Recetas de Postres: Masa básica de pionono

Ingredientes:

3 huevos
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina común
manteca en cantidad necesaria

Preparación:

Batir bien los huevos con el azúcar (tiene que quedar una preparación blancuzca y pálida, sabremos cuando está lista porque está bastante espesa y se puede dibujar en su superficie).

Tamizar la harina y agregar. Revolver muy lentamente con una cuchara de madera, siempre con movimientos envolventes.

Preparar antes una asadera para horno grande cubierta con papel enmantecado. Esparcir la preparación sobre el molde, emparejando con una cuchara de madera o una espátula.

Cocinar en horno moderado entre 8 y 10 minutos.

Cuando retiramos del horno tenemos que rápidamente enrollar la masa con el papel. De este modo evitamos que se rompa cundo queramos enrollarlo en frío.

Dejar enfriar y una vez listo desenrollar y quitar el papel. Rellenar a gusto y servir.