilla

Ingredientes:

Para la base

140 g de harina
30 g de almendras molidas
50 g de azúcar
1 pizca de sal
85 g de mantequilla fría
1 yema de huevo
2 cucharaditas de agua
1 cucharadita de zumo de limón

Para el relleno

600 g de damascos
50 g de almendras molidas
2 huevos
2 cucharaditas de vainilla
25 g de azúcar

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa el molde de tarta.

Base

Mezcla todos los ingredientes secos y añade la mantequilla fría cortada en pedazos hasta que adquiera consistencia de migas de pan.

Combina las yemas, el agua y el zumo de limón. Incorpora esta mezcla húmeda a la anterior y amasa.

Extiende la masa en el molde y aprieta los bordes. Refrigera por media hora hasta que la base esté bien firme.

Relleno

Mezcla los 2 huevos, la vainilla, el azúcar y las almendras. Bate muy bien. Corta los damascos en trocitos pequeños.

Tarta

Hornea la base durante 15-20 minutos. Deja enfriar 10 minutos a temperatura ambiente. Luego cubre el fondo con la crema de almendra y hornea por 10 minutos más.

Deja que se refresque y nuevamente cubre la tarta con los trozos de damasco. Hornea por 10-15 minutos. Ponla a refrescar en una rejilla y finalmente rocía con nueces rajaditas y azúcar glasé.

Basta una hojeada al resultado y oler el agradable aroma de esta tarta de damasco con crema de almendras y vainilla para saber que recibirás el agradecimiento de tus seres queridos. Prepárate: especialmente los niños querrán tomar más de una porción.

Recetas de Postres: Torta de toronja

Ingredientes:

Para la torta

¾ taza de yogurt
1 taza de azúcar granulada
Corteza de 1 ½ toronja
3 huevos
1 ½ taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de vainilla
1/3 taza de aceite de canola
¼ taza de azúcar glasé (opcional)
8-12 cerezas (opcional)

Para el sirope de toronja

¼ taza de jugo fresco de toronja
2 cucharadas de azúcar granulada

Para el glaseado de toronja

1/3 taza de azúcar glasé
2-3 cucharadas de jugo fresco de toronja

Preparación:

Torta

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa un molde de 20 cm y luego enharínalo ligeramente.
En un tazón mediano combina la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro tazón más pequeño combina el azúcar y la corteza de toronja.

Ahora toma un tazón grande y mezcla el yogurt con el azúcar y la corteza. Incorpórale los huevos batiendo hasta que se vuelva uniforme. Agrega la vainilla.

Combina esta mezcla con los ingredientes secos y remueve todo bien. Añádele el aceite y continúa removiendo. Vierte esta masa en el molde y hornea por 25-30 minutos hasta que al insertar un palillo, este salga seco.

Retira del horno y pon a refrescar en una rejilla durante 20 minutos. Es hora de desmoldar la torta y colocarla en una bandeja.

Sirope de toronja

En una cacerola pequeña coloca el jugo de toronja y el azúcar. Remueve a fuego moderado hasta que el azúcar se disuelva.

Glaseado de toronja

Mezcla el azúcar y el jugo de toronja hasta obtener la consistencia deseada. Añade más jugo si el glaseado es muy espeso o más azúcar si está muy ligero.

Cuando la torta esté fría, abre agujeritos en su parte superior. Vierte el sirope de toronja por encima de estos hoyitos y deja que se absorban.

Cubre la torta con el glaseado. Si lo deseas, espolvoréala con azúcar glasé y adorna finalmente con las cerezas.

Esta torta de toronja hará que todos se deleiten en el desayuno de la familia.

Recetas de Postres: Bizcocho de leche condensada

Ingredientes:

120 gr. de harina con levadura
4 huevos
395 gr. de leche condensada
50 gr de mantequilla

Preparación:

Derretimos la mantequilla en el microondas y dejarla enfriar. En un bol ponemos la leche condensada a la que le iremos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada uno.

