Recetas de Postres: Soufflé de fresa helado

Ingredientes:

500 g de fresas
1 cucharada sopera de zumo de limón
100 g de azúcar
250 ml de nata para montar
2 o 3 cucharadas soperas de aguardiente de frambuesa

Para el almibar:

2 dl de agua
½ vaina de vainilla
150 g de azúcar

Preparación:

1. Lavar las fresas y cortar los rabillos. Triturarlas en la batidora con el zumo de limón y 100 g de azúcar.
2. Montar la nata (no ha de ser demasiado consistente).
3. Derretir el azúcar con el agua en una cacerola pequeña. Añadir la vainilla y dejar cocer, sin remover de 4 a 5 minutos, sin que llegue a caramelizarse. Dejar que se enfríe el almibar y añadir la nata, mezclándola bien.
4. Incorporar el batido de fruta y el aguardiente. Repartir el preparado en 4 moldes individuales y colocarlos en el congelador de 6 a 8 horas.