Budín de naranja

Ingredientes: (rinde 10 porciones)
150 g de manteca
200 g de azúcar
4 yemas
Ralladura de la piel de 1 naranja
Jugo de naranja
400 g de harina leudante
1 sobre de jugo de naranja en polvo
200 cm3 de leche
4 claras
Manteca y harina para el molde: cant. nec.

Para la cubierta:
2 tazas de azúcar impalpable
1/4 de taza de jugo de naranja colado

Preparación:

Budín:
Batir la crema y el azúcar en una batidora. Agregar las yemas, de a una por vez, mientras se continúa batiendo. Perfumar con la ralladura y el jugo de naranja. Batir hasta formar una crema. Retirar de la batidora.

Tamizar la harina con le jugo de naranja en polvo y agregarla a la preparación anterior alternando con la leche. Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior.

Mezclar con movimientos envolventes. Volcar la preparación en un molde tipo savarín de 24 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por aproximadamente, 40 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

Cobertura:
Colocar el azúcar impalpable en un bol. Agregar el jugo de naranja a medida que se va mezclando hasta formar un glasé fluido. Bañar el budín con el glasé.

Via: saborgourmet