Agregamos la mantequilla y batimos nuevamente hasta conseguir que la mantequilla se integre perfectamente. Añadimos la harina y batimos bien hasta que no nos queden grumos.

Ahora engrasamos el molde donde lo vayamos a poner y lo introducimos en el horno precalentado a 185º, durante 30 minutos.

Recetas de Postres: Masas de chocolate rellenas

Ingredientes:

Masa

Harina 0000 125 g
Cacao amargo 25 g
Sal 1 pizca
Azúcar impalpable 50 g
Mantequilla 100 g
Yema 1

Ganache de chocolate

Crema/nata 50 cc
Chocolate amargo para taza 100 g

Preparación:

Comenzamos mezclando los ingredientes secos: cacao, harina, sal.

Agregamos mantequilla y con un cornet elaboramos un "arenado". Desgranamos la manteca para lograr incorporarla a los ingredientes secos. Luego incorporamos la yema de huevo y seguimos uniendo los ingredientes.

Al principio parecerá que no se hará una masa pero, luego de trabajarla un tiempo, notarán que se forma una masa perfectamente. Si la yema es un muy chica, agregamos 2 o 3 cucharadas de leche para ayudar a unir los ingredientes.

Cuando obtengamos esta masa, la dejamos enfriar en la heladera para que la manteca vuelva a tomar frío y resulte cómodo trabajarla. Después, estiramos la masa de un grosor aproximado de 4 mm, como para armar tapitas de alfajor.

Con un palo de amasar y un cortante de 4 cm de diámetro realizamos este paso. Pero antes enharinamos la mesada para que la masa no se pegue. A la mitad de las tapas cortadas les cortamos un centro mas pequeño para que luego se asome el relleno por ahí.

Para esto podemos usar una boquilla, un cortante pequeño, o un pico de manga cuyo diámetro nos sirva. Tratamos que el orificio quede centrado para mayor prolijidad.

Luego elaboramos una ganache de chocolate con las cantidades dadas. No es necesario enfriarla, dado que necesitamos utilizarla en estado cremoso para poder "untar" la galletita.

Colocamos una cucharadita en una de las tapas sin orificio. Luego, superponemos la otra tapita y presionamos apenas para que salga el relleno por el medio. Finalmente, dejamos enfriar... ¡Ya están listas nuestras masas rellenas de chocolate para degustar a la hora del café!

Son riquísimas, y si quieres conservarlas hasta 5 días, hazlo dentro de un envase hermético para que no se humedezcan.

Recetas de Postres: Mousse casera de chocolate blanco y fresas

Ingredientes:

180 gr de fresas
90 gr de azúcar
1 hoja de gelatina neutra
100 gr de chocolate blanco
50 gr de leche entera
15 gr de azúcar glass
120 ml de nata

Preparación:

Lava las fresas. Colócalas en una cacerola con azúcar y lleva la preparación a ebullición. Retira del fuego cuando notes que las fresas se encuentren blandas y suaves.

Mientras hidratas la hoja de gelatina en un recipiente con agua fría, coloca el chocolate blanco en una cacerola mediana a fuego lento junto con la leche y el azúcar glass.

Revuelve continuamente hasta que el chocolate se encuentre fundido y la preparación llegue a ebullición.

Aparta la preparación del fuego y añade la hoja de gelatina hidratada. Mezcla bien para que los ingredientes se incorporen. Coloca la nata. No olvides revolver con movimientos envolventes y hacia una misma dirección.

Para su presentación, te recomiendo colocar un poco de salsa de fresas por debajo de los recipientes, y por arriba la mousse de chocolate blanco. Puedes batir unas cuantas fresas con la batidora y ¡listo!

Tendrás una increíble salsa para saborear. Por arriba, pon unos pocos trozos más de fruta y ¡ya!

Disfruta de esta deliciosa mousse de chocolate blanco y fresas.

