Receta de Helado de manzanilla

Ingredientes:

250 grs. de azúcar
2 y 1/2 decilitros de nata líquida
8 yemas de huevo
1 decilitro de agua

Ingredientes para la infusión :

15 grs. de flores de manzanilla
2 decilitros de agua

Preparación:

Prepara una infusión con la manzanilla y 2 decilitros de agua y deja enfriar. Luego haz un almíbar hirviendo 1 decilitro de agua y el azúcar, luego bate una por una las llemas de huevo y ve incorporándolas de a poco para que no se corte la preparación mezclando enérgicamente, luego mezcla con la infusión de manzanilla previamente colada revolviendo bien hasta que este todo homogéneo.

Por ultimo agrega con movimientos envolventes y en pequeñas cantidades la nata, una vez que este todo incorporado vierte en un molde, tapa y lleva al congelador durante 6 horas.