Receta de Tarta de zanahoria

Ingredientes :

250 gr zanahorias
200 gr de harina
200 gr de azúcar
3 huevos
25 cl de aceite de girasol
1/2 bolsita de levadura
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
1 pellizco de sal
100 gr de nueces sin cáscara
100 gr de pasas
120 gr de queso fresco
200 gr de azúcar glas
30 gr de mantequilla
1 limón
1 cucharadita de vainilla en polvo

Preparación :

Se necesita un molde con bordes altos y de unos 23 cm. de diámetro. Precalentar el horno a 150º. Pelar y rallar muy finamente las zanahorias. En un bol, poner los huevos, el azúcar y el aceite y batir enérgicamente durante dos minutos.

En una ensaladera aparte, mezclar la harina, la levadura, la canela y la nuez moscada y añadir a la mezcla del bol. Añadir las zanahorias, las pasas y las nueces.

Verter la preparación en el molde previamente engrasado. Hornearlo durante 45 minutos y, antes de sacarlo del molde, dejarlo enfriar.

Exprimir el limón. Batir el queso junto con la mantequilla, añadir la vainilla, el azúcar y el zumo de limón. Recubrir la tarta con esta preparación.