Recetas de Postres: Tarta Pavlova

Ingredientes:

Ingredientes para la base de merengue:

4 claras de huevo
160 gr de azúcar
160 gr de azúcar glass

Ingredientes para el relleno de nata:

400 ml de nata (crema de leche)
2 sobres de estabilizante
20 gr de azúcar
300 gr de frutas del bosque variadas
100 ml de zumo de frutas del bosque
100 gr de azúcar

Preparación:

Para la base de merengue, comenzamos batiendo a punto de nieve las claras de huevocon el azúcar normal. Cuando estén muy firmes añadir el azúcar glas y seguimos batiendo. Forramos el molde con papel de aluminio, para mejorar el desmoldado.

Vamos cubriendo el molde con una capa de merengue extendiéndolo. Hacemos un borde alrededor que quede más alto que el fondo formando un recipiente. Poner en el horno a 140 º C durante 30 minutos. Después bajar a 100 º C y dejar 1 hora más.

Para el relleno de nata, colocamos la nata, el estabilizante y el azúcar en un recipiente y montamos con la batidora de varillas. Mientras, cortamos las frutas del bosque, lavamos y dejamos secar.

Es hora de preparar el sirope. Para ello, añadimos en una cazuela el zumo con el azúcar y retiramos cuando hierba. Dejamos espesar y comprobamos el punto del almíbar formado introduciendo un tenedor y dejándolo gotear.

Sacamos el merengue del molde y retiramos con cuidado el papel de aluminio. Cubrimos el fondo del recipiente de merengue con la nata montada. Si se hace con pistola o manga pastelera quedara mas lucido, pero se puede hacer con espátula. Repartimos las frutas sobre la nata.

Recetas de Postres: Tarta de queso al estilo Nueva York ‎

Ingredientes para 12 personas:

250 gramos de galletas dulces sin ningún tipo de ingrediente extra
2 paquetes de crema de queso de unos 250 gramos cada una
125 gramos de mantequilla
¾ de azúcar glaseada
¾ de una taza de nata agria
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de corteza fina de limón
3 huevos
Fresas, arándanos o cerezas congeladas o naturales

Preparación:

Precaliente el horno a unos 150 grados con fuerza de ventilación. Ponga algo de mantequilla derretida en la base a utilizar como molde para evitar que el postre se pegue a la base.

Idealmente, la base sería redonda y de unos 22 centímetros de diámetro y unos 6 centímetros de hondo. Triture las galletas, si lo desea utilice una batidora, hasta conseguir una especie de polvo grueso. Añada mantequilla previamente derretida a las galletas y mezcle un poco más hasta que se convierta en una pasta.

Coloque la pasta sobre el molde, presionando la mezcla hacia el fondo y los bordes del molde, dejando alrededor de unos dos centímetros de la parte alta libre para poder añadir el resto de los ingredientes. Añada alrededor de un tercio de la mezcla en el fondo de la base y dos tercios en los lados.

Para presionar la mezcla al fondo de la base, puede utilizar el fondo de un vaso asegurándose de que la mezcla queda firme y compacta. Ponga el molde en el frigorífico durante 30 minutos. Cuando hayan pasado 30 minutos, mezcle la crema de queso con el azúcar, la nata agria, las ralladuras de limón y el extracto de vainilla.

Añada los tres huevos a la mezcla de uno en uno. Cuando haya batido y mezclado uno, añada el otro y así hasta añadir los tres. Añada la mezcla al molde y hornéela, colocando el molde en el centro del horno durante 50-60. Una vez hecha la tarta de queso, déjala reposar dentro del horno durante alrededor de 2 horas con la puerta del horno un poco abierta. Coloque la tarta en el refrigerador, dejándola allí durante unas ocho horas. Coloque la fruta fresca en lo alto del postre. Si la fruta la ha comprado congelada, descongélela y colóquela en sobre la tarta antes de introducirla en el frigorífico.

¡Disfrute de su delicioso postre!

Recetas de Postres: Frambuesas en gelatina de manzana

Ingredientes:

2 tazas de jugo de manzana
5 hojas de gelatina sin sabor o un paquete de polvo para gelatina (del sabor preferido)
¼ taza de azúcar
1 limón
1 ½ taza de frambuesas frescas
Menta fresca
4 moldes de magdalena

Preparación:

Corta las hojas de gelatina con unas tijeras en un tazón refractario. Cubre con media taza de jugo de manzana. Si usas polvo de gelatina, simplemente disuélvelo en la misma cantidad de jugo. Deja separado para que se suavice.

Pon una cacerola con agua en el fuego. Cuando hierva coloca el tazón encima. Una vez se derrita la gelatina, añádele el azúcar y revuelve hasta disolver. Agrega media taza de jugo de manzana.

Cuela la mezcla anterior hacia una taza grande de medida. Exprime el limón a través del colador y añade suficiente jugo de manzana para que el total llegue a las 2 tazas.

Distribuye las frambuesas entre los 4 moldes de magdalena agregándole a cada uno una hoja de menta fresca. Ahora rellena con la mezcla de gelatina.

Refrigera durante 6 horas y luego desmolda en las copas de servir.

Sin dudas, las frambuesas con gelatina de manzana serán una opción ideal para ofrecer como postre en una cena elegante y moderna. ¡Bon appetit!

Recetas de Postres: Cupcakes de chocolate con buttercream de nutella

Ingredientes:

2 huevos
1 yogurt natural
2 vasos de azúcar
2 y 1/2 vasos de harina de repostería
1/2 vaso de aceite de girasol
1/2 sobre de levadura
1 cucharadita de aroma de vainilla
2 cucharadas de cacao en polvo

Ingredientes para el buttercream de nutella:

150 gr de mantequilla
3 cucharadas de Nutella
200 gr de azúcar

Preparación:

Primero, comenzamos batiendo en un recipiente los huevos y mezclándole elyogurt, el azúcar (con la medida del yogurt), el aceite (con la medida del yogurt) y el aroma de vainilla.

Tamizamos la harina (con la medida del yogurt), con el cacao y la levadura y vamos añadiendo a la mezcla anterior, hasta que todo esté bien mezclado.

Rellenamos las cápsulas de papel que habremos colocado en un molde hasta 2/3 de su capacidad. Mientras, vamos precalentando el horno (con calor arriba y abajo) a 180ºC durante 5 minutos aproximados. Introducimos los cupcakes y horneamos durante 20 minutos.

Es la hora de preparar el buttercream de nutella. Para ello, mezclamos en un recipiente todos los ingredientes y removemos muy bien hasta que todo esté muy bien integrado. Para adornar necesitamos una manga pastelera que será donde echemos nuestra deliciosa buttercream e iremos decorando los cupcakes.

Recetas de Postres: Pudín con salsa de Amaretto

Ingredientes:

Para la salsa

½ taza de nata montada
½ taza de leche
3 cucharadas de azúcar
¼ taza de licor de Amaretto
2 cucharaditas de maicena

Para el pudín

225 gramos de pan (cortado en rebanadas de 2 cm)
4 huevos grandes
¾ taza de crema batida
1 ¼ taza de leche
¾ taza de azúcar
2 cucharadas de pasitas

Preparación:

Salsa

En una cacerola pon a hervir la crema, la leche y el azúcar a temperatura moderada, removiendo con frecuencia.

Mezcla el licor de Amaretto y la maicena en un tazón pequeño. Luego mezcla con la crema anterior. Cocina a fuego bajo removiendo constantemente hasta que espese. Separa y mantén caliente.

Pudín

Engrasa ligeramente un molde de 20 X 20 cm. Coloca dentro los trozos de pan de manera organizada.

Bate los huevos, la crema batida, la leche, el azúcar y las pasitas. Vierte sobre el pan y presiona con los dedos para que las rebanadas se sumerjan bien.

Precalienta el horno a 180ºC e introduce el molde. Hornea durante 45 minutos hasta que el pudín se haga en el centro. Cuando esté listo, retira y deja refrescar.

Con una cuchara sirve el pudín en tazones pequeños y rocía con la salsa de Ameretto tibia.

Ya verás que el pudín con salsa de Amaretto será el deleite y la admiración de todos tus invitados.