Recetas de Postres: Creme brulée de almendras con frambuesas

Ingredientes:

200 gr de almendras molidas
1 L leche, 8 yemas
250 gr de azúcar moreno
200 gr de frambuesas
azúcar moreno para caramelizar
sal

Preparación:

En una sartén sin grasa, dorar las almendras molidas a fuego medio removiendo con una cuchara.

Calentar la leche con las almendras. Batir las yemas con el azúcar moreno. Cuando la leche rompa a hervir, mezclarla con las yemas. Rellenar vasitos o cuencos que admitan horneado con la mezcla y las frambuesas. Hornearlo a 140ºC durante una hora aproximadamente.

Espolvorear la superficie con azúcar moreno y caramelizario con ayuda de un quemador o un soplete. Servirlo en el recipiente donde se ha preparado.

El truco: Cuajar la mezcla al fuego dejando que espese sin que llegue a hervir.