Recetas de Postres: Pudín de Arroz y Melocotón

Ingredientes:

3 melocotones
12 ciruelas pasas
caramelo líquido,
1/2 l de vino blanco
1 l de leche
raspaduras de limón y naranja
1 tacita de arroz
1 palo de canela
guindas (o cerezas) confitadas
3 huevos
8 cucharadas de azúcar

Preparación:

Cocer la leche con el palo de canela y las ralladuras de limón y naranja. Cuando hierva, añadir el arroz. Dejar cocer lentamente hasta que esté blando y cremoso. Agregar el azúcar casi al final de la cocción

Mientras, cocer los melocotones (con duraznos la receta queda igual de sabrosa), bien lavados, en vino blanco con un par de cucharadas de azúcar. Cuando estén tiernos, dejarlos enfriar, pelarlos y cortarlos en gajos retirando el hueso.

Untar un molde con caramelo líquido. Mezclar la crema de arroz con los huevos batidos y verter en el molde. Completar con una capa de ciruelas pasas fileteadas y una o varias capas de melocotón.

Cocer al baño maría en el horno precalentado a 180ºC unos 30 minutos. Comprobar el punto. Desmoldear y servir decorando con gajos de melocotón y guindas.