Receta de Postre: Puding de mandarina

Ingredientes:

4 huevos medianos.
½ vaso de aceite.
4 mandarinas.
120 gramos de harina.
1 cucharada de levadura.
60 gr. de azúcar.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º C. En un bol amplio vertemos el azúcar y sobre él se rallan todas las mandarinas con cuidado de no rallar la parte blanca. Pelamos todas las mandarinas y quitamos las pepitas si las tuviese. Trituramos las mandarinas y luego las colamos de manera que nos pase su pulpa con jugo pero sin durezas. Batimos los huevos con el aceite y mezclamos el azúcar con ralladura y el jugo de mandarina. Hacemos una mezcla uniforme. Posteriormente mezclamos con la harina y la levadura de manera suave y envolvente hasta conseguir una crema homogénea. Vertemos en un molde rectangular de pastelería y horneamos 45 minutos.