Recetas de Postres: Merengues

Ingredientes:

4 claras
1/4 cta. de sal
1 cta. de cremor tártaro
1 taza de azúcar
1/2 cta. de vainilla

Preparación:

Batir las claras hasta que estén espumosas, agregar la sal y el cremor tártaro y batir a punto de nieve. Luego agregar por cucharadas sin dejar de batir el azúcar, por último la vainilla y seguir batiendo hasta que forme picos firmes.

Enmantecar una placa de horno y cubrir con papel enmantecado. Con una cuchara o manga, formar los merengues del tamaño deseado y hornear (120º C.) hasta que estén secos y apenas dorados de 45 a 60 minutos.

Nota: el cremor tártaro se utiliza para estabilizar las claras y como conservante, es muy utilizado en la repostería, pero no es un ingrediente indispensable para la receta.