Recta de Vigilantes

Ingredientes:

30 g de levadura
50 cc de agua
500 g de harina
2 huevos
100 g de manteca
2 cdas de leche en polvo
100 g de azúcar
1 cdta de extracto de malta
1 cdta de vainilla
crema pastelera c/n

Preparación:

1. Hacemos el fermento colocando en un bol 50 cc de agua tibia, 1 cda de azúcar y 3 cdas de harina, los batimos un poco, espolvoreamos con harina. Cubrimos con un repasador, dejándolo en un lugar templado durante 10 minutos.
2. Pasado ese tiempo le agregamos la manteca derretida pero a temperatura natural (ambiente), junto con el resto de los ingredientes a excepción de la harina.
3. Con un tenedor batimos todo para unirlo bien y le comenzamos a incorporar la harina de a poco hasta formar una masa suave. Si fuera necesario agregamos más de agua, solo lo necesario para tomar toda la harina.
4. Amasamos un poquito con la mano dentro del bol, cubrimos con un repasador y dejamos descansar hasta que duplique su volumen.
5. Luego desgasificamos, estiramos con un palo, espolvoreando con muy poca harina.
6. Cortamos unos triángulos como se ven en la foto.
7. Formamos los vigilantes y dejamos leudar en un lugar cálido tapados hasta que dupliquen su volumen.
8. Pintamos con huevo, colocamos la crema pastelera (si no le gustara se puede espolvorear con azúcar).
9. Llevamos a un horno suave por 20 minutos. Cuando retiramos pintamos la parte superior con mermelada reducida con un poquito de agua.