Helado granizado

Porciones: 6 a 8

INGREDIENTES
4 yemas
4 claras
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
3 tazas de leche ( 750cc. )
1 taza de crema de leche o nata ( 250cc. )
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de fécula ( chuño, maicena )
150 gramos de chocolate picado o pastillas de chocolate

PREPARACION
Poner en una cacerola las yemas, la fécula, el azúcar.
Agregar la leche de a poco y revolviendo.
Llevar al fuego y continuar mezclando hasta que espese.
Retirar y dejar enfriar bien.
Batir la crema de leche o nata hasta espesar y agregar a la preparación anterior, ya fría.

Batir las claras con dos cucharadas de azúcar a punto de merengue.
Incorporar la crema al merengue en forma suave.
Agregar la vainilla y el chocolate picado.
Verter en recipientes apropiados y llevar al congelador