500 gr de castañas
2 vasos de agua
2 vasos de azúcar
3 estrellas de anís
1 rama de canela
la peladura de un limón
Preparación:
En una olla ponemos abundante agua fría a calentar. Entre tanto, pelamos las castañas.Cuando rompa a hervir el agua, añadimos las castañas.
Las cocemos cinco minutos; retiramos y dejamos enfriar. Las pelamos. En un cazo grande, ponemos agua, azúcar, canela, la piel del limón y el anís. Cuando rompa a hervir, volvemos a poner las castañas. Cocemos por 30 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
Una vez frías, las devolvemos al fuego. Cuando rompa a hervir las dejamos 5 minutos. Apartamos del fuego.
Repetir estos tres últimos puntos 8 veces. Acabada esta serie de ‘mini cocciones’, las secamos al horno a 150º durante 40 minutos.
Dejamos enfriar
