Ingredientes:
150 gramo/s de azúcar
100 gramo/s de azúcar glas
20 gramo/s de cacao
250 gr de chocolate negro
40 gramo/s de cilantro fresco picado
10 gramo/s de menta fresca
250 gramo/s de nata líquida
4 hojas de pasta de filo
4 yemas de huevo
Decoración
frutas frescas cortadas
Salsa de cerezas
un chorrito de agua
50 gramo/s de azúcar
200 gramo/s de cerezas
Preparación:
Prepare una crema chantilly. Funda el chocolate al baño maría, añada las yemas de huevo, la menta, el cilantro triturado y el azúcar glas. Mezcle bien y añada el chantilly. Ponga esta mousse de chocolate en el congelador.Coloque las hojas de pasta filo en un molde redondo para que adopten su forma y cuézalas ligeramente al horno. Rellene las hojas de filo con dos bolas de mousse. Coloque a su alrededor trozos de fruta y hojas de menta.
Para la salsa de cerezas hierva las frutas sin hueso con el azúcar. Páselas por la batidora y después por el chino. Presente en un plato las frutas rojas cortadas en lonchas acompañadas con la salsa de cerezas